樹立大食物觀，“樹糧”大有可為

● 盧勇 曲靜

2022年全國兩會期間，習近平總書記再次強調“要樹立大食物觀”，他說：“從更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。”

大食物觀由保障糧食安全轉向全面保障食物安全，拓寬了食物的邊界。踐行大食物觀，應跳出“糧油肉蛋奶”的固有思維模式，將視角從田地向枝頭延伸，發展利用好我國33億畝林木資源，深挖可食用果實、塊根和花葉為主的“樹糧”潛力。作為緩解糧食安全壓力、支撐國家大食物戰略的重要支點，未來發展樹糧大有可為。

樹糧，以生產可食用果實、塊根和花葉為主，是區別于大田作物的木本植物。在自然災害頻仍的過去，樹糧被視為切實可靠的救荒食物，多部典籍皆有提及。結合我國古代文獻的記載及今人的飲食特點，可將樹糧分為堅果類、水果類、花葉皮類和蜂產品、食用菌類。其中，堅果類包括栗子、橡子、核桃等；水果類包括蘋果、梨、桃等；花葉皮類指的是可食用的花、葉、皮等，如榆錢、槐花、香椿芽等；蜂產品和食用菌類包括蜂蜜、木耳等。

樹糧不爭農田，種樹糧有助于構建生態和諧的山林復合農業耕作體系，能最大限度地利用水、熱、光、土等自然資源，合理配置樹糧、谷物、家禽、食用菌等生物資源，提高土地的利用率。

樹糧富含營養，有助于完善飲食結構。當下我國居民的飲食結構正在從“吃飽”向“吃好”“吃精”轉變，五谷已不能滿足百姓對多樣化飲食的需求。樹糧品類豐富，在營養方面極具多元性。水果類樹糧富含糖、維生素、礦物質、有機酸和果膠等，能夠滿足人體消耗熱能的需要，有的還能預防疾病。堅果類樹糧富含人體必需的不飽和脂肪酸、蛋白質、磷脂等營養成分。

種植于山地、丘陵等地的樹糧并不是單一物種，可在特定區域內構建一個生態系統。以樹糧為主體，因地制宜地發展林下種植，實現農業生產的立體化、層次化，能夠最大限度地利用區域內自然資源。

歷經數千年的發展，我國形成了“北麥南稻”的生產和飲食格局。雖然百姓飲食結構不斷改變，但對板栗面、橡子飯等樹糧深加工產品的接受度還是遠低于小麥、稻米等傳統主糧。樹糧的適應性較強，漫山遍野皆可生長，故部分地區對樹糧疏于管理，從而出現廣種薄收的情況。此外，我國樹糧的開發深度還不夠，加工品類較為單一，技術落后，行業規模小，導致樹糧的生產效率低，缺乏市場競爭力。

我們要制定科學的樹糧發展規劃，引導樹糧有序發展。充分利用山地、丘陵地帶種植樹糧，兼顧生態與經濟效益，推動傳統優勢樹糧產品積極申報農業文化遺產和地理標志農產品等，增強其發展后勁。

深耕科研，實現樹糧藏糧于技。一方面，推動樹糧高效育種技術的研發和推廣，將分子育種技術與傳統育種技術相結合，推進樹糧種質資源的高質量開發和高水平利用。另一方面，要創新樹糧保鮮和深加工技術，著力研發中草藥提取物、食用香料植物等保鮮技術。