“永不過期”的蜂蜜

市場上流傳著蜂蜜不會過期這一說法，這不是民間傳說，而是有確切的證據(jù)。科學(xué)家們在古埃及墓里挖出了三千多年前的蜂蜜，不僅完好無損，且沒有變質(zhì)。那么，蜂蜜的保質(zhì)期真的是永遠(yuǎn)嗎？

蜜蜂采蜜后，將花蜜及一些分泌物存入第二個胃中，經(jīng)過發(fā)酵后提煉出精華，儲存在蜂巢中，再用蜂蠟封存起來，形成的甜甜的物質(zhì)就是蜂蜜。為什么蜂蜜可以完好無損地保存那么久呢？

其實(shí)，蜂蜜不會變質(zhì)是有條件的：第一，純正；第二，封閉式保存。

蜂蜜的主要成分是糖，天然的蜂蜜水分含量極低。導(dǎo)致食物變質(zhì)最重要的因素就是微生物，而在封閉環(huán)境下保存的蜂蜜，微生物是很難生存下去的。糖具有吸水性，所以，如果保存蜂蜜的器具沒有做到封閉，糖就會吸收空氣中的水分，從而影響蜂蜜的質(zhì)量。這就解釋了為什么一定要在封閉式環(huán)境下保存蜂蜜。但并非所有的蜂蜜只要封閉保存就可以“長生不老”，植物的花蜜其實(shí)水分含量并不低，可達(dá)60%～80%，但是蜜蜂在采蜜的整個過程中會通過翅膀的拍打來消除花蜜中大部分的水分，從而最大限度地減少了水分。蜜蜂在運(yùn)輸花蜜的過程中將其存在自己的第二個胃里，巧的是，其胃中的成分起到了至關(guān)重要的作用，這種成分就是葡萄糖氧化酶。這種酶與蜜融合的過程中會形成新的物質(zhì)，即葡糖酸和過氧化氫，這兩種物質(zhì)具有藥物作用。因此，在古代，人EmebA3S5lHahpBgDBIoxrQ==們還用蜂蜜做藥引。

蜂蜜有很多功效，但市場上的純天然蜂蜜實(shí)在少之又少，因此，加工過的蜂蜜，或是假的蜂蜜就開始活躍在市場上，而這種非純天然蜂蜜就不會永不過期。

蜂蜜之所以供不應(yīng)求，是因?yàn)榉涿酃πФ唷⑹袌鲂枨蟠蟆７涿圩畲蟮墓πo疑是美容養(yǎng)顏，去皺增白。蜂蜜還可以提高人的免疫力，改善血液成分，減少心腦血管疾病；具有外敷殺菌，內(nèi)服潤腸通便、潤肺保肝、助眠解乏等作用。總而言之，好的東西總是備受人們追捧的。

金庸小說《神雕俠侶》中，小龍女誤中劇毒，墜入懸崖下后因長期服用蜂蜜得以再續(xù)生命。小說雖非現(xiàn)實(shí)，但源于現(xiàn)實(shí)，這也能說明蜂蜜具有一定的保健作用。

（摘自北京日報出版社《我就納悶了：那些稀奇古怪的冷知識》）