規模養殖場生物安全控制要點

張煒，王敏

（河北省農業農村廳財務服務中心，河北 石家莊 050000）

目前病毒引起的傳染性疾病頻繁發生，并且人畜共患病時刻威脅著人類和畜禽的健康。以前養殖場均采取傳統疾病防控措施： 定期在飼料或飲水中添加抗生素來抑制病原體的繁殖，預防畜禽感染疾病，但是隨著禁抗政策的實施， 嚴禁在飼料中添加任何抗生素藥物作為添加劑。 這樣生物安全的重要性也越來越受到管理人員的關注， 在此將養殖場生物安全控制要點進行闡述。

1 人員和生物安全

要想更好地執行生物安全措施， 必須對所有的員工進行培訓， 同時能夠追蹤所有物品的來源和流向。 這樣養殖場需要做好購進物資和銷售產品的登記工作，一旦畜禽感染疾病后，能夠盡快縮小疾病傳播范圍， 減少對健康畜禽帶來的危害。

1.1 邊界法

邊界法是在養殖場周圍設定邊界線， 最簡單的措施就是在周圍設置柵欄， 同時需要2～3周時間開出清單，匯總需要越出邊界線的物品。隨著時間的延長， 還會出現一些越出邊界線物品，這樣反復修改2～3 次才確定下來。

這個物品清單應該讓所有的員工都參與制定，調動所有員工的想象能力。 如果附近養殖場與本場實際情況類似， 可以與他們的物品清單做出對比后，再修改清單中存在的錯誤，這樣工作直接決定著本場生物安全工作的質量。 接下來認真查看清單中的每一件物品， 確定是否必須入場，如果處于可有可無的情況，就需要從清單中刪除掉， 最終將必須入場的物品重新列出清單，進而減少攜帶病原菌入場的風險。

養殖場應以員工食品為例制定一個可行性方案， 有利于降低食品給養殖場帶來的疾病風險。 通常養殖場會將食品做為員工的必需品，會不太限制員工攜帶食品入場， 殊不知一些生肉會攜帶沙門氏菌和新城疫病毒等， 沒有煮熟的食品或蛋類會攜帶大腸桿菌或沙門氏菌。 建議所有員工或來訪人員不能攜帶肉類食品入場。食堂需要的肉類， 必須在進場后立即存放在冰箱或冰柜內冷凍，并且在指定食堂內使用，嚴禁將食物攜帶到畜禽養殖場內。

1.2 人員帶來的風險

所有養殖場必須重視生物安全， 能夠充分認識到生物安全失敗后給養殖場帶來的損失。一些小型養殖場戶， 會認為給來訪人員提供工作服或工作鞋就可以防止疾病傳播， 而種畜禽場對來訪人員控制的更為嚴格， 例如將來訪人員的行動軌跡進行詳細登記， 并且簽署一份聲明，確保自己3 天內沒有接觸過畜禽類，必須得到管理人員許可后方可洗澡和更衣入場。

2 人對養殖場帶來的風險

2.1 人體感染疾病

一般這種情況最不容易傳播疾病，但是，隨著食品安全隱患的存在， 一些食品中存在沙門氏菌，人員攝入機體后就會感染腸炎，從而傳染給畜禽感染沙門氏菌病。 因為人員感染沙門氏菌后，可以向環境中排放大量的病菌，甚至在人員沒有癥狀后，還可以排泄病菌，這樣沙門氏菌在離開人體后，可以對飼料、飲水或飼喂器具等造成污染，通過各種方式傳播給健康畜禽。 要想控制好沙門氏菌病的傳播， 必須做好人員糞便管理，嚴禁畜禽接觸到人的糞便，并且要求人員入廁后認真清洗和消毒手臂。

2.2 身體表面的風險

人員進入畜禽舍內就會成為污染源， 不僅衣服和鞋帽上面可以攜帶病菌， 而且手臂接觸到的物品也可以傳播疾病，另外眼睛、鼻子和耳朵等也可以被污染。 例如人員進入發病畜禽的舍內后，這些部位都可以攜帶病菌，然后再進入健康畜禽舍內后，病菌就會傳播開來。

首先我們來計算一下頭發攜帶細菌的數量：先將頭發徹底洗干凈，擦干進入畜禽舍內待15～20 分鐘。然后用無菌水清洗頭發后收集1 份水。 送達實驗室檢測細菌數量，就可以計算出頭發上面攜帶的細菌數量了。 由此可見必須要求所有的進入畜禽場的人員使用特定的消毒劑來清洗頭發。

其次鼻孔是病原體的潛在攜帶部位， 因為鼻孔內的溫度最適合病菌繁殖， 通常人員在吸入病菌后， 經過24 小時才打噴嚏將病菌排出來， 所以要求進場人員在前3 天不要去其他畜禽場，因為我們無法對人員鼻孔進行消毒。

3 人員入場后管理

生物安全管理完善的畜禽場一般都會謝絕閑人參觀，只讓必需人員入場，在必需情況下才允許人員與畜禽接觸，并且盡量縮短接觸時間。建議畜禽場根據疾病流行情況制定嚴格的準入程序：必需入場的人員才可進入；來訪人員必須鑒定聲明，確保前3 天沒有到過任何畜禽場所，并且說明到過什么場所和是否發生腹瀉類癥狀；經過嚴格的洗澡消毒、更衣后方可入場，不要攜帶任何物品，在洗澡時徹底清洗頭發、鼻孔和指甲等部位。 離場時也需要同樣的程序。

4 畜禽場存在的風險

如果畜禽飼養密度過大， 舍內通風不良就會加大感染疾病的風險。 進入養殖場人員與畜禽的距離越近，或接觸時間越長，那么傳播病菌的機會就越大。 從發病畜禽場到拜訪本場的時間間隔越長越好。 這樣病菌可以在環境中失去活性。

5 畜禽飲水管理

5.1 水的來源

首先，養殖場可以使用居民用水，人類能夠飲用的水一般經過氯制劑消毒處理， 細菌含量一定不會超標。 其次可以使用地下水，這類水在滲入水庫的過程中，細菌已經被過濾掉，水中細菌含量比較合理。 而淺層地表水容易受到病菌污染。 同時也可以使用河水作為飲水，需要考察河流上游水的質量， 才能保證新鮮的上游水能夠替代下游水。 切忌使用積滯水， 這類水最危險，往往被一些野生畜禽產生的糞便所污染，給養殖場造成巨大的威脅。

5.2 做好預防工作

防控畜禽感染疾病的有效方案是給畜禽選擇優質的水源， 并且采取科學的措施對飲水進行處理，殺滅飲水中存活的病原菌，有條件的可以定期在飲水中添加酸化劑， 來抑制飲水中病原菌的繁殖，來達到預防畜禽感染疾病的目的。同時保證飲水在達到養殖場前始終處于管道里面，嚴禁飲水發生暴露現象，避免受到野生動物糞便的污染。

5.3 飲水檢測

養殖場應保證飲水管道暢通， 不會受到任何污染。 首先選用密閉式儲水箱，在水箱上面安裝蓋子，防止雜物掉入水箱，尤其是預防野生動物掉入水箱內對飲水造成污染。

對飲水進行定期檢測，因為畜禽飲用病菌超標的飲水后，很容易直接引起疾病暴發， 并且查找畜禽是由什么病菌引起的會更加困難，所以必須做好飲水檢測工作，生產中最有效的方法是用微生物學方法來檢測飲水中糞便中的腸細菌。 這類細菌生長速度很快，并且存在于所有糞便中，能夠在很短時間內獲取準確結果。

為了檢測畜禽飲水質量，需要在飲水入舍前采集樣品，因為用水線內采集的樣品往往會被舍內的灰塵或墊料所污染， 這樣就會影響檢測結果， 同時舍內的水箱也容易受到來自墊料的塵源性腸道細菌污染。 在檢測飲水質量過程中，需要引起關注。

總而言之，近幾年許多國家已經實施無抗措施，飼料中不添加抗生素來飼喂畜禽的比例越來越多。 這樣不僅對畜禽種源的質量要求相應提高，而且在飼養管理過程中，更加關注環境條件和應激因素給畜禽帶來的直接影響， 采取接種疫苗和使用益生素來提高畜禽的免疫力和抗病能力，達到綜合防控疾病的目的。最重要的是養殖場應該逐步完善生物安全體系， 嚴禁將病原菌攜帶入場，并加強飲水管理，防止畜禽攝入病原菌而發生疾病。