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新浪網(wǎng)友

甲

小張在鬧市區(qū)開了一家飯館，因疫情生意一落千丈，這樣的景象現(xiàn)實其實很普遍。堂食減少，外賣增多，哪個城市都是這樣，況且外賣抽成太多，飯館營收減少，小張這一類的老板都覺得傷不起。

傷不起自然要想辦法去改變現(xiàn)狀，小張想到把飯店搬到抖音上，然后引流到線下讓飯館火爆起來。我認(rèn)為，小張想法很豐滿，但現(xiàn)實卻很骨感——疫情使人們居家增多，去飯館吃飯的人自然就減少了，況且疫情使經(jīng)濟下滑，人們收入減少，消費意愿也減少了很多，能省則省，在家練練廚藝，既省錢又溫馨，何樂不為!

因此，我認(rèn)為小張眼下需要——開源節(jié)流，減員增效，在保證飯菜質(zhì)量的前提下，低成本運營，熬過眼下疫情的經(jīng)濟困難期才是硬道理。那些抖音直播、網(wǎng)紅美食博主探店，只是噱頭而已，不會給你飯館的營收帶來根本的改變。

新浪網(wǎng)友

乙

餐飲行業(yè)門檻低，所以入行的人多，但是這個行業(yè)水很深，三五年內(nèi)十個人開飯館能有一個活下來就很不錯了，而且現(xiàn)在又在疫情期間，很多企業(yè)都倒閉了，大家收入減少，到飯館消費的人也就少起來了。

所以，我認(rèn)為，當(dāng)下小張需要增加新顧客和提升老顧客的復(fù)購率，增加新顧客可以通過線上渠道，諸如抖音直播，但不要請什么網(wǎng)紅美食博主，自己來就行，頭回生二回熟，自己搞幾次就熟練了。增加復(fù)購率最主要是保證菜品質(zhì)量，服務(wù)和衛(wèi)生一定要做好，沒有其他捷徑可走。餐飲行業(yè)無大事，但每件小事都很重要，大浪淘沙，剩下的一定是那些注重細(xì)節(jié)，勤勤懇懇做事的人。……