三款湯品，助你驅寒取暖

◎歐陽軍

小寒和大寒節氣是全年二十四節氣中最冷的節氣。氣虛、陽虛、血虛這三類人群在這個時候最怕冷。以下三種湯品，滋補身體，對證驅寒，不妨試試。

氣虛怕冷喝芪參牛肉湯

鄰居徐阿姨問，每年這個時候都會很郁悶，自己明明很怕冷，怎么還容易出汗呢？中醫認為，人體中的“氣”具有調節體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當人“氣虛”時，機體調節體溫的能力減弱，也難以控制毛孔的開闔和汗腺的分泌，從而出現怕冷但又愛出汗的癥狀。氣虛體質的人除了怕冷和愛出汗外，還往往表現為肌肉松軟，體力較差，只要體力勞動的強度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康復的時間也比別人長。

【推薦食療方】芪參牛肉湯

原料：瘦牛肉1000 克，黃芪12 克，黨參12 克，大蔥20 克，生姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉、食鹽、味精適量。

做法：將黃芪切片、黨參切小節，洗凈后裝入雙層紗布袋內封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的小塊；生姜、大蔥洗凈；砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000 克，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；再加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥，加食鹽、胡椒粉、味精、蔥花調味即可食用。

解析：黃芪補氣升陽、固表止汗，黨參健脾補肺、益氣養血生津，牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血之人。

陽虛怕冷喝姜桂羊肉湯

怕冷、四肢冰涼是陽虛者最主要的表現，如果癥狀不是很嚴重，不妨嘗試食療驅寒。

【推薦食療方】姜桂羊肉湯

原料：羊肉150 克，干姜30克，肉桂15 克，小蔥10 克，食鹽、花椒粉適量。

做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂一起入砂鍋燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可食用。

解析：干姜是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜比生姜多了溫中回陽，尤其是溫暖脾陽的作用。凡陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合食用。肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用，故凡陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，宜食用干姜、肉桂與羊肉配伍做成的藥膳，更有利于增強補陽祛寒的功效。

血虛怕冷喝雞絲阿膠湯

很多女性怕冷多是由于血虛，由于生理原因經、帶、胎、產都可能造成失血，經期勞累、月經量過多、孕娠貧血、生產時出血過多等都會導致血虛。女性血虛有寒者，一般都表現為面色萎黃或蒼白、少氣乏力、四肢怕冷等癥狀。如果癥狀不是很嚴重，不妨用雞絲阿膠湯調理。

【推薦食療方】雞絲阿膠湯

原料：雞胸脯肉100克，牛奶1000 毫升，阿膠80 克，生姜10克，鹽2克。

做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發開切小丁，放沸水鍋內煮30分鐘，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內蓋上蓋，隔水燉1小時，取出加入鹽調味食用。

解析：雞肉蛋白質含量高，脂肪含量較低，也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損之功效。阿膠為補血之佳品，尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者，阿膠既能補血，又能滋陰。李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”；牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，其營養價值很高，含有人體所必需的各種營養素，其中營養素的比例很適合人體的需要而且容易消化吸收，無論是對病人，還是健康人群，都是良好的營養品。