基于文獻計量的富硒茶研究熱點和發展趨勢分析

周高新,陳緒敖,石 磊,沈 川*

(1.安康市農業科學研究院,陜西 安康 725000；2.安康學院陜南生態經濟研究中心,陜西 安康 725000；3.安康市農業科技信息宣傳中心,陜西 安康 725000)

硒是動物和人體必需的營養元素,具有清除生命體內自由基、抗脂膜過氧化、防癌抗癌、抗衰老、增強免疫力、拮抗重金屬毒性等功能[1]。由于硒與硫(S)相似,植物很容易吸收硒,并將其同化成各種有機硒化合物[2]。不同種類植物吸收和代謝硒的程度以及對硒的耐受能力各不相同[3]。世界上大多數人口直接依賴于植物的膳食硒,即使是間接以植物為食的動物[4]。飲用富硒茶是人體補充硒的一個簡單、健康、經濟和有效的方式。

本文以中國知網(CNKI)數據庫收錄的有關富硒茶的研究文獻為樣本量,運用文獻計量軟件配合可視化手段,采用定性和定量分析相結合的方式對近十年來富硒茶相關文獻進行分析。通過對富硒茶的近十年來研究進展歸納分析、熱點整理和發展趨勢梳理,為“十四五”時期有效開展富硒茶相關研究提供科學依據和借鑒。

1 數據來源與研究方法

1.1 數據來源

以中國知網(CNKI)為數據來源,“期刊”為文獻類型進行高級檢索,擬定檢索條件為“富硒茶”OR“富硒茶葉”OR“富硒綠茶”OR“硒茶”,時間限定為2012年—不限,檢索時間為2021年12月28日。去除無法導出參考文獻的英文篇名文獻,共計615篇期刊文獻,導出為 Refworks格式。為保證數據的有效性,去重后剩余609篇文獻,隨后按作者進行數據清洗,刪除缺失字段和本刊通訊等無意義文獻,剩余565篇相關有效文獻作為富硒茶研究的后續分析樣本。

1.2 研究方法

本文利用Co-Occurrence9.9(COOC9.9)軟件對原始文獻數據進行同義詞合并、去重文獻、頻次統計、共現矩陣、相異矩陣、詞篇矩陣、二模矩陣、耦合矩陣、聚類圖、主題演進等分析。使用文獻計量學分析軟件 VOSviewer 對文獻數據進行可視化分析[5]。

2 結果與分析

2.1 論文發表趨勢分析

通過對科學信息增長規律研究能夠揭示科學發展的特點和規律、預測文獻量的增長趨勢、判定科學發展階段等。經文獻去重和清洗后,共收集2012年1月—2021年12月間CNKI數據庫有關富硒茶文獻共計565篇。根據時間發展對發文量數據進行分析表明,在這十年間有關富硒茶主題的發文量呈現先增后減的趨勢,大致經歷了三個階段:快速增長階段、創新發展階段、穩定發展階段。雖然發文累積量呈線性增長,但是不同年份增速有所區別,2012年只有29篇文章發表,這是因為在這個新興的領域,科學家們進行大量的原始理論探索,因此文章發表緩慢。2013—2014年發文量呈“井噴式”增長,走勢陡峭,呈指數形式,這是因為原始技術發生了重大突破,大量科學家進入這個領域,同時政府的支持力度加大。2014—2019年,有關富硒茶的發文量一直保持比較高的水平。2018—2019年增長量劇烈下降,可能是因為大量問題得到了解決,常規科學發展迎來了瓶頸，趨向于飽和,此后富硒茶領域平穩發展(圖1)。總的來說,從文獻遞升趨勢及發展前景來分析,未來人們對富硒茶的研究仍然會有較高的關注度,年發表文獻量預計還會保持穩定增長的趨勢。

圖1 十年的發文量和發文累計量圖Fig.1 The number of articles published and the total number of articles published in ten years

2.2 關鍵詞、作者、期刊和機構頻次分析

通過對關鍵詞、作者、期刊和機構的出現頻次進行分析,能夠挖掘近十年來該領域研究熱點問題和研究結構組成變化。對發表文獻的高頻關鍵詞進行分析總結發現,富硒茶涉及的領域有農業經濟學、作物學、藥物學及社會學等,核心研究領域主要體現在富硒茶品牌建設、硒含量檢測、茶葉質量提升、富硒農產品加工等這幾個方面(圖2-a)。總體來看,近十年來科學家主要圍繞富硒茶經濟效益的提升、土壤中硒的檢測與利用以及富硒茶科學種植等重點問題進行研究,取得了很大的成就。但是,對于富硒茶領域研究的廣度、深度和創新性仍需進一步加強。

注：a為關鍵詞頻次分析；b為作者頻次分析；c為期刊頻次分析；d為機構頻次分析。圖2 頻次統計圖Fig.2 Frequency statistics

以發文量為統計依據,富硒茶研究領域已經形成了以任明華、王磊、韓星海、劉芳、董文賓、吳立潮、王元風和劉永賢等作者為代表的研究群體,貢獻了大量優質的科學文獻(圖2-b)。

在對期刊發文數量進行統計的過程中發現,《中國茶葉》為該領域研究論文載文量最多刊物,其他目標期刊主要集中在《湖北農業科學》、《現代農業科技》、《山西農業科學》和《茶葉通報》等雜志上(圖2-c)。

在對富硒茶進行研究的文獻發表機構中,安康學院陜南生態研究中心發表文獻最多,其次是陜西師范大學食品工程與營養科學學院、廣西農業資源與環境研究所、安康學院,表明富硒茶的研究受到國內多個單位的關注(圖2-d)。

2.3 作者、機構與關鍵字耦合分析

耦合分析方法可以用于學科領域研究熱點主題與知識結構的揭示。文章利用耦合分析方法,在二模網絡基礎上構建作者基于關鍵詞的耦合關系,實現對作者的相似性分析和聚類分析研究,從而達到對作者所涉及的學科領域隱性知識的揭示[6]。作者兩兩之間具有相同的關鍵詞越多,表示該二者之間的研究方向的相似性越大,相似度越高就會聚在一起呈現一樣的顏色(圖3)。耦合分析結果顯示了有4個聚類。

圖3 作者耦合分析Fig.3 Author coupling analysis

對發文機構基于關鍵詞的耦合分析,能實現對機構的相似性分析和聚類分析研究。機構之間相同的關鍵詞越多,相似性就越大,相似度越高就會聚在一起呈現一樣的顏色(圖4)。機構耦合分析結果表明有3個聚類。

圖4 機構耦合分析Fig.4 Institution coupling analysis

2.4 研究熱點分析

通過分析高頻關鍵詞可以推斷出一個研究領域的發展趨勢及研究熱點。下圖中選取出現頻次最高的10個關鍵詞進行逐年分析,條形的長短可以判斷富硒茶領域的熱點,即該領域的學術關注度及歷史脈絡分析(圖5)。結果可以看出,2012—2021年對于富硒茶和硒的研究一直處于高頻狀態,但是每年的發展均存在一些差異,從中能看出該領域一直處于動態變化狀態。

圖5 2012—2021年關鍵詞漸進分析Fig.5 Keywords incremental analysis from 2012 to 2021

文獻中的關鍵詞一般存在著某種關聯,而這種關聯可以用共現頻次進行統計[7]。關鍵詞共現圖譜能清晰展現研究熱點與其他熱點間的相互聯系,下圖中數字代表關鍵詞出現的頻率,數字越大代表著共同在一篇文獻出現的次數越高(圖6)。

圖6 關鍵詞共現圖Fig.6 Keyword co-occurrence diagram

對關鍵詞的聚類分析能夠用來描述數據源間的相似性,以及把數據源分類到不同的簇中。聚類結果展示了4個顯著性差異的聚類,對上述聚類結果進行解析發現,四個聚類有明顯的區域差異,代表著目前國內幾個主要的富硒研究區域,也展示了不同區域對富硒茶研究的側重點有所不同。

此外,通過分析關鍵詞相異矩陣的聚類分析的樹形圖結果,進一步了解聚類分析中的每一次類合并的情況,并且對上文分析結果進行了佐證(圖8)。

圖7 關鍵詞聚類圖Fig.7 Keywords cluster graph

圖8 關鍵詞聚類分析樹形圖Fig.8 The tree graph of keywords cluster analysis

2.5 研究趨勢分析

文章利用關鍵詞時區視圖來展示與富硒茶相關研究熱點的演化過程(圖9)。每一個點代表著關鍵詞第一次出現的時間節點,節點越大表明此后被更多的研究文獻所提及。

圖9 關鍵詞演進趨勢圖Fig.9 The evolution and trend analysis of keywords

(1)2012年出現了“安康”“紫陽富硒茶”“硒”等詞,因為安康市在這段時間出臺的一系列有利政策,加快了安康地區對富硒茶的研究。

(2)2013年出現了“恩施州”“富硒產品”,由于湖北恩施是硒含量比較高的地區,因此重視對硒資源的開發。茶樹具有較強的吸收和富硒能力,可以把無機硒轉換為有機硒[8]。關鍵詞中還出現了“茶油”“有機硒”“硒含量”“富硒食品”,因為隨著硒研究的深入,富硒茶中硒含量檢測手段的發展,有機硒的提取工藝提升,有更多的富硒產品被開發出來。

(3)2014年出現了“富硒土壤”“茶多糖”,說明對硒的研究正在多樣化,一方面研究硒元素與土壤中的營養元素之間的關系,另一方面研究富硒茶中的化學成分。

(4)2015年出現了“營銷”“優勢”“茶文化旅游”“茶園”“發展”“SWOT分析”,說明正在探索富硒產業多方面發展,逐漸形成茶文化旅游及對應的營銷體系。還出現了“重金屬”“富集系數”“鋅”,這是因為有研究表明硒能夠提高植物拮抗重金屬毒性的作用[9]。

(5)2016年出現了“原子熒光”“原子吸收”“硒元素”“硒浸出率”,是因為開發了原子熒光光譜法和石墨爐原子吸收分光光度計測定作物中有機硒和無機硒含量的方法,豐富了作物中無機硒和有機硒的測定[10-11]。

(6)2017年出現了“精準扶貧”,這是首次將精準扶貧與富硒茶產業進行結合。進入“十三五”時期,隨著國家精準扶貧戰略不斷落實,地區茶產業迎來了新的發展機遇,加快茶產業發展速度的同時極大地提高了當地農業的經濟水平和促進了農民的增收。

(7)2018年“鄉村振興”“新型農業經營主體”“供給側改革”等詞,黨的十九大提出鄉村振興戰略,對農業農村經濟的發展來說是重大政策利好,正是因為國家鄉村振興戰略的實施,茶產業作為產業扶貧的一項重要農業產業受到了很多重視。

(8)2019年出現了“物聯網”“三產融合”“區域品牌”“資源優勢”等詞,可能是隨著國家信息化進程的加速,產業布局逐漸趨向于多元化,互聯網加快了農業產業的發展,信息化技術不斷應用到茶產業當中。

(9)2020年出現了“發展前景”“高質量發展”“質量安全”等詞,“十三五”期間,農藥在茶葉種植、加工、沖泡過程中的殘留和降解仍是重要關注點。隨著經濟的發展,產業想要更深層次的發展和突破,必須提高產品質量,做到綠色、安全發展。

(10)2021年同時,出現了“質量安全追溯”“產業優勢”,是因為“十四五”期間,茶葉質量安全不容忽視。隨著區塊鏈技術的發展,溯源體系數據真實性與共享性得到進一步加強,有助于構建基于區塊技術的富硒茶質量安全高效追溯體系。

通過對以上10年來富硒茶的研究熱點演進分析,進一步的梳理與整合,概括出近十年來與富硒茶研究相關的演進趨勢沿著五條主線進行。(1)研究地域逐漸擴大:安康市紫陽縣—湖北省恩施州—四川省萬源市—貴州省鳳岡縣—安徽省石臺縣—貴州開陽縣—廣西省梧州市；(2)逐漸重視質量安全:茶葉品質—物聯網—質量安全—高質量發展—質量安全追溯；(3)貼合政策發展趨勢:富硒產業—供給側改革—精準扶貧—新型農業經營主體—鄉村振興—產業優勢；(4)研究技術不斷革新:硒含量—富硒土壤—原子吸收—原子熒光—化學品質—工藝優化—感官評分—正交實驗—微波消解—理化組成；(5)產業發展多樣化:茶產業—富硒產品—富硒農業—茶文化旅游—營銷策略—地質背景—三產融合—生物資源。

3 結論與討論

3.1 結論

本研究對近十年來在中國知網收錄的有關富硒茶主題的565篇有效文獻為數據來源,利用文獻計量學軟件COOC 9.9和可視化軟件VOSviewer進行文獻計量分析,從富硒茶相關研究的發文情況、期刊、機構和關鍵詞的耦合分析,關鍵詞漸進、共現和聚類分析等可以清晰地展現出當前富硒茶研究水平現狀,以及研究熱點的演變趨勢等。

近十年來,富硒茶領域發文數量與質量都得到一定程度提高。尤其是2013—2014年發文量呈“井噴式”增長,然后一直維持比較穩定的增長量。從關鍵詞、作者、期刊和機構頻次分析結果來看,具有涉及研究領域廣泛,地域分布廣,研究群體大等特點。從作者、機構與關鍵字耦合分析結果來看,聚類效果明顯,作者間有3個聚類,機構間有4個聚類,可以清晰的看出富硒茶研究核心力量的分布。從研究熱點分析來看,主要集中在富硒茶品牌建設、硒含量檢測、富硒土壤分析、茶葉質量提升、富硒農產品加工、富硒產業發展等。從研究趨勢分析來看,文中總結了近十年來與富硒茶研究相關的演進趨勢沿著五條主線進行,脈絡清晰,可以看出富硒產業發展的廣度和深度正在擴大。

3.2 討論

隨著人民對硒攝入需求的不斷增加,富硒茶的產量和質量受到嚴峻挑戰。從本文對近十年文獻計量分析可以看出,現有針對富硒茶研究的創新性、前沿性、廣度和深度還有很大的擴充潛力,如果不能及時應對面臨的挑戰,勢必會影響到富硒資源的開發,對富硒產業將造成一定的破壞。因此,根據本文對領域研究熱點和發展趨勢分析,結合各地政策走向,總結了富硒茶產業未來發展的幾點建議:(1)實施鄉村振興戰略,產業興旺是關鍵,富硒地區可以依托獨特的富硒資源、良好的生態環境,以富硒康養產業為核心,踐行“綠水青山就是金山銀山”理念,培育富硒產業和大健康產業[12]；(2)充分發揮富硒資源優勢與生態優勢,建設特色田園綜合體,打造富硒功能農業全產業鏈；(3)聚焦科技研發、基地與園區建設,加強富硒茶良種繁育、茶葉精深加工等關鍵技術突破,通過“富硒+”讓富硒產業全產業鏈融合發展,把硒資源優勢變為產業優勢,延伸產業鏈,做大生態經濟。同時,將富硒茶產業作為全面建設小康社會的富民產業和推進鄉村振興的特色產業來抓。