食育理念下手工教研活動的策略

文 畢 玲

食育是指圍繞飲食對幼兒教育，主要內容包括食物的來源、營養、搭配，以及飲食文化教育和體驗。作為保教機構，幼兒園理應承擔幼兒食育的重任。因此，我園將食育理念融入園本手工教研活動，在著力提升幼兒的動手能力的同時，幫助幼兒了解飲食，養成良好飲食習慣，構建充滿食文化特色的園本課程。

一、食育理念下手工教研活動的組織

（一）食育理念下手工課堂的開發

《幼兒園教育指導綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）中指出：“教育要充分利用社會資源，引領幼兒感受祖國文化的豐富和優秀，激發幼兒愛家鄉、愛祖國的情感。”我園將食育理念融入手工教學中，增加食育內容，豐富手工活動材料。各個年級組分別以面食點心、水果、二十四節氣為主題進行食物制作。在此基礎上，我園梳理了各個學期的食育手工常規教學活動，形成食育手工教學活動案例集。

傳統節日內容豐富，特色顯著，與幼兒的現實生活緊密相連。我園開展傳統節日食育手工教學，讓幼兒初步了解我國各個傳統節日的名稱、時間、習慣與風俗。例如，農歷十二月初八是臘八節，民間有喝臘八粥的習俗。為此，教師設計了一節《臘八粥》課程。課程以談話導入，引出主題；講述臘八節的故事，介紹臘八粥里的谷物及其營養；引導幼兒嘗試臘八粥的制作方法。幼兒自由操作，感受制作臘八粥的快樂。又如，根據大班幼兒手工活動的前期經驗，教師發現二十四節氣對幼兒來說較為陌生。幼兒不知道“二十四節氣”的時間節點，不了解節氣的含義。為此，教師開展了“二十四節氣”手工教學活動，指導幼兒運用紙黏土制作節氣掛飾。幼兒不僅學到了各節氣的知識，了解了事物發展與季節變化的關系，還加深了熱愛傳統文化的美好情感。在《節氣掛飾——立冬》課程中，幼兒通過觀看視頻了解立冬的相關習俗；接著，教師引導幼兒嘗試制作與立冬節氣相關習俗的蔬菜、水果等掛飾，體驗手工活動帶來的樂趣。

（二）食育理念下區域游戲的創設

隨著幼兒教育的多元發展，區域活動已成為幼兒自主游戲的主要形式，促進了幼兒全面發展。在區域游戲創設中，我園創設了有關食物的區域，如美食一條街、農家樂、小廚房、水果商鋪等，讓幼兒在這些區域中對真實生活進行模擬。例如，在“美食一條街”區域活動中，教師提供了一些餐具、炊具，鼓勵幼兒力所能及地制作食物。在實踐過程中，幼兒通過積累知識和經驗，制作各種小吃，明白了食物的來之不易，樹立了“健康飲食”的觀念。

我園還開展不同形式的食育手工教學觀摩活動，促進教師相互交流。每次教學觀摩結束后，大家都進行分析、反思，做到“節節有評析，課課有改進”。通過說課、評課、反思、互評等教研方式，教師相互學習，取長補短，有效提高了專業水平，增強了手工課堂教學效果。

（三）食育理念下食文化環境的創設

園所環境具有隱性教育功能，具有“潤物細無聲”的教育效果。為了提升教師食育環境創設觀，讓幼兒在與食育環境的互動中成長，我園結合園本特色、班級主題活動，收集幼兒作品，展示幼兒的成果，充分發揮環境的教育功能，創設富有手工特色的食育環境。例如，我園以“中華小吃”為主題打造“小吃走廊”，以“水果”為主題打造水果區域商鋪，以“二十四節氣”為主題舉辦果蔬吊飾展。在食育環境創設中，我園將收集的各類幼兒食育手工作品進行展示，讓幼兒真正成為食育環境的主人。

此外，我園注重增強幼兒的參與性，動態地體現了幼兒參與活動的過程。例如，教師在班級自然角中添加一些與“食”有關的元素，將一些農作物的盆栽種植在自然角，讓幼兒進行照料、觀察與記錄。

二、食育理念下手工教研活動的收獲

我園以手工教研活動為載體，在開發與食育相關的教學設計、教師公開課觀摩、節日節氣食育主題、區域游戲和環境創設等一系列實踐研究中收獲頗多。

（一）精心組織，深化教研

在策劃組織活動中，教師認真準備各類材料，如收集圖片制作課件、自制示范視頻和情境展板等。教師備課時，不僅“備”教材，還要“備”幼兒，體現了以幼兒為本的發展觀。在區域觀摩活動中，我園強化全程觀摩，認真記錄幼兒在活動中的行為表現，進行動態化分析。同時，我園在教師指導、關注、評價，以及區域材料位置、投放種類、投放數量、投放方式等方面提問題、促教研。

（二）創設環境，彰顯特色

《綱要》中指出：“環境是重要的教育資源，應通過環境的創設和利用，有效促進幼兒的發展。”我園結合園本特色和各年級主題活動，創設富有食文化特色的手工教育環境，最大限度地發揮環境的教育功能，促進幼兒個性化的發展。

（三）加深體驗，豐富認知

在食育活動中，幼兒通過親身操作和體驗，豐富了對食物的認知，促進了搓、團、捏、切等技能發展，同時形成愛惜食物、尊重勞動的良好品質。例如，我園結合節日、節氣重要節點，將傳統飲食文化融入手工活動中，加深了幼兒對傳統文化的了解。

《3～6歲兒童學習與發展指南》中指出：“幼兒思維發展以具體形象思維為主，應引導幼兒通過直接感知、親身體驗和實際操作進行科學學習。”食育理念下的手工教研活動通過與食育相關的課程設計、區域活動、環境創設，進一步提高了幼兒的動手操作能力，使其養成了健康的飲食習慣，懂得了“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，取得了預期的教育效果。