故鄉(xiāng)的涼粉

龔雪兒

佳作展示二

瓦磚、白粉墻，數(shù)不盡的各色小吃……那是我兒時的故鄉(xiāng)。有時，夢里都是故鄉(xiāng)的味道。每到夏日，貪戀清涼的我便開始懷念故鄉(xiāng)的涼粉。

說起涼粉的制作，是我們四川尋常人家都拿手的。一小塊涼粉，本是透明的，放入碗中卻又呈現(xiàn)出若隱若現(xiàn)的墨綠色。因為它的主要原料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆。除了甜味，有的還會拌以醬油、醋、辣椒油，那叫一個清涼爽口。再撒上些葡萄干，放幾顆紅棗，捧上一碗，一天的快樂便到手了。

關于涼粉，民間流傳著咸豐皇帝用黃馬褂換涼粉的故事。相傳有一天，咸豐皇帝被涼粉的叫賣聲吸引。他吃了一碗，又要一碗。調(diào)了芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋的涼粉俘獲了他的味蕾，但他身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂送給賣家。第二天又特意賞賜紋銀三百兩，并叫御廚學習制作涼粉的絕技。還有詩稱贊四川涼粉：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”

每家制作的涼粉又因個人口味不同而略有變化，各有特色。

我覺得最好吃的涼粉，是奶奶做的。小時候，每次去奶奶家，奶奶總會給我做上一大碗涼粉，再摘些門外槐樹上的小槐花撒在上面，真是色香味俱全！香在嘴里，涼在心里，每個毛孔都浸潤著涼粉的滋味……我總是滿心期待著那碗涼粉，每年暑假，涼粉似乎變成了我回鄉(xiāng)的動力。有時，我會和好友相約，一起端著涼粉，在古鎮(zhèn)上邊吃邊逛，踩著那里的青石磚，感受那個親切又有點陌生的世界。