奶牛養殖場玉米青貯飼料黃曲霉毒素防控技術指導意見

受2021 年洪澇和秋汛影響，黑龍江、內蒙古、河北等多地玉米青貯飼料收獲、運輸和制作環節水分含量變化大、壓實排氧難度加大，霉變等安全隱患增加。 為防范玉米青貯黃曲霉毒素超標風險，切實保障生鮮乳和乳制品質量安全，制定有關防控技術指導意見。

一、科學取用玉米青貯飼料

（一）青貯質量感官評定

取用前密切關注青貯質量。 優質的青貯飼料顏色呈青綠色或黃綠色，氣味酸甜，帶有濃烈的酒香味或酸香味，攥在手里柔軟濕潤。 如果青貯顏色變黑或褐色，氣味酸臭，抓在手里發黏或干燥粗硬，說明青貯發酵質量較差或者霉變，使用前必須檢測霉菌毒素含量。

（二）規范青貯取用

青貯應現取現用，避免二次發酵，青貯窖頂部、 墻壁邊緣有結塊或者霉變的青貯必須及時挑出舍棄，不能飼喂奶牛。 做好窖面管理，青貯窖取用表面整齊，每天取料深度宜達到30 厘米及以上。 每次取料后，將灑落到窖底的青貯飼料清理干凈，避免二次發酵和霉菌毒素的產生。

（三）規范全混合日糧（TMR）配制流程

養殖場要嚴格執行飼料原料采購標準，對玉米、DDGS、 花生粕和棉籽等飼料原料霉菌毒素含量，要求供貨商提供檢測報告。 加強對日糧制備人員的培訓，保證TMR 攪拌時間，避免因攪拌不勻造成的飼料中黃曲霉毒素B1 含量超標風險。

二、定期監測玉米青貯黃曲霉毒素B1含量

（一）限量值和預警值

泌乳牛所用全株玉米青貯中， 黃曲霉毒素B1 含量限量值為≤30 毫克/千克（以干物質計），預警值為21 毫克/千克（以干物質計）。 泌乳牛TMR 中， 黃曲霉毒素B1 含量限量值為≤15 毫克/千克（以干物質計），預警值為10.5 毫克/千克（以干物質計）。

建議養殖場春季至少每2 周、 夏季和秋季至少每1 周開展一次玉米青貯和泌乳牛TMR中黃曲霉毒素B1 的檢測。 玉米青貯中黃曲霉毒素B1 含量超過限量值時， 禁止飼喂泌乳期奶牛； 超過預警值時， 須通過使用霉菌毒素吸附劑，調整配方、降低玉米青貯使用量，稀釋霉菌毒素含量后再飼喂泌乳奶牛； 含量低于預警值時，可正常飼喂奶牛。 同時，牧場應做好檢測記錄、檔案保存，做到檢驗結果可追溯。

（二）檢測方法

可采用市售黃曲霉毒素B1 檢測卡/試劑盒，對玉米青貯和TMR 等飼料進行定量或定性檢測； 配套專業實驗室的大型牧場可采用膠體金/熒光免疫層析法進行初步檢測（NY/T 2550-2014，NY/T 2548-2014）； 陽性結果送專業實驗室檢測復核。

（三）加強其他霉菌毒素檢測

飼料中其他霉菌毒素超標也會增加奶牛日糧中黃曲霉毒素B1 的危害，加大生鮮乳黃曲霉毒素M1 超標的風險。 因此，要定期開展飼料中玉米赤霉烯酮、 嘔吐毒素等其他霉菌毒素的檢測。

三、監測奶牛健康狀況和生鮮乳質量狀況

（一）奶牛黃曲霉毒素中毒癥狀

大量、 長期采食黃曲霉毒素超量飼料的奶牛出現中毒癥狀如下。 體表癥狀：精神萎靡，反芻次數減少，噯氣減少，瘤胃臌氣，食欲廢絕，腹瀉，消瘦，行走搖擺，姿勢不穩。 多數奶牛表現為營養不良，被毛粗糙，逆立無光澤，鼻鏡干燥，皸裂。 后腿踢腹，驚恐，轉圈，盲目地徘徊。 生理癥狀： 一般體溫正常， 病牛的脈搏和呼吸頻率加快。 初期發生便秘，后期變為下痢，排綠色水樣便或糞中混有腸黏膜，有時還帶有血絲，糞便呈灰色，腸蠕動音消失。 可視黏膜蒼白或黃染，角膜渾濁，出現一側或雙側眼睛失明。 一般用抗生素或抗病毒藥物治療無效。

（二）治療措施

奶牛黃曲霉毒素中毒后應立即停喂霉敗飼料或可疑飼料，增加飼喂苜蓿草、燕麥草等優質粗飼料，做好采食通道衛生管理。 患病牛以強心補液、排毒、利尿、消炎護肝為治療原則。 治療主要采用輸液解毒、抗菌消炎等方法。 選用葡萄糖1500 毫升、生理鹽水1000 毫升、氨芐西林鈉15克、氫氧化可松100 毫升、維生素C100 毫升、強爾心15 毫升，靜脈注射，每天一次，連續兩天。

（三）檢測生鮮乳中黃曲霉毒素M1 含量

奶牛黃曲霉毒素B1 中毒多為散發，癥狀不典型。而奶牛攝入黃曲霉毒素B1，經代謝為黃曲霉毒素M1 分泌到乳汁中的速度較快。有關國家強制標準中，生鮮乳中黃曲霉毒素M1 的限量值為0.5 毫克/千克，符合條件的生鮮乳方可交售。超過預警值0.4 毫克/千克時， 養殖場應立即核查飼料原料等污染源，消除隱患。

四、準備應急預案

做好玉米青貯中黃曲霉毒素B1 含量超標時的替代飼料儲備。 配方調整可咨詢專業營養師或使用牛人配方（http://www.niu305.cn/ration）等軟件自行調整。 玉米青貯減量替代方案如下。

一是其他青貯替代。可用小麥青貯、燕麥青貯、外購裹包青貯等其他青貯等量替代，最多可替代50%的玉米青貯用量。 同時增加玉米用量以保障日糧淀粉水平不變， 微調蛋白原料等其他原料，保持調整前后營養水平一致。

二是優質干草替代?？捎脙炠|苜蓿干草（苜蓿青貯按干物質折算）、燕麥干草等替代，1 千克干草約替代3 千克玉米青貯， 干草用量可達到7～8 千克，最高可替代50%的玉米青貯。 同時提高玉米等淀粉類原料用量，降低蛋白原料用量，保障調整前后營養水平一致。

三是綜合替代。 大多數情況下牛場采用綜合替代措施，即綜合以上兩種替代思路，并提高短纖類飼料如甜菜顆粒粕、全棉籽、濕啤酒糟、大豆皮等使用量，甜菜顆粒粕用到2～3 千克，全棉籽用到1.5 千克， 濕啤酒糟用到5～6 千克，綜合措施可全部替代存在嚴重質量問題的玉米青貯。