“提質(zhì)培優(yōu)”背景下高職院校“課堂革命”探索與實(shí)踐
——基于“飲料加工技術(shù)”課程的分析

陳 婷

（江西生物科技職業(yè)學(xué)院 江西 南昌 330200）

教育部等九部門于2020年9月份印發(fā)的《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動(dòng)計(jì)劃（2020-2023年）》，目的是促進(jìn)職業(yè)教育的現(xiàn)代化，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展。文件中提出要推動(dòng)職業(yè)院校“課堂革命”，適應(yīng)生源多樣化的特點(diǎn)，將課程教學(xué)改革推向縱深。落實(shí)這一要求，就要抓好課堂教學(xué)“主渠道”，夯實(shí)課程建設(shè)“主戰(zhàn)場(chǎng)”，發(fā)揮教師隊(duì)伍“主力軍”作用，牢固確立人才培養(yǎng)的中心地位，進(jìn)一步深化教育教學(xué)改革，持續(xù)改進(jìn)課堂教學(xué)質(zhì)量，使課堂教學(xué)質(zhì)量成為高職教育的價(jià)值取向。推動(dòng)“課堂革命”已成為提升職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的迫切需要。目前職業(yè)院校教學(xué)中還存在思政元素挖掘整合不足、教材滯后、教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作崗位脫節(jié)、推動(dòng)“課堂革命”的師資力量略顯不足、校企“雙元”育人不夠深入、教學(xué)方法單一等問題。在提質(zhì)培優(yōu)背景下，如何在高職院校開展“課堂革命”，快速提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展，為職業(yè)教育增值賦能，是我國(guó)高職院校“課堂革命”必須面對(duì)的關(guān)鍵問題。

1 職業(yè)院校教學(xué)中存在的主要問題

1.1 思政元素挖掘整合不足，缺乏有機(jī)融入

課程思政是挖掘?qū)I(yè)課程中的思政元素，并進(jìn)行立德樹人的教育活動(dòng)[1]。研究顯示，不少教師政治理論水平不高、功底不深，對(duì)如何挖掘?qū)I(yè)課中的思政元素，在教學(xué)中以何種方法有機(jī)融入愛國(guó)主義教育，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，培養(yǎng)工匠精神的能力還不足[2]。這是由于教師缺乏對(duì)課程內(nèi)涵的充分挖掘，沒有把握好思政元素和專業(yè)知識(shí)的結(jié)合點(diǎn)，不能根據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)格、要求，梳理出課程中所包含的思政元素，導(dǎo)致專業(yè)課程所承載的思想政治教育功能不能充分發(fā)揮出來[3]。

1.2 教材滯后、教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作崗位脫節(jié)

教學(xué)內(nèi)容是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要載體，職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)應(yīng)、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接[3]。在教學(xué)中，教師雖能較好地把握教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、人才培養(yǎng)方案的具體要求，能對(duì)學(xué)情進(jìn)行客觀剖析，但對(duì)行業(yè)的發(fā)展、企業(yè)工作崗位的需求等了解不夠深入或是沒有了解，對(duì)未來三到五年內(nèi)行業(yè)人才的需求缺乏一定預(yù)見性，使得教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)崗位需求脫節(jié)，難以前瞻性地為行業(yè)培養(yǎng)所需要的人才。同時(shí)，教材由于編寫、評(píng)審的時(shí)間周期較長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)的新工藝、技術(shù)等教材出版后往往滯后于實(shí)際生產(chǎn)。

1.3 推動(dòng)“課堂革命”的師資力量仍需提升

隨著職業(yè)教育的發(fā)展，職業(yè)院校教師的總體素質(zhì)得到了明顯改善，但是，真正能把“課堂革命”推進(jìn)到更深層次，這一點(diǎn)還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。原因有兩方面，一是缺乏推進(jìn)“課堂革命”的激勵(lì)機(jī)制。不同于與競(jìng)賽、科研、學(xué)生管理等工作，教學(xué)改革更多的是需要潛心教學(xué)、鉆研專業(yè)理論和教育理念。激勵(lì)機(jī)制不健全造成改革內(nèi)生動(dòng)力不足。二是目前職業(yè)院校求職教師以應(yīng)屆畢業(yè)生為主，沒有企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)歷，在人才培養(yǎng)中難以了解企業(yè)真正的生產(chǎn)實(shí)際與需求[4]。

1.4 校企雙元育人不夠深入

在校企合作“雙元”育人中，存在學(xué)校一方“一頭熱”、企業(yè)一方被動(dòng)參與的現(xiàn)象[5]。部分院校的產(chǎn)教融合、校企合作僅僅停留在解決學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、就業(yè)等層面，在合作形式和內(nèi)容方面比較單一[6]。而在人才培養(yǎng)方案及課程標(biāo)準(zhǔn)制定、校企雙元教材開發(fā)、教學(xué)內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、過程與企業(yè)對(duì)接、學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)、產(chǎn)學(xué)研、產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地等方面與企業(yè)開展合作的深度還不夠，無法從根本上滿足現(xiàn)代職業(yè)教育培養(yǎng)行業(yè)需要的高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需求。

1.5 教學(xué)方法和手段較難滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)

部分職業(yè)院校仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法和模式，偏重于理論知識(shí)的教學(xué)，實(shí)踐操作不夠，難與企業(yè)就業(yè)無縫銜接，忽視了學(xué)生技術(shù)能力及理論實(shí)踐結(jié)合能力的培養(yǎng)[7]。在教學(xué)手段方面，一些職業(yè)院校教師使用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行教學(xué)，雖取得不錯(cuò)的成效，但是對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作、技能水平提升效果不明顯。虛擬仿真軟件雖能輔助實(shí)踐教學(xué)，但仍不難以達(dá)到實(shí)操的同等效果，同時(shí)因軟件費(fèi)用高、開發(fā)難度大、專業(yè)課程涉及面不夠廣等問題，這種軟件在教學(xué)中應(yīng)用還不夠普遍，使得學(xué)生在工作崗位上難以表現(xiàn)出與知識(shí)結(jié)構(gòu)相匹配的技能水準(zhǔn)。

2 “課堂革命”實(shí)施路徑

2.1 對(duì)接“崗課賽證”，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、飲料生產(chǎn)相關(guān)規(guī)范，基于飲料行業(yè)崗位群需求，結(jié)合“1+X”證書要求以及全國(guó)職業(yè)院校技能大賽的要求，參考《飲料加工技術(shù)》國(guó)家規(guī)劃教材，對(duì)接飲料行業(yè)發(fā)展的新知識(shí)、新工藝、新技術(shù)、新方法，優(yōu)化整合教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程設(shè)置與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)項(xiàng)目對(duì)接，專業(yè)技能與職業(yè)能力對(duì)接，實(shí)訓(xùn)要求與實(shí)際工作對(duì)接，專業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)接。

同時(shí)，以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為主旨構(gòu)建課程，并根據(jù)飲料行業(yè)兩條就業(yè)主線進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，一是企業(yè)就業(yè)，根據(jù)飲料行業(yè)崗位要求，以真實(shí)生產(chǎn)任務(wù)為指引，教學(xué)內(nèi)容覆蓋“原材料驗(yàn)收、飲料加工、質(zhì)量檢測(cè)及防控”全流程；二是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿于教學(xué)的始終，鼓勵(lì)學(xué)生勇于創(chuàng)新，敢于創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生一專多能的綜合素質(zhì)。

2.2 優(yōu)化團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)水平

“課堂革命”是教學(xué)改革的行動(dòng)號(hào)角，教師是改革的關(guān)鍵[8]。通過不斷優(yōu)化完善教師團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化教師企業(yè)鍛煉，培養(yǎng)“雙師型”教師。通過開展不同類型的培訓(xùn)，提高教師業(yè)務(wù)水平；開展“老中青，傳幫帶”的模式共同推進(jìn)專業(yè)及課程建設(shè)；共同參與教學(xué)能力大賽、共同開展科學(xué)及教改研究，指導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)教師的教育教學(xué)能力和教科研水平不斷提升，助推“課堂革命”。

2.3 創(chuàng)新教學(xué)模式，活用教學(xué)策略

創(chuàng)新并應(yīng)用“產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)結(jié)合”的教學(xué)模式，其內(nèi)涵為“產(chǎn)”系企業(yè)（亦指校企合作項(xiàng)目）、“學(xué)”系學(xué)校（亦指教學(xué)過程）、“研”系科研部門（亦指與本課程相關(guān)的科研課題）、“創(chuàng)”系創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地（亦指雙創(chuàng)實(shí)踐），四者相輔相成、互相促進(jìn)。運(yùn)用“項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)方法，通過案例剖析“知工藝”、屏上仿真“云加工”、規(guī)范操作“能生產(chǎn)”、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)“會(huì)檢測(cè)”、優(yōu)化配方“勇創(chuàng)新”、孵化項(xiàng)目“敢創(chuàng)業(yè)”教學(xué)環(huán)節(jié)，依托自主建設(shè)在線開放課程、自主開發(fā)教材、虛擬仿真平臺(tái)、視頻、動(dòng)畫、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地等資源，將知識(shí)動(dòng)態(tài)化、形象化、碎片化，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、規(guī)范操作的能力，培養(yǎng)精益求精的工匠精神和創(chuàng)新精神。利用學(xué)習(xí)平臺(tái)全過程記錄考核，有效保障教學(xué)目標(biāo)達(dá)成。

2.4 創(chuàng)設(shè)虛實(shí)環(huán)境，豐富教學(xué)資源

創(chuàng)設(shè)以信息技術(shù)為支撐的虛實(shí)學(xué)習(xí)環(huán)境，用以彌補(bǔ)課堂條件的局限性；不斷豐富教學(xué)資源，對(duì)提高教學(xué)效果尤為重要。通過智慧職教平臺(tái)，發(fā)布課前和課后任務(wù)及資源，拓展了學(xué)習(xí)的時(shí)間與空間，實(shí)現(xiàn)“人人皆學(xué)、時(shí)時(shí)能學(xué)、處處可學(xué)”的泛在學(xué)習(xí)，為教學(xué)評(píng)價(jià)和策略調(diào)整提供依據(jù)。建設(shè)省級(jí)或者國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)在線開放課程，以微課的形式將學(xué)習(xí)內(nèi)容碎片化，便于學(xué)生課前預(yù)習(xí)、課后學(xué)習(xí)鞏固知識(shí)。參考國(guó)家規(guī)劃教材，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)教師編寫教材，引入最新的工藝技術(shù)，解決內(nèi)容滯后的痛點(diǎn)。開發(fā)或引入飲料加工虛擬仿真軟件，強(qiáng)化重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，解決教學(xué)過程中原理難理解、工廠實(shí)戰(zhàn)難實(shí)現(xiàn)等問題。開發(fā)并利用評(píng)價(jià)體系軟件和教學(xué)監(jiān)控軟件，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)教學(xué)效果。

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，通過飲料加工實(shí)訓(xùn)室、仿真實(shí)訓(xùn)中心、檢測(cè)中心等校內(nèi)外產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生營(yíng)造真實(shí)的工作情境，培養(yǎng)職業(yè)能力。提供大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地等環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.5 融入思政元素，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)

突出育人導(dǎo)向，根據(jù)飲料加工技術(shù)課程特點(diǎn)，在工藝認(rèn)知、生產(chǎn)加工、指標(biāo)檢測(cè)、質(zhì)量控制方面的教學(xué)過程中融入不同的思政元素，讓學(xué)生在沉浸式教學(xué)中感受人文底蘊(yùn)、健康理念、工匠精神、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)乃枷胂炊Y，起到潤(rùn)物無聲的育人效果。

2.6 探索增值評(píng)價(jià)，完善評(píng)價(jià)體系

探索多元化全過程評(píng)價(jià)體系監(jiān)控教學(xué)過程、評(píng)定學(xué)習(xí)效果。通過超星學(xué)習(xí)通、職教云、等平臺(tái)把握學(xué)生的學(xué)習(xí)軌跡、學(xué)習(xí)活動(dòng)、理論測(cè)試等數(shù)據(jù)，將學(xué)習(xí)成效可視化；將質(zhì)量意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、規(guī)范操作意識(shí)、溝通協(xié)作、健康理念作為增值評(píng)價(jià)指標(biāo)，促進(jìn)學(xué)以致用（如圖1）。

圖1

3 結(jié)語

通過采用“產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)相結(jié)合”的教學(xué)模式、組建結(jié)構(gòu)化教師團(tuán)隊(duì)、優(yōu)化整合教學(xué)內(nèi)容、靈活應(yīng)用教學(xué)策略、豐富教學(xué)資源、有機(jī)融入思政元素、完善動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)體系等路徑，能有效推進(jìn)“課堂革命”，提高教師整體素質(zhì)和能力水平，提升學(xué)生學(xué)習(xí)效果。同時(shí)，還能深化產(chǎn)教融合，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和榮譽(yù)感。未來，本課程將進(jìn)一步擴(kuò)充教學(xué)資源庫，引入更多生產(chǎn)案例，完善評(píng)價(jià)體系，全面深化改革，以滿足職業(yè)教育發(fā)展、社會(huì)發(fā)展的需要。