優化結構 推進辣椒產業提檔升級

李張全，白愛華

（1.文山州農業技術推廣中心，云南 文山 663000；2.硯山縣農業綜合行政執法大隊，云南 硯山 663100）

硯山縣盤龍鄉辣椒產業化發展需從辣椒的種植規模、栽培技術的拓展著手，目前存在著生產條件有待改善、專營市場的興建、產業化的經營、新品種的選育和地方品種的提純等問題。要加大產業結構調整力度，優化資源配置，發展優勢產業，使產業相互依存、相互促進，不斷向更高層次發展。

一、辣椒產業化開發現狀

（一）辣椒種植規模發展較快

1.在種植常規辣椒方面的發展。盤龍鄉種植辣椒歷史悠久，所有的耕地都適宜種植，自然氣候較適宜，群眾也具備較豐富的種植經驗。部分農戶靠種植辣椒已實現了脫貧致富，種植規模在逐步擴大，產量、產值也在逐漸提高，特別是近年來隨著農村經濟體制改革的不斷深入和市場經濟體制的建立完善，帶來了市場物資需求和消費結構的變化，促進了辣椒生產的快速發展，辣椒產業逐漸被培育成為盤龍鄉的支柱產業。種植面積由2016年的800 hm2發展到2021年的1 500 hm2，5年間，平均每年增加140 hm2。2019年全鄉推廣早春辣椒1 200 hm2，畝產值3 200元，比常規栽培畝增值1 200元，獲得較好的經濟效益和社會效益，為盤龍鄉的辣椒發展奠定堅實基礎。

2.在引進辣椒新品種方面的發展。2007年，在白石巖村小組示范種植3.3 hm2韓國朝天椒，畝產鮮椒1 200.5 kg，按2元/kg計算，平均畝產值2 401元，3.3 hm2產值3.6萬元。由于成功引進新品種，2008年盤龍鄉部分農戶試種小米椒成功，平均畝產達到1.5 t，最高產量達到2 t，按收購價2元/kg計算，畝產收入可達3 000～4 000元。到2019年，朝天椒發展到1 000 hm2，小米椒發展到266.7 hm2，按照2019年的市場價計算總收入在9 000萬元。

3.辣椒栽培技術進一步拓展。黨的十八大以來，盤龍鄉黨委、政府把辣椒種植列為盤龍鄉支柱產業，大力推廣辣椒壟式栽培技術、辣椒集成化栽培、綠色防控等高產栽培技術，而且這些技術已日漸成熟，有力地促進了辣椒生產向無公害生產方向發展。

4.生產條件有一定改善。在上級部門和黨委、政府的高度重視下，各村委會的農業用地里都修建了旱地小水窖和小壩型水庫。2014年以來，在盤龍鄉明德村維修完成米沖壩、后山壩、獨山壩、凹隆科新壩及三合村新壩，在膩姐村修建溝渠1 900 m；2014年在盤龍村土鍋寨、拖支白、白臉山實施農業綜合水架改革；2012—2014年全鄉共建水窖2 400個；2019年在盤龍村、翁達村、明德村實施萬畝石漠化片區高效節水灌溉項目，改變了生產基礎條件較差的狀況，抗御自然災害的能力明顯增強，為辣椒生產奠定了堅實的基礎。

5.興建了辣椒專營市場和辣椒公司。盤龍鄉為培植辣椒產業的發展，從“十二五”中后期到“十三五”時期，進一步完善了辣椒綜合集貿市場的服務功能，規劃建設產品固定交易場所，為種植戶提供辣椒產品零售場所。同時建成了稼依辣椒城和平遠辣椒色素廠，加快了產品市場營銷流速。2008年6月，在硯山縣工業園區成立了硯山縣彝品香辣椒有限責任公司，專門生產華博品牌辣椒食品，每年收購辣椒5 000 t；2011年7月，在云南省硯平高速公路連接處成立了硯山達憶辣椒有限責任公司，每年收購辣椒3 000～4 000 t；為方便椒農銷售，2019年通過“一縣一業”項目在盤龍鄉翁達村沙子坡建成了辣椒小商品市場。盤龍鄉的辣椒還大量遠銷到美國、墨西哥、馬來西亞等國家。

6.辣椒產業化經營初見成效。盤龍鄉辣椒產業生產規模迅速擴大，市場流通領域逐步向專業化、標準化方向發展，生產規模由小變大，工藝流程、品牌戰略均有了新的進展。目前盤龍鄉辣椒產業基本形成了以農戶生產原料為基礎，以加快市場產品營銷流速為動力，以加工增值轉化為保障的“產、加、銷與農、工、貿”相結合的產業格局。每到收獲季節，當地個體經營戶大量收購，外地客商也紛紛前來采購，流通渠道日益拓寬，產業化經營初見成效。

7.新品種推廣取得一定進展。近幾年，盤龍鄉栽培的小米辣存在種性退化，病蟲害發生嚴重，產量和品質受到一定影響。為改變這一狀況，每年都要引進多個品種示范推廣，更換種植品種。提高抗病性，才能提高產量，提升品質。

二、辣椒產業化開發中存在的主要問題

（一）水利設施不完善

農業生產基礎設施還有待完善，總體上抵御自然災害能力弱，盤龍鄉絕大多數辣椒主產區缺乏農業灌溉條件。幾乎每年1—5月都是連續干旱，此時正是早春辣椒移栽，正季辣椒育苗、定植的最佳節令。干旱缺水嚴重影響了育苗和定植，往往被迫晚育、晚栽，還會導致椒苗營養生長受阻，個體效應不能得到充分發揮，嚴重制約著辣椒產業生產水平的提高及種植面積擴大。

（二）資金投入不足

由于地方財政困難，每年只有少量的項目資金扶持，辣椒栽培使用的化肥、農膜、農藥等農資投入嚴重不足。

（三）連作現象突出

特別是三合村白石巖和翁達村沙子坡的連作現象較為突出。由于長期連作，導致辣椒植株參差不齊、單產減少、抗病性減弱，個體大小、色澤度級別有明顯差異，嚴重影響了產品質量，同時也制約了產量的提高，經濟效益比較低。加之品種更新重視不夠，生產上使用的辣椒種子大多是農戶自己購買、串換來的，種子的質量不高。

（四）市場信息滯后

由于缺乏現代信息裝備及相應的服務機制，生產者信息不靈，無法解決小生產與大市場之間的矛盾，不能及時捕捉準確的市場信息，盲目生產，致使盤龍鄉辣椒產業鏈松散、連接不緊密。公司、基地、農戶及市場的生產經營風險大，效益互補性不強，缺乏整體抗風險能力。

三、辣椒產業化發展的思路及對策

（一）發展思路

以加大產業結構調整力度，優化資源配置，發展優勢產業為主線，推進辣椒產業全面提檔升級，使產業相互依存、相互促進，不斷向更高層次拓展。努力改善辣椒生產基礎條件，提高科學技術普及率和應用率，提高農業科技含量和勞動生產率，提高單位面積產量和效益。建立產業營銷網絡和加強營銷隊伍建設，以市場的產品可容性和營銷流速來指導生產發展。加大信貸扶持力度，大力培植龍頭企業，不斷壯大加工企業群體，提高原料轉化率和加工產品生產力，努力打造品牌產品，變粗加工為深加工，變傳統生產方式為現代生產方式，全面提高產品檔次和效益，實現增產增效。

（二）對策措施

1.加強基礎設施建設，改善農業生產條件。農業基礎設施建設是改善辣椒生產，增強發展后勁，確保增產增收的基礎。因此，加大水利設施建設的投入，使70%以上的辣椒地塊都可以保證按節令栽培，為豐產豐收打下基礎。

2.加大對辣椒新品種的引進示范。在盤龍鄉范圍內多引進新品種試驗、示范和品種更換。品種是產量的保證，只有經常推廣好品種，才能提高產量，保證品質，擴大銷售，從而為盤龍鄉辣椒產業化奠定堅實的基礎。

3.大力發展辣椒加工業，培植龍頭企業，積極探索產業化經營的路子。目前盤龍鄉只有個體經營戶購銷原產品，且現有的加工企業工藝落后，生產規模小，科技含量低，市場競爭能力弱，每年僅消耗全鄉辣椒原產品總量的30%左右，尤其是鮮椒消耗量更低。因此，在政策上應給予優惠，要引導、鼓勵、培植、扶強加工企業。提高產品質量，增強產品市場競爭能力，使盤龍鄉的辣椒產業盡快形成較大規模。

4.抓好技術培訓，提高科技到位率。加大對基層干部、群眾的技術培訓力度，在辣椒育苗、定植、管理及病蟲害防治等關鍵環節進行專訓、現場指導，做好科技宣傳和技術咨詢服務，印發技術資料，促使椒農掌握科學的辣椒栽培技術。

5.堅持技術創新，進一步拓展種植技術。近年來，盤龍鄉辣椒病蟲害發生嚴重，苗期發生立枯病、猝倒病，漚根也較嚴重，特別是早春辣椒，當年11月底至12月初育苗，次年2月底移栽，若這一期間保溫措施不當，導致病蟲害頻繁發生，必須加強防治。據調查統計，辣椒病蟲害發生面積約占全鄉辣椒面積的50%以上，是盤龍鄉辣椒平均單產低及品質差的主要原因之一，應大力推廣綜合防治，做到大面積統防。近年來，辣椒植保物資扶持力度逐年加大，為辣椒產業發展提供了很好的條件。

四、結 語

綜上所述，從盤龍鄉的水、肥、氣、熱等自然條件來看，特別是土壤質地，種植出來的辣椒質優、色澤好、果形適中，有較好的商品性。盤龍鄉的農業基礎設施有所改善，種植戶栽培辣椒的條件有了相對的好轉，大大提高了種植戶的積極性。隨著市場經濟的發展，今后盤龍鄉辣椒產業化發展將呈現出嶄新的面貌。