關于科研項目與培養職業本科學生綜合能力的探討

高宇萍

（包頭輕工職業技術學院，內蒙古 包頭 014010）

本文主要以《富硒黑小麥粉發酵面條研發》項目為核心，以活動為主線，以提高職業本科生綜合能力為基礎，讓職業本科生參與到科研項目中。科研項目可以提升學生研究潛力、專業能力和職業習慣，培養學生的探索精神、鉆研精神、持之以恒的精神。同時，該項目研究為科研項目融入職業課堂提供依據。為職業教育培養綜合性人才提供方法[1-2]。

1 現狀及發展

1.1 學生現狀

目前，職業本科更側重職業應用技能培養，如何把職業性與學術性有機結合，是目前職業教育面臨的主要問題。職業本科學生處于本科與職業專科之間，學生學習興趣不足，缺少學習動力，缺乏長期堅持的決心，雖動手能力強，但研究能力較低，研究潛力不夠，歸根結底是因為不能夠學以致用。

1.2 教學現狀

對于實驗性課程，目前職業院校課堂教學已將傳統的章節改為項目和任務，但教學結果仍然是授之以魚，學生只是掌握基本操作。在課程中，學生按照老師要求和教材按部就班地進行著，試驗設備、工具、材料、步驟、記錄、結果，最終完成報告，這種枯燥的模式勢必降低學生學習興趣，產生應付心理、倦怠心理。這種模式以實踐為主，甚至是以任務為驅動，但實際仍然是傳統教學的延續，盡管能提高學生動手能力，但學科間的聯系度不高，無法真正喚起學生的探索精神，沒有探索精神就沒有學習動力，沒有學習動力又如何提高學習效果。

1.3 發展

質量是內涵，是內在素質；形象是內在素質的外在體現，是通過良好的習慣養成的。如何提高職業教育質量，提高學生形象，是當前職業教育面臨的難題[3]。

2 科研項目

2.1 科研項目優勢

學生對要學習的知識產生疑問和興趣，才能夠主動學習。讓學生參與到教師科研項目中，學生可以接觸更先進的儀器設備，了解當前的專業熱點，提高學生的專業認同感。在項目研究中，學生體驗的是真實的活動，遇到的是真實的問題，從而展開一系列探索活動，體驗完整切實的探究過程，師生在學習過程中共享思想、共享思維、共享學習，這樣的學習情境激發了學生的學習熱情，養成了持續學習的習慣，為其今后學習、生活、工作積累經驗[4-5]。

2.2 科研活動設置

活動選擇可以根據學生實際情況安排，也可以結合課堂教學內容安排。例如濕面筋含量和濕面筋質量測定。面筋對面制品加工是重中之重，僅僅通過課堂老師的講解很難讓學生掌握。而《富硒黑小麥粉發酵面條研發》項目首先要對黑小麥粉及其添加物進行面筋指標測定，通過試驗及結果分析，學生真切地看到不同面粉，不同添加物都可以對面筋有影響，真切地感受到課堂知識的重要性，通過科研活動把難懂的理論知識和實踐結合起來，既用實踐來驗證理論知識，又用理論知識指導了試驗。這種雙向關系促使學生明白為什么學，學什么，學科間是有關聯的問題。科研活動把知識變活了，使促進了知識轉化，提高了學習主動性[6]。

《富硒黑小麥發酵面條研發》這個項目歷時兩年，學生從立項開始一直參與研發工作，下邊就學生參與項目，對于培養學生綜合能力方面做具體闡述。

3 科研項目與能力培養

3.1 文獻查閱

文獻查閱是一個基礎能力，是集檢索能力、資料篩選能力、分析組織能力于一體的。檢索出文獻的好壞對后續活動是至關重要的。文獻查閱是職業本科生的弱項，科研項目從始至終都需要查閱很多資料，對提高職業本科生查閱能力起到推動作用。教師布置查詢任務時，也必須根據學生情況、根據項目特點循序漸進的安排。在項目初期，先安排學生查詢一些標準、檢測方法，熟悉相應設備的檢測指標與分析意義，幫助學生理解項目。學生經過初期的資料查詢了解了查詢平臺，如知網、食品伙伴網、百度文庫等；學會選擇標題、作者、期刊等不同方式查詢。在項目進程中，學生能夠根據教師要求選擇資料內容，并且能主動根據試驗數據搜索相關資料，甚至可以幫助教師分析資料。

知識目標：搭建學生知識結構；認識學科間聯系；提高知識應用與轉移能力。

能力目標：提高資料查詢能力；分析歸納能力。

素質目標：探索精神；持之以恒精神。

3.2 指標測定

指標測定，離不開試劑配制，設備使用。職業本科學生有較強的動手操作能力。學生能夠按要求配制試劑，通過說明書，熟悉設備操作流程，操作要點。科研項目給了學生一個應用的平臺，搭建一座知與行的橋梁，讓學生深刻感受到，學習課程的重要性，給予知識的滿足感。

其次，指標測定是繁重的重復性操作過程，為確保數據的真實、準確，每個指標都需要多次測定。

知識目標：認識試驗樣本的代表性作用；試驗誤差及影響試驗結果的其他因素。

能力目標：操作能力；交流能力；實踐能力；分析能力；勞動能力。

素質目標：吃苦精神；協作精神；做好衛生的職業習慣；準確稱量的職業態度；安全操作的職業精神。

3.3 數據分析

數據分析更能提高學生學習自豪感。經過持續的學習，學生由不懂數據取舍，不懂數據能不能進行平均值、方差計算，到能夠根據魔芋粉、堿的試驗現象分析數據取值，制定因素水平。學生發生質的飛越，這是知與行結合的結果。

知識目標：數據結果分析。

技能目標：根據數據指導試驗的能力；分析解決問題的能力。

素質目標：嚴謹態度；實事求是的精神。

3.4 試驗設計

經過前期指標測定和數據分析，學生漸漸理解項目，這種理解是通過實踐從內而外的理解，是真正變成自己東西的理解。這個時候學生具備了設計的基礎和能力，可以讓學生根據項目書進行后續試驗設計。

例如面條研發過程中，對于面條工藝確定環節，學生先通過資料查詢確定幾個制作方案，再分別制作后確定最終制作方法。在做堿對黑小麥粉流變學特性研究過程中，堿濃度增加可以提高流變學指標，但隨著堿濃度增大，面粉顏色改變，通過綜合判斷，學生決定了堿的用量范圍。這些能力都是長期科研項目研究才能養成的，是需要項目的連續性才能實現的。

知識目標：單因素試驗設計；正交試驗設計。

能力目標：知識應用能力；分析能力；問題解決能力。

素質目標：合作精神；敬業精神。

3.5 論文撰寫

論文撰寫是一項有難度的活動，對于高職本科來說難度更大。本項目論文整體都是在老師指導下完成。學生在撰寫過程中，還不能很好的根據數據，結合資料，合理分析結論。但是在此過程中，學生能夠就某一點進行表格設計。

知識目標：知識概論能力；論點、論據分析能力。

能力目標：合理制作表格；力所能及進行結論分析。

素質目標：協作精神；團隊精神；學習精神。

3.6 創新比賽

學生參與科研項目是提高創新能力的有效方法。學生可以依托科研項目申報創新比賽，項目研發過程是一個提出問題、分析問題、解決問題的過程，學生通過項目研發學習，擁有了創新意識，培養了創新思維，使創新項目有血有肉。

知識目標：分析創新點；思路清晰的撰寫目錄。

能力目標；根據目錄要求完成創新項目書；知識遷移能力。

素質目標：創新精神。

4 結論

以理論與實踐相結合為主旨，以應用為導向，以探究式教學為手段，鼓勵學生多參與科研活動，培養學生從小事做起，把小事做好的態度；培養學生提出問題、分析問題、解決問題的能力；培養學生知識轉移能力、技術應用能力；培養學生創新意識、創新精神；養成良好的學習習慣、行為習慣、職業習慣。

把科研項目與學生培養相結合，完善了以研促教、以研促賽、以賽促教、以賽促學，以學促研的循環，升華了科研項目的作用，提高了學生綜合素質。