食品檢驗檢測工作的質量管理措施探討

◎ 唐 明

（廣電計量檢測（沈陽）有限公司，遼寧 沈陽 110168）

食品安全對于人們的生活來說是至關重要的。只有把好食品安全關，確保健康安全的食品被送上人們的餐桌，才能夠提高人們的生活質量。近年來，由于一些地區經常出現食品安全事件，大眾對于食品質量的信任也一度陷入了危機。針對這種情況，食品檢驗檢測工作的質量再一次受到了人們的重視。人們對食品安全的關注能夠進一步促進食品檢查分析部門工作水平的提高。食品檢驗檢測部門也應該正視工作中存在的問題，分析造成這些問題的原因，在社會和大眾的監督下，提高檢驗管理能力，促進食品行業的健康發展。

1 食品檢驗檢測的方法和價值

食品檢驗檢測的主要方法有隨機抽樣和區別抽樣等。在進行食品安全檢測過程中，檢測人員需要根據被檢測食品的不同情況和種類，選擇適宜的抽樣方法。抽樣法也是檢測食品安全中最為常用的方法，具有一定的科學性和代表性。其中，隨機抽樣能夠進一步提高檢測的科學有效性。食品安全檢測能夠為人們提供基本的保障，關乎人們的健康和生命安全，因此必須受到國家和社會的重視。在市場經濟不斷發展的情況下，越來越多的安全問題暴露在大眾視野中，食品安全問題已經成為影響社會發展的主要因素。為了保障消費者的正當權益和人們的生命健康，食品安全檢驗檢測工作更應該引發大家的思考。食品安全檢驗檢測工作對企業、社會和家庭都有著重大的影響。

從企業生產方面來看，食品安全是保障企業發展的關鍵[1]。如果企業本身不具備食品安全檢測設備或技術，就會給產品的質量安全帶來極大的隱患。食品安全檢測工作的進程需要使用大量的數據分析，從而得出相應的結果。此外，相關生產企業要及時革新生產技術和生產手段，確保企業能夠生產出安全的食品。一旦企業生產的食品出現了問題，就會嚴重影響企業的聲譽，讓企業面臨著倒閉和破產的危險。從社會發展角度來說，只有人們真正享受到安全的食物，才能夠在社會生活中發揮應有的作用。提高食品檢驗檢測的技術能夠保障人們不會受到有害食品的傷害。與此同時，提高食品安全檢驗檢測的標準也能夠保障人們的合法權益，讓社會經濟在有序的情況下得到發展。近年來，部分企業為了謀取利益，不顧人們生命的安危，生產出一些不符合國家標準的食品，給社會和人們帶來了極大的危害。加強對食品安全檢測的監督，擴大食品安全檢測的范圍，能夠有效確保社會經濟的可持續發展，保障人們的生命健康。

2 食品檢驗檢測中存在的問題

2.1 檢驗方法不科學

在食品檢驗檢測工作過程中，食品安全機構所采用的檢測方法存在不科學和不合理的情況。由于食品安全檢測工作需要采用抽樣的方式進行分析，樣品的選取就會影響食品安全檢測的結果。在進行樣本收集時，工作人員必須要投入全部的精力，不斷地重復這一復雜工作。因此，樣品采集需要耗費大量的人力和物力，相對于一些收入較低的采樣人員來說，這項工作與他們的付出不成正比。這種想法導致工作人員態度消極，無法以專業的工作態度和規范的操作方法來開展檢查工作[2]。許多檢測機構缺乏系統的采集方法，無法確保樣品具有代表性。工作人員的操作不當或是專業能力不足都會導致樣品缺乏科學性和參考性。選取恰當的檢測方法和檢測設備才能夠發揮樣本的有效性，但是一些食品檢測機構存在設備不完善的問題，在硬件和軟件上都很難達到食品安全的檢驗標準。在對檢驗系統進行考察時，還會由于人為或是其他因素，使得檢測系統不科學、不合理。其中，最為常見的問題是檢測機構沒有對檢測設備進行科學的保養和定期的維護，使得檢測設備缺乏一定的準確性，最終影響了檢測的效果。在社會發展的情況下，檢測技術也在不斷進步，但是檢測部門沒有做到與時俱進，仍采用原有的設備和方式進行檢測，使食品安全檢測工作存在巨大的隱患。

2.2 檢測人員專業水平較低

食品安全檢測設備的操作和結果的分析都需要專業的技術人員，因此相關技術人員必須具備良好的理論基礎和實踐經驗。但目前，部分檢測人員專業水平較低，在技術和能力上存在短缺，食品安全檢測工作面臨著巨大的挑戰。因此，如何提高安全管理的科學性，讓檢測人員能夠在嚴格的制度下保質保量地完成自己的工作，已經成為考驗食品安全檢驗檢測行業發展的巨大難題[3]。

2.3 管理水平不達標

有效的管理是維持食品檢驗檢測工作正常運行的基礎。在管理方面，食品檢測部門要做好對檢測人員的管理和培養工作，還要對檢測信息進行系統的分析和儲存。從人員管理方面來看，由于缺乏嚴格的人員任用制度和考評辦法，多數食品安全檢驗檢測機構都無法對工作人員的行為進行監督和評價，這就使得人員入職程序混亂，無法準確掌握工作人員的信息，為食品安全工作的進行埋下隱患。此外，在信息管理和分析方面也存在明顯的缺陷。在網絡技術不斷發展的情況下，多數機構已經構建了有效的信息管理系統，但食品安全檢驗檢測部門的管理方法沒有更新換代，仍舊處于傳統的水平。這種滯后性會阻礙檢測組織對用戶情況的把握和了解，無法提供更優質的服務[4]。由此可見，提高食品安全檢驗檢測部門的管理水平迫在眉睫。

3 提高檢驗檢測工作質量的措施

3.1 合理地選取檢測方法

在開展食品安全檢測過程中，選擇恰當的檢測方法，才能夠確保檢查結果的準確性和有效性。檢測人員需要根據食品的基本特點、檢測的現有環境挑選適宜的檢測方法。例如，在對一些糧食類食品進行檢測時，工作人員要結合糧食作物的基本特點選擇合適的檢測方法，從種植和規范用藥的角度檢測食品中是否含有有害的化學物質和農藥殘留。因此，提高檢測方法的科學性能夠強化產品質量檢測的有效性，確保食品安全問題能夠在源頭處得以解決[5]。同時，針對樣品處理不當的問題，工作人員也要提高樣品采集的質量，結合食品的特點完善檢測方案。

3.2 提高檢測人員的專業水平

檢測人員的專業水平影響著檢測工作的效果。在食品安全檢驗檢測質量管理中，提高檢測人員的專業素養、豐富檢測人員的實踐經驗至關重要。為此，檢測機構必須要為工作人員提供專業的知識和技能培訓，組織工作人員進行定期學習，并且通過專業考核的方式發現工作人員存在的問題，確保檢測工作更加科學規范。例如，相關檢測機構可以鼓勵檢測人員進行長期的學習，并且在實踐工作中檢驗理論知識的準確性，確保檢測人員能夠更加熟練地完成檢測工作。在監督管理中，管理人員也要結合工作的方式和特點提高自己的管理和檢測水平，讓食品安全檢驗檢測工作能夠按照標準有序執行[6]。對專業人員的培養必須落實到具體的內容上，檢測人員在分析和處理食品安全問題時，要對食品安全工作的內容和流程有深刻的理解，并且能夠運用科學有效的方法進行檢測，熟練地操作數據分析系統，為用戶提供準確的檢測結果。同時，檢測機構還要為專業的檢測人員提供實踐的機會，促進不同部門間人員的交流，讓管理人員和檢測人員進行溝通。明確的考核制度能夠規范工作人員的行為方式，保障工作的質量。對于表現突出的員工要予以獎勵，對工作態度有問題的員工也要予以懲罰，用公平的態度和嚴格的管理制度調動工作人員的積極性，規范工作人員的檢測流程是完善管理系統、提高管理水平的關鍵。

3.3 提高管理的現代化水平

在信息技術不斷發展的情況下，網絡資源也為食品安全檢測提供了保障。無論是設備的精進，還是檢測方法的豐富，都會受到智能信息系統的影響。食品安全檢測工作與信息化管理方式的結合，讓檢測變得更加高效、快捷[7]。同時，為了給用戶提供更好的服務，專業檢測部門也應構建系統性的服務流程，讓用戶能夠快捷地獲取信息。從這一點來看，食品安全檢驗檢測部門也要致力于構建自己的信息化管理系統，引進專業化人才，讓信息技術成為提高食品安全檢測工作的有利因素。產品檢測時，工作人員要處理不同類型的食品。這些食品具有一定的地域性和特殊性，如果能夠將這些食品進行分類，并且在網絡信息平臺上進行建檔，就可以提高檢測人員的工作效率，增強工作人員的責任意識。從實現食品安全檢測工作的長期性角度出發，應創設專業的網絡平臺，打開信息檢測機構與用戶之間的聯系，讓用戶能夠更好地了解食品安全檢測部門工作的流程。信息檢測部門也能夠為用戶提供實時跟蹤、在線互動的服務功能，創新檢測的基本形式，為用戶提供更好的服務[8]。

4 結語

食品安全對人們生活的影響越發重要，人們對生活質量的看重也成為食品安全管理工作的基礎。雖然食品檢測機構能夠在日常工作中提高檢驗的專業性，但是仍舊存在一些安全性問題，因此提高食品檢驗檢測的工作水平迫在眉睫。在對食品進行檢測的過程中，質量管理部門也應該完善管理的具體流程，確保責任具體到人。此外，檢測人員要做到與時俱進，引入先進技術，以專業的態度對待食品安全檢驗工作，用實際行動促進食品行業的不斷發展，為人們的生活提供優質的服務。