淺談畜禽生態健康養殖

侯寶華

（合陽縣畜牧發展中心，陜西渭南 715399）

畜禽生態健康養殖是在環境與效益同步、優質與高效同步、生態與健康同步、畜牧業高質量發展與生態環境保護同步的前提下，使農業與畜牧業、種植業與養殖業相結合，實現農牧業與生態環境和平共生的養殖模式，是現代農業發展的基本要求。畜禽糞污資源化利用既可以減少畜禽糞污造成的環境污染，又可為農作物生長提供有機肥料，使農作物健康生長，從而達到養殖與種植的生態平衡[1,2]。

1 生態養殖的必要性和意義

隨著社會的進步，人民生活水平不斷提高，消費觀念也發生了較大改變。當前，人民對畜產品消費更加注重品質和口感，而無論集約化養殖還是散養戶的養殖，均無法完全達到安全、生態的消費標準。集約化養殖更注重畜禽的生長速度與經濟效益，其提供的畜產品在品質方面有保障，但在口感方面還需提高。而散養戶的養殖方式存在畜禽生長環境差、檢驗檢疫不及時、食品安全可追溯能力差等缺點。我國養殖規模是巨大的，每年生豬飼養總量接近12億頭、禽類總出欄130余億羽，每年產生的畜禽糞污，包括屠宰場清理糞污產生的污水約30億噸，有些糞污利用好了就是資源否則就是污染源[3]。因此，真正的生態養殖需要通過科學選址，合理布局等基礎條件保障，根據健康養殖和生態養殖要求進行科學飼養管理，使畜禽健康成長，生產出優質的畜產品，解決好畜禽養殖安全優質與生態環境可持續發展之間的問題，滿足更多消費者的需求。要求生態養殖不僅不會破壞自然生態環境，而且還可以對資源節約和農業生產有積極的促進作用，實現畜牧業在產量、質量方面的雙重效益[4]。

2 生態養殖的基礎條件保障

規范養殖行為可以使畜禽健康生長，生產出安全的畜產品，而且可以最大限度地減少畜禽疾病發生和環境污染。因此，生態健康養殖是畜牧業發展的方向和必然趨勢。生態健康養殖必須重視畜禽生態養殖和健康養殖要求，科學選址、合理布局、選擇良種、科學健康飼養管理，進行生態養殖生產，資源化利用養殖糞污，走種養結合綠色發展的道路[5]。

2.1 合理選址是前提

養殖場的選址要符合《中華人民共和國動物防疫法》等要求，同時結合所在地土地利用規劃、畜牧業規劃及環境保護等相關要求，在不對環境造成影響的同時，還使得畜禽糞污得到有效利用。根據有關要求，鼓勵養殖場利用灘涂、荒山等自然資源，因地制宜進行科學選址[6]，但要注意遠離一些生活飲用水保護區、重要河流、風景名勝區、自然保護區等。主要依據2010年原農業部頒發的《動物防疫條件審查辦法》要求養殖場遠離生活飲用水源地、畜禽屠宰加工場所、距離其他畜禽養殖場500 m以上。

2.2 養殖場布局要合理

在養殖場區規劃設計時，人員的生活區、管理區、生產區要分開且布局合理，各區相距50 m以上，便于管理，對于糞污區、病畜隔離區要放在場區的下風向。場區內凈道和污道嚴格分開，雨水與污水分離，污水應采用暗溝排入污水處理區。畜禽的各功能舍之間距離在6 m以上或者有隔離設施。有條件的場區四周種植樹木，對辦公區、生活區域按園林化要求綠化，切記樹木不影響圈舍間的通風、采光。禽類場綠化以灌木為主，避免野鳥棲息。

2.3 選擇優良的品種飼養

品種優良是養殖的關鍵，因為，畜禽的生長速度與品種有著重要聯系。以生豬為例，瘦肉型品種的杜洛克豬、長白豬和大白豬，是世界大多數國家的主流品種，且在我國市場占比近90%。對于生豬養殖行業而言，生豬品種會對生豬的生長產生直接影響，如果不重視生豬品種改良工作，必然會導致生豬品種生產性能的逐步下降，從而對自身的生豬養殖效益產生直接影響。要優選生豬品種，嚴格引進種公豬和種母豬，如約克夏豬、長白豬、杜洛克豬及皮特蘭豬等優良的生豬品種。

2.4 設施設備完善

先進的養殖設備可使畜禽在生長中保持健康的狀態，降低用藥成本、節約飼料成本。養殖場最好配備與畜禽養殖規模相匹配的防疫、防鳥、消毒、無害化處理等方面的設施、設備，且保證設備正常運行。隨著環境保護新要求的提出，養殖場要建設與生產規模相適應的無害化處理設施，如液體收集池、堆糞棚、病死畜禽處理室(井)等，且要達到防雨淋、防滲漏、防溢流的基本要求，有條件養殖企業可以進行防臭處理。對于遠離村莊、靠近荒山的養殖場，周圍應建有圍墻或防疫溝等，防止有直接侵害或著疫病流行造成的疫病傳播。

2.5 保障畜禽的水源和飼料

飲水飲食是畜禽生存的基本保障，也是畜禽正常、健康生長發育的必須。畜禽飲用水，水源要充足穩定，對水質進行不定期檢驗，水質符合人的飲水水質標準。近年來，隨著新冠肺炎疫情的發生，養殖場戶要提早計劃，飼料、獸藥等生產物資要有合理的儲備，確保不出現飼料短缺的情況。

3 生態養殖的健康管理要點

按照標準化的生產要求和所飼養畜禽的特點，進行科學合理的飼養管理，保證畜禽健康生長，且產出優質的畜產品，實現產量、質量的雙贏。

3.1 嚴格疫病防控

畜禽健康是養殖場保證效益的關鍵，生物安全措施是生態養殖的可靠保障。養殖場要結合近年來本地及周邊地區疫病發生情況，確定切實可行的免疫接種計劃。同時必須嚴格落實好人員、車輛、畜禽、物料等出入場的消毒制度，杜絕通過人或物攜帶病源，切實切斷有可能引發傳染的傳播途徑。

3.2 重視人員管理

養殖人員的管理是養殖企業盈利的關鍵，因為一些決策、一些管理策略或技術實施必須要關鍵人員去落實。加強對養殖員工的業務培訓，提高其養殖技術水平和責任心，并實施獎懲機制，可提高養殖人員的積極性。

3.3 飼料藥品管理

畜禽所使用的飼料、添加劑、獸藥等來源應正規安全，飼料、添加劑等不同類型的投入品按照安全、方便、節約、高效的原則。堆放合理、整齊。受熱易揮發、分解和易變質的藥品需要在3～10℃下冷藏保存。各種預防疫苗等生物制品，保存溫度過高或過低都會使其效力降低。有腐蝕、有毒有害的藥品需專庫保存或加鎖保存。飼料倉庫要做到防水、防潮、防鼠，且飼料堆放與地面的距離不少于1 cm。對健康養殖來說，可使用一些微生態、中藥、生物制劑等[7]。所用配合飼料中不能添加國家禁止使用的藥品，應符合農業農村部公布的飼料添加劑目錄，藥物質量符合最新《中華人民共和國獸藥典》 《獸藥管理條例》等要求，生豬養殖中不允許使用違禁藥品，如：鹽酸克倫特羅、興奮劑、汞制劑等。在防治畜禽疾病時，嚴格規范用藥，非必要不用藥，用藥時嚴格用藥劑量和用藥療程[8]。

3.4 做好應激管理

在畜禽養殖管理中，應激可造成繁殖障礙、生長發育受阻、疫病發生和死亡增加，導致生產水平下降。因此，養殖戶特別是規模養殖場，對畜禽應激應有清醒的認識，并采取有針對性的措施。一是氣候炎熱時，嚴格控制豬的養殖密度，強化防暑降溫措施，如采用井水沖洗欄圈、淋浴、搭涼棚、安裝排風扇、添加鎮靜劑、添加電解質、添加維生素等措施來緩解熱應激，并做好舍內通風管理。二是氣候寒冷，冬季寒冷季節，晝夜溫差大，應注意圈舍保暖，豬舍可適當增加養殖密度，白天通風，防止引起冷應激。三是在秋末、初春的季節要控制好圈舍內溫度和過道風等，防止冷風吹畜禽，造成不必要的應激反應。

3.5 養殖資料規范管理

建立畜禽生產信息資料，有利于畜禽養殖的標準化生產，確保畜禽畜禽養殖的飼料獸藥添加劑等符合生態健康養殖的要求，樹立責任意識和科學生產要求。養殖資料應包含必要的品種信息、來源信息、繁殖記錄、飼料獸藥出入、免疫消毒、病死動物無害化處理、糞污處理利用臺帳等記錄。規范建立相關生產管理制度和操作規范等，門衛制度、消毒制度、糞污處理等制度上墻。

4 生態養殖要點

以保護生態環境為前提，建立養殖與自然和諧共生，通過清潔養殖生產，減少環境污染，利用好廢棄資源，實現資源化利用。探索對資源節約和農業生產有積極促進作用的養殖模式[9]。

4.1 清潔養殖生產

堅持畜禽糞污的日產日清，不但可保持圈舍清潔、臭味少，而且污水產量少、易處理，可減少環境污染，推廣清潔生產可以有效防治糞污和臭氣污染環境。積極推行“源頭減量”的節水行動要求，有條件的養殖場可使用節水飲水器或其他節水設施設備，最大限度地減少污水產生量。在運輸畜禽糞污過程中，需做好防流失、防遺撒及其他防止污染環境的措施，妥善處置清洗運輸工具和儲存工具產生的廢水。

4.2 糞污無害化處理與資源化利用

畜禽的生態養殖中重要的一點在于與種植的結合，種養結合解決了畜禽養殖帶來的污染和畜禽生產中糞尿處理的難點，做到了資源化利用。而且糞尿無害化處理技術是種養結合家庭模式重點主要推行的技術。畜禽產生的糞尿流入收集池，經過處理可使其變成具有一定肥效的肥料，這樣既可以節約肥料和水，還能減少環境污染，解決畜禽糞尿不能及時處理的問題。具體做法是遵循綠色發展理念，暢通種養結合循環鏈，按照要求建設密閉貯存發酵設施、堆肥設施、糞污輸送管網等，配套相應的土地或與種植大戶、園區、合作社、糞肥處理廠簽訂糞肥利用處理協議，構建種養結合發展機制，促進畜禽糞肥還田利用。畜禽糞便是寶貴的農業資源，清理出的畜禽糞便經過集中堆積發酵后，可生產出富含氮、磷、鉀的有機肥，有機肥可有效改良土壤中的有機質[10]。此外，糞污液體經發酵處理后，產生的沼氣可用于廚房燃氣，產生的沼液也可以做肥料還田，這既解決了環境污染問題又解決了農民生產生活所需問題，可以有效促進農民增收和農業經濟的全面發展。因此，生態畜牧養殖是可持續發展的養殖模式。

此外，為了保證糞污的安全利用及人類的健康，2020年農業農村部、生態環境部聯合印發《關于進一步明確畜禽糞污還田利用要求強化養殖污染監管的通知》(農辦牧〔2020〕23號)明確，嚴禁未經熟化的糞污直接還田利用。因為糞污如果不加以處理直接還田，一是生糞直接入地容易導致莊稼的“燒苗燒根”現象；二是生糞中可能含有寄生蟲卵，容易造成疫病傳播，危害人體健康。因此，畜禽養殖場產生的糞污需要經過一段時間的堆肥發酵后才可以還田利用。

4.3 病死畜禽無害化

隨意丟棄病死畜禽，既造成動物疫病傳播隱患，也存在著病死畜禽污染環境的風險。國務院高度重視病死畜禽無害化處理工作，為推動病死畜禽無害化處理工作，2014年10月20日國務院辦公廳印發了《關于建立病死畜禽無害化處理機制的意見》 (國辦發〔2014〕47號)。為了加強病死畜禽無害化處理，促進畜牧業高質量發展，根據《中華人民共和國動物防疫法》 (以下簡稱《動物防疫法》)，制定本辦法。農業農村部2022年5月11日印發了《病死畜禽和病害畜禽產品無害化處理管理辦法》 (以下簡稱《辦法》)，這不僅是阻斷重大動物疫病傳播流行的有效手段，還是維護生態環境安全的重要舉措，《辦法》要求自行處理病死畜禽的養殖場(戶)，要有與其處理規模相適應的設施設備，及時對病死畜禽按照無害化處理相關技術規范進行處理，優先采用化制、發酵等工藝，既能達到無害化處理要求，又能防止傳播疫病和污染環境。委托病死畜禽無害化處理場對病死畜禽進行無害化處理的畜禽養殖場(戶)，應當與病死畜禽無害化處理場簽訂委托合同，明確雙方的權利、義務，按照要求進行貯存和清運，采取必要的冷藏冷凍、清洗消毒等措施[11]；建立具有病死畜禽和病害畜禽產品輸出通道；及時通知病死畜禽無害化處理場進行收集，或自行送至指定地點。病死畜禽和病害畜禽產品無害化處理以集中處理為主，自行處理為補充。

5 結論

總之，畜禽生態健康養殖是畜牧業發展的必然要求，是提高畜牧業綠色發展的基本遵循，是畜產品安全的保障，是農民增收的重要途徑，是構建和諧自然的重要內容。畜禽生態養殖中要抓生態和健康2個重點，嚴格遵守環保要求，選用優質的飼草料，利用好畜禽糞污，不但可以產出優質農作物和畜產品，還可以確保畜禽飼料的安全[12]。隨著國家對生態環保的新要求、健康養殖的新標準，養殖企業應堅定信心，抓住“十四五”農業綠色發展新機遇，加快生態健康畜牧業的發展，優化布局、選購良種、提升質量、嚴格防疫，緊緊圍繞規范化、良種化、生態化、持續化、資源化的管理要求，不斷完善硬件和軟件，全力推進生態健康畜牧業發展，促進農民持續穩定增收，為鄉村振興建設做出新的貢獻。