古代游牧民族天天吃肉？

□ 南海墨

宋寧宗嘉定十四年（1221 年），南宋派出使團前往河北，與當時正在攻伐金國的蒙古大軍會談。此次會談結果我們不得而知，但是南宋使團在回國后寫成了《蒙韃備錄》一書。成為后世研究蒙古崛起初期的珍貴史料。書中詳細介紹了蒙古的風土人情，并在開頭就描寫了當時蒙古人的體貌：“大抵韃人身不甚長，最長者不過五尺二三。亦無肥厚者。其面橫闊，而上下有顴骨，眼無上紋，髪須絕少……惟今韃主忒沒真者，其身魁偉而廣顙長髯，人物雄壯，所以異也。”大意是說，蒙古人個子都偏矮，最高的也不過約合現代162～165 厘米，而且都是瘦子。他們臉很寬，顴骨很明顯，都是單眼皮，頭發胡子稀疏。只有首領鐵木真身材魁梧，大額頭長胡子，很是雄壯，被視作異相。

與之相對應，宋朝自己在嘉祐二年頒行的征兵規定中，入伍身高要求為五尺二寸至五尺八寸（162～181 厘米）。也難怪宋朝使團會覺得蒙古人矮。

蒙古人作為游牧民族，不該天天在草原上喝酒吃肉嗎？就算身高沒上去，至少也不應該瘦啊？“游牧民族天天吃肉”，可以說是今日大眾對草原生活最大的誤解。實際上，傳統草原民族吃得相當差勁。1246 年意大利傳教士若望·柏郎嘉賓，奉命出使蒙古大汗國，抵達上都哈拉和林，后將這段經歷寫成了《出使蒙古記》。他這樣記述當時蒙古人的生活：“他們吃所有能吃的東西，他們吃狗、狼、狐貍和馬，食物短缺時他們還會吃人肉以及馬的胎衣。我甚至看見過他們吃虱子……夏天他們幾乎只喝馬奶，冬天沒有馬奶，就把小米放在水里煮，做得如此稀，以至于不是吃而只能喝。”

稍晚于意大利人，法國傳教士所著《魯不魯乞東游記》則更詳細地提到，在夏天牧群的泌乳期，蒙古人幾乎只喝奶不吃肉。如果有老死、病死的牛馬，就全部做成肉干。這樣到了冬天，牧群沒有奶水了，就吃肉干和小米粥。

對于游牧民族來說，家畜是重要的財富和生產工具，不到萬不得已是不能吃的。因此傳統游牧主食是小米、糜子或青稞，再加上各種奶制品。這導致草原上普遍營養不良和饑荒。

清代只有蒙古貴族才經常吃肉。普通的蒙古牧民要到過年才能吃上肉，而且是幾戶人家共殺一只羊，每戶分一點肉。在近代工業化育種出現之前，草原上別說是吃肉，就是奶水也如前文提到的一樣，只有夏天繁殖期才能喝到。