淺談屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控

余致新

（臨湘市農業農村局，湖南 臨湘 414300）

非洲豬瘟是近年來生豬養殖中破壞力較大的傳染性疾病，尤其是2018年下半年，非洲豬瘟疫情在全國各地蔓延，影響了生豬產品的價格穩定，對生豬養殖產業造成不同程度的危害。生豬屠宰企業作為我國豬肉產品的供應主體是保障生豬產品質量安全的重要力量，也是非洲豬瘟防控的重要環節，需要對此加大關注力度，不斷完善相關防控措施，以此推動生豬養殖業的發展建設。

1 屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控概述

截至2020年下半年，非洲豬瘟疫情已經在我國30多個省份暴發流行，大量生豬被撲殺進行無害化處理，這不僅降低了養殖戶的經濟效益，且影響了群眾的生活。因此，做好非洲豬瘟防控工作十分重要，該疫病暴發不僅會出現豬肉市場紊亂的情況，且會嚴重降低豬肉食品質量，可見非洲豬瘟防控事關整個生豬養殖產業的安全，也關系到經濟發展和社會穩定。為防范非洲豬瘟疫情，農業部出臺了相關通知與規定，屠宰場或屠宰企業必須按要求有序完成自我檢驗工作，及時發現患病豬并采取措施處理，且需要在此基礎上落實嚴格的非洲豬瘟屠宰檢疫制度，避免疫病暴發對整個生豬養殖產業造成毀滅性打擊，防止此類疫病的擴散和蔓延[1]。

豬肉是我國人民家中常備的肉類食品，其具有豐富的營養，在當前市場中占有較高的比重。生豬養殖中有潛在傳染病原體，如發生非洲豬瘟疫病則會快速傳播擴散，如未能有效控制則會對傳播范圍內的養殖戶造成經濟損失，可見做好屠宰檢疫是一項責任重大的事業，執行中必須樹立“未病先治”的思想，在豬肉進入市場的最后一個環節中養殖戶要嚴格落實自我檢測制度，以最低的經濟成本獲得最大的防護效果。在屠宰檢疫過程中要做好相應記錄，發現病豬后采取措施進行有效的責任追溯，防范重特大傳染性疾病的進一步傳播蔓延，官方獸醫必須要嚴格按照相關要求執行，要確保每個批次的生豬都要檢驗，不得遺漏任何一個批次的生豬檢測。

2 非洲豬瘟臨床診斷分析

非洲豬瘟是由病毒感染引發的疾病，傳播速度快、感染率高，蜱蟲是該種病毒性傳染性疾病的重要傳播媒介，家豬和野豬易感性最強，可以經豬的呼吸道侵入機體中，隨后病毒會隨著血液循環系統到達各個組織中，染病生豬的死亡率高達100%。對該病臨床診斷進行分析，該病感染后可能存在一定的潛伏期，即亞急性或慢性型發病，也可能在感染后立即發病，即最急性型與急性型，無論哪種發病方式生豬最終都會死亡，所以必須做好預防和控制工作，避免出現大范圍感染。在生豬出現最急性型病癥后會伴隨發熱、嘔吐等情況，最快在數小時內便會死亡；急性型會在高燒、嘔吐的基礎上出現食欲、精神不振的情況，且經觀察可以發現病豬會伴隨出現紅疹，死前呼吸困難，呈現出血性休克，數天便會死亡；亞急性以及慢性型病豬會出現腎臟和脾臟出血，在半月內便會死亡。生豬感染病毒死亡后對其進行解剖發現，該病病理變化和豬瘟的病理變化有許多相似之處，但非洲豬瘟的破壞力及傳染性更強，且無特效藥能夠治療。經觀察發現患病生豬的脾臟顯著腫大壞死，外觀呈暗紅色甚至是紫黑色，其他內臟皆存在廣泛性出血現象，如果整個豬群豬瘟疫苗免疫接種抗體水平達標，如發病可以判定為非洲豬瘟病毒感染[2]。

3 屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控檢疫工作

當前屠宰場及屠宰企業應該關注檢疫人員素質，保障相關檢疫人員或獸醫具備較高的專業素質，能夠合理應用檢疫技術進行非洲豬瘟防控檢疫工作。

3.1 生豬入場檢驗

當前各定點屠宰場都應該落實好各項檢疫工作要點，明確工作開展的重要性，同時在工作進行時，自覺接受監督，做好非洲豬瘟自檢工作[3]。

3.1.1場方自檢

非洲豬瘟有4～19天的潛伏期，場方自檢需要對生豬進行血液樣本的采集，病豬在感染病毒后的1周血清會轉為陽性，因此可以選用PCR檢測技術做好檢測工作，該技術靈敏度高、檢測速度快，同傳統技術相比時間優勢非常明顯。在場方自檢中還需要進行信息記錄，最終的檢測結果由駐場官方獸醫簽字確認，從而顯著提升檢疫效率與效果，避免病豬未能被發現造成大范圍感染。

3.1.2查證驗物

具備動物檢疫合格證明的生豬才可以進入屠宰場，相關檢疫人員要檢查檢疫合格證明，了解生豬是否來自疫區，檢查相關手續是否齊全，核對好入場的數量后經過消毒后進入屠宰場。同時，需要檢查起運地和目的地是否一致，按照相關的規定和要求檢查生豬的臨床健康情況，核對生豬的質量是否符合備案信息，包括生豬的精神狀況、呼吸狀態和排泄情況，觀察體溫是否達到40℃～42℃[4]。

3.1.3臨床檢驗

相關檢驗人員可對生豬進行初步觀察，檢查其是否能夠正常活動，若是檢測出異常需立即進行隔離，及時找出所有患病病例，對于陽性豬需結合國家相關文件做好無害化處理，對于其所接觸過的一切生豬都要禁止進行屠宰。在對疑似病豬進行隔離后，需要采集疑似病豬樣本進行實驗室檢測，檢測為陰性則該批次生豬可走正常屠宰流程，如果陽性則需要立即進行處理，并向當地相關部門進行上報，追溯生豬的來源以及做好核查工作，按照重大動物疫病規定進行處理。

3.2 生豬待宰檢疫

3.2.1復檢

檢疫工作在屠宰前3小時內完成，包括肉眼觀察及體溫測量，如生豬體溫升高到40℃～42℃時需要按照相關的規定處理，生豬已經進入屠宰場不得擅自出場，之后采取緊急處理的措施進行范圍核查。同時，政府部門必須結合實際情況增加該方面的經濟投入力度，及時引進各項檢疫技術與檢疫設備，進一步優化宰前復檢工作流程，屠宰前向駐場官方獸醫獲得流程審批，宰前2小時再次做好臨床檢驗工作，避免異常生豬進入屠宰。此外，應該保證圈舍的干凈衛生，定期清掃圈舍內的糞便，上一批生豬出欄之后要對豬舍進行徹底的消毒和清掃處理。

3.2.2運輸

運輸過程中如果存在非洲豬瘟臨床癥狀要及時進行撲殺，而因為物理因素導致的未患病死亡案例在死亡2小時內冷宰后，內臟和胴體可以進行流通，不可食用部分要進行無害化處理。相關檢疫人員要對非洲豬瘟的臨床癥狀予以明確，運輸過程中也要對生豬做好觀察，如生豬出現呼吸急促，口部、鼻部有泡沫流出，皮膚有不規則的淤腫、壞死斑，應停止對其的運輸并對其進行隔離處理[5]。

3.3 屠宰后檢疫處理

3.3.1全身檢驗

生豬宰后同樣需再次做好檢疫工作，放血后仔細觀察豬體表顏色，皮膚有無病變壞死位置，頭部檢疫要觀察鼻、頸和耳朵的顏色，下顎淋巴結有無腫大、出血、壞死的癥狀，一旦發現問題要及時進行處理。

3.3.2內臟檢驗

要做好豬內臟的檢查，觀察心包有無積液、出血，支氣管淋巴結是否有腫脹，淋巴結、胃部、脾臟有無出血，因為生豬一旦染病后豬肉流向市場，會造成無法挽回的嚴重后果，所以在檢驗中必須對此加大關注力度。

3.3.3胴體檢驗

主要包括檢查生豬的肌肉、淋巴結、兩側腰肌有無病變，觀察皮下組織肉質、顏色。檢驗要借助顯微鏡在實驗室進行，各項檢疫工作完成后檢疫人員給出綜合性的處理意見，并結合實際情況作出準確判斷，為符合檢驗標準的產品加蓋印章、出具檢疫合格證明。

3.4 屠宰流水檢疫

在屠宰流水檢疫過程中，需要針對疑似病例加大關注力度，如存在異常則需要立即釆集血液樣品進行實驗室檢測，檢測如呈現陽性需要立即上報并隔離處理，此過程嚴格采取一圈一號的原則，按照《生豬產地檢疫規程》做好相應的記錄工作，且屠宰之前需要檢查生豬各項合格標識，不得混掛、漏掛，內臟在摘除之后需要采取科學的管理措施，保證胴體和內臟能夠對應。

4 屠宰檢疫中的非洲豬瘟防控的標準策略

4.1 規范采集檢測樣品

在豬進入屠宰場前要進行全面的檢測，血液采集分離，得到血清后進行非洲豬瘟病毒檢測，血液采集數量要保持一致，在采集過程中最好選擇瘦弱的生豬作為采集對象，按照頭頭采集、批批檢測、全面覆蓋原則，如果同一個批次的豬出現發病豬病死豬，需要開展全面檢測工作，避免疫病的擴散和傳播。

4.2 保證試劑盒運用的合理性

當前針對非洲豬瘟的疫苗尚未研制成功，無法通過此手段對該疫病進行有效控制，因此必須要嚴把檢疫關，操作中按照試劑盒使用說明開展相關工作，要選擇經過農業農村部批準的檢測試劑盒，且每個步驟都應在專業的動物實驗室中進行，并保證充分的診斷，試劑盒的不同組份之間不能出現交叉樣品陽性對照，且要求全過程必須避免與空氣接觸，避免產生污染。

4.3 嚴格生豬屠宰檢疫檢驗流程

按照生豬屠宰檢疫規程，應進行第2次的快速檢測，如發現陽性病例則需要按照相關要求進行非洲豬瘟確診檢測，一旦確診需要進行撲殺無害化處理，如生豬未發現任何問題則需要按照規范化、統一化、標準化標準，為屠宰后的生豬出具動物檢疫合格證明書，保證豬肉的質量。

4.4 打擊違法犯罪行為

打擊違法犯罪行為是監管工作開展的重要組成部分，在執行過程中需要堅決抵制責任履行不到位的行為，在查處中發現問題需要按照相關規定嚴肅處理，以此促進我國生豬養殖業的健康發展。同時，需要在打擊違法犯罪行為的過程中加大宣傳工作力度，讓群眾能夠了解非洲豬瘟的特性與危害，從基層工作入手實現全民排查監測，引導公眾科學地認識非洲豬瘟，重視輿論宣傳的作用，從而提高后續工作開展的有效性，保證食品公共衛生安全。

5 結束語

非洲豬瘟是一種劇烈性傳染性疾病，一旦在一定范圍內暴發則會給我國生豬養殖產業造成毀滅性打擊，為進一步控制非洲豬瘟疫情傳播蔓延，需要對生豬屠宰檢疫工作的重要性有充分的認識，科學應用各項檢疫技術，促進養殖工作實現可持續發展，為生豬養殖業發展提供有效推動力。