有機(jī)生姜基質(zhì)栽培發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

吳盼盼 孫 亮* 張其錄

（1濰坊市峽山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水資源局，山東濰坊 261325；2山東祿牌農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東濰坊 201325）

生姜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是一種藥食同源食材[1]，市場(chǎng)需求大，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。山東是國(guó)內(nèi)生姜種植面積最大的省份，2020年全國(guó)生姜種植面積約31萬(wàn)hm2，其中，山東省種植面積11.2萬(wàn)hm2，占全國(guó)的1/3；全國(guó)生姜產(chǎn)量1 190萬(wàn)t，山東省產(chǎn)量約600萬(wàn)t，占全國(guó)的1/2[1]。山東省濰坊市生姜種植歷史悠久，萬(wàn)歷年間就有記載[2]，經(jīng)過(guò)幾千年的栽培發(fā)展，生姜已成為濰坊市主要經(jīng)濟(jì)作物之一，種植面積、產(chǎn)量水平、加工出口等各項(xiàng)指標(biāo)均居領(lǐng)先地位[3]。隨著生活水平的不斷提高和生姜貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，安全健康、高品質(zhì)的生姜越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。但是，生姜生長(zhǎng)過(guò)程中容易受到各種病蟲(chóng)害的侵襲，姜農(nóng)在防治時(shí)缺乏技術(shù)指導(dǎo)，大量使用化學(xué)藥物，給環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)嚴(yán)重威脅，同時(shí)，連年種植產(chǎn)生的病原菌殘留在土壤中，重茬現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致生姜產(chǎn)量和品質(zhì)大幅降低。

有機(jī)生姜種植難度很大，其中最大的威脅來(lái)自土傳病害，如姜瘟病、根腐病、線蟲(chóng)病等。土傳病害病原菌來(lái)自土壤，早期很難發(fā)現(xiàn)，具有發(fā)病率高、傳播快、很難控制等特點(diǎn)，一旦染病，損失慘重，解決的唯一辦法即進(jìn)行土壤消毒，但這在有機(jī)種植中不被允許。受種植難度影響，有機(jī)農(nóng)業(yè)園區(qū)一般不會(huì)選擇種植有機(jī)生姜，在京東商城搜索關(guān)鍵詞“有機(jī)姜”“有機(jī)生姜”，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的在售有機(jī)生姜品牌僅有4個(gè)。本文從有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)的優(yōu)勢(shì)、發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題、發(fā)展對(duì)策等方面進(jìn)行闡述，以期推進(jìn)有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)發(fā)展，滿足有機(jī)生姜市場(chǎng)需求。

1 有機(jī)生姜基質(zhì)栽培的優(yōu)勢(shì)

1.1 栽培基質(zhì)獨(dú)特

有機(jī)生姜基質(zhì)栽培過(guò)程中完全不依賴土壤，精選長(zhǎng)白山原始森林野生松塔，-20℃條件下粉碎后按比例添加原木木粉及有益菌，將pH值控制在6.8～7.2，很好地保證生姜生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)和酸堿度。基質(zhì)原材料來(lái)源非常廣泛，成本低廉，制備方式簡(jiǎn)單。相較于普通土壤種植，基質(zhì)栽培技術(shù)在確保生姜高品質(zhì)的同時(shí)，可以做到超低成本的控制。

1.2 化肥農(nóng)藥零添加

有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)使用獨(dú)立袋種植，完全杜絕了化學(xué)肥料的使用。每個(gè)種植袋裝有10 kg左右的基質(zhì)，生長(zhǎng)初期施用通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的肥料，后期隨著松塔的發(fā)酵，養(yǎng)分逐漸釋放，可以滿足生姜整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)需求[4]。

生姜生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月（每年3月下旬至10月下旬），姜農(nóng)需要不斷噴灑藥物才能確保豐收，除草劑、殺蟲(chóng)劑、殺菌劑等藥物的頻繁使用，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無(wú)法保證，同時(shí)破壞自然環(huán)境、威脅姜農(nóng)身體健康。使用獨(dú)立袋種植起到了物理隔絕的作用，解決了土傳病害難題。生姜連年種植情況下由于不能徹底消除土壤中殘留的線蟲(chóng)和病原菌，極易造成姜瘟。一旦發(fā)生姜瘟，植株就會(huì)枯萎死亡，且無(wú)有效農(nóng)藥進(jìn)行防治，農(nóng)戶損失慘重。蟲(chóng)害主要是通過(guò)覆蓋斑馬網(wǎng)和粘蟲(chóng)板控制。草害防治主要采用防草膜、防草布等物理防護(hù)措施，同時(shí)人工清除遺漏雜草，嚴(yán)禁使用任何化學(xué)除草劑。

1.3 生姜品質(zhì)優(yōu)良

有機(jī)姜的纖維含量比普通生姜低，口感比普通姜好，姜味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。2015年6月產(chǎn)品經(jīng)德國(guó)Dr.Specht博士實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了424項(xiàng)檢測(cè)，結(jié)果顯示，零藥殘、無(wú)重金屬，產(chǎn)品質(zhì)量完全符合歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)；2016年8月經(jīng)中國(guó)第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)上海微譜對(duì)其主要營(yíng)養(yǎng)成分姜辣素，鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等微量元素進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明，含量為普通生姜的4～22倍[5]。自2017年10月起，連續(xù)5年通過(guò)中國(guó)有機(jī)認(rèn)證和美國(guó)有機(jī)認(rèn)證，與多家企業(yè)建立了常年合作關(guān)系，在訂單農(nóng)業(yè)方面走在了市場(chǎng)前沿。

1.4 科技支撐強(qiáng)大

一是和北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、山東玄康種業(yè)科技有限公司合作研發(fā)，充分利用其科技優(yōu)勢(shì)，借助前沿技術(shù)，助推有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是成立了生姜研究院，致力于生姜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)，截至目前，已取得3項(xiàng)國(guó)家發(fā)明、13項(xiàng)實(shí)用新型專利。

1.5 產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定

2021年11月生姜市場(chǎng)低迷，普通生姜售價(jià)持續(xù)降低，種植戶幾乎虧本拋售，損失慘重。但是，有機(jī)生姜的收購(gòu)價(jià)格和零售價(jià)并未受市場(chǎng)影響，價(jià)格一直居高不下，種植收益有保障。目前，普通生姜的超市售價(jià)約為6元/kg，而祿牌有機(jī)生姜的零售價(jià)格一直保持在60～70元/kg，價(jià)格非常穩(wěn)定。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)目前已在山東省濰坊市峽山生態(tài)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)“濰坊有機(jī)生姜融合創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園”大面積實(shí)施。峽山生態(tài)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)位于山東半島腹地、濰坊市區(qū)東南部，總面積491 km2，耕地面積2.03萬(wàn)hm2。該區(qū)擁有山東省最大的水庫(kù)——峽山水庫(kù)，是濰坊市主要水源地、膠東半島戰(zhàn)略水源調(diào)蓄庫(kù)和“藍(lán)黃”兩區(qū)的戰(zhàn)略水源地。近年來(lái)，峽山生態(tài)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)堅(jiān)持以有機(jī)引領(lǐng)、綠色發(fā)展為導(dǎo)向，扎扎實(shí)實(shí)抓好農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，取得了顯著成效，先后爭(zhēng)創(chuàng)為全國(guó)第四批“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地、國(guó)家可持續(xù)發(fā)展實(shí)驗(yàn)區(qū)、國(guó)家級(jí)水利風(fēng)景區(qū)、國(guó)家濕地公園、國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)、國(guó)家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)、國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)、山東省優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品基地，是山東省首個(gè)以生態(tài)經(jīng)濟(jì)命名的省級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)。

濰坊有機(jī)生姜融合創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園由山東祿牌農(nóng)業(yè)科技有限公司承建運(yùn)營(yíng)，園區(qū)由三部分組成，分別為有機(jī)生姜基質(zhì)栽培種植基地、脫毒姜苗育繁推中心、生姜產(chǎn)業(yè)研究院三大板塊。

2.1 有機(jī)生姜基質(zhì)栽培種植基地

有機(jī)生姜基質(zhì)栽培種植基地規(guī)劃面積267 hm2，計(jì)劃投資3.9億元，現(xiàn)已投資1.3億元，建成高標(biāo)準(zhǔn)種植大棚371座，建設(shè)完成86.13 hm2。與日本歐姆龍集團(tuán)合作研發(fā)生姜數(shù)字化、智慧化、自動(dòng)化生產(chǎn)體系，物聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)的應(yīng)用將大幅提高管理效率。目前，主要采用基地+農(nóng)戶的管理模式帶動(dòng)農(nóng)民增收，選擇學(xué)習(xí)能力強(qiáng)、種植經(jīng)驗(yàn)豐富的種植戶到園區(qū)承包種植棚，基地全程提供從姜種選擇到日常管理、收獲、回收等的技術(shù)指導(dǎo)，并嚴(yán)格做好投入品管控，確保按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植，保證產(chǎn)品質(zhì)量。通過(guò)此種模式，夫妻二人可輕松管理1.5 hm2，實(shí)現(xiàn)年收入20萬(wàn)～30萬(wàn)元，簽訂回收合同，回收價(jià)格穩(wěn)定，消除了因農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不穩(wěn)定帶來(lái)的后顧之憂。

目前，基地年產(chǎn)有機(jī)生姜達(dá)2 400 t，產(chǎn)品主要銷售渠道有3個(gè)：一是供應(yīng)盒馬鮮生、山姆、永輝等一線城市的門店銷售；二是入駐本地“佳樂(lè)家”等大型商超；三是上線“祿牌生姜”微信商城，年產(chǎn)值達(dá)到7 200萬(wàn)元。祿牌生姜在做好原料銷售的同時(shí)注重全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)，依托優(yōu)質(zhì)的有機(jī)生姜原料自主研發(fā)了多種有機(jī)生姜加工產(chǎn)品，目前已上市的有人參蜜姜脯、干姜片、生姜腌漬系列、生姜面膜、生姜純露、生姜精油和有機(jī)鮮姜飲料等。生姜秸稈制作的一次性餐具、膳食纖維及生姜纖維膜已研制成功，后期將批量生產(chǎn)，陸續(xù)上市銷售。生姜秸稈數(shù)量多、不易腐爛，且無(wú)法作為動(dòng)物飼料，在農(nóng)業(yè)上是一個(gè)重要的污染源，一直是生姜種植過(guò)程中的一大難題。生姜秸稈的回收利用不僅能帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且可以很好地解決生姜秸稈的處理難題，保障了產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)利用。

2.2 脫毒姜苗育繁推中心

在北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院的指導(dǎo)下，山東祿牌農(nóng)業(yè)有限公司和山東玄康種業(yè)科技有限公司合作研發(fā)，致力于培育脫毒生姜種苗，以最大限度地降低鐮刀菌的危害，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效的目標(biāo)。育繁推中心分為4個(gè)部分：一是實(shí)驗(yàn)基地，即姜苗的脫毒、培育中心，已于2020年5月投入使用，年培育脫毒姜苗100萬(wàn)株；二是馴養(yǎng)基地，即姜苗繁殖、馴養(yǎng)中心，年馴養(yǎng)脫毒姜苗100萬(wàn)株；三是培訓(xùn)基地，即姜苗推廣、宣傳、培訓(xùn)中心；四是轉(zhuǎn)化基地，脫毒姜苗馴養(yǎng)完成后，移栽到此，經(jīng)過(guò)210 d的培育，生產(chǎn)出脫毒生姜原原種，將原原種在擴(kuò)繁基地轉(zhuǎn)換出原種。預(yù)計(jì)2024年可累計(jì)產(chǎn)出商品脫毒生姜原種18萬(wàn)t，推廣種植面積可達(dá)2萬(wàn)hm2。

2.3 生姜產(chǎn)業(yè)研究院

為加快生姜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)區(qū)域內(nèi)生姜產(chǎn)業(yè)高效優(yōu)質(zhì)，成立生姜產(chǎn)業(yè)研究院，聘請(qǐng)北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院和山東玄康種業(yè)科技有限公司的專家為科技顧問(wèn)，生姜研究專家高級(jí)農(nóng)藝師為院長(zhǎng)，帶領(lǐng)20余名科研人員，致力于生姜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)、課題研究，推動(dòng)有機(jī)生姜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為當(dāng)?shù)睾腿珖?guó)生姜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

3 存在的問(wèn)題

3.1 不適合散戶種植

一是有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)要求配備高標(biāo)準(zhǔn)的種植大棚，并安裝斑馬網(wǎng)，配備物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，與傳統(tǒng)露天種植模式相比，基礎(chǔ)設(shè)施成本較高，適合工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，散戶種植形不成規(guī)模，無(wú)法產(chǎn)生高的經(jīng)濟(jì)效益。二是為防止病蟲(chóng)害發(fā)生，栽培基質(zhì)每年都需要進(jìn)行高溫、高壓滅菌，目前沒(méi)有專門的機(jī)構(gòu)提供滅菌服務(wù)，散戶也不具備新上滅菌設(shè)備的條件。三是散戶種植無(wú)法形成規(guī)模，種植質(zhì)量監(jiān)管難度大，對(duì)于農(nóng)業(yè)投入品不能很好把控，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證，無(wú)法在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)立足。因此，目前有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)不適合農(nóng)戶小規(guī)模種植。

3.2 單產(chǎn)有待進(jìn)一步提高

2013年8月至今，有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)歷經(jīng)8年技術(shù)攻關(guān)，產(chǎn)量從6000kg/hm2提升到52.5t/hm2[4]，傳統(tǒng)種植模式生姜產(chǎn)量一般為90 t/hm2左右，與普通設(shè)施種植模式相比還存在一定的差距，在單產(chǎn)上還有很大的提升空間。

3.3 消費(fèi)群體有很大的局限性

有機(jī)生姜產(chǎn)品定位高，在山東濰坊本地大型超市的售價(jià)為60～70元/kg，是普通生姜售價(jià)的10倍左右，其外形、色澤和普通生姜相比也存在一定的差距。2021年生姜市場(chǎng)價(jià)格低迷，但是有機(jī)生姜的價(jià)格不受市場(chǎng)行情影響，依然居高不下。此外，由于消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)程度不夠深，往往選擇外形優(yōu)美、價(jià)格低廉的普通生姜，有機(jī)生姜消費(fèi)群體小，具有一定的局限性。

3.4 深加工程度不高

目前，有機(jī)生姜仍然是以銷售原材料和初級(jí)產(chǎn)品為主，鮮活產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)增加成本。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售的有機(jī)生姜一般通過(guò)順豐快遞送達(dá)，物流成本居高不下，影響了經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)階段在售產(chǎn)品主要有人參蜜姜脯、姜干茶、面膜、有機(jī)姜純露等，銷量有限，產(chǎn)業(yè)融合程度不夠深，產(chǎn)品附加值提升空間依然很大。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加快科技研發(fā)

研究和推廣輕簡(jiǎn)化、安全化有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)，著力構(gòu)建脫毒種苗產(chǎn)學(xué)研、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深加工、現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)物流、電子商務(wù)、廢棄物利用，提高有機(jī)生姜的產(chǎn)量和品質(zhì)，降低有機(jī)生姜的生產(chǎn)成本。

4.2 加大技術(shù)輸出

伴隨著種植技術(shù)以及脫毒生姜種苗研發(fā)的日趨成熟，下一步將加大育種技術(shù)輸出和對(duì)外開(kāi)放合作力度，將科技生產(chǎn)帶進(jìn)千家萬(wàn)戶，與生產(chǎn)者分享科技成果，不施用化肥和農(nóng)藥種出高品質(zhì)的有機(jī)生姜，提高經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境和從業(yè)者的身體。持續(xù)深化專利授權(quán)和技術(shù)輸出，進(jìn)行有機(jī)生姜種植、脫毒生姜育種合作，目前達(dá)成合作意向的區(qū)域有青島、臨沂、昌樂(lè)、臨朐、臺(tái)灣、巴彥淖爾、南泥灣、喀什（英吉沙縣、巴楚縣）等地。

4.3 進(jìn)一步提升品牌效應(yīng)

企業(yè)最有價(jià)值的無(wú)形資產(chǎn)就是品牌，下一步將繼續(xù)加大對(duì)外宣傳推介力度，繼續(xù)深挖峽山生態(tài)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)各種資源優(yōu)勢(shì)，打好特色牌、宣傳牌。加快一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值。進(jìn)一步深化招商引資工作，將“祿牌”做大做強(qiáng)。

4.4 發(fā)揮大戶引領(lǐng)作用

充分發(fā)揮大戶的示范引領(lǐng)作用，鼓勵(lì)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)、帶動(dòng)作用明顯的種植戶、專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，改變傳統(tǒng)的生姜種植模式。大規(guī)模推廣有機(jī)生姜基質(zhì)栽培技術(shù)，既提高了生姜品質(zhì)，又保障了種植戶的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)也保護(hù)了生態(tài)環(huán)境和從業(yè)者的身體，對(duì)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收意義重大。