福州地區螺絲椒設施越冬栽培技術

林翮飛 林 峰 黃建都 陳繼兵 林 文

（福州市蔬菜科學研究所，福建福州 350012）

辣椒為茄科辣椒屬一年生或多年生草本植物，經濟價值較高，非常適合設施栽培。近年來，福州市設施農業發展迅猛，各縣區尤其是福清市和長樂區辣椒設施栽培面積逐年增長，辣椒產量達到90.0～112.5 t/hm2，經濟效益顯著。當前，福州市設施辣椒種植大多以荷蘭瑞克斯旺公司培育的尖椒為主，主要品種為迅馳（37-74）、亮劍（37-79）等，該系列尖椒具有生長勢旺盛、連續坐果性強、產量高、耐寒性好、辣味濃、商品性佳、抗病性較強等特點，是福州市設施栽培尖椒的主栽品種。但是，隨著種植面積的增大，過于單一的品種很容易受到市場價格波動的影響。引進更多品種，豐富福州市設施辣椒品種多樣性，是發展設施辣椒種植的發展方向。螺絲椒作為尖椒的一個品類，因其果面有皺褶、形狀似螺絲而得名。與普通尖椒相比，螺絲椒的風味更好、辣度更濃、皮薄肉脆，在北方和南方喜食辣椒的省份很受歡迎。螺絲椒風味獨特，在一些地區是年夜飯的必備菜肴。在農歷新年前后，零售價在20元/kg左右，甚至更高。因此，種植螺絲椒的經濟效益相當可觀，采用設施大棚越冬栽培，年前供應市場，可以獲得很好的收益[1]。現總結螺絲椒設施越冬栽培技術，以供參考。

1 品種選擇

為了避免福州市設施辣椒種植品種過于單一，福州市蔬菜科學研究所農業推廣人員大力引進國內外優良的螺絲椒品種，在福州南通研究實驗基地種植、比較、篩選。試驗人員從產量、長勢、抗病性、耐寒性、耐弱光性、風味、辣度、商品性等方面進行比較選擇，篩選出露地類型、設施類型以及露地設施兩用型螺絲椒品種。在設施類型中，以荷蘭瑞克斯旺公司的博隴（37-94）表現良好。該品種具有抗逆性強、連續坐果性好、產量高、植株生長旺盛、果實整齊度高、辣味濃、商品性好、抗病性良好等特點，非常適合在福州市秋冬季設施大棚推廣種植[2-3]。

2 播種育苗

福州地區設施越冬辣椒播種期在8月中旬左右。采用育苗穴盤播種，可選用32目或50目的穴盤，每個穴盤播種1粒。播種后澆透水，使用黑色遮陽網覆蓋。有條件的可以使用日光溫室大棚，利用水簾通風系統調節溫度和濕度。博隴（37-94）辣椒最適宜發芽溫度為25℃，7～8 d即可出苗。出苗前要根據溫度和穴盤基質的濕度補充水分，避免穴盤過干板結影響出苗。

3 移栽定植

當植株長到4片真葉時即可進行定植，株行距40 cm×60 cm，定植密度3.6萬株/hm2，也可以根據本地種植情況適當調整。定植前要對設施內土壤進行消毒，消毒前將設施棚膜打開，利用福州夏季臺風帶來的降水進行淋溶，降低土壤鹽堿性，再通過曝曬殺滅土壤中的各種病蟲害。之后覆膜，施用石灰氮并進行悶棚，最終達到消毒的目的，減少土傳病害的發生。整地做畦前，可施腐熟雞糞或鴨糞75～120 t/hm2作基肥，注意施用均勻。畦面使用雙層地膜覆蓋，上層為銀色，下層為黑色，能阻止雜草生長。定植孔不宜開口過大，定植后可以覆土將開口覆蓋，以避免雜草生長，有利于后期管理[4]。

4 吊線整枝

荷蘭瑞克斯旺公司的螺絲椒博隴（37-94）屬于無限生長型辣椒，應采用吊線方式進行種植，在種植過程中需要通過不斷整枝來調整植株長勢。前期二分杈時期，每杈留2個枝條，四干向上生長，以下側芽全部抹除。四干主枝連續留果，可根據植株長勢適時除去一部分小側枝，保持植株通風透光。吊線可根據植株生長高度進行調整，保證植株不墜地，以及植株之間不相互影響。發現病枝應及時剪除，底部老葉新芽也應及時清理，以減少病蟲害的發生[5]。

5 田間管理

5.1 水肥管理

螺絲椒設施種植，仍采用滴灌的方式進行水肥補充。有條件的企業和基地，可以使用智能一體化水肥滴灌系統進行統一水肥管理。小規模合作社，可以自行采用文丘里裝置來進行滴灌施肥，注意滴灌用水最好進行適當過濾，避免雜質堵塞管道。螺絲椒的水肥需求與其他設施辣椒相同，要盡量保持根系附近土壤濕潤，并且使含水量保持穩定一致，水分過多或過少均會影響植株正常生長。嚴禁采用大水漫灌方式，這是因為辣椒根系不耐水淹，加之大水漫灌會造成設施大棚內濕度增加，在高溫高濕的環境下，最容易滋生各種病害，尤其是根系病害，造成辣椒減產乃至絕收。此外，過多的水分還會使蒸騰作用加強，加速土壤鹽堿化，不利于設施大棚的重復種植。

前期水肥管理應遵循小肥小水勤施的原則，每隔7 d施肥1次，施用復合肥150 kg/hm2或速效水溶肥75 kg/hm2。坐果期加強肥水管理，避免早澆水造成植株生長勢過旺，落花落果；掛果較多時，應注意增加施肥濃度，保證連續坐果。冬季追肥時，可施用暖性肥料，如氨基酸類有機肥或生物菌肥，以降低低溫帶來的不利影響。

5.2 棚內溫度管理

不同于其他茄果類作物，辣椒對溫度更敏感。移栽定植后，白天最適宜的氣溫為23～28℃，夜晚最適宜溫度為15～18℃，超過30℃辣椒將停止生長。為了給設施辣椒提供良好的生長環境，在避雨的同時，要加大棚內通風。有條件的設施大棚可以使用水簾或者大型通風風扇來降溫；小型設施大棚則可采用遮陽網降溫，同時收起四邊棚膜，加大大棚的通透性，降低設施內的溫度。良好的通風和降溫可以有效降低設施大棚內病害的發生率，減少高溫造成的落花落果，提高產量。冬季溫度低時要注意保暖，檢查設施棚膜是否破損，保證棚膜的透光率，以提高冬季棚內溫度。

6 病蟲害防治

福州地區夏、秋季炎熱多雨，冬季低溫弱光時間較長，春節前后還伴有北方寒潮，個別年份最低溫度達到0℃左右。利用設施大棚種植螺絲椒，病害主要有炭疽病、疫病、青枯病、白粉病等，蟲害主要有蚜蟲、薊馬、茶黃螨、白粉虱等。

防治炭疽病，可在發病前或發病初期用50%咪鮮胺1 500倍液與50%多菌靈400倍液交替使用，間隔7～10 d噴施1次，連續噴2～3次。防治疫病，可在發病前用70%安泰生600倍液均勻噴施2～3次，發病初期用58%金雷多米爾600～800倍液噴霧，每隔5～7 d噴1次，連續噴2～3次。防治青枯病，可以在發病初期選用23%絡氨酮水劑400倍液+72%農用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液，間隔5～7 d淋灌1次，連續灌2～3次。防治白粉病，可在發病初期選用29%吡萘·嘧菌酯500倍液間隔5～7 d噴施1次，連續噴2～3次。

防治蚜蟲、白粉虱，可使用10%吡蟲啉450 g/hm2兌水噴施于葉面葉背，間隔7～10 d噴施1次。防治薊馬、茶黃螨，在蟲害發生初期，立即使用1.8%阿維菌素3 000倍液均勻噴霧，一般5～7 d噴施1次，直到無蟲害發生為止。

7 及時采收

螺絲椒博隴（37-94）早熟性較好，果實長度達到24～30 cm、直徑達到4 cm左右、單果重60～90 g、青熟果時即可采收。溫室的溫度和管理水平決定果實的采收次數，在水肥管理到位的情況下，植株長勢旺盛，連續坐果性好，產量高。采收時間以早上為宜，采收時注意不能過于用力拉拽，以免傷到枝條。建議使用不銹鋼剪刀采收，可以避免傷口過大，減少病害的發生。螺絲椒果皮較薄，采收后應注意避免陽光照射。為防止果實失水變軟，應及時篩選分類并冷藏，同時避免過度擠壓影響果實商品性[6]。