家園合力 共助成長
——小班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣初探

文 王寧怡

進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒園活動(dòng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在進(jìn)餐時(shí)，幼兒常常會(huì)出現(xiàn)挑食、偏食等現(xiàn)象，容易影響幼兒的身體健康。為了幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，家園需要攜手共同幫助幼兒健康成長。本文以某小班為例，探索如何形成家園合力，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

一、關(guān)注問題，認(rèn)清需求

（一）觀察幼兒進(jìn)餐，了解幼兒現(xiàn)狀

每天的進(jìn)餐環(huán)節(jié)是小班教師非常忙碌的時(shí)候。教師需要在各組間觀察，并引導(dǎo)幼兒自主進(jìn)餐。在剛?cè)雸@的一周內(nèi)，班里能在40 分鐘內(nèi)吃完飯菜的幼兒只有5 名左右，而且存在挑食、邊吃邊玩等現(xiàn)象。根據(jù)調(diào)查，該班內(nèi)體重超標(biāo)的幼兒有7 人，營養(yǎng)不良的幼兒有8 人。

（二）家園交流，探尋家長的困惑

幼兒的行為習(xí)慣尚未養(yǎng)成，如果教育方式不統(tǒng)一，幼兒很難養(yǎng)成良好的習(xí)慣。因此，需要家園共育，形成合力，共同培養(yǎng)幼兒健康的生活方式。但是，很多家長缺少科學(xué)的方法，不知道該如何引導(dǎo)幼兒。除此之外，部分家長表示，幼兒在家、在園進(jìn)餐時(shí)存在差異性，幼兒在家進(jìn)餐時(shí)并沒有出現(xiàn)不良行為。

二、明確方向，提供支架

（一）整理歸納，將不良習(xí)慣分類

結(jié)合顧榮芳教授在《學(xué)前兒童健康教育》中提出的“日常健康行為教育的策略：盡早開始，常抓不懈，適時(shí)要求，家園配合”，要解決幼兒進(jìn)餐中出現(xiàn)的問題，首先應(yīng)該明確幼兒有哪些不良的習(xí)慣。只有清楚地了解幼兒目前進(jìn)餐時(shí)存在的問題，教師才能有的放矢地進(jìn)行教育。

通過觀察，我們將幼兒在園吃飯時(shí)的不良習(xí)慣進(jìn)行了分類：1.挑食（不吃所有蔬菜或不吃大部分蔬菜）。2.挑食（不吃肉或只吃一種肉）。3.吃飯坐姿不端正。4.拿勺子姿勢不正確。5.吃飯磨蹭。

（二）支架輔助——《每日飲食記錄表》

為了促進(jìn)家園溝通，我們根據(jù)幼兒的不良飲食習(xí)慣，制定了《每日飲食記錄表》，請家長記錄幼兒每天在家的進(jìn)餐情況。

通過《每日飲食記錄表》，我們能清晰地了解幼兒家里的飲食是否均衡，幼兒是否具有不良的飲食習(xí)慣。既給家長一個(gè)比較清晰的進(jìn)餐習(xí)慣參考指標(biāo)，也幫助教師了解幼兒在園、在家的進(jìn)餐情況是否存在差異，便于教師對幼兒不良飲食習(xí)慣的成因進(jìn)行分析。例如，誠誠在園吃飯有挑食現(xiàn)象，但是在家吃飯并不挑食。通過《每日飲食記錄表》，我們發(fā)現(xiàn)，誠誠家里基本是按照誠誠的喜好準(zhǔn)備飯菜，而幼兒園飲食搭配豐富，很容易出現(xiàn)誠誠不喜歡的飯菜。

三、優(yōu)化策略，有效實(shí)施

（一）情況：挑食（不吃所有蔬菜或不吃大部分蔬菜）

1.原因分析

父母不愛吃蔬菜，因此家里很少做蔬菜。幼兒吃過蔬菜，但是不喜歡蔬菜的味道。

2.應(yīng)對策略

鼓勵(lì)幼兒嘗試不同種類的食物。請家長配合在家里做些常見的綠葉菜（青菜、生菜、菠菜、芹菜等），盡量將蔬菜做得色香味俱全，以更好地刺激幼兒產(chǎn)生食欲。

通過師幼、親子閱讀《我好喜歡吃蔬菜》《蔬菜蔬菜切一切》《一園青菜成了精》等食育繪本，以生動(dòng)有趣的方式幫助幼兒理解蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)幼兒對蔬菜的興趣。

帶領(lǐng)幼兒參觀種植園地，讓幼兒充分接觸蔬菜，感知蔬菜從成長到變成食物的完整過程。這個(gè)過程對幼兒來說是新奇的，更能觸發(fā)幼兒對蔬菜的喜愛之情。

案例：我和蒜頭寶寶是好朋友

每天吃飯時(shí)，除了星星不愿意吃蒜頭，其他小朋友都會(huì)吃一顆蒜頭。老師引導(dǎo)她：“星星，蒜頭酸酸甜甜的，想不想嘗嘗？”星星搖搖頭：“好難聞。”老師說：“你是不是在班級(jí)種了蒜苗呀？這就是蒜苗身上長出來的哦！”星星聽后，睜大眼睛看著碗里的蒜頭。老師繼續(xù)說：“你天天照顧蒜苗，是不是很喜歡它呀？那你愿不愿意和它的蒜頭寶寶做朋友呢？”星星拿起蒜頭說：“對，我和蒜頭寶寶是好朋友，那我不能嫌棄它。”她將蒜頭放進(jìn)嘴里嚼了起來，說：“好像也不難吃嘛！”星星在照顧蒜苗的過程中喜歡上了蒜苗，并且愿意嘗試吃蒜頭。

（二）情況：挑食（不吃肉或只吃一種肉）

1.原因分析

由于擔(dān)心幼兒嚼不動(dòng)肉塊，因此家長經(jīng)常將肉做成肉末。

2.應(yīng)對策略

請家長在家里給幼兒增加咀嚼的機(jī)會(huì)，多讓幼兒啃一啃排骨、雞翅等帶骨頭的肉類，發(fā)展幼兒的咀嚼能力。

（三）情況：坐姿不端正

1.原因分析

在家里幼兒會(huì)邊吃邊玩，家長只能追著喂飯。幼兒在家里習(xí)慣坐寶寶椅，沒有真正練習(xí)過吃飯的正確坐姿。

2.應(yīng)對策略

請家長多鼓勵(lì)幼兒，讓幼兒嘗試自己吃飯。家園一致，在幼兒吃飯時(shí)適時(shí)提醒其正確坐姿（常用引導(dǎo)語：身體面向桌子，一手扶碗一手拿勺子，嘴巴對著碗口吃）。

案例：東東不撒飯啦

Relationship between the precipitation during the Jiangnan rainy seasons(JRS) and the preceding heat content

東東在班里吃飯時(shí)經(jīng)常撒飯，老師給東東的家長發(fā)放了《每日飲食記錄表》，請東東的家長配合填寫，通過查閱家長填寫的一周記錄表，老師發(fā)現(xiàn)東東在家吃飯一周中有五天都是奶奶喂飯的，而另外兩天東東自己吃飯時(shí)就會(huì)撒很多飯。老師和東東的家長一起商量了解決方法，東東奶奶減少了喂飯次數(shù)，東東媽媽想辦法鼓勵(lì)東東自己吃飯，老師也通過線上交流幫助東東家長了解幼兒吃飯的正確坐姿，并請家長配合，共同糾正東東的吃飯坐姿。經(jīng)過一個(gè)多月的引導(dǎo)與糾正，東東基本能自己吃飯，并且不撒飯了。

（四）情況：拿勺子姿勢不正確

1.原因分析

家長沒有糾正過幼兒拿勺子的姿勢，也有部分家長糾正過，但是幼兒改不過來。

2.應(yīng)對策略

引導(dǎo)幼兒參與家務(wù)勞動(dòng)，以發(fā)展其手部精細(xì)動(dòng)作。也可以開展一些發(fā)展手部精細(xì)動(dòng)作的游戲，如剪紙、串珠、涂色、喂“寶寶”吃“糖果”、貼貼畫等。

（五）情況：吃飯磨蹭

1.原因分析

幼兒注意力不集中，沒有吃飯的動(dòng)力。

2.應(yīng)對策略

（1）引導(dǎo)幼兒自主形成健康飲食行為

小組榜樣制度：邀請幼兒去其他小組吃飯，并請他當(dāng)榜樣。

“光盤”小達(dá)人：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃光飯菜的幼兒可以為自己點(diǎn)亮一盞燈。

（2）尋找幼兒興趣點(diǎn)，對幼兒進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)

當(dāng)部分幼兒在團(tuán)體中無法提高進(jìn)餐的積極性時(shí)，可以尋找其興趣點(diǎn)作為對其進(jìn)餐的獎(jiǎng)勵(lì)。

案例：小七的獎(jiǎng)勵(lì)

小七對點(diǎn)亮燈和當(dāng)小榜樣都不感興趣，但是喜歡玩數(shù)學(xué)游戲。于是，老師開始嘗試用數(shù)學(xué)游戲作為獎(jiǎng)勵(lì)。“小七，你吃一口飯菜，老師就和你玩一個(gè)數(shù)學(xué)游戲哦。”果然，小七開心地答應(yīng)了，吃飯的積極性大大提高。玩了一個(gè)游戲后，小七開始主動(dòng)吃飯，很快，他在吃一口飯玩一個(gè)游戲的過程中吃完了飯菜。漸漸地，通過數(shù)學(xué)游戲獎(jiǎng)勵(lì)的方法，小七已經(jīng)能夠主動(dòng)先把飯菜吃完再去玩游戲。

3.循序漸進(jìn)，幫助幼兒克服畏難情緒

有些幼兒在吃飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生畏難情緒，成人此時(shí)不應(yīng)強(qiáng)迫其進(jìn)餐，而應(yīng)適當(dāng)降低難度，幫助幼兒先建立進(jìn)餐的自信心。幼兒只有在獲得成就感后，才會(huì)敢于挑戰(zhàn)更高的難度。

案例：銘銘的挑戰(zhàn)

銘銘是一個(gè)吃飯比較慢的孩子。在幼兒園，老師嘗試過用點(diǎn)亮“光盤小達(dá)人”燈的方法“引誘”他吃飯，在家里，家長也試過用他喜歡的書本作為獎(jiǎng)勵(lì)“引誘”他吃飯，但是都以失敗告終。銘銘是一個(gè)有自我認(rèn)知能力的幼兒，他認(rèn)為自己不可能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)吃完飯，所以才放棄了游戲機(jī)會(huì)。因此，老師首先降低了難度：只要銘銘在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃完飯、菜、肉中的兩樣就可以得到亮燈機(jī)會(huì)。這個(gè)要求在銘銘的心理預(yù)期范圍內(nèi)，所以他同意了，并以很快的速度吃掉了飯菜和一部分肉，然后點(diǎn)亮了燈。而在亮燈后，他又把剩下的肉也吃完了。亮燈的成功極大地鼓舞了他。第二天，銘銘主動(dòng)提出他能先把全部飯菜吃完再亮燈，并且他也做到了！老師把相關(guān)情況告訴了銘銘媽媽，請家長在家也采用同樣的策略鼓勵(lì)銘銘吃飯。兩周后，銘銘基本能和其他幼兒一樣，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將飯菜全部吃完了。

在家園的共同配合下，小班幼兒的進(jìn)餐情況得到了很大的改善。家長在與幼兒園合作對幼兒開展進(jìn)餐教育的過程中也轉(zhuǎn)變了觀念，開始嘗試運(yùn)用一些策略指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐。在后續(xù)的活動(dòng)中，我們會(huì)繼續(xù)和家長密切合作，共同幫助幼兒養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，為幼兒的終身發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。