日啖荔枝三百顆，會上火嗎

許秀華

羅浮山地處今天的廣東省博羅、增城、龍門三縣區(qū)交界處，亞熱帶高山氣候，四季如春，每天都能從樹上采摘新鮮的枇杷和黃梅。如果每天都能吃到300顆荔枝，我就待在這里不走了，做個地地道道的嶺南人。

惠州一絕

〔宋〕蘇軾

羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

蘇軾借荔枝明志

若論古代文學(xué)家里的“吃貨”或美食家，非北宋蘇軾莫屬，他毫不掩飾自己對于美味的追求。今天的我們在餐館里點菜，時常會和東坡肉、東坡肘子不期而遇。據(jù)說，其烹制方法由蘇軾首創(chuàng)。蘇軾甚至專門作詩，廣而告之自己對某種食物的喜愛。

蘇軾給荔枝“做代言”時，人在嶺南。不過，他可不是去那兒旅游，而是被人在皇帝面前告了狀，被貶謫到嶺南的。今天的廣東是中國東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的表率之一。然而，在古代，原生態(tài)的自然環(huán)境雖然生物多樣性豐富，但是對人類并不友好。受限于醫(yī)療水平的發(fā)展，疫病肆虐的廣東不是一個居住生活的好地方。蘇軾仕途失意，心中頗為苦悶。好在蘇軾有著強(qiáng)大的自我調(diào)節(jié)能力，善于苦中作樂。這不，蘇軾借荔枝明志：只要有荔枝吃，何懼貶謫！

荔枝真的不能多吃嗎

不過，每天吃300顆荔枝卻是一件有爭議的事情。有人說，荔枝吃多了，會上火。荔枝真的不能多吃嗎？

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，并沒有“上火”這個術(shù)語，“上火”是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)范疇的一個術(shù)語。這是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)在醫(yī)學(xué)觀念上的區(qū)別。相比于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更加側(cè)重于從分子機(jī)理上研究人體出現(xiàn)各種異常病癥的原因，希望將病理過程像寫劇本一樣，詳詳細(xì)細(xì)地描述出來。即在特定的環(huán)境背景下、某個特定場景中，有主角，有配角，隨著時間的推進(jìn)，通過各種交互作用，上演一臺分子之間“愛恨情仇”的電視連續(xù)劇。

首先，荔枝吃多了，有一部分人確實會出現(xiàn)身體不適。比如，有些人會大便干燥、牙齦腫痛、咽喉腫痛、臉上長痘痘，有些人還會出現(xiàn)頭暈、心慌、出汗、手抖、饑餓甚至?xí)炟实鹊脱前Y狀，后者也被稱為“荔枝病”。因此，很多人建議，荔枝一次不要多吃，吃十幾顆就行了。這和蘇軾的300顆可真是有著數(shù)量級的差距。但是，有些人狂吃荔枝，卻一點兒異常情況也不會發(fā)生，很有可能蘇軾就是這樣的荔枝友好體質(zhì)。

為何不同的人對荔枝的耐受性不同

為什么不同的人對荔枝的耐受性有這么大的差異？其實，對于這個問題，到目前為止，科學(xué)界也沒有得到標(biāo)準(zhǔn)答案，很多科學(xué)家甚至都不愿意去花時間去研究。所以，網(wǎng)上眾說紛紜，誰也說服不了誰。

實際上，“上火”在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的概念里就是身體局部產(chǎn)生了炎癥反應(yīng)。荔枝吃多了，會出現(xiàn)牙齦腫痛、咽喉腫痛，很有可能是荔枝中的某些成分引發(fā)了這些部位的炎癥反應(yīng)；而大便干燥，很可能是荔枝中的某些成分干擾了腸道菌群之間的微生態(tài)平衡；臉上長痘痘，則可能是荔枝影響了臉部微生物菌群的組成，導(dǎo)致一些致病菌偶爾占了優(yōu)勢，在臉上過度繁殖，導(dǎo)致皮膚潰瘍。這也許就能解釋為什么有人多吃荔枝會上火，有人不上火。不上火的人，身體免疫功能好，可以抵御荔枝中某些特殊成分的刺激；而上火的人，可能正好那段時間身體狀態(tài)不好，被荔枝中的某些成分誘發(fā)了身體局部的炎癥。現(xiàn)在有研究推測，荔枝中的促炎癥成分可能是一種特殊的水溶性蛋白，它會使血液中巨噬細(xì)胞中的促炎因子變得活躍，進(jìn)而引發(fā)人體產(chǎn)生炎癥。

果糖含量高，不宜貪吃

科學(xué)界比較一致的觀點是“荔枝病”的成因：荔枝中的果糖含量極高。人體的血糖過高時，會加大胰島素的分泌量，將血液里的葡萄糖水平降低到正常水平。但是，胰島素?zé)o法降低血液中的果糖水平。當(dāng)食用大量果糖時，也會促進(jìn)胰島素的分泌。這時，血液中的葡萄糖被胰島素大量消耗，而果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上葡萄糖被胰島素消耗掉的速度。在葡萄糖的消耗量遠(yuǎn)大于生成量的時候，人體的血糖就會過低，進(jìn)而出現(xiàn)低血糖的各種癥狀。