把餐飲安全“曬”在掌心

陳汶雄

“通過手機(jī)掃一掃就能網(wǎng)上觀看后廚食品加工操作過程，以前只在廣東體驗(yàn)過，沒想到在家鄉(xiāng)小縣城也可以，這讓人吃得放心多了?！?月25日，從工作地深圳回家過春節(jié)的郝先生同家人，在湖北省黃梅縣城區(qū)小食侯湘餐飲店就餐，通過掃描餐桌上的二維碼，清晰看到該店后廚場景后，發(fā)出這樣的贊嘆。

據(jù)悉，為搶抓湖北省唯一被市場監(jiān)管總局列入基層市場監(jiān)管所標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化示范建設(shè)試點(diǎn)縣局這一機(jī)遇，黃梅縣市場監(jiān)管局于2021年初建成“互聯(lián)網(wǎng)5G+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，并啟用“一店一碼”二維碼。只要將其張貼于餐飲單位的餐桌，消費(fèi)者即可通過手機(jī)掃碼，實(shí)時(shí)觀看后廚情況，讓餐飲安全“曬”在手掌心。

“通過安裝智能監(jiān)控設(shè)備，將視頻監(jiān)控點(diǎn)位部署在后廚的加工操作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵區(qū)域，可實(shí)現(xiàn)對餐飲服務(wù)單位開展視頻監(jiān)控、智慧抓拍、可視化取證、雙向互動等功能于一體的實(shí)時(shí)可視化監(jiān)管?！秉S梅縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，消費(fèi)者手機(jī)觀后廚的同時(shí)，還可通過AI抓拍違規(guī)行為，向經(jīng)營單位與監(jiān)管人員實(shí)時(shí)推送，及時(shí)提醒從業(yè)人員改正不當(dāng)操作，確保“舌尖上的安全”全程可控，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管人員足不出戶就能掌控轄區(qū)餐飲現(xiàn)狀，智慧監(jiān)管新模式試點(diǎn)工作取得新成果。截至目前，該局的智慧監(jiān)管平臺共入駐全縣261戶餐飲單位（含學(xué)校食堂），上線位點(diǎn)751個(gè)，App下載10565次，通過AI抓拍不規(guī)范行為9976個(gè)，公眾觀看直播量達(dá)30萬余次。

黃梅縣市場監(jiān)管局還通過建立食品快檢服務(wù)中心和推廣網(wǎng)絡(luò)訂餐“食安封簽”兩項(xiàng)舉措，大大提升了基層所規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化示范建設(shè)水平。食品快檢服務(wù)中心每日針對全縣農(nóng)貿(mào)市場、大型商超等，隨機(jī)抽取不少于44個(gè)蔬菜、水果、畜禽類、水產(chǎn)品樣品進(jìn)行快速檢測，當(dāng)日出結(jié)果并通過縣政府網(wǎng)站、云上黃梅平臺、商超和農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)電子顯示屏同步公示，自啟用以來共檢測各類樣品8307批次。該局搭建了外賣包裝封簽網(wǎng)絡(luò)管理平臺，印制專用防偽的一次性“食安封簽”，對外賣全程進(jìn)行管控，達(dá)成外賣餐品信息可查、食材可追、加工可視、配送可控的目的，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管無死角。截至目前，已向市場投放“食安封簽”150萬張。