葡萄園套種大球蓋菇試驗及農藥殘留分析

樊玉萍 杜 丹 程雪絨 張園園 丁 建

（1咸陽市農業科學研究院，陜西咸陽 712100；2安康市農業科學研究院，陜西安康 725021；3陜西省長青林業局，陜西漢中 723000）

大球蓋菇又名皺環球蓋菇，菇體色澤艷麗，柄粗蓋肥，含有蛋白質、維生素、礦物質和多糖等多種營養成分，具有預防冠心病、助消化和緩解精神疲勞等功效。大球蓋菇栽培技術簡單粗放，抗雜能力強；栽培原料來源廣，可高效處理秸稈、枝條等農業廢棄物；菌糠可直接還田，提高土壤肥力。

葡萄園套種大球蓋菇，充分利用果園空地資源，果園樹冠遮陽，氧氣充足，為大球蓋菇生長提供適宜環境，減少搭建菇棚等設施成本。就地使用葡萄樹修剪枝條作為栽培原料，可有效解決枝條亂堆或焚燒帶來的環境污染和資源浪費等問題。此外，栽培廢料含有豐富的營養物質，作為有機肥料可直接施入果園，能夠有效促進葡萄樹生長。葡萄園套種大球蓋菇，二者互存互利，充分實現“以林養菌，以菌促林”的良性循環。果園套種大球蓋菇是一種實現果菌結合的發展模式，對于提高土地附加值，帶動果區群眾增收致富具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗地點及規模

試驗示范地位于陜西省西咸新區窯店街道陜西波爾多生態農業有限公司葡萄（葡小淘）種植基地，套種面積1 334 m（2葡萄園面積）。

1.1.2 試驗地概況

“葡小淘”是陜西省西咸新區知名葡萄品牌，被評為陜西省休閑農業和鄉村振興示范點，其面積約86 710 m2，種植陽光玫瑰、科瑞森、火焰無核、戶太等近10個葡萄品種。葡萄園塑料棚長50 m，寬3 m，高6 m，拱形棚，自然通風；一個拱棚內套種一行大球蓋菇。

圖1 葡萄樹下套種大球蓋菇

1.1.3 菌株（種）及原料選擇

供試菌株：XDQ?1，由咸陽市農業科學研究院提供。

栽培原料：葡萄樹枝條木屑、玉米芯、稻殼。栽培料配方：葡萄樹枝條木屑55%，玉米芯24%，稻殼18%，石灰3%。每667 m2套種地用干料4.5 t，料含水量62%。

1.1.4 測定儀器

液相色譜質譜聯用儀TSQ QUANTUM Access MAX（三重四級桿），液相聯用儀Thermo UltiMate 3000，Agilent 7890BECD檢測器。

圖2 葡萄樹下生長的大球蓋菇

1.2 栽培方法

試驗播種期為2021年10月30日。

1.2.1 原料堆制、發酵

將葡萄樹枝條木屑、稻殼、玉米芯提前預濕，讓其充分吸水。再加入石灰攪拌均勻，建成寬2 m，高約1.2 m，長度不限的料堆，打孔，當料溫升至65 ℃時翻堆，繼續發酵待料溫升至65 ℃后再翻堆，大約10~14 d后發酵完成。

1.2.2 鋪料、播種

栽培料發酵完成后，立即鋪料播種。大球蓋菇菌種每667 m2地用量為200~250 kg，采用單層菌種播種方式。

將畦面提前澆水預濕，鋪料呈龜背形，寬80 cm，高約40 cm。將菌種掰成直徑3~5 cm的小塊，采用梅花形或者條形間隔播種，播種量為300 g/m2，菌塊間距約5 cm，將菌種點播入培養料15 cm 深處，然后平整料面。播種結束后，覆土厚約3~5 cm。

1.2.3 發菌期管理

播種覆土后菌絲開始萌發生長，這期間堆溫應控制在20~25 ℃，栽培料含水量為60%~65%。當堆溫低于10 ℃時，應覆蓋薄膜或者搭建小拱棚；當堆溫高于25 ℃時，應揭開薄膜，棚外覆蓋遮陽網，并在畦面打孔散熱降溫。

1.2.4 出菇期管理

播種50~60 d，待覆土層表面冒出白色菌絲，再過7~10 d 后即進入出菇階段，此時應噴透水催菇，促進菌絲扭結成原基。出菇期溫度應控制在12~25 ℃，空氣相對濕度90%左右。待菇床出現大量子實體時，應根據天氣變化，補充水分，提高空氣相對濕度，促進子實體生長。

1.2.5 采收

當大球蓋菇子實體菌蓋呈鐘形，菌柄硬實不空心時為采收適期。采收時，一手抓住菇體下部，另一手壓住料面，輕輕扭轉松動后再向上拔起。

1.2.6 復耕整地

最后一潮菇采收后將菌糠全部深耕還田，作為有機底肥。

1.2.7 農藥殘留檢測

為做好葡萄樹防菌防蟲工作，葡萄園于2022年3月30日噴灑4.5%高效氯氰菊酯、氟啶螺蟲乙酯及殺菌劑唑醚甲基硫菌靈。

在噴灑農藥第3 天、第7 天分別采樣，進行農藥殘留檢測。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯檢測方法參照NY/T 761―2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》[1]、氟啶蟲酰胺、螺蟲乙酯、甲基硫菌靈及吡唑醚菌酯的檢測方法分別為GB 23200.75—2016《食品安全國家標準食品中氟啶蟲酰胺殘留量的檢測方法》[2]、SN/T 4891—2017《出口食品中螺蟲乙酯殘留量的測定高效液相色譜和液相色譜?質譜/質譜法》[3]、NY/T 1680?2009《蔬菜水果中多菌靈等4 種苯并咪唑類農藥殘留量的測定》[4]、GB/T 20769—2008《水果和蔬菜中450 種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜?串聯質譜法》[5]。

2 結果與分析

2.1 葡萄園套種大球蓋菇效益分析

葡萄園套種大球蓋菇，不僅能夠充分利用葡萄園閑置土地和大棚設施，還能在葡萄生產管理空閑期提高果農經濟效益，栽培后菌糠可直接施入葡萄園，減少化肥使用，增加土壤有機質含量。葡萄園套種大球蓋菇，示范面積1 334 m2，每667 m2大球蓋菇產量為1 132 kg，產值約1.7 萬元，扣除菌種、培養料等成本3 600 元，生產管理過程中不額外雇傭工人，每667 m2地增加收益13 400元，相較于單一種植葡萄，經濟效益顯著增加。

2.2 葡萄園套種大球蓋菇農藥殘留分析

噴灑殺蟲劑、殺菌劑后3 d、7 d分別采摘大球蓋菇1.2 kg，檢測子實體氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟啶蟲酰胺、螺蟲乙酯、甲基硫菌靈及吡唑醚菌酯含量。大球蓋菇農藥殘留委托陜西省太陽景檢測有限責任公司檢測。經檢驗，所有樣品中農藥殘留氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟啶蟲酰胺、螺蟲乙酯、甲基硫菌靈及吡唑醚菌酯均未檢出，符合GB 2763—2021《食品安全國家標準食品中農藥殘留最大殘留限量》[6]的要求。

表1 葡萄園套種大球蓋菇農藥殘留檢測結果

3 小結

葡萄園套種大球蓋菇能充分利用葡萄樹枝條、秸稈、稻殼等農業下腳料，實現農業產業循環，與棚內栽培相比，可減少大棚基礎設施投入。此外，大球蓋菇栽培方式簡單，管理粗放，在增加經濟效益的同時無須額外提高人力成本。葡萄樹噴灑的殺蟲劑、殺菌劑對大球蓋菇品質無影響，農藥殘留均符合GB 2763—2021《食品安全國家標準食品中農藥殘留最大殘留限量》[6]的要求。

值得注意的是，大球蓋菇出菇期要采用吊掛噴淋設施噴霧水，始終保持料面濕潤，還需要在畦床上覆蓋雜草及遮陽網。大球蓋菇栽培過程中主要蟲害是鼠婦，應當在拌料時保持環境衛生，及時清除鼠婦。葡萄園套種大球蓋菇經濟效益顯著，防治葡萄樹病蟲害所噴灑的農藥對大球蓋菇品質無影響，后期將進一步研究大球蓋菇套種對葡萄品質及土壤有機質含量的影響。