飲食養生說“九不”

寧琳凈

主食不要多 有些老年人吃飯以主食為主，其實是很不科學的。一日三餐要以副食為主，主食不可吃得過多，并盡量做到粗細糧搭配。一般來說，每天飲食中主食應占4份，副食應占6份。這樣，人體在補充所需要的熱量的同時，可以補充機體需要的其他營養素。

蔬菜不要少 蔬菜可以補充人體所需的多種維生素和礦物質，老年人應多樣化選食。建議每人每天吃蔬菜不少于一斤。可選食黃瓜、西紅柿、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜、生菜等。

葷菜不過量 老年人要以素食為主，盡量少吃葷食。美國食品藥品管理局檢疫發現，食物中的含毒成分95%來自肉類，其中以牛肉、豬肉最為嚴重。數據顯示，少吃這些食物可以減少高血壓、痛風、關節炎、心腦血管疾病和癌癥的發病率。即使吃肉類，最好選食去皮禽肉，如鴨肉、雞肉、鴿肉，還有魚蝦類等。

飲水不可少 專家指出，老年人每天必須喝足夠的水。多喝水可以補充體液、增強血液循環、促進新陳代謝。多喝水還可以促進腺體，尤其是消化腺中胰液和膽汁的分泌，以利消化、吸收和排泄廢物、減少代謝產物毒素對肝臟的損害。一般來講，一個人每天必須飲水2升以上，以溫開水或淡茶水為好。

牛奶不可斷 牛奶含有豐富的鈣、優質蛋白質、脂肪、維生素和其他礦物質，能補充鈣質，保護骨骼，防止骨質疏松與骨質增生。因此，老年人要堅持天天喝。可根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受者，可選擇豆漿替代。

雞蛋不能無 人體不可缺少蛋白質，而雞蛋是最理想的優質蛋白質的來源。老年人最好每天保證一個雞蛋。雞蛋的烹制可選用煮、蒸和燉等方式。高膽固醇者應以進食蛋白為主，也可食用少許蛋黃，要因人而異。

大豆不能缺 大豆含有豐富的優質蛋白質和8種人體必需氨基酸，有助于增強心腦血管的機能。另外，大豆還含有大量的卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，是人體心腦血管的保護因子。建議每人每日進食150～200克豆制品。大豆的食用方法也很多，可以做成豆漿、豆腐食用，也可以與肉、海帶一起燉食，還可以將大豆煮熟加佐料涼拌食用。

水果不要貪 水果可以提供豐富的水分、維生素和膳食纖維，有益于人體健康，是人們生活中不可缺少的。但大多數水果都含有很多的單糖物質，因此不能貪吃。建議每天攝入150～200克。

油鹽不要超 過量的油脂和食鹽是人體心腦血管疾病發病的危險因素之一。固然，食用植物油要比食用動物油好得多。但植物油并非十全十美。專家指出，植物油含有較多的不飽和脂肪酸，易產生過氧化物與人體蛋白反應，形成脂褐素在器官中積存，促進人的衰老，助長癌癥的發生。因此，必須限量食用。建議每人每日用量最好不超過25克。食鹽的攝入量，每人每日應在6克以下。