云南茶產業發展研究（Ⅱ）：推進云南茶產業發展三產融合的任務舉措

何青元

（云南省農業科學院茶葉研究所，云南 昆明 650205）

1 重點急需解決的主要科技支撐問題

針對云南茶園低產低效、資源利用率低等問題，篩選適宜云南省的優質高產茶品種，研發并集成標準化茶園建設（改造）、綠色防控、省力化栽培和加工技術，構建茶葉生態綠色高效生產模式；研發生態茶智能化采摘裝備；形成優質茶的高值化加工利用關鍵技術研發，建議省政府支持云南省農科院茶葉研究所為項目牽頭單位，開展系列攻關，“十四五”每年穩定支持茶葉所2000萬元財政專項科技經費，解決茶葉產業重大關鍵共性技術問題，期間茶葉所申報并力爭獲國家級二等獎1項，獲省二等獎5項以上。

1.1 支持世界大葉茶技術創新中心項目

在昆明茶葉所總部及勐海建設世界一流大葉茶技術創新中心和提升改造國家種質大葉茶樹資源圃。支持組建政產學研金各產業創新要素結合的創新創業共同體“世界大葉茶技術創新中心建設及成果產業化”。通過機制創新，建立起從點到面、涵蓋云南茶葉產業各要素的創新與融合平臺，實現各類創新要素聚集發力和成效倍增，支撐起云南茶葉產業的高質量發展。

1.2 支持優質高產茶樹新品種篩選與應用示范研究

根據品種改良的需求，以優質、高產、高抗為目標，開展優質高產茶樹新品種篩選選育，發掘一批優質高產品種，引入一批優異種質（品種），培育一批突破性新種質和新品種；開展品種性狀指標測定和對比試驗研究，構建品種評價體系；篩選適合機械化采摘茶樹品種，建立樹冠培育與機采技術體系；構建茶樹區域良種精準應用方案，開展品種區域化示范，加速品種應用；開展茶樹高效無性系扦插快繁技術的研發，實現種苗繁育專業化、規模化和工廠化。

1.3 支持茶葉綠色增產高效技術及裝備研發集成與應用示范研究

構建化肥農藥減施增效與高效利用的理論、方法和技術體系，研究集成不同種類養分需求特性、高效新型肥料、高效安全生物農藥、精準施肥和病蟲害監測、環境控制病蟲害；開展山地茶園輕簡化機械設備研制、配套技術和標準構建；集成示范“有機肥+磷鉀肥+菌肥”的肥培管理、“物理防治+生物防治”的病蟲草害綠色防控、“茶+果樹+中藥材等”的立體種植和生態茶鮮葉的機械采收等技術，應用嫁接技術對低產、低效、低質的茶園進行換種提升改造；結合新優品種和高產栽培技術，制定綠色增產高效技術及裝備生產技術標準和茶區—品種—茶類三者相配套的標準化生產技術規程。

1.4 支持優質茶的高值化加工利用關鍵技術研發與示范

集成示范數控化“優質普洱茶”“名優工夫紅茶”“名優綠茶”等加工關鍵技術研發，助推茶葉品質提升，增加茶農收入；充分利用地方茶樹品種優勢，開展茶葉功能性成分提取，開發茶飲料、茶保健品、茶日化品等高附加值的多元化深加工產品及產業化，拓展茶葉應用領域，延伸茶葉產業鏈。開展茶產品的主要化學成分分析、關鍵風味化學物質的形成變化規律、品質調控加工技術與標準的研發與示范。

1.5 支持開展基于茶葉區塊鏈和物聯網技術構建及應用研究

通過區塊鏈技術，構建茶產業產前、產中、產后各環節數據，拉通茶產業鏈，建立茶葉區塊鏈和物聯網大數據平臺及應用；發揮區塊鏈在促進數據共享、優化業務流程、降低運營成本、提升協同效率、建設可信體系等方面的作用，實現茶葉的防偽溯源，實現茶產業供應鏈金融，傳遞信用，解決融資難的問題，實現茶葉的點對點銷售，提高交易效率，降低交易成本，建立大數據平臺，拉通茶葉全產業鏈。

2 重要發展任務

云南茶產業轉型升級、融合發展，一是要精耕本土，走出云南，走向世界，融會全球；二是要對接市場需求，整合各類資源，實現“茶園、茶路、茶人、茶村、茶城、茶業”六茶互融共進。

茶園：一是推進全面質量管理，實現有機化和名牌化發展，傾力建設高優生態有機化茶園，提高茶園品質和標準，建立全過程可追溯的茶葉生產體系，從源頭上確保茶葉的生態、綠色和有機；二是打造一批集生活、生產、生態、文化、娛樂、旅游、休閑為一體的國家茶葉公園。

茶路：一是強化交通骨干，加快建設高速路、一級路和二級路，高鐵、通用機場；二是豐富交通網絡，打造連接茶山、茶村、茶園的道路網絡，推進全域茶旅發展；三是加快互聯網、光纖、通訊網等建設，保證線上交流順暢。

茶人：培養一批云茶生產能手、企業家、工匠、專家，廣泛開展云茶專業培訓，建立多層次的人才體系；完善茶藝師、評茶師等資格考核體系，培養合格的云茶產業人才；培養一批茶藝表演人員、茶旅游行業人才等服務茶人，促進云茶消費服務業的發展。

茶村：改善鄉村治理，整頓村容村貌，提升農村基礎設施和公共服務，推出一批以云南茶文化、民族文化和自然生態文化見長的“美麗鄉村”，發展民宿和餐飲業，打造云南茶全域旅游的關鍵節點；各個茶村需要因地制宜，實現差異化發展，提高云南省茶村特色化、多樣化水平。

茶城：以昆明市為輻射中心，打造普洱市、臨滄市、西雙版納州等云茶產業融合的樞紐和產業集聚中心地，將度假區，云茶特色小鎮，普洱茶博物館，云茶加工、貿易、倉儲、金融和公共服務等功能密集布局好，打造新核心，培育新動能。

茶業：以企業為主體，著力加強龍頭企業建設，加大招商引資力度，形成茶產業集群；大力發展各種類型的中介組織，支持合作社、中小企業、個體戶等云茶市場主體的發展，支持云茶大眾創業、萬眾創新；實施品牌創建，打出企業品牌、區域品牌和名茶山品牌3個金字招牌；在產品方面，企業通過地區的技術關聯多樣化，發展各種新型產品，實現產品的多樣化，拓寬市場和銷路。

3 推進茶產業一、二、三產協調融合發展

3.1 做精第一產業

以綠色發展為統領，以建設綠色、有機茶基地為重點，以促進茶農增收為目標，按照“重點布局、規模經營、協調發展”的原則，做精第一產業，為打造中國茶業綜合實力第一強省奠定堅實基礎。加強茶園基礎設施建設，加快推進技術集成應用，推動“水、電、路”配套，“改土、改型、改種、控肥、控藥、節水”并舉。開展基地集中連片提升行動，提高茶園適度規模經營水平。著力培育新型茶業經營主體，提高茶產業發展的組織化程度。到2025年，全省茶產業實現農業產值370億元，茶農來自茶產業的收入平均達8000元。

3.2 做強第二產業

用工業化理念謀劃茶產業，促進茶產業轉型升級，以提高茶葉加工能力和水平為突破口，以做大做強龍頭企業為重點，突出云茶產品特色化、個性化、高端化特征，提高茶產業的標準化、品牌化、信息化、資本化水平，做強第二產業，為打造中國茶業綜合實力第一強省提供最強有力支撐。加大企業裝備水平提升，建立品牌響、實力強、結構合理的產業加工體系，增加產品附加值。落實省委、省政府出臺的各項企業扶持優惠，以“10大名茶”建設為抓手，加大龍頭企業的培育。提升云南省茶葉企業核心競爭力和產業集中度。加快提升茶葉加工園區綜合產能，推進科工貿結合，提高企業科技創新支撐能力。到2025年，全省茶產業實現加工產值740億元。

3.3 做活第三產業

以市場為導向、品牌為引領，加大國際國內市場開拓力度，建立新的市場營銷體系，推進茶旅融合發展，延長產業鏈、貫通流通鏈、提升價值鏈，做活第三產業，為打造中國茶業綜合實力第一強省提供持續、強勁的動力。一是做足“茶葉+”文章，以旅游產業提升茶產業附加值，促進普洱茶產業與生態旅游、文化旅游、工業旅游、城市旅游等特色產品的疊加優化，通過發展茶產業博物館、茶文化主題莊園、主題景區、休閑茶場、農家樂、民族特色村寨、茶馬古道等多樣化模式，做足“茶葉+”文章，推動融合發展。二是大力推進“茶葉+旅游”，將茶產業與旅游、觀光緊密融合，讓市民在茶園住下來、游起來，參與采摘、炒茶、分揀茶梗等環節體驗，更好地享受現代茶園和綠水青山帶來的愉悅。三是大力推進“茶葉+教育”，開展茶葉科普、茶祭體驗、茶俗體驗、采茶體驗、制茶體驗、茶文化（茶馬古道）體驗、茶園游學、工業旅游等活動，滿足市民近距離參與茶葉生產、學習茶葉知識的需求。四是大力推進“茶葉+文化”，充分發揮茶葉各類物質與非物質資源富集的獨特優勢，結合民族歌舞、民族服飾、民族手工藝等民族文化，按照保護與傳承同步、傳統與現代融合的方式，塑造茶葉和民族文化的特色，滿足游客對文化的需求。五是大力推進“茶葉+康養”，拓展養生養老、健身運動的功能，讓城市退休老人到茶莊居住，感受茶園生活，享受返璞歸真的喜悅。六是大力推進“茶葉+節慶”，辦好茶葉節和茶葉宣傳月活動，將采茶制茶大賽、祭茶祖等節慶活動形成常態，打造節慶經濟，擴大云南茶葉的知名度和影響力。七是充分利用“互聯網+”技術，推動實體店、體驗店、網店并舉，線上線下齊進，加大普洱茶交易中心建設，構建云南省茶產業市場營銷網絡新格局；積極開發普洱茶類金融屬性，充分挖掘資本促進產業發展的潛力，全面拓展茶產業功能，提升對涉茶行業（包裝、茶城、茶具、茶館、物流等）帶動力；以普洱茶博物館建設為重點，深度挖掘云南民族茶文化內涵，強化茶產業發展軟實力，強化茶旅基礎設施建設，擇優打造茶旅融合示范區。到2025年，全省茶產業實現第三產業產值890億元。