江西芝麻產業發展現狀研究及對策

邱璐，李奇*，熊惠蘭

（1.江西省農業技術推廣中心，江西 南昌 330046；2.宜豐縣農業綜合行政執法大隊，江西 宜豐 336300）

隨著市場需求的穩步增長，國內芝麻對外依存度逐年提高，芝麻不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，同時含有人體所需要的脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等營養物質，芝麻作為我國重要的油料作物之一，對促進我國農業經濟發展具有重要的作用。當前國際上已有超過62個國家種植芝麻，芝麻種植面積排名前四位的國家依次是：印度、蘇丹、緬甸以及中國。我國芝麻種植主要集中分布在河南、安徽、湖北以及江西四個省份，近年來國內芝麻種植面積逐年下降，主要原因是芝麻抗災能力差，受到氣候條件影響較大，造成芝麻品質差、產量低，因此芝麻種植的經濟效益不明顯，從而影響了農戶種植芝麻的積極性。文章簡要概述江西芝麻產業的發展現狀，同時針對芝麻產業存在的問題進行分析，并提出促進江西芝麻產業健康發展的有效途徑，以期提高芝麻種植戶的積極性，提高芝麻種植的經濟效益，全面推進江西芝麻產業與農業經濟的協調穩定發展。

1 我國芝麻產業市場現狀分析

我國芝麻產業發展較為緩慢，很多芝麻加工企業規模較小，芝麻加工裝備落后，產品附加值不高，影響了芝麻產業的發展。由圖1可知，2018年到2020年，我國芝麻年均產量約為45萬噸；2016年到2018年我國芝麻產量逐年增長；2019年到2020年，我國芝麻產量有所下降，由2019年的46.7萬噸降至2020年的45.7萬噸。

圖1 2010年－2020年我國芝麻產量及增速圖

由圖2可知，從2010年到2017年，我國芝麻種植面積逐年下降，受到機械化程度低、育苗技術落后以及農作物種植結構不合理等因素影響，由2010年芝麻種植面積的35.729萬hm2降低到2017年的22.766萬hm2；2018年較2017年增加15.2%；到2020年，國內種植芝麻的面積在28.117萬hm2左右。

圖2 2010年－2020年我國芝麻種植面積情況圖

從國內各省市種植芝麻面積來看，河南省是種植芝麻面積最多的地區。根據2020年中國農村統計年鑒資料顯示：2019年河南省芝麻的種植面積約為11.472萬hm2；湖北省芝麻種植面積達到7.722萬hm2；其次是江西省，種植芝麻的面積約為2.915萬hm2。2011年至2015年，國內芝麻產量均在40萬噸以上，2015年之后，國內芝麻產量有所下降，下降到35.21萬噸左右，隨后保持增長趨勢。據統計，截至2019年，我國芝麻產量為46.7萬噸，同比增長8.1%。（資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理）

2 近年來江西芝麻產業現狀

江西芝麻種植歷史悠久，江西芝麻常年種植面積為80萬～100萬畝，1933年最高達到180.3萬畝，新中國成立后，1957年也曾達到153.3萬畝，“十五”期間種植面積有所下滑，近年來，種植面積有所增加，基本穩定在45萬～50萬畝。江西芝麻種植面積雖然位列河南省、安徽省、湖北省三省之后，但是黑芝麻的總產量占全國的60%，黑芝麻種植面積居全國第一，江西省成為我國黑芝麻極為重要的出口基地，芝麻產業已成為鄱陽湖周邊地區農業增效、農民增收、農村經濟發展的一條重要途徑。由此可見，江西省發展芝麻產業在全省農業發展、食用油供給安全、提高農戶經濟收入與促進江西省農業經濟等方面具有重要的意義。

2.1 江西芝麻種植單產水平不高

江西芝麻種植面積居全國第四，單產不高，2004年到2008年，江西種植芝麻的面積為2.91萬～3.58萬hm2，平均為3.14萬hm2，約占全國總面積的6.02%，占江西全省油料作物總面積的5.31%，如圖3所示。

圖3 江西芝麻種植面積及其占全省油料作物總面積的比重變化圖

從1979年至2007年的28年里，江西芝麻種植面積在2.91萬hm2（2004年）到6.93萬hm2（1979年）之間波動，其中1979年至1991年，江西省芝麻面積從6.93萬hm2下降到5.13萬hm2，降幅約為25.98%，年平均芝麻種植面積降幅為1.99%；從1991年到1995年，江西省芝麻種植面積年均增長約5.13%，比1991年增加了21.65%；1995年到2004年，江西省芝麻的種植面積6.241萬hm2降低到2.91萬hm2，整體下降了約53.37%，平均每年降幅在7.87%左右；2004年至2008年，江西省芝麻種植面積逐年提高，期間除了2007年的種植面積為3.58萬hm2有較大的增長外，其余年份的芝麻種植面積總體變化較為平穩。另外，江西芝麻單產的增長速度明顯低于全國平均水平，2004年到2008年，由表1可知，江西省芝麻種植的平均產量為2.57萬t，該數值占全國芝麻總產量的4.10%，雖然江西芝麻種植面積為全國第四，但單產水平不高，與其他各省市相比仍存在較大的差距。

表1 2004年－2008年江西芝麻平均種植面積、總產量與單產和其他主產省的對比表

2.2 芝麻種植分散，技術落后，未形成規模化種植

江西省現階段芝麻種植比較分散，以農戶分散種植方式為主，缺乏專業合作社統一引導，缺乏集中化、規范化種植與管理。一方面，芝麻種植布局分散，品種多且雜，缺少優良的芝麻品種，芝麻產量較低，與其他農作物如玉米、小麥等相比，農民更愿意種植其他農作物，種植芝麻的積極性不高。另一方面，芝麻的市場競爭力不足，芝麻品質不高，芝麻種植標準化與高產栽培技術落后，缺乏配套的種植技術與管理技術，難以發揮芝麻產業的潛力與優勢。同時，芝麻產業加工工藝技術落后，導致芝麻產品附加值低，種植戶的種植效益不高。

2.3 芝麻種植區域分布失衡，影響產業的發展

從江西省種植芝麻的各地區分布情況來看，江西省芝麻分布區主要在贛中、贛北地區，由于芝麻產業分布不平衡，上饒市、南昌市、宜春市、九江市等芝麻種植面積占全省芝麻總面積的近80.33%（24.45% + 23.32% + 21.9% +10.66%），而贛州市、萍鄉市、新余市這三個地區耕地面積占江西省耕地總面積的18.21%，但這三個地區的芝麻種植面積僅為江西省芝麻種植總面積的1.02%。由此可知，江西省芝麻總產量、種植面積以及平均產量在各地存在較大的差異（如表2所示），由此進一步影響了江西芝麻產業穩定發展。

表2 江西省2004年－2008年各地區種植芝麻面積、總產量和單產對比表

2.4 科技與資金投入不足，芝麻產品附加值低

江西省各芝麻種植區對芝麻產業發展的科學認識不夠、重視不夠、投入不足，加上芝麻種植過程中對品種選育、種子撒播方式、施肥方式、蟲害防治等沿用傳統種植習慣，導致芝麻的生產效益不高。另外，缺乏芝麻加工的新技術、新產品、新裝備，綜合利用效率和經濟效益低，影響和制約了芝麻加工業的快速發展。芝麻加工一般以小作坊方式進行，機械化與自動化程度不高，生產效率低，造成了資源的浪費，同時芝麻產品的質量良莠不齊，最終影響了江西省芝麻的加工與市場銷售。

此外，江西省芝麻加工粗放，產品附加值不高，現階段芝麻加工產品有芝麻油、芝麻糊、芝麻粉、芝麻醬，芝麻保健品、化妝品、藥品等深層次加工產品幾乎未涉及，芝麻產品的加工增值率低，商品轉化率低，由此影響了江西芝麻產業的長遠發展。

3 江西芝麻產業的發展優勢及潛力

3.1 發揮黑芝麻在產量、品質及區域集中方面的優勢

當前，江西省是我國最大的黑芝麻產區，黑芝麻種植面積占江西省芝麻種植總面積的70%以上，江西省黑芝麻總產量占全國黑芝麻總產量的60%以上。江西省黑芝麻含硫量高，黑色度好，且品質較為優良，因此在國內外享有聲譽，在東南亞等國家具有穩定的市場。江西省作為全國黑芝麻重要的出口基地，不僅在黑芝麻產量、品質等方面具有優勢，同時江西的黑芝麻種植主要分布在進賢、都昌、鄱陽、湖口、東鄉、余干等縣市，有利于集中優勢資源，做大做強芝麻產業，其中進賢縣和都昌縣在2006 年被農業農村部批準成為“全國綠色食品原料（黑芝麻）標準化生產基地”；2009年江西省鄱陽湖生態經濟區建設上升為國家戰略，由此為該省發展黑芝麻產業及發展特色優勢農產品提供了政策與機遇發展優勢，全面推動黑芝麻產業的穩定發展，進一步穩固江西省黑芝麻產業在國內外的區域特色優勢，從而較快推動江西芝麻產業又好又快發展。

3.2 在面積和產量上具有很大的增長空間

當前，我國正處于供給側結構性改革的關鍵期和機遇期，部分大宗作物的生產過剩與芝麻等特色品種生產供給不足形成鮮明反差。受市場價格、國內市場強勁需求及政策等多重利好因素影響，農戶種植積極性逐漸被調動起來，再加上專業合作社和種植大戶的帶動，芝麻生產標準化和產業化水平將會大幅提高，預計未來一段時期我國芝麻種植面積仍將存在較大的增長潛力。江西省屬于丘陵地帶，有很多丘陵稻田地，由于降水減少，難以繼續栽種而暫時閑置，農民可利用空閑田地種植秋田芝麻，大力發展秋田芝麻產業，從而有利于增加江西省芝麻種植面積與產量，促進江西芝麻產業的壯大與發展。

4 新時代江西芝麻產業發展的對策

4.1 加強政策扶持，強化政府引導

大力宣傳發展芝麻產業，加強政策扶持，強化政府的引導，結合江西省芝麻產業發展需求現狀，將芝麻作為該省特色優勢產業，加大推廣與宣傳力度，加強基礎設施與政策性生產投入，加快芝麻良種種植育種進度。重視芝麻產業的災害、病蟲害、保險等方面的政策扶持，降低芝麻的種植風險，從而提高農戶種植芝麻的積極性，促進江西芝麻產業的穩定發展。積極構建并完善芝麻產業相關的政策體系，完善芝麻種植補貼獎勵機制與購置農業器具補貼機制，提升農戶芝麻種植積極性，加強技術指導，提高芝麻種植的產量與質量，確保江西省芝麻產業獲得更大的發展。

4.2 加快科技創新，加快選育適合機械化生產的新品種

現階段，芝麻產量不高是限制江西芝麻產業發展的重要因素之一。為此，積極加強科技創新、加快選育新品種和提高芝麻機械化生產水平，是當前江西芝麻產業發展的首要目標。因此，在芝麻品種資源收集與品種選育方面應加強研究與創新，選育結蒴集中、株高適中、抗裂蒴、耐密植的新芝麻品種投入種植，引領機械化生產。此外，進一步推廣優化芝麻常規高產栽培與管理技術，從而較快提高芝麻的產量與質量；選擇適應紅壤旱地種植的芝麻新品種，加大技術投入與科技創新力度，全面提高江西省芝麻種植的面積與產量，更快促進江西省芝麻產業的穩定發展。

4.3 提高加工水平，延長產業鏈

通過探索芝麻產品多元化開發利用新途徑，提高芝麻產業的總體效益，改善目前江西省芝麻產業加工產品單一、加工規模小、分散經營、機械化和自動化以及標準化水平落后的現狀，使江西省芝麻加工向多元、綠色、安全和營養方向發展。還要建立完善的芝麻標準種植與生產加工銷售體系，完善芝麻產品深加工技術的研發與推廣，從而研制高附加值、高質量、高經濟效益的芝麻加工新產品。此外，延長芝麻產業鏈，進一步促進江西芝麻產業的快速與穩定發展。

4.4 提高科技成果轉化效率，高效服務江西芝麻產業

利用現有的農業扶持與優惠政策，進一步提高江西芝麻產業科技成果的轉化效率，同時加強江西省芝麻種植技術推廣與現場指導，加強芝麻新品種、新技術示范應用推廣工作，逐步建立芝麻科學管理機制。形成種植、栽培、指導等多方面完善的服務體系，建立試驗示范基地，更好地支撐江西芝麻產業的發展，高效服務江西省芝麻產業，助力江西省農業經濟的快速發展。

4.5 形成聯動機制，促進優質芝麻產業化發展

為全面提高江西省芝麻種植戶的積極性，江西省政府部門、農業部門、財政部門、農業器具銷售部門等應形成聯動機制，加大對芝麻種植的政策與資金扶持，加強技術推廣與指導，給予農機器具購買補貼，增加芝麻的種植面積，全面大力發展芝麻產業。通過各方聯動，形成芝麻育種、栽種、管理、收獲、生產、加工與市場銷售等完整的體系，完善芝麻從芝麻種子供應到芝麻栽培技術管理、芝麻病蟲害防治、芝麻收獲加工生產銷售的產業鏈，重視芝麻產業的標準化與規范化生產、經營、加工，重視芝麻品牌化包裝與市場化銷售，進一步提高江西芝麻產業的品牌價值。

4.6 加強江西省優質芝麻產業基地建設

通過政策傾斜、科學技術投入、資金政策支持等方式，更好地促進江西省芝麻在良種更新、換代、高效種植、技術推廣等方面的創新，促進江西省黑芝麻產業結構優化，增加江西省黑芝麻產業效益。首先，通過建立江西省優質芝麻標準化生產示范基地或農業示范區，進一步加快江西省優質芝麻科研成果與標準化生產進程，做好江西省優質芝麻品種的選育工作。其次，對芝麻的繁種基地建設與大面積連片種植進行宣傳與推廣，在芝麻種植過程中，采用先進的芝麻高產栽培技術，加大技術投入，建立芝麻基地質量監督網絡，加強對芝麻技術管理人員的培訓，并加強對芝麻種植農戶的技術指導，從而提高芝麻種植的質量。

4.7 加強科技研發平臺和創新團隊建設

加強江西省芝麻產業科技研發平臺和創新團隊建設，充分調動科研人員的積極性，加快科研步伐，進一步解決芝麻育種、種植、病蟲害預防、生產、加工、銷售等環節面臨的問題；加強江西芝麻產業科技研發平臺和創新團隊的建設，提升科技創新水平，服務江西芝麻產業發展，同時使技術服務輻射廣西、湖南等南方芝麻產區，推動全國芝麻產業發展。

4.8 扶持芝麻加工龍頭企業，實施芝麻品牌建設

首先，強化精深加工，加強芝麻產品深加工技術研發，結合江西省芝麻系列高端產品的開發優勢，推動芝麻產業集聚發展，優先強化地理標志農產品品牌建設。其次，不斷增加江西省芝麻的種植面積，提升該省芝麻產品的品牌效應與影響力，提高芝麻產品的附加值，有助于提高芝麻產品的市場競爭優勢。再次，進一步強化芝麻產業的發展動能，全面運用新育種選種與栽培種植管理技術，提升芝麻種植的質量，提高農戶種植芝麻的經濟效益，激發江西芝麻產業發展新動力。

5 結論

綜上所述，江西芝麻產業在發展過程中，首先，要重視運用芝麻育種新技術，政府部門要加大稅收優惠政策扶持，財政部門要加大資金投入力度，給予農機器具購置補貼，研究機構要加強推廣芝麻高質量選種育苗技術，加大對芝麻專用肥、生物肥料和精準施肥技術的推廣力度，加強對芝麻種植技術的指導，切實提高芝麻的生產效益。其次，通過建立優質芝麻標準化生產示范基地，加強科技創新和芝麻種植技術指導，擴大芝麻種植面積，延長芝麻產業鏈條，增加芝麻產品的附加值，提高農民種植芝麻的經濟效益，全面促進江西芝麻產業的穩定與快速發展。