后抗生素時代飼料行業發展現狀及未來展望

張 莎

（黃河科技學院，河南鄭州 450000）

抗生素是一類用于治療細菌、支原體、衣原體、立克次體、原蟲等病原感染的藥物。抗生素飼料添加劑是指將亞治療劑量應用于飼料生產中，對動物起到一定的疾病預防和促生長作用。但抗生素的長期使用也給動物生長、人類健康和生態環境帶來了諸多負面影響（張碩和竇秀靜，2021）。根據農業農村部發布的第194號公告，自2020年7月1日起，飼料生產企業將停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料，這意味著飼料行業的后抗生素時代已經到來。作為畜牧養殖行業的上游，飼料行業應積極改良自身生產經營模式，研究更多高效的替抗產品，從而在源頭上解決“禁抗”帶來的問題，為飼料行業的高質量發展領航。

1 抗生素濫用帶來的弊端

1.1 降低動物生產性能 抗生素因其高性價比在動物生產中被廣泛應用，但如果在畜牧養殖過程中長期使用，會降低動物生產性能。日糧長期添加亞治療劑量的抗生素，會導致耐藥病原菌的生成和傳播，提高動物耐藥風險。抗生素的持續使用會引發動物非正常生長，破壞了原本的生理平衡，誘發動物脂肪的異常沉積，特別是容易引起禽類患脂肪肝、肝腹水等疾病，給動物健康帶來隱患的同時也降低了胴體品質。若哺乳母牛母乳中抗生素含量超標，會導致牛奶適口性下降，還會造成犢牛消化系統微生物區系紊亂，引發消化不良，降低犢牛生長速度。抗生素的不合理使用對水產養殖產生不利影響，四環素類抗生素會使斑馬魚胚胎出現尾部畸變、心包水腫、體長變短等亞致死效應，還會導致成年斑馬魚運動過度，使其攻擊性增加，認知能力減弱（陳小平等，2021）。

1.2 危害人類身體健康 如果沒有按照規范添加抗生素，會造成其在動物產品中的積累與殘留，一旦進入食品生產流程，會提升動物源性食品的風險系數。人類長期攝入抗生素，會導致抗生素的抑菌作用減弱，長此以往會引起耐藥菌株的不斷出現，從而爆發嚴重的細菌耐藥性問題。抗生素在畜牧養殖過程中不合理使用所導致的細菌耐藥性問題是全球人類健康面臨的最大威脅之一。Zhen等（2019）研究指出，細菌耐藥性特別是多藥耐藥性增加了患者的住院天數與病死率，同時給病人及其家庭帶來了巨大的經濟負擔。對于腸道功能尚未發育完善的幼兒來說，過早接觸抗生素極易引起腸道菌群紊亂，繼而導致幼兒抗生素相關性腹瀉的爆發（郭苗苗和張佳慧，2020）。

1.3 破壞自然生態環境 由于抗生素在畜牧養殖過程中的濫用，動物體不能分解的抗生素會隨動物糞便與尿液排放到水環境中。在許多國家的河流中都檢測到抗生素，如在中國珠江中氧氟沙星含量為53～108?ng/L，在美國科羅拉多河中阿奇霉素含量為30～2800?ng/L，在法國塞納河中磺胺甲惡唑的含量為544?ng/L等（徐舟影等，2021）。這些抗生素給水環境中的生物功能與群落結構帶來負面影響，長期作用可以使細菌體內生成抗生素抗性基因。我國畜牧養殖所產生的糞便絕大多數被用于土壤中作為肥料，這已成為引發土壤抗生素風險的主要原因。土壤中的抗生素會對植物表型生理指標帶來負面效應，包含根莖葉的發育、生物量、光合色素含量、營養元素含量等。土壤中的抗生素會被土壤動物富集，降低了土壤動物類群的數量與個體的密度，同時會對土壤動物食物鏈上游帶來間接危害（何玉潔等，2021）。

2 后抗生素時代飼料行業發展現狀與不足

2.1 成本與無抗效果不平衡 飼料生產企業不再生產含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，這宣告著后抗生素時代的全面來臨，飼料行業遇到了前所未有的挑戰。我國目前的養殖環境、防疫水平、硬件設備等與畜牧業發達的國家還存在較大差距，雖然在飼料中禁止添加抗生素，但又會在飼養端額外加入獸藥，勢必會增大養殖過程的醫療成本，也違背了“禁抗”的初心。“無抗”達到的最理想效果是讓動物回歸自然狀態，依靠搭配合理的營養供給和動物自身的免疫系統來維持機體健康生長。但現實情況是“禁抗”后，動物經常會出現抵抗疾病能力下降、消化吸收功能減弱、生長發育遲緩等現象。飼料生產企業和養殖戶的信心會受到沉重打擊，在養殖成本高、市場競爭強的壓力下，即使飼料生產方想盡辦法去提高自己的產品質量來應對“無抗”面臨的難題，但養殖戶往往因為短期利益并不買賬，依舊在飼養端過分依靠抗生素，盲目用藥、憑經驗開藥、給藥途徑不當等情況依舊存在，很難達到預期的動物生產目標。

2.2 從業人員“無抗”意識薄弱 飼料企業從業人員“無抗”意識薄弱，沒有從品種、營養、環境、防疫、人員、技術、設備等多角度綜合考慮來確保動物生產的穩定性，整個養殖場的生物安全水平不高。抗生素在動物生產過程中的不規范使用可能會引發“超級細菌”的出現。我國在國家層面已開始監測動物源耐藥菌，但省級層面的監測力量依然不夠，以我國畜牧養殖大省四川省為例，腸球菌、沙門氏菌、大腸埃希氏菌的耐藥情況嚴重，均存在較高的耐藥率，對四環素和阿莫西林等抗生素有極高的耐藥性（郝運等，2021）。某些飼料企業為了滿足養殖戶需求，在生產過程中不再加入抗生素，卻在銷售時為養殖戶提供抗生素添加方案，更有甚者為了提高銷量而贈送抗生素。“前店后廠”的生產銷售模式和養殖戶委托飼料企業代加工生產“自配料”的情況有所抬頭，使抗生素在飼料中的添加不受控制。另外，部分動物保健品企業將硫酸黏桿菌素、金霉素等混入飲水中直接供給養殖戶，讓“無抗”目標變味。

2.3 替抗產品質量參差不齊 飼料企業“禁抗”后，市場對替抗產品的需求量劇增。目前市場上的替抗產品魚龍混雜，種類繁多，主要有植物提取物、益生菌、酸化劑、抗菌肽、多糖和酶制劑等。替抗產品的有效成分是否達標、質量安全是否過硬、成分搭配是否合理、使用效果是否穩定等因素成為行業內關注的焦點。有些替抗產品中天然生物成分的功能與結構尚未明確，如部分植物提取物的有效成分不容易測定，其調控機制也有待進一步探索，需要量與使用階段仍需進一步試驗獲得（張仕宇等，2021）。我國飼料企業替抗產品質量安全評價技術體系尚未完善，以益生菌類產品為例，對不同指標的評價技術及可靠性沒有更為深入系統的研究，缺乏統一的標準來規范評價技術，（李愛科等，2020）。有些酸化劑生產企業為降低成本添加大量無機酸，容易引發酸中毒，還會破壞鈣的代謝平衡進而影響骨骼發育，而有機酸的添加會增加成本，有機酸與無機酸的科學配比是酸化劑生產面臨的問題。

3 后抗生素時代飼料行業應對策略

3.1 增強飼料行業監管力度 飼料行業的監管是一個長久課題，要遵循市場規律，加快建立行業監管運行的長效機制，運用法律規范好與抗生素相關的問題。加強基層監督人員對飼料企業采購、生產、化驗、銷售、售后各個流程的監督力度，及時發現違法行為并立即制止。加大對違法違規行為的懲處力度，提高違法成本以震懾抱有僥幸心理的違規者。各地方飼料工業協會應根據各地飼料行業的實際情況，積極聯合政府及相關企業健全行業自律機制、組織政策法規培訓、加強“無抗”教育宣傳等，貫徹落實好綠色發展的國家大方針，讓“同一健康”理念植根于每一位飼料從業人員（秦雨辰和蔡仲，2021）。加強獸醫技術服務人員的培訓工作，使其熟練掌握抗生素使用技巧。定期召開專題講座，教授養殖場一線員工能結合臨床診斷與經驗使用合適的抗生素和給藥途徑。通過線上、線下端口向養殖戶普及生物安全知識，利用互聯網技術記錄好轄區養殖戶抗生素使用情況，對違規行為進行批評教育，并登記在冊，加強日后監督。另外，應加強對進口飼料產品的監管力度，可以借鑒學習歐盟的RASFF，一方面可以對國外生產的不合格產品進行快速預警，另一方面也能對我國生產的出口飼料產品起到警示作用，在源頭上杜絕抗生素在飼料中的使用（秦超等，2021）。

3.2 完善動物精準營養供給 在后抗生素時代，完善動物精準營養供給能提升動物消化功能與免疫功能，為腸道健康和提高抵抗力提供保障，從而應對“飼料禁抗”的重大挑戰。配方測算軟件應向決策型、專用型、智能型的模式轉變，設計飼料配方時也應在滿足飼喂目標基礎上綜合考慮原料品質優劣、動物健康狀況、營養搭配標準、產品質量安全、生態環境保護等多元素來進行多參數飼料配方模型設計（孟蕊等，2021）。跟蹤測評飼料配方是否能達到預期效果，及時優化飼料配方，以滿足不同動物、不同市場、不同環境的需求。以復合維生素為例，由于動物主要通過飼料中的維生素來滿足自身需要，因此，復合維生素的精準設計尤為重要。不同動物使用的復合維生素中包含的單項維生素數量不同，一般來說水產包含13種，畜禽包含12種，反芻至少包含4種。在決定維生素需要量時至少要考慮7個元素，分別為種類、品種、生產性能、原料組成、日齡、應激和環境。利用滿足度設計能提高維生素的應用效果，滿足定制產品配方需求，便于微調優化配方，使顯著降低盲目性（張若寒，2021）。維生素配方精準設計的原理與其他營養物質大同小異，精準營養工作仍需從業人員在實際生產數據的基礎上進行反復調整。

3.3 提高飼料生產工藝水平 飼料生產企業既是我國畜牧行業的上游端口，也是保障我國食品質量安全的重要環節，在后抗生素時代，飼料生產工藝的完善成為飼料企業提升自身競爭力的重要手段。首先，提高原料質量。增強對原料各項標準的監測，原則上要選擇消化利用率高、抗營養因子量少、營養配比科學的原料來源。在采購前充分考察原料的品種、產地、加工、運輸等，保障原料衛生，避免霉菌毒素、重金屬、三聚氰胺等超標給動物健康帶來隱性危害。其次，嚴控原料預處理關。除雜工藝要做到精細化，全面優化吸鐵與初清程序。應對不同動物要求（特別是幼齡階段動物）可以將原料進行膨化，降低潛在病原微生物與抗營養因子含量。再次，改良飼料生產過程。不同動物飼料的適宜粉碎粒度不同，如生長育肥豬飼料原料粉碎粒度為500～600?μm，每增加100?μm，料重比會提高1.2%。制粒時要控制好調制溫度、調制時間、制粒溫度，保證顆粒飼料的低粉化率（何健等，2020）。另外，飼料企業管理層應推行HACCP管理模式，各部門應實現思想和行動的高度統一，從安全法規層面與技術管理層面聯合控制飼料生產過程中的風險點，根據行業趨勢和技術革新完善飼料產品的檢測技術和檢測標準，提高設備經費投入，保障飼料檢測基礎設施的先進性與穩定性，以促進飼料行業“禁抗”任務的順利執行（杜政，2020）。

3.4 加大替抗產品研發投入 為保障“無抗”條件下畜牧業的食品安全與生產效益，研發出更為安全、綠色、無害、高效的替抗產品刻不容緩。中草藥替抗產品具有消炎與抗菌功效，可以提升機體免疫力，增強動物體質。在肉雞日糧中添加1.0?g/kg的復方中草藥添加劑，與未添加組相比，血液中IgM與IgG含量分別增加18.42%與16.05%，且法氏囊指數、脾臟指數與胸腺指數顯著提升（李姣清等，2021）。益生菌替抗產品含有大量改善動物腸道環境的活性微生物，能維護腸道健康、改善肉蛋品質、提高抗病能力等。在山羊日糧中添加0.5‰復合益生菌制劑，與未添加組相比，空腸隱窩深度顯著增加，且屠宰率與眼肌面積顯著提高（占今舜等，2021）。酸化劑替抗產品被作為飼料保護劑與促生長劑，兼具酸化、抗菌、促生產等功效。與未添加組相比，1.5%檸檬酸組仔豬斷奶體重提高9.13%，初乳中乳脂含量提高59.08%（施文穎等，2021）。替抗產品的應用不只局限于上述報道，在現有產品研究基礎上，應將研發過程與現代生物技術應用充分結合，加大科研人員與科研資金的投入，解決替抗產品抗逆性弱、活性低等關鍵問題。通過不斷的試驗深入挖掘替抗產品各成分的作用機理及不同成分的互作關系，對動物品種、日齡、環境等因素研發出專一、高效、穩定的替抗產品。

4 結語

后抗生素時代的到來為我國飼料行業帶來了新的挑戰與機遇，面對原料貿易不穩、新冠疫情頻發、非洲豬瘟肆虐等風險，飼料生產過程中全面“禁抗”意義非凡，也表明了我國政府對人民健康與食品安全的重視。在未來飼料生產實踐中，飼料企業應借助先進的“無抗”科研理念與技術來面對“食品無抗”“農場禁抗”等重大挑戰。