魯西北地區冬季栽培平菇菌株比較試驗

李文佼 溫世勇 張洪勇 朱金英 裴艷婷 魏龍雪 張紹麗 李宏波 陸學東 王秀芬 張書良*

（1山東省德州市農業科學研究院，山東德州 253015；2德州學院生命科學學院，山東德州 253023；3德州市陵城區農業技術推廣中心，山東德州 253500；4德州市農業機械服務中心，山東德州 253500）

平菇Pleurotus ostreatus，學名糙皮側耳[1]，屬于傘菌目Agaricales、側耳科Pleurotaceae、側耳屬Pleu?rotus[2]，又稱青蘑、天花菌、冬菇、灰蘑、黃蘑、元蘑、白香菇[3]，其栽培方式相對簡單，生長周期短，綜合成本較低，是我國三大食用菌栽培品種之一[4]。平菇味道鮮美，營養豐富，價格低廉，烹飪方式多樣，深受廣大消費者的喜愛。根據中國食用菌協會發布的《2020 年度全國食用菌統計調查結果分析》[5]，2020 年全國平菇總產量682.96 萬t，占食用菌總產量16.81%。山東省作為平菇栽培大省，2020年產量達115.78萬t，占全國總產量的16.89%。

隨著消費者對食用菌需求的激增，平菇產業在魯西北地區迎來新的發展機遇[6]。同時，栽培平菇會消耗大量秸稈、木屑等農林廢料，對改善人居環境、保護生態環境穩定具有重要意義[7]。目前，魯西北地區栽培的平菇均為外來菌株。為了篩選出適宜該地區冬季栽培的優良平菇菌株，試驗對新引進的8 個平菇菌株進行栽培比較，以便為栽培專業戶選擇優良平菇菌株提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株：供試平菇菌株共8 個，菌株來源見表1。

表1 供試平菇菌株

（1）母種培養基（PDA）：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂粉18 g，水 1 000 mL，pH 自然。（2）原種培養基：麥粒78%，棉籽殼20%，石膏2%。（3）栽培種培養基：棉籽殼70%，玉米芯28%，石灰2%，料含水量65%。

1.2 試驗方法

在山東省德州市陵城區糜鎮海泉食用菌種植專業合作社（E116.81，N37.45）開展試驗。該地屬溫帶大陸季風氣候，四季分明，春季多風少雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽干燥，冬季寒冷少雪，多年平均氣溫12.7 ℃。

1.2.1 栽培方法

采取熟料栽培方法，用規格為23 cm×51 cm 聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料3.5 kg（折干1.5 kg），裝料量一致，常壓滅菌12 h 冷卻至25 ℃后接種，接種量為料質量的1.5%。每個供試菌株200 袋，8 個菌株共1 600袋。發菌和出菇管理同常規。

1.2.2 考察項目及方法

接種后，每個供試菌株隨機抽取10 袋，設3 個重復。當菌絲生長過袋肩部后開始劃線，培養36 d后再次劃線，兩次劃線間菌絲生長量（cm）除以培養天數所得平均數即為每個菌株的菌絲日均生長速度，同時記錄菌絲生長狀態。待子實體達八分熟，菌蓋新鮮飽滿，開始采收。取前三潮菇，稱量子實體鮮重計算總產量平均值，并計算生物學效率。

生物學效率（%）計算公式E=M/m×100

式中：M表示子實體鮮重（kg）；m表示培養料干重（kg）。

1.2.3 數據處理與統計分析

收集整理試驗數據，由分析軟件GraphPad 8.0.2進行單因素方差分析并繪圖。

2 結果與分析

2.1 供試平菇菌株發菌期菌絲生長情況

由表2 可知，供試8 個平菇菌株發菌期菌絲生長狀態沒有明顯差異，均表現為潔白整齊，但姜堰9803、優平680兩個菌株有少量雜菌污染，菌絲較粗壯，特抗650 菌株菌絲滿袋最早，優平680 菌株菌絲滿袋最遲。

表2 供試平菇菌株發菌期菌絲生長比較

由圖1 可知，供試平菇菌株的菌絲日均生長速度有差異，特抗 650、8801、奇美 969、抗病 3 號菌株菌絲日均生長速度較快，均超過0.3 cm/d，其中特抗650 菌株日均生長速度最快，與其他菌株有顯著性差異；蘇6228、優平680 菌株日均生長速度較慢，與其他菌株有顯著性差異。

圖1 供試平菇菌株菌絲生長速度

2.2 供試平菇菌株產量

由表3可知，供試平菇菌株的出菇周期、平均袋產量和生物學效率有一定的差異。奇美969菌株出菇快，袋產量高，生物學效率高；抗病3 號菌株雖然出菇周期稍長，但袋產量、生物學效率最高；蘇6228、特抗650、8801、優平680 菌株袋產量、生物學效率相對較低。

表3 供試平菇菌株產量

奇美969、抗病3 號菌株生物學效率高于蘇6228、特抗650、8801、優平680菌株，且差異顯著，奇美969、抗病3 號、天達8105 菌株之間生物學效率差異不顯著。

圖2 抗病3號出菇實景

3 小結與討論

試驗結果表明，供試8 個平菇菌株在試驗條件下均能出菇，綜合表現較好的為抗病3號菌株，其次為奇美969 菌株，可作為魯西北地區推廣栽培平菇菌株及備選菌株。試驗時間為1 月，此時魯西北地區氣溫最低，菌絲生長較為緩慢。姜堰9803、優平680 菌株初期料袋表面有少量雜菌，可能是由于接種時料袋降溫不徹底，接種后產生倒吸現象，混入雜菌，后期菌絲正常生長形成競爭優勢，抑制雜菌生長。

優良的菌株是保證平菇高產的首要條件，如不同地域、季節，菌株性狀表現有差異，因此在不同季節不同地區選取栽培菌株時，要先開展栽培比較試驗，根據菌株的性狀、產量表現以及市場需求篩選出適宜當地當季栽培的優良平菇菌株，以便實現平菇高產[8]。