龔雪兒
佳作展示二
瓦磚、白粉墻,數(shù)不盡的各色小吃……那是我兒時(shí)的故鄉(xiāng)。有時(shí),夢(mèng)里都是故鄉(xiāng)的味道。每到夏日,貪戀清涼的我便開始懷念故鄉(xiāng)的涼粉。
說起涼粉的制作,是我們四川尋常人家都拿手的。一小塊涼粉,本是透明的,放入碗中卻又呈現(xiàn)出若隱若現(xiàn)的墨綠色。因?yàn)樗闹饕鲜菦龇鄄荨⒋竺住⒓t薯和豌豆。除了甜味,有的還會(huì)拌以醬油、醋、辣椒油,那叫一個(gè)清涼爽口。再撒上些葡萄干,放幾顆紅棗,捧上一碗,一天的快樂便到手了。
關(guān)于涼粉,民間流傳著咸豐皇帝用黃馬褂換涼粉的故事。相傳有一天,咸豐皇帝被涼粉的叫賣聲吸引。他吃了一碗,又要一碗。調(diào)了芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋的涼粉俘獲了他的味蕾,但他身上未裝銀兩,只好脫下黃馬褂送給賣家。第二天又特意賞賜紋銀三百兩,并叫御廚學(xué)習(xí)制作涼粉的絕技。還有詩稱贊四川涼粉:“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意,只管涼來不管酸?!?/p>
每家制作的涼粉又因個(gè)人口味不同而略有變化,各有特色。
我覺得最好吃的涼粉,是奶奶做的。小時(shí)候,每次去奶奶家,奶奶總會(huì)給我做上一大碗涼粉,再摘些門外槐樹上的小槐花撒在上面,真是色香味俱全!香在嘴里,涼在心里,每個(gè)毛孔都浸潤(rùn)著涼粉的滋味……我總是滿心期待著那碗涼粉,每年暑假,涼粉似乎變成了我回鄉(xiāng)的動(dòng)力。有時(shí),我會(huì)和好友相約,一起端著涼粉,在古鎮(zhèn)上邊吃邊逛,踩著那里的青石磚,感受那個(gè)親切又有點(diǎn)陌生的世界。