浙北地區甜柿高產優質栽培技術分析

沈雷定，竇國勇

（1.桐鄉市石門鎮農業經濟服務中心，浙江 桐鄉 314512；2.桐鄉市六禾農業服務合作社，浙江 桐鄉 314512）

柿子原產于我國，在我國有2 000 多年的栽培歷史，也是我國主要經濟果樹品種之一，在南方及北方地區均有種植，栽培品種主要包括甜柿和澀柿，其中澀柿難以在樹上自然脫澀，采摘后需要通過處理后方可食用；甜柿的果實成熟后能夠自然脫澀，采摘后即可食用。我國優質的甜柿品種主要來自日本。甜柿對生長環境要求相對較高，我國多數地區種植柿種為澀柿，甜柿僅在云南、浙江、湖北、福建等局部地區初步形成規模化種植，其中浙北地區氣候環境適宜，近年來甜柿產業迅速發展，成為全省乃至全國重要的日本甜柿商品化生產地區。

1 甜柿概述

1.1 營養價值及經濟價值

甜柿果實成熟過程中可溶性單寧含量明顯下降，均能夠在樹上完全自然脫澀，采摘后能夠直接食用，清爽可口，無任何澀感。甜柿的果實營養價值十分豐富，相關檢測結果顯示，100 g新鮮果實中含有蛋白質0.57～0.67 g、可溶性糖11.06 g以及脂肪0.28～0.3 g，另外甜柿果實富含維生素及其他微量元素，同時含碘量較高。現代醫學研究表明，食用柿果及其加工品對提高人體免疫力、增強血管的通透性能以及預防便秘、促進消化等均有明顯效果[1]。

1.2 浙北地區引進甜柿栽培種植的優勢

甜柿對環境氣候要求較高，適宜生長的地區也有局限性。甜柿的耐寒性較差，對溫度要求較高，年平均氣溫需要保持在13℃～18℃，全年超過10℃的有效積溫需＞5 000℃，4月—11 月的氣溫需要保持在17℃以上，8 月—11 月果實成熟期對溫度的要求更高，通常情況下需要保持在19℃左右。果實成熟階段溫度較低，果實便難以在樹上脫澀，會對其品質造成不良影響；氣溫過高，則易導致果實著色不良，肉質較粗，同樣會影響品質。甜柿的冬季休眠期需要的溫度為7.2℃，時間為800～1 000 h，休眠后需要550℃的積溫方可發芽[2]。以浙江省嘉興市桐鄉市為例：桐鄉市屬亞熱帶季風型氣候；年降雨量1 193.9 mm左右；4月—5月為春雨期、6月—7月為梅雨期、9 月—10 月為秋雨期；年均溫15.8℃；日照時間1 983.4 h；≥10℃有效積溫5 014.2℃；無霜期239 d；海拔3.2～6 m，非常適宜甜柿的栽植。近年來桐鄉市引進中國林科院亞熱帶林業研究所甜柿品種“亞林36”，目前栽植面積已超過100 hm2，每0.067 hm2平均效益達到6×104元，甜柿已成為桐鄉市重要的經濟果樹樹種之一。

2 甜柿高產優質栽培技術

2.1 建園及定植

甜柿根系發達，對土壤要求不嚴，pH 值4.5～8 均可生長，但以中性偏酸、pH 值6～7的輕壤土或砂壤土最佳。山地建園一般要求坡度不超過30°，以有水源、向陽的緩坡地為宜；平地建園需選擇在地下水位較低（＜80 cm）、易排易灌的地方。甜柿可在秋季落葉后—立春萌芽前栽植，其中春季在2 月上旬—3 月下旬，秋季在11 月下旬—12 月下旬栽植。定植時的樹穴尺寸為100 cm×100 cm×80 cm，每0.067 hm2栽34～55株。當前提倡低冠密植栽培，以達到早結果、早豐產的目的。需要授粉的甜柿，可按照雌雄株12∶1的比例進行配置[3]。

2.2 土壤與水肥管理

柿園除了在建園時做好土地平整和排水基礎設施建設外，還要做好以下幾方面的管理措施。

2.2.1 深翻擴穴和改土

定植后，每年隨樹冠的擴大，在冬季落葉后至翌春發芽前深翻擴穴1次，深度＞50～60 cm，同時結合有機肥的施用，提高土壤肥力，促進根部生長。

2.2.2 合理間作

幼樹園可適當間作毛豆、花生、馬鈴薯等短期作物，隨著樹冠增大，可在冬季間作蠶豆、紫云英等豆科植物。

2.2.3 果園生草

可選擇自然生草，也可撒播三葉草、綠肥油菜等商品草種，同時做好生草栽培養護。

2.2.4 水肥管理

甜柿對肥料反應不敏感，對肥料三要素中的鉀元素需求較多，對磷元素需求較少，需要根據其特點進行肥水管理。幼苗期，第一年需要每月進行一次施肥，第二年適當減少頻率，但是在3 月、5 月及9 月必須進行施肥。生長出果實后需要施適當比例的鉀肥與硼肥，特別是果實大量形成時，在掛果、開花及果實生產后及時施氮肥，確保高產。在開花期和落果期，適當增加尿素用量，主要施肥方式為葉面噴肥，盡量選擇晴天上午進行施肥，提高施肥效果[4]。

水分管理主要包括萌芽水、花前水、膨大水和越冬水，對水分的需求量較高，需要做好水分補充與灌溉工作。在雨季，工作人員需要及時處理溝壑積水，避免積水過多導致樹根腐爛。

2.3 整形修剪技術

甜柿目前栽培用樹形主要為開心形，樹干為自然伸展直線形。苗木定植前首先剪斷約1 m的樹梢，待冬春兩季明確主枝后，對主枝進行修剪。主枝與地面的距離保持在40～50 cm，對非主枝而言，去梢的長度約占總長度的1/5。當定植時間約在兩年，甜柿樹進入休眠期時，將其所有非主枝剪去，同時對主枝適當修剪，去除量為每年生長量的1/5。明確主干分支后需要在與其相距50 cm 的位置選擇較為粗壯的部分枝干作為副主枝，并對其修剪。定植時間超過3 年，重復以上方法，明確第二副主枝，對側枝或主枝進行適當修剪。甜柿樹成年后需要保留側枝3 年，結合實際情況制定科學合理的修剪方案[5]。與其他植物相比，柿樹的落果情況嚴重，合理修剪能夠使樹木含氮量增加，減少落果發生。

2.4 花果管理技術

甜柿樹具有極強的結果能力，需要對其疏蕾和疏果。疏蕾一般選擇在開花前15 d 進行，保留花蕾數量為最終結果量的1.5～1.8 倍。甜柿生理落果嚴重，疏果宜在7 月上中旬生理落果即將結束時進行，先將發育不良的小果、畸形果、病蟲果等疏去，再將向上著生的果疏去，選留不易受日光直射的側生果或側下生果。通過合理有效的疏果操作后，所得果實飽滿，柿蒂較大，果實質量符合預期要求。為更進一步保證果實質量，還需要采用套袋的方式對其進行保護，完成疏果操作后套袋。套袋前噴灑適量殺菌劑，紙袋需要具有良好的透氣性，果實成熟前15 d 將袋子揭開，保證其著色均勻。甜柿保花保果工作對于保證甜柿高產十分重要，需要采用比例合理的高利達光肥，每20 mL 兌水50 kg，在甜柿樹開花結果階段至少進行2次噴灑，間隔時間約10 d[6]。

2.5 病蟲害管理

甜柿的病害主要有炭疽病、角斑病、圓斑病、白粉病、黑星病等，防治方法主要有：①清園。秋末冬初及時徹底清除病葉、病蒂及一切枯枝落葉，集中燒毀，減少初侵染源；②加強栽培管理，增強樹勢，提高抗病能力；③適時噴藥保護。根據不同病害采用不同生物藥劑防治。

甜柿的蟲害主要有柿梢鷹夜蛾、柿蒂蟲、舞毒蛾、柿絨蚧等，防治方法主要有：①冬季清園時，將樹皮裂縫、土石縫中的越冬卵塊挖出，集中燒毀；②結合防病，早春發芽前噴3～5波美度石硫合劑消滅越冬若蟲；③采用生物及物理防治方法，利用飼養天敵，懸掛太陽能殺蟲燈、黃藍板、性誘劑等誘殺害蟲。

3 結語

綜上所述，為了確保甜柿的優質豐產，需要加強對高產優質栽培技術的研究，結合當地實際情況調整優化種植技術，掌握技術要點，提高技術水平，達到甜柿的預期種植目標，提高農戶的經濟效益，為高產優質栽培技術的創新以及種植流程的優化夯實基礎。