食用農產品檢驗檢測的質量控制研究

劉麗

（巴里坤哈薩克自治縣農產品質量安全檢驗檢測中心，新疆 哈密 839200）

隨著社會經濟的高速發展，廣大人民群眾的物質生活水平得到極大的提升，對于食用農產品的安全性、健康性比較重視。但是近些年，食品安全問題屢屢發生，引起食品安全監管部門以及社會各界人士的廣泛關注。面對這樣的問題，就需要加大農產品的檢驗檢測力度，在具體檢測過程中，檢測人員要嚴格把控農產品的檢驗檢測流程，并對農產品檢驗檢測質量標準進行嚴格控制，保證農產品符合國家規定的標準，滿足人們的基本需求。

1 食用農產品檢驗檢測的概述

食用農產品的檢驗檢測指的是對農產品的質量進行評測、估量，其檢驗檢測過程是結合物理、化學等技術中的基本理論和國內外已經制定的技術標準開展的，在此基礎上，對食用半成品、副產品的質量進行全面的檢測。而其中，食用農產品的檢驗檢測內容包括食品的感觀、食品的營養元素、食品中的添加劑和有害物質等。

2 食用農產品質量檢驗檢測的重要性

現階段，社會各界人士越來越關注食品安全問題，食品安全問題也是民生問題中的焦點、熱點話題。當今人們的消費觀念有所改變，農產品的質量直接關系到人們的身體健康，因此，相關工作人員要對食用農產品的整個檢測流程進行全過程的監控。農產品檢驗檢測是保證食用農產品安全性，并保證良好品質的重要途徑，對食用農產品加大質量安全檢測力度，幫助廣大消費者選擇到質量更好的農產品，才能滿足廣大人民群眾的基本食用需求[1]。另外，農產品檢驗檢測是相關政府部門對農產品加強質量監管的主要途徑，對于提高食用農產品的質量有一定的意義。對食用農產品進行科學、合理的檢驗檢測，在具體檢測期間，加強食用農產品的質量控制，在一定程度上可以促進我國的農業結構實現戰略性調整，同時在質量管理過程中，提高我國農產品的市場競爭力，直接促進農產品進出口貿易的高質量發展。因此，加強農產品的質量檢測可以保證人們的基本飲食安全，促進社會的穩定發展。

3 食用農產品檢驗檢測的質量控制存在的主要問題

3.1 農產品中農藥殘留量超標

相關調查結果顯示，每年我國農業生產過程中消耗的農藥量大概有170萬噸，其中30%的農藥中含有有機磷，在一定程度上威脅了廣大消費者的健康[2]。所以，相關檢測人員要對食用農產品進行嚴格的質量檢測，使用專業的、先進的檢測技術，全面檢驗農產品的質量，降低農藥殘留超標率。

3.2 農產品加工期間使用大量的添加劑

在對食用農產品進行質量檢驗檢測過程中，發現部分農產品質量得到極大的提升，但是還是有部分農產品存在嚴重的質量問題，特別是當前有很多農產品在加工過程中會使用大量的食品添加劑，這不利于我國農業經濟的高質量發展。相關調查結果顯示，我國現有的食品添加劑大概有1500多種，含有食品添加劑的農產品有10000多種，所以，相關質檢部門要加大對食用農產品的質量檢測力度，保障人民群眾的身體健康。

3.3 儀器設備方面的問題

我國的食用農產品檢驗檢測工作正處于初級發展階段，起步時間比較晚，和國外發達國家相比還存在巨大的差距。部分實驗室的檢測儀器存在破損、落后的問題，對于食用農產品中部分成分也不能詳盡地檢測出來，再加上檢測儀器設備的不合理使用，嚴重影響食用農產品質量檢測結果。另外，因為部分檢測機構很容易忽視檢測儀器的維護工作，大部分檢測儀器處于長時間的運行狀態，久而久之，就會造成檢測儀器設備質量不大好[3]。所以，在具體開展食用農產品檢驗檢測工作的時候，相關工作人員要對食用農產品中的化學物質進行全面的檢測，而且需要淘汰掉其中質量較差的檢測儀器設備，因為其不能滿足檢測基本要求，還會嚴重影響食用農產品的檢測的準確性。

4 食用農產品檢驗檢測的質量控制策略

4.1 提高對食用農產品農藥殘留檢測的重視

在農作物生長發育期間，為了減少病蟲害的侵襲，大部分種植人員都會使用化學農藥。實際上，在農藥使用過程中，很多化學藥性很強的農藥被使用后，其中的有害物質會在農作物中殘留很長時間，如果相關人員在生產過程中不能及時去除農藥殘留，在人們食用后，很容易出現食物中毒的問題。基于此，在對食用農產品進行質量檢驗檢測過程中，相關檢測人員要重點關注農藥殘留情況。以原材料來源為基礎，將農藥具體劃分為不同種類，比如微生物農藥、無機農藥、植物性農藥、有機農藥等，不同類型的農藥在農產品中會以不同濃度存在。

現階段，在對食用農產品進行質量檢驗檢測過程中，還會檢測出昆蟲激素，歸根結底，是因為在農產品種植過程中，種植人員為了保證農作物可以健康地生長，使用激素進行噴灑，并且大部分激素都是固體或者液體[4]。在農作物種植過程中，由于過度使用農藥，害蟲提高了自身的抗藥性。相關調查顯示，目前有500多種昆蟲對部分農藥產生了一定的抗藥性，直接影響農作物的質量。在對蔬菜農產品進行農藥殘留檢測過程中，殘留物占比明顯高于國家標準，已經達到47.5%。對此，為了提高食用農產品的檢測水平，農產品檢驗檢測工作人員需要加大對農藥殘留的檢測力度，重點分析農藥所包含的各種化學元素。

4.2 對檢測儀器加強控制

在開展食用農產品檢驗檢測工作的時候，需要專業的檢測儀器，為了保證食用農產品檢測結果的精準性，相關工作人員要定期對檢測儀器進行管理，謹防檢測儀器存在陳舊、破損的問題，提高食用農產品的檢測效率。一方面，對檢測儀器進行有效的保養，確保檢測結果的精準度，減少檢驗檢測工作存在的安全風險。另一方面，在具體檢驗檢測食用農產品的時候，相關檢測人員要會使用化學試劑，還要對化學試劑進行科學、合理的保存，保證化學試劑能夠正常使用，提高食用農產品檢驗檢測工作的質量。

4.3 優化水分和灰分的鑒定流程

為了對食用農產品的水分、灰分進行合理鑒定，相關檢測人員要全面了解具體的檢驗檢測知識，明白檢驗檢測工作的原理，才能獲得更加準確的水分、灰分鑒定結果。

水分、灰分主要來源于食品灼燒后的殘留無機物，水分、灰分主要的檢查方式也是灼燒。在實際檢驗檢測過程中，要求檢測人員科學、合理地優化檢測流程，全面了解基礎性食品灰化方法，同時還要知道樣品組分和灰化條件所存在的關系，通過合理的檢驗檢測，保證食用農產品檢驗檢測結果更為精準。檢測人員對食用農產品進行水分、灰分的有效檢測時，要時刻關注具體的檢測條件。具體來說，相關檢測人員要將灼燒溫度控制在600℃以下，灼燒30 min，之后再進行冷卻，當溫度降低到200℃后取出來，放置在干燥器具中，將其冷卻至室溫后，對其進行更為精準的稱量，在操作過程中需要重復灼燒，促使其達到恒量。在完成具體的工作流程后，需要添加2～3 g的固體樣品，從而實現精密稱量，在550℃～600℃條件下灼燒到沒有灰塵、顆粒狀物質，保證其檢測結果的精準性。在此過程中，相關檢測人員要對水分、灰分進行具體的鑒定，簡化其工作流程，保證食用農產品的質量。

對食用農產品進行檢驗檢測，加強食用農產品檢驗檢測的質量控制，從食用農產品的種植階段到食用階段，這其中涉及到的每一個環節都應該進行全面的質量監控。質檢部門要對種植人員、加工人員、銷售人員等進行統一的管理，結合實際情況，建立切實可行的食用農產品檢驗檢測體系，保證每一個檢測人員都積極按照具體的制度來操作，保證所檢測的食用農產品符合國家規定的質量標準，并保證檢驗檢測過程更為公開化、透明化，便于社會大眾更好行使監督權，提高食用農產品檢驗檢測質量。

5 結束語

總的來說，加強食用農產品檢驗檢測的質量控制，有助于保證食用農產品的安全性。在具體實施檢測工作的時候，相關檢測人員要對食用農產品進行抽樣檢查，使用先進的檢測設備，保證檢測結果的精準性。與此同時，相關檢測人員還需要及時掌握相關檢驗檢測知識，結合食用農產品的實際檢測情況，制定切實可行的檢驗檢測質量控制體系，招聘高素養、專業的檢測人才，對農產品質量進行全過程監管，促使食用農產品的安全性得到保證。