黃芪多糖和丁酸梭菌對肉鴿生產性能、血液生化指標和胴體品質的影響

唐文雅，聶福霄，聶福旭，李本彥，李穎，李娜

（1.甘肅畜牧工程職業技術學院，甘肅武威 733006；2.涼州區高壩鎮人民政府，甘肅武威 733000）

近年來，我國陸續出臺了《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃（2017—2020 年）》《中華人民共和國農業農村部公告 第194 號》等系列文件，明確畜禽生產實施無抗養殖，為廣大消費者提供綠色、健康、營養的肉制品。研究[1-3]表明，復方合生元制劑具有殘留量低、副作用小、使用方便等優點，且能提高動物生產性能、改善肉質和血液生化指標，已被廣泛應用于畜禽養殖業。

益生菌和黃芪多糖在提高畜禽生產性能和免疫機能，改善肉質等方面效果顯著，在畜禽養殖業中展現出較廣闊的應用前景。李亞杰等[4]研究發現，日糧中添加益生菌（5×108cfu/g）和黃芪多糖（160 mg/kg），可提高肉仔雞的增重和總蛋白水平（P＜0.05），降低料肉比（P＜0.05）；趙文文等[5]研究發現，黃芪多糖和丁酸梭菌可提高15～28 日齡蛋雛鴨平均日增重（P＜0.05），降低15～21 日齡蛋雛鴨料重比（P＜0.05）；王永芬等[6]研究發現，日糧中添加適量的益生菌和黃芪復合生物制劑能提高AA 肉仔雞的末期體重、日增重、料肉比及存活率。可見，黃芪多糖和益生菌制劑在提高禽類生產性能，改善血液生化指標等方面具有顯著效果。當前，國內外學者側重中草藥或微生態單一制劑對肉鴿性能影響的研究[7-9]，而對黃芪多糖和丁酸梭菌合劑在肉鴿養殖中的應用研究鮮見報道。本研究擬以甘肅省武威市傳統優勢產業白羽王鴿為研究對象，通過在基礎日糧中添加適量黃芪多糖和丁酸梭菌制劑，用實驗室方法對采集的樣品進行相關指標檢測，借以評價黃芪多糖和丁酸梭菌對肉鴿生產性能、血液生化指標和胴體品質的影響，為進一步以合生元制劑替代抗生素應用于肉鴿養殖業提供數據支持。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

720 日齡的白羽王鴿及乳鴿，購自甘肅省武威市明珠牧業有限公司；黃芪多糖（純度≥60%）、丁酸梭菌（活菌量4×108cfu/g），由甘肅畜牧工程職業技術學院獸醫科技學院提供。

1.2 基礎日糧及日常管理

肉鴿基礎日糧和保健砂按照《武威市明珠牧業有限公司飼養規程》自行配制，基礎日糧組成及營養水平詳見表1。采用三層階梯式籠養，每天7 ∶30和14 ∶30 各喂料1 次，人工補顆粒料2 次（視帶乳鴿與否），自由飲水。人工照明在每天05∶00至21∶00（光照16 h）。消毒、免疫接種、疫病防控、通風換氣等防控措施按照中國畜牧業協會發布的《肉鴿飼養管理技術規程》[10]執行。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 試驗動物與分組

選取健康、體重相近的720 日齡種鴿320 對及其孵化的640 只1 日齡乳鴿，采取“2+2”養殖模式（即1 對種鴿哺育2 只乳鴿）。將種鴿和乳鴿隨機分成4組，分別是對照組和試驗組（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組），每組4 個重復，每個重復20 對種鴿和40 只乳鴿。參照李亞杰等[4-6]試驗及本項目組前期預試驗結果，試驗Ⅰ—Ⅲ組分別在基礎日糧中添加0.1%黃芪多糖、0.5%丁酸梭菌以及0.1%黃芪多糖+0.5%丁酸梭菌復合制劑，對照組飼喂基礎日糧，試驗期為28 d。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 種鴿生產性能測定 于試驗前和結束（乳鴿28 日齡）時，對各組重復種鴿進行稱重，記錄初始重和末重，計算各組重復種鴿的平均日采食量（ADFI）、產蛋數、平均蛋重、受精率和受精蛋孵化率。

1.4.2 乳鴿生產性能測定 試驗結束后，各組重復隨機選取乳鴿2 只，稱量體重、剩余料重，計算平均初始重、平均末重、ADFI、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）等。

1.4.3 乳鴿血清生化指標測定 將由各組重復挑選的2 只乳鴿，經翅下靜脈采血5 mL，以常規方法分離血清。使用全自動血液生化分析儀測定28日齡乳鴿血清生化指標，包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、尿素氮（BUN）、血液葡萄糖（GLU）、谷草轉氨酶（AST）、谷丙轉氨酶（ALT）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）等。

1.4.4 乳鴿胴體品質測定 屠宰后，取同側同一部位胸肌，剪去結締組織和脂肪，在采樣12 h 內，使用pH 計、嫩度儀、色差儀等分別測定乳鴿肌肉pH、剪切力、肉色和失水率指標。

1.4.5 數據統計分析 應用Excel 2013 和SPSS 18.0 軟件對試驗數據進行統計學分析。

2 結果

2.1 對種鴿生產性能的影響

由表2 可知，與對照組相比，試驗組的ADFI、產蛋數、平均蛋重和受精蛋孵化率均無顯著差異（P＞0.05）；受精率差異顯著（P＜0.05），其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組種鴿受精率比對照組分別提高1.11%、0.94%、1.83%。試驗Ⅰ、Ⅱ組受精率差異不顯著（P＞0.05），而Ⅲ組較前兩組差異顯著（P＜0.05）。

表2 黃芪多糖和丁酸梭菌對種鴿生產性能的影響

2.2 對乳鴿生產性能的影響

由表3 可知，28 日齡時，與對照組相比，試驗Ⅲ組乳鴿平均末重和ADG 分別提高6.58%（P＜0.05）和2.40%（P＜0.05）。試驗各組乳鴿平均初始重無顯著差異（P＞0.05）。

表3 黃芪多糖和丁酸梭菌對乳鴿生產性能的影響

2.3 對乳鴿血液指標的影響

由表4 可知，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿ALB 水平分別提高6.80%、6.20%、8.34%，差異顯著（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清ALT 水平分別降低19.43%、17.79%、21.60%，差異顯著（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清GLU 水平分別提高29.24%、30.26%、32.81%，差異顯著（P＜0.05）；Ⅲ組乳鴿血清LDL 水平降低6.33%（P＜0.05）。各組間乳鴿TP、AST、BUN、GLO、HDL 水平均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 黃芪多糖和丁酸梭菌對乳鴿血液指標的影響

2.4 對乳鴿胸肌品質的影響

由表5 可知，與對照組相比，試驗Ⅲ組乳鴿胸肌失水率降低10.51%（P＜0.05）；Ⅰ組和Ⅲ組乳鴿胸肌剪切力分別降低5.84%和9.29%，差異顯著（P＜0.05）。各組間乳鴿胸肌肉色和pH 均無顯著差異（P＞0.05）。

表5 黃芪多糖和丁酸梭菌對乳鴿胸肌品質的影響

3 分析與討論

3.1 對種鴿和乳鴿生產性能的影響

本研究發現，通過在基礎日糧中添加黃芪多糖和丁酸梭菌，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組種鴿受精率較對照組顯著提高（P＜0.05），Ⅲ組乳鴿體重和平均日增重較對照組顯著提高（P＜0.05）。官麗輝等[11]研究發現，添加100～200 mg/kg 黃芪多糖可顯著提高1～30 日齡蛋雞產蛋率和21～30 日齡蛋雞日耗料量。劉亞男等[12]研究表明，在基礎日糧中添加1.6×105cfu/g 丁酸梭菌能顯著提高28～42 日齡仔鵝平均日增重。Liao 等[13]研究發現，在基礎日糧中添加不同比例（2.5×108、5×108和1×109cfu/kg）的丁酸梭菌，可顯著提高1～42 日齡肉雞平均日增重。劉明生等[14]研究0.1%黃芪多糖+0.1%益生菌對花鳳雞生產性能和免疫機能的影響，發現其可提高平均蛋重、料蛋比和和合格蛋率，尤其是合格蛋率較對照組提高6.74%，死淘率較對照組降低72.22%。本研究結果與上述結果基本一致。因黃芪多糖、丁酸梭菌可降低腸道pH，抑制腸道致病菌（如大腸桿菌、沙門菌等）生長繁殖，益于腸道益生菌（如乳酸菌、芽孢桿菌等）增殖，以及二者可改善腸道形態結構，維持腸壁結構與功能的完整性，從而促進營養物質消化和吸收，提高肉鴿生產性能和飼料報酬率[11，15-16]。下一步，將探索研制黃芪多糖和丁酸梭菌微膠囊制劑，以更好地發揮二者功效，使肉鴿增重效果達到最佳。

3.2 對乳鴿血清生化指標的影響

血清生化指標可直觀反映動物機體三大營養物質代謝情況，是某些組織器官機能是否正常的重要指征。其中，TP、ALB 含量反映機體對蛋白質的利用程度；AST、ALT 反映機體肝臟受損傷程度，借以評價藥物毒副作用；GLU 對于動物機體維持各組織、器官正常生命活動具有十分重要的生理意義。本研究發現，黃芪多糖和丁酸梭菌可改善肉鴿血清生化指標，其中，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清BLB 和GLU 水平較對照組顯著提高（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清谷ALT 水平較對照組顯著降低（P＜0.05）；Ⅲ組乳鴿血清LDL 水平較對照組、Ⅰ組、Ⅱ組顯著降低（P＜0.05）。趙鳳至等[7]研究黨參、金銀花、板藍根等中草藥對乳鴿生產性能和血液生化指標的影響，發現28 日齡乳鴿血清LDL 含量較對照組提高14.13%，ALB、GLU 含量高于對照組。劉亞娟等[17]研究中草藥添加劑對蛋雞生產性能和血液生化指標的影響，發現與對照組相比，Ⅲ組蛋雞血清HDL、TP、GLO 含量升高，ALT、AST 水平略有下降。趙強等[18]研究發現，添加不同比例（100、200、400 及600 g/t）的丁酸梭菌可提高22～42 日齡肉雞血清中TP、ALB 和GLU 含量，顯著提高21 日齡肉雞血清TP 含量。趙文文等[19]研究發現，黃芪多糖和丁酸梭菌能提高蛋雛公鴨生長性能，改善血清生化指標，且復合制劑組添加效果優于單獨添加。本研究結果與上述結果基本一致。因黃芪多糖含有微量元素Se，能使肝臟粗面內質網增加，細胞內rRNA 和mRNA 含量增加，從而促進蛋白質合成[15，17]。其次，黃芪多糖能激活谷胱甘肽過氧化物酶活性，激活解毒酶系，從而對肝細胞起保護作用，使ALT、AST 活性降低[15]。最后，丁酸梭菌自身分泌的消化酶（麥芽糖酶、淀粉酶等）提高了肉鴿對碳水化合物的消化利用率，從而提高乳鴿血清GLU 含量[16]。對于黃芪多糖和丁酸梭菌可顯著降低LDL水平的作用機制則有待進一步研究。

3.3 對乳鴿胴體品質的影響

研究[18-21]表明，黃芪多糖與丁酸梭菌在改善畜禽胴體品質，提高肌肉營養價值方面有顯著效果。在本研究中，Ⅲ組乳鴿胸肌失水率較對照組顯著降低（P＜0.05），Ⅰ、Ⅲ組乳鴿胸肌剪切力較對照組顯著降低（P＜0.05）。劉彥慈等[18]研究表明，1.5%中草藥添加劑（山楂、神曲、麥芽等）可顯著提高艾維茵肉仔雞胸肌嫩度，顯著降低胸肌滴水損失。劉渤濤等[19]研究表明，隨著中草藥添加水平的增高，肉仔雞胸肌嫩度呈下降趨勢，各組肉仔雞胸肌水分含量升高。趙旭等[20]研究表明，與對照組相比，丁酸梭菌組42 日齡肉雞腿肌的滴水損失顯著降低，剪切力和肉色無顯著影響。黃翠翠等[21]研究丁酸梭菌對肉雞屠宰性能、肌肉品質和抗氧化功能影響，發現丁酸梭菌組肉雞胸肌肉蒸煮損失較抗生素組顯著降低，丁酸梭菌組肉雞胸肌肉L*值和蒸煮損失較對照組顯著降低。本研究結果與上述結果基本一致。因丁酸梭菌代謝產生的酶類物質與黃芪多糖中的多酚物質能夠調節腸道菌群平衡，提高營養物質利用率和能量代謝效果，繼而促進肉鴿肌肉的保水能力，改善肌肉嫩度和剪切力。其次，黃芪多糖中的Se 等微量元素，以及丁酸梭菌代謝產生的SOD、丁酸、氫氣等物質具有抗氧化能力，能提高肌肉中脂質的穩定性，減少揮發性物質產生，保護肌肉中的多不飽和脂肪酸，增加肌肉中脂肪酸的沉積量，改善肌肉品質[15-16，21]。由于試驗條件限制，本研究未對合生元制劑改善肌肉纖維和抗氧化能力作進一步研究。

4 結論

在基礎日糧中添加0.1%黃芪多糖+0.5%丁酸梭菌，可提高肉鴿生產性能和乳鴿肉質，改善血液生化指標，且黃芪多糖與丁酸梭菌的復方制劑添加效果優于單獨添加黃芪多糖或丁酸梭菌。