食用菌栽培常見病蟲害及預防措施

侯錫忠

（甘肅省武威市涼州區職業中等專業學校，甘肅 武威 733000）

近年來，我國生物科學技術飛速發展，在一定程度上推動了食用菌栽培領域的發展和技術革新，各類新型栽培技術和管理技術層出不窮，進一步推動了我國農業經濟的發展。為了進一步提高食用菌的栽培水平，為人們提供更加優質且具有較高性價比的食用菌產品，要全面做好食用菌栽培工作，特別是針對食用菌的常見病蟲害要有針對性的預防措施。

1 食用菌常見病蟲害

1.1 病蟲害種類

食用菌栽培過程中常見的病蟲害種類可以分為3 種類型，分別是口器類、螨類及蛞蝓類、跳蟲類。

口器類害蟲會大規模繁殖，例如菌蚊類害蟲等，幼蟲時期對食用菌的栽培影響危害巨大，此類害蟲的幼蟲喜歡寄居于食用菌中[1]，在繁殖期間吐出絲線籠罩食用菌，將其與空氣隔絕開來，影響了食用菌的正常生長。口器類害蟲的繁殖一般在夏季，如果氣溫逐漸降低，此類害蟲的危害及影響也會逐漸降低。

螨類和蛞蝓類害蟲的整體體積相對較小，與食用菌顏色相近[2]，很難直接用肉眼發現，因此螨類害蟲一旦繁殖和蔓延，很難及時發現并防治，甚至是當食用菌逐漸枯萎之后才會發現此類病蟲害。螨類及蛞蝓類的害蟲最易影響食用菌的生長過程，同時也具有較高的隱藏性，防治困難。

跳蟲類害蟲的繁殖及存活時間相對較短，每年的存活時間一般為4 個月左右，但是此類害蟲有較強的動態變化，繁殖能力相對較強，跳動繁衍，一旦發生跳蟲類害蟲，則會直接影響整個食用菌栽培基地，造成難以預知的危害[3]。

1.2 病蟲害特點

病蟲害直接影響食用菌的栽培產量和整體質量。在食用菌栽培中，病蟲害的主要特點首先是病蟲害種類較多，除了前文論述的多種害蟲之外，也有一部分軟體動物，如蝸牛等也會影響食用菌的栽培及成長過程。由于食用菌為子實體食用蔬菜，在生長過程中缺少有力的保護組織，更加容易受到外界的侵害，一旦有病蟲害發生，食用菌的生長就會受到影響[4]。各類病蟲的繁殖除了會直接影響食用菌成長以外，也會帶來其他多種類型的病毒，使得食用菌整體生命力和抵抗力嚴重下降，造成其他雜菌的傳染和蔓延。

2 食用菌常見病蟲害的預防措施

2.1 食用菌栽培環境方面的措施

2.1.1 菌種場地選擇 在食用菌栽培過程中，菌種場地的選擇尤為重要，菌種場需要遠離倉庫及飼養場等存在雜菌的環境，整體建筑設計要科學合理，保障菌種袋在滅菌之后可以直接進入接種間，避免受到外界雜菌的污染和影響[5]。菌種場地中的接種室和培養室等要注意打掃和全面消毒，定期巡檢，如果發現有雜菌的污染要第一時間進行處理，雜菌和污染菌種不能隨意亂丟，防止受污染的菌種再次繁殖。接種完成之后的菌種要保證無病蟲、無污染。

2.1.2 保持栽培環境清潔衛生 食用菌的栽培場地要遠離存在污染的飼養場、車間、垃圾場地等，要全面做好食用菌栽培室以及栽培場地的衛生清潔和消毒，避免各類雜菌的滋生和害蟲的繁殖，減少人為傳播病蟲害[6]。門窗和通風用的洞口可以安裝紗網，避免飛蟲直接飛入。

如果選擇在防空洞等相對陰暗潮濕的環境中栽培食用菌，要保障栽培室進出口有一定距離的黑暗環境，減少病蟲害的滋生和傳播。如果選擇在露天的環境進行食用菌栽培，要提前清除栽培場地周邊的枯枝落葉以及各類雜物，同時對室外的露天栽培場地進行全面殺蟲，要特別注意栽培場白蟻的預防。

在室內環境中栽培時要提前清理干凈，做好消毒，栽培室中的各類墻壁和栽培架、磚縫、架子縫等更加容易隱匿害蟲，要加強清潔和消毒。如果栽培室曾經存在病蟲害的污染情況，要做好熏蒸消毒工作，可以用高錳酸鉀和福爾馬林的混合溶液開展熏蒸，熏蒸過程中要保證栽培室處于密閉環境，熏蒸2 d之后通風換氣并送入菌袋進行栽培[7]。

2.1.3 提高菌種質量和殘菇消毒 如果菌種剛剛分離好，要對其進行試種和提前觀察，著重分析菌種的經濟性狀和生長表現，提高菌種的質量水平，同時也可以按照原有的質量標準進行菌種選擇。如果發現菌種受到污染，要第一時間清理，保障菌種的純度。菌種要及時投入生產，避免發生老化，同時也要控制的傳代次數[8]。在采菇完成之后要及時清理料面，摘除食用菌的根部以及腐爛位置，及時摘除各類被害菇類，采取集中深埋或焚燒的方法進行處理，不可直接扔棄。

2.1.4 做好菌菇的抑蟲和抑病 食用菌栽培所使用的覆土需要進行消毒處理，在上床架之前要提前用漂白粉或甲醛等溶液進行病蟲害的消殺。除此之外，針對不同類型的食用菌及其對應的生長條件，要采取相應的管理方法，合理控制菌菇栽培的溫濕度、光線、營養成分等，確保菌菇有良好的生長環境，同時也能最大程度避免病原菌和害蟲的繁殖和滋生。在進行滅菌時，可以采取蒸汽滅菌或高壓滅菌方法。常壓滅菌方法要保證4 h 內溫度達到100 ℃左右，滅菌倉保持高溫滅菌的狀態，直至溫度降至60 ℃以下即完成消殺和排氣；而應用高壓滅菌方法則可以在2 個大氣壓之下保持2 h 時的高溫，注意進氣和排氣的速度。在進行食用菌接種之前要強化消毒處理，嚴格履行無菌操作規范，接種室和栽培室也要提前做好消毒[9]。

2.2 食用菌病蟲害生物防治措施

2.2.1 水浸法 由于食用菌缺少保護組織，在進行病蟲害的防治時，可以優先選用生物防治措施，部分害蟲受到其自身繁殖特點的影響，如果直接浸入水中則可以使害蟲因缺氧而死[10]。使用水浸法進行食用菌病蟲害的生物防治時要提高食用菌栽培袋的密封性，確保浸泡2 h 左右不會分散。用水浸法開展生物防治可以提前將水注入栽培瓶或栽培袋內，如果采用塊栽培的形式，可以將栽培塊浸入水中，同時壓入重物，避免栽培塊浮起，維持浸泡時間2～3 h，將栽培瓶或栽培袋瀝干水分之后，即可以進行下一步的食用菌栽培。

2.2.2 生物習性防治法 一部分食用菌的害蟲生存方式相對特殊，例如菌蚊幼蟲需要吐絲，并在網中進行群聚，因此針對此類害蟲可以采取人工捕捉的形式。在食用菌的栽培過程中，如果發現菌袋已經出現蟲害，可以將此類菌袋在陽光下暴曬或噴灑石灰粉，讓幼蟲干燥致死，降低蟲害的密度，減少病蟲害的蔓延和繁殖。部分鱗翅目的幼蟲在生長成熟之后，顏色相對艷麗，一經發現可以直接捕捉和消滅，同時也可以利用害蟲的趨光性對其進行捕殺[11]。部分幼蟲在繁殖過程中會遺留爬行痕跡，食用菌栽培人員可以沿著此類爬行痕跡對幼蟲進行有針對性的捕捉和消殺。針對食用菌的螨類及蛞蝓類害蟲可以利用菜籽餅進行誘殺，例如在菇床上提前鋪設紗布，并將菜籽餅均勻鋪撒在紗布上，害蟲受到習性的影響聚集于紗布中，工作人員可以直接將紗布浸泡在濃石灰水中殺死螨類害蟲，此種誘殺措施可以進行多次，基本能夠達到90%以上的誘殺效果。

2.3 食用菌病蟲害化學防治措施

在食用菌栽培過程中并不提倡采取化學方法防治病蟲害，主要是因為化學農藥的噴灑容易使食用菌產生藥害，過量的農藥殘留也會影響人民群眾的身體健康，但是如果必須采取化學藥劑進行應急防治，則可以提前將菌菇采完，避免農藥影響菌菇的食用性。例如，食用菌栽培過程中出現了大量的眼蕈蚊、糞蚊等害蟲，可以噴灑500 倍敵百蟲進行病蟲害的防治；如果跳蟲危害相對嚴重，可以噴灑500 倍敵敵畏，使用化學藥劑進行防治時要特別注意化學藥劑的濃度[12]。除此之外，可以使用磷化鋁進行病蟲害的防治，此類化學藥劑可以與空氣中的水分相互作用釋放硫化氫，在害蟲的消殺方面優勢明顯，也可以提前密閉菇房用磷化鋁熏蒸，工作人員要提前佩戴好消毒面具，嚴格按照操作流程進行操作，密閉2 d后通風換氣。

3 結語

食用菌的栽培有非常廣闊的發展前景，對我國農業發展有重要意義。為了進一步減少病蟲害對食用菌栽培的影響，可以采取栽培環境預防措施、生物防治措施、化學防治措施等防治病蟲害。