基于大食物觀的“配合飼料學”教學改革探索

謝藝瀟，陳 超，李 平

（貴州大學 動物科學學院，貴州 貴陽 550025）

近年，國內大學已認識到草業發展專業教育教學改革在應用型人才培養過程中的重要性，各大專院校已積極開展教學效果的自查。2018年頒布的《普通高等學校本科專業類教學質量國家標準》強調建立專業學情調查，測評學生的學習過程、學習效果和綜合發展能力，破除“高分低能”積弊［1］。配合飼料學是以動物營養學、飼料學、飼料加工學等學科為基礎的綜合學科，也是貴州大學草業科學系的骨干核心課程之一，主要教授學生飼料原料的組成、營養特性、飼用價值、飼料配方設計及飼料成品加工等內容［2］，是一門實踐性和實用性較強的學科。為適應貴州大學草業科學一流學科建設的需要，本文基于國家政策和現有課堂教學問題，探討了對“配合飼料學”教學內容、課程形式及評價方式的改進方式，希望能為畜牧學科及動物營養和飼料課程群的教學改革提供一定的參考。

一、“配合飼料學”傳統教學存在的問題

（一）教學飼料典型卻單一

“配合飼料學”在傳統飼料學科的基礎上，教授給學生的飼料種類多為常規的八大類飼料，典型飼料如豆粕、玉米、稻秸、全株玉米青貯等，其纖維、粗蛋白、淀粉、可消化能值等養分特征波動幅度較小，是進行配方教學的首選材料。但是，我國正面臨百年未有之大變局，俄烏沖突等加劇了全球糧食危機，20國禁止糧食出口，影響17%的全球供給。與之對應，我國飼料糧消費持續增長，谷物、大豆綜合飼用占比超過了50%。按照當前我國飼料轉化水平計算，2035年我國玉米等能量飼料缺口將超過8800萬噸，大豆等蛋白質飼料缺口將超過1.24億噸。因此，利用優質化、本地化的新型飼料原料改善我國飼料短缺的現狀是畜牧業可持續發展的必然選擇，這也對“配合飼料學”的教學內容提出了新的要求。

（二）動物營養學內容鋪墊薄弱

動物營養學是研究動物攝入、消化、吸收、利用飼料中營養物質全過程與生命活動（生存、生長、繁殖、產奶、產蛋、免疫等）相互關系的科學［3］。動物營養學研究營養需要的發展歷史，實際上也是飼料營養價值評定和飼養技術研究發展的歷史。作為配合飼料學的姊妹學科，其內容是教授學生日糧調制原理的必要鋪墊，但是目前“配合飼料學”教學大綱中缺乏概略養分分析、動物生命活動對養分需求的有關介紹，導致學生無法很好地將飼料特性與動物飼養的知識結合到一起，容易造成相關內容的認知脫節。

（三）思想政治教育元素缺乏

全國教育大會精神要求把立德樹人內化到課程設計、課程內容、課程講授、課程考核、課程評價等各方面、各環節，充分發揮課堂教學在立德樹人工作中的主渠道、主陣地作用［4］。這就需要教師能夠在日常的教學中充分挖掘課程中所蘊含的思想政治教育元素。然而由于配合飼料學屬于理論性和實用性均較強的學科，教師在授課過程中往往會忽略對學生在思想政治方面的引導，導致“教書”和“育人”被割裂，缺乏思政元素的專業課程雖然也能提高學生的專業能力，卻無法培養學生對飼料生產的標準理念、法規理念、職業道德和社會責任意識。

（四）不能有效地提高學生的實踐認知能力

傳統教學模式下的“配合飼料學”具有以下幾個弊端：（1）課堂多是“填鴨式教學”“滿堂灌”主導，講臺上老師照本宣科地講授，學生被動地接受知識，老師無法有效地吸引學生的注意力，課堂互動少，教學效率低；（2）學生雖然掌握了飼料原料特性，卻無法舉一反三，制定配方的實操能力較弱，專業知識不扎實，企業所需的能力沒有得到培養，限制了學生的就業面；（3）部分教學內容中的概念較為抽象，如飼料品質的感官鑒定、配合飼料的加工工藝等，由于無法接觸到真正的飼料原料，見不到現代化、機械化的飼料加工生產線，學生對教學內容缺乏感性的認知，思維受到限制，無法對配合飼料學產生興趣。

（五）評價方式固定

以前的“配合飼料學”的考核方式十分單一，存在期末考試一卷定成敗的現象，教師在教學過程中無法及時觀測學生的知識掌握情況，學生平時聽課不認真，不注重日常的學習和積累，到期末考試時臨時“抱佛腳”，追求“及格萬歲”，無法將知識內化吸收，導致學生考完就忘，造成了教育資源的浪費。

二、“配合飼料學”課程教學的優化改革

（一）課程內容改革

1.與時俱進，更新飼料原料內容。由于傳統飼料原料已不能滿足我國畜牧業發展的需求，強調非常規飼料的重要性在“配合飼料學”教學過程中至關重要。習近平總書記在2017年中央農村工作會議上指出：“樹立大農業觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源。”因此，為適應當前國家戰略需求，我們對課程內容做了如下更改：（1）增加農副產品類飼料原料章節，著重介紹糟渣類飼料原料的營養價值；（2）增加木本飼料/林源廢棄物飼料原料章節，著重強調構樹、飼料桑等生物量大、蛋白含量高的木本飼料在配方中的應用方式；（3）強調非常規飼料對環境及營養損失的影響，主要教授非常規飼料日糧配方與反芻動物瘤胃和腸道甲烷生成的相關性。

2.加強飼料學與動物營養學的結合。在目前的教學實踐中，我們嘗試將動物營養學的內容穿插進“配合飼料學”的教學內容中。在進行飼料分類教學時，可以插入概略養分分析的內容，在介紹區分飼料類別的國際評定指標前，詳細介紹水分、粗纖維、粗蛋白等養分的概念和相關分析方法，使學生建立“即使提供的飼料原料不同，但只要養分相同，動物即可獲得相同的生產性能”的概念；由于動物體內的能量代謝遵循能量守恒定律，根據該定律可以確定動物對飼料中能量的利用效率及飼料有效能的含量，因此在進行能量飼料這一章節的教學時，可首先介紹總能、消化能、代謝能、凈能、熱增耗等能量的基本概念，鋪墊能量在動物體內的分配、能量水平對動物生長、生產及繁殖的影響等內容，使學生對能量飼料有更深刻的認識，相同的方法在蛋白飼料、礦物質元素、維生素等章節也適用。

3.將專業課程與思想政治教育有機結合。為了更好地提高學生的專業認同感和社會責任感，可在教學過程中加入我國配合飼料學發展史的教學，梳理該專業在中國的發展脈絡及我國歷史上對飼料學起到關鍵推動作用的科學家和企業家，幫助學生從中挖掘家國情懷和人文關懷的價值；針對近年某些西方國家指責我們“中國吃肉太多”這一問題，可在講授反芻動物甲烷排放原理的同時，為學生科普我國畜牧業發展的基本情況，告訴學生我國人均碳排放遠低于美國的事實，使學生建立正確的碳排放觀念，加強學生的民族自信心；在講授青貯飼料的同時，可結合“小麥青貯”的實事，在對全株玉米青貯和小麥青貯的營養價值進行講解和對比后，進一步為學生介紹市場的供需關系并追溯相關事件發生的根本原因，為學生樹立正確的大糧食安全觀和國情意識。學生科學素養和科學精神的提高不能僅依靠死板的書面知識，課堂思政已是各大高校思想政治教育改革和馬克思主義教育思想發展的必然［5］。“配合飼料學”是草業科學乃至整個畜牧學科中的核心課程，挖掘和解析其中的思政元素，對我國品學兼優、德才兼備的高素養農業科技人才的培養和儲備至關重要。

（二）課程形式改進方法

1.加強互動，翻轉課堂。在教師講授后，學生已初步了解了課堂內容，通過課堂提問等師生互動的常規方式，能一定程度吸引學生的注意力并提高其思考的積極性，但如何進一步加深學生對課程知識的掌握，是教學中的難點問題。例如，全價日糧的配方設計是“配合飼料學”的核心知識點，學生需要對飼料學、營養學、獸醫學等有全面的認知，在學生掌握使用試差法、Excel線性規劃及相關配方軟件的使用后，教師可通過進一步布置課后作業，鍛煉學生配方制作的實操能力；也可讓學生攜帶電腦，在課堂上進行飼料配方實操，通過分組討論的形式，向學生提供飼料原料種類、飼料原料營養價值、飼料原料價格、畜禽營養需求等必需的信息，要求每組學生制作出相應配方，并對每組配方進行評比，選出最佳的小組［6］。在此過程中，教師可隨時解答學生的問題，進一步幫助學生完成知識的內化，同時加強學生的團隊協作能力。翻轉課堂的教學方式使學生成為課堂的主體，既激發了學生積極的學習興趣，調動了學生的主觀能動性，又提高了學生的配方實操能力。

此外，教師可通過布置小論文/課后作業的方式，讓學生對所學內容進行總結，或模擬配方師為養殖場設計飼養方案，讓學生查閱資料，獨立發表見解，在鞏固已學知識的同時，提高學生的資料收集能力和表達能力，啟發學生解決問題的能力。

2.走出課堂，走進工廠。為解決學生實踐認知能力不足的問題，在課程設置方面，可設置4個學時以上的實地參觀課程，通過聯系當地的飼料加工廠、養殖場，帶領學生實地感受那些無法在書本上體現的飼料加工生產流程，通過感官評價各種飼料原料的品質，去觀察飼料產品的飼喂方式，使學生切實了解飼料廠/養殖場真實的運營管理模式，將學校所學和實踐所見相結合，全面提高學生對飼料行業和養殖行業的認知程度。

（三）加強過程性評價

強化教學過程管理，對學生進行合理、科學的考核，不僅能及時了解學生對所學知識的吸收程度，還能在考核過程中潛移默化地加強學生對知識的復習和掌握。因此，為解決期末考試占考核比重過大的問題，可采取過程性評價和考核的方式，將考勤、課堂表現、小組作業、課后小論文等內容的分數比重提高至50%以上（見表1）。在日常的教學過程中，記錄每一項考核內容的得分，并反饋給學生，督促學生端正學習態度和調整學習方法，同時也使教師能及時排除效率較低的教學方式。

表1 過程性評價考核方式

中國畜牧行業正在飛速發展的過程中，需要更多具備實操能力的專業性人才。根據國際形勢、國家政策對配合飼料學等實用學科進行內容改革，根據課堂教學過程中發現的問題，對課程形式和評價方式進行方法改革，能在提高學生的專業素養、保障學生就業競爭力的同時，滿足我國對高級農業人才的需求。教師也需要在工作過程中不斷總結經驗，發現新的問題，提高專業教學質量，完善課程反饋機制，將改革成果進一步推廣到其他學科，實現貴州大學草業科學系學生“深基礎、寬口徑、高素質、強能力”人才培養的整體優化。