左旋肉堿富馬酸鹽結晶粒度影響因素考察

摘" " " 要：左旋肉堿富馬酸鹽是左旋肉堿的穩定形式，不易吸潮，能夠促進脂肪代謝和能量轉化。其穩定性比左旋肉堿酒石酸鹽好，因此可以作為左旋肉堿酒石酸鹽的替代品，并適用于固體制劑。以左旋肉堿為起始原料，經與富馬酸進行成鹽反應，從而制得左旋肉堿富馬酸鹽。考察了溶劑的配比、結晶溫度、攪拌速度和養晶時間4個因素對左旋肉堿富馬酸鹽結晶粒度及質量的影響，有效解決了產品脫水難、不易干燥、易結塊結球等質量問題，對實際生產具有重要的指導意義。

關" 鍵" 詞：左旋肉堿富馬酸鹽；結晶粒度；影響因素

中圖分類號：TQ460.6" " " 文獻標識碼： A" " "文章編號： 1004-0935（2023）05-0657-04

左旋肉堿富馬酸鹽，分子式為C11H18NO7，相對分子質量為277.27，其結構式如圖1所示。左旋肉堿富馬酸鹽是一種通過脂肪酸轉送到線粒體內進行提升能量的營養成分，常溫下為白色粉末或結晶性粉末，不易吸潮，可作為左旋肉堿酒石酸鹽的替代品，且穩定性更好，適用于固體制劑[1-3]。

左旋肉堿又稱L-肉毒堿、維生素BT，極易吸潮，對人體無毒副作用，具有脂肪氧化分解、減肥、抗疲勞等多方面的生理功能[4-5]。左旋肉堿的研究始于20世紀初期，Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發現了L-肉堿，并用拉丁語carnis命名；1958年，Fritz發現左旋肉堿對心臟和肌肉組織中的長鏈脂肪酸的氧化具有重要作用，可以提高脂肪的β-氧化代謝速率，能加速細胞對脂肪的消耗；1985年，在芝加哥召開國際營養會議將左旋肉堿劃為“特定條件的必須營養品”；2003年左旋肉堿被國際肥胖健康組織認定為最安全無副作用的減肥營養補充品；……