穿行于油菜花的芬芳里

三月，在南方廣闊的田野上，最耀眼的顏色莫過于金燦燦的黃色，那是油菜花呈現給春天的輝煌。

在這個萬物復蘇的季節，沿著鄉間道路緩緩前行，兩旁次第映入眼簾的盡是金黃的油菜花，或像地毯似的平鋪伸展，或梯田式的高低錯落有致。穿行于油菜花的芬芳里，吮吸著鄉村清新的空氣和泥土的氣息，重拾久違的遠離城市的放松和愜意。

受“最美鄉村婺源”的油菜花引爆天南海北游客的啟示，近年來，為推動當地旅游和經濟發展，不少地方為油菜花專門開起了“金花節”，吸引眾多城里人賞花踏青。

城里人喜愛油菜花的美麗壯觀，希望花期能夠長些，再長些；而鄉下人更看重果的實在。在城里人前呼后擁聚集鄉村觀賞油菜花的時節，曾經的農戶們則專注花開狀況來甄別是否潛伏病蟲害并預測油菜籽的收成，預計什么時候能夠收割，而不至于耽誤了下一輪水稻的插秧。作為在鄉村土生土長而長大后進城生活的人群中的一員，我同樣對盛開的油菜花并沒有那么好奇，相對而言，我更喜歡回憶童年村東頭木榨榨出菜籽油時飄出的醇厚綿長的清香。那種獨特的香氣，彌漫于整個村子上空，只要走到村口，一里開外都能聞到。

可以毫不夸張地說，木榨飄香的日子，是村里最為熱鬧最為開心的時候。

老家，四面環山，較為偏僻。記憶中，村里榨油屋開榨的日子，總能吸引眾多孩童聚集，猶如過年一般，不僅僅因為菜油的香氣，還因為小伙伴們喜歡坐上碾車趕著牛兒拉碾。

有時，一個碾車上聚著兩三個小孩，大的扶著小的，小的拉著大的，以免摔下碾車受傷。榨油屋主要有四塊區域組成，炒鍋、碾盤、蒸鍋、木榨。曬干扇凈的油菜籽，首先得放進炒鍋里炒熟，然后較為均勻地放入碾槽里，由兩頭牛前后各拉著一個碾車不停轉圈。我們小孩則坐在碾車上面的木臺之上，手舉鞭子“嗨嗨嗨”地驅趕著牛兒前行。碾輪在碾槽中反反復復地碾壓，直至把油菜籽碾成粉末。將菜籽粉末集中放在蒸鍋蒸上一遍后，用稻草作筋，把這些菜籽粉固定在一個個圓形的鐵箍里，然后一個個放入木榨的“肚子”里等候撞榨。

其實，木榨就是用一棵碩大的樹干制作而成，中間掏空，并穿鑿出油槽。木榨“肚子”的容量完全取決于樹干的大小，因此各個地方的木榨每天榨油菜籽的數量有多有少，出油量自然也多少不一。20世紀80年代，在方圓幾十里地內，雖然也有七八個村子擁有木榨，但要數我們村的木榨容量最大。

無論木榨容量大小，經歷的每一道榨油程序是一模一樣的，容量大的相對而言自然省工省力，因此我們村的木榨除了給村里人家榨油之外，還吸引了不少外村人擔著油菜籽前來。

村里人家榨油，多個人家就組合在一起，你幫我，我幫你，不用支付費用；外村人來榨油，就得按照油菜籽的斤兩收取工錢。雖然內外有別，但榨油過程中的每一道工序，村里人從不取巧，不分彼此，該炒熟的炒熟，該碾碎的碾碎，該蒸到位的一定蒸到位，該榨干凈的一定榨徹底，唯恐榨出的油質不佳，油量不足……也正因如此，那年月，我們村的木榨每年從五月份開始，一直要持續忙到七月份。

榨油是個苦活累活，村里都是男勞力參與，身子骨弱的男子還無法勝任。為了多干點活多拿點工錢，也為了不至于讓多年的老客戶長久等待，榨油的男人們總是天剛蒙蒙亮就起床，兩三個月下來，重復著炒籽、裝碾、蒸粉、上膛、撞榨的一系列動作。這些動作看似單調、呆板，但實際上每一道工序都有板有眼，每一道工序所掌握的火候都非常重要，直接影響著最后出油的質量和數量。而這種火候，是村里的長輩們在無數次的實踐中摸索出來的，也是一代代人手把手傳承下來的。

木榨榨油的工序中，撞榨無疑最能展示榨油的魅力，也是最耗力氣的一道工序。將包裹好菜籽粉的鐵箍一個緊挨一個放入木榨“肚子”里，并上好榨塞之后，接下來的工序就進入撞榨環節。長長的撞桿就是一棵結實的檀樹刨削而成的，足有五米多長，根部粗壯的一端包裹上了鐵頭，直接與安裝在木榨一側同樣包裹了鐵頭的榨塞相撞。撞桿的中部用粗壯的麻繩懸掛在房梁上，一般由六個人操持著同時向前發力，最前面有一人用繩子牽引著，保證撞擊的準頭；中間有四人合力使出撞擊的沖力，決定著撞擊的效果；尾部有一人扶持著，掌握著撞擊的穩定性。也就是說每一輪撞擊，就是六個人合力完成的。由于處于中間位置的人員非常吃力，安排的多是壯實的后生；前頭的較為輕松些，安排的則是體力較弱的中年人；后頭的看起來費力不大，但這個掌舵者也非常重要，所以常安排有經驗且有體力的中年人。當“嘿──嘿──嘿──”的聲音同時響起，他們就一起和著節拍努力向前，撞桿便一下下準確地撞擊到一個個榨塞上，迸出清脆的金屬的音韻。在涼意還沒有完全散盡的五月，他們幾乎都是赤裸著上身，即使如此，汗水還是順著他們的臉頰，順著他們的脊背，不停地往下淌……

如此這般，通過反反復復一下接著一下地撞擊，將菜籽粉中的油脂一點一滴地擠壓出來，經過油槽流至放在木榨底部的木盆里。出油的過程，開始的時候出得較猛，越到后來越少，最后就變成點點滴滴的了。山里人實在，無論給村里人榨油，還是給村外人榨油，傍晚收工前還會撞上一陣，盡可能多榨點油出來……因為他們知道，油菜籽得來不易，需經歷栽苗、生長、開花、結果、收割、脫粒、曬干，前前后后的數月之久，猶如女人十月懷胎一樣。

盡管榨油的功夫起早摸黑，干到下工時已是十分疲憊，但看著晶亮的菜油，聞著馥郁的香氣，他們掛滿汗水的臉上依然透著滿足。也許，他們覺得，榨油這活路，不僅僅只是生活所需，還是縈繞著芬芳的活兒，從視覺、嗅覺、觸覺等各個方面都能夠給人以實實在在的愉悅……

男人們榨油收工各自回家，女人們則及時端上了溫水，讓男人們洗去臉上的汗漬，褪去身上的倦意。油榨開榨的日子，家里桌上的菜碗比平時要多上一兩個。女人們想著男人們辛苦，所以會特意加上一兩個葷菜。

盡管村里人非常勤勞，但由于人多地少，生活僅能維持溫飽。遇上青黃不接的時候，一些人家還得借糧度日。

進入20世紀90年代，隨著打工潮的興起，村里人紛紛外出遠赴廣東、浙江等地打工。由于缺少青壯年勞動力，村里的榨油屋漸漸沒了聲音。再后來，隨著電動榨油機的登場，村里的榨油屋徹底失聲了。村里中老年人種出的油菜籽，也只好送到山外集鎮上的榨油機去榨了。不過，他們吃飯的時候總會念叨，“還是我們的木榨榨出的油香啊！”感嘆歸感嘆，但他們知道，已經沒有力氣和豪情去揮動那充滿力道的撞桿啦。

幾年之后，村里的油榨屋由于經久未開，先是瓦頂掉落了幾處，后來土坯墻也多處傾斜了，最后在一個雷電交加的大雨夜徹底坍塌了。坍塌的油榨屋，就像一位癱瘓的垂暮老人，渴望能夠重新爬起來，但已經無能為力了。

二十多年過去了，每當油菜花開的時節，當眾多城里人涌向鄉野觀賞油菜花的時候，我總習慣獨坐于城市一隅的房子里，眼前浮現出那一坡坡燦爛輝煌的油菜花，耳邊回響著油榨屋里傳出的那一陣陣鏗鏘有力的撞擊聲，空氣中也似乎彌漫著那一縷縷濃稠醉人的油香……