山西省蕎麥生產全程機械化技術發展近況及建議

王小軍

（山西省農業機械發展中心，山西 太原 030002）

蕎麥為一種草本植物，是中國一種較古老的糧食經濟作物，隸屬于蓼科蕎麥屬，屬小宗雜糧經濟作物，有甜蕎和苦蕎2 個種類。蕎麥的營養價值非常高，富含礦物質和多種氨基酸，其中粗蛋白及硒、鋅、鎂、鉻、鈣等微量元素和生物類黃酮含量頗高，而且包含的二氫氧順式肉桂酸物質是珍貴的美容成份。蕎麥面是純天然綠色健康食品，其健康功效對糖尿病、心腦血管等病癥都有獨特效果，蕎麥皮可以做作枕頭。蕎麥具有耐寒、耐旱、抗逆性強和生育期短的生長特性，為山西省丘陵山區重要的經濟作物，發展前景廣闊。山西是全國重要的蕎麥生產區域，據統計，2020 年全省蕎麥種植面積已達到2.43×105hm2，山西北部干旱地區栽植的苦蕎，經過深加工可以制作苦蕎茶葉、醋和床墊；平魯紅山蕎麥，納入國家地理標志保護產品；晉中蕎麥面做成的碗托更成為特色小吃。但由于蕎麥的生產過程較為煩瑣，目前機械化水平不高，得生產勞動負擔重、生產成本很高，尤其是蕎麥的機械收獲屬于明顯薄弱短板，已經嚴重制約了蕎麥產業的發展。山西省農機推廣部門在結合山西省蕎麥生產實際的基礎上，進行了一系列蕎麥生產全程機械化的研究與推廣。

1 蕎麥生產全程機械化技術概述

雜糧是山西省的傳統優勢農作物，是有機旱作的重要環節，提高雜糧的全程機械化生產技術能加強雜糧產業實現規模化發展，為促進山西特色雜糧振興具有關鍵意義。蕎麥生產全程機械化技術主要有機耕、機播、田間管理及收獲幾大環節。發展蕎麥生產全程機械化技術，有利于增加產量，提高品質，降低生產成本，提高整體經濟效益，打造特色雜糧品牌，幫助農民增收。

2 蕎麥的特性

2.1 形態特性

蕎麥屬植物成熟期為75 d，在北方地區可種2 季。莖直立，高30～90 cm，甜蕎外形呈三棱形，其長×寬×厚6.6 mm×3.6 mm×4.3 mm；苦蕎籽粒小，長×寬×厚5.1 mm×3.4 mm×3.5 mm，圓度高于甜蕎。

2.2 種植要求

行距20～30 cm，播深3～5cm，甜蕎密度90×104株/hm2，苦蕎密度112.5×104株/hm2，播量約30～60 kg/hm2。

2.3 播種方式

播種方式為條播。

2.4 機械化收割特點

蕎麥屬無限花序草本植物，有邊開花邊結實的特殊現象，在成熟期時偶爾產生籽粒與花同株現象，且收獲期莖稈葉片的含水量較高，影響了蕎麥的機械化收割；成熟期后籽粒和莖稈之間的銜接能力很小，在收割時自然落粒損失很大；而蕎麥莖稈彈性較差，機械化脫粒時容易產生莖稈斷碎，并和籽粒相互混合，容易造成分離問題。

3 蕎麥生產全程機械化技術模式

3.1 主要技術路線

根據各地實踐，逐步制訂出農業機械化作業技術標準，目前主要采取的技術路線是機械化耕整地技術→機械化播種→機械化中耕技術→機械化植保→機械化收獲。

3.2 作業標準

蕎麥的生產作業規范中包括了機械種植、收割等主要環節的相關技術指標。機械種植作業的主要質量標準是：機械種植深度合格率≥75%；行距及格率≥95%。機械收獲作業質量標準是：總損失≤5%，總含雜量≤3%，總破碎比≤3%。

3.3 主要技術內容

3.3.1 機械化耕整地

蕎麥耕作整地的耕作方法為2 年深耕1 次，3 年翻耕1次。耕作后，土壤松軟，透氣性好。深耕和深耕的最佳耕作深度為20～22 cm，最佳耕作深度為30～35cm，旋耕的最佳耕作深度為15～18 cm。第一茬收割后,秸稈還田機和除茬機完成秸稈還田或除茬，留茬高度為≤10 cm，碾碎面長度≤10 cm。并綜合考慮不同的播種方法、土壤條件、大田面積等各種因素，合理的機具設備、作業技術、耕種方式如內翻、外翻、套耕法等。耕種好的土質應先用鏵式犁完成耕翻，之后再用爪耙或圓盤耙耙；對耕種不好的土質，在采用深松法松土之后再用旋耕機旋耕，也可直接使用旋耕機械完成耕種作業；對高產田則采用聯合整地技術機完成精細耕整地的技術作業。

3.3.2 機械化播種

播種時，一要選用最適合山西本地的蕎麥優良品種,二要按照蕎麥不同種類的生長發育特點進行栽培。具體最適宜的播種時間，需要依據種類的成熟性（生育期）、地區的無霜期和有效地積溫數＞10℃，這樣的蕎麥盛花期可以避免地區高熱（＞26℃），并且以確保霜前成熟期為基本原則。按照土壤肥力和種類特征確定最適宜的播種量。實行槽有輪、離心式、磨盤式等復合栽培機作業，開溝、施肥、播種、覆土、壓地等基本工藝都要一次性進行，播種深3 cm 以下，最大配套功率為18.38～22.05 kW。最合適的播種密度可增加單產量，但每畝株數要達到各地的農藝要求,且均勻、不重疊、不漏播。種植后必須壓制并覆蓋土層，以避免風蝕，達到保土的效果，也便于育苗。

3.3.3 機械化中耕

蕎麥一般無需間苗，中耕除草可以疏松土壤，增強土壤透氣性，提高地溫，促進蕎麥生長等作用。蕎麥為真雙子葉草本植物，播后遇到干旱要進行鎮壓，通過粉碎土塊，壓實土層，以減小土壤間隙。使土地的耕作層上虛下實，以利于發芽出苗。每逢下雨或土壤地表板結時，輕輕耙破土，以不傷害苗出土為度。中耕在第1 片真葉形成后，立即鏟除田里野草、間苗，以去除弱苗、多余苗；第2 次的中耕除草，時間間隔15～20 d或在開花前期，苗高30～35 cm 時進行，之后不適宜中耕，以免損傷植株。施肥時要注重掌握磷鉀量、增施磷鉀肥，通常基肥以有機肥居多，而苗肥、花肥則因作物長勢而定，通常較宜用速效性化肥。中耕作業所使用的主要設備為中耕施肥翻土機械設備及其輕小型田間管理機，能一次完成行間松地、除草、追肥、培土等基本作業工序。

蕎麥為異花授粉作物，結實率較低，在盛花期間各隔3～5 d，于9 點—11 點用一條軟綿繩由兩人各執一端，沿蕎麥頂端輕輕地拉過、振動,使植物間彼此碰撞，以利于授粉，進而增加結實率和產量。

3.3.4 機械化植保

針對各種生長時期病蟲草害的特征，密切注意對病蟲害發展的評估預報，選用最適宜的農藥類型，以對癥下藥。并依據蕎麥病蟲草害特性和藥物的化學劑型、物理性質和劑量，決定噴灑作業方法,合理選用植保機具。植保工程作業使用懸吊式、自走式的噴桿噴霧機，或植保用無人機作業。依據病蟲草害狀況，合理選擇殺蟲劑、用量、選擇噴藥的頻次和安全間隔期，并及時噴灑農藥。蕎麥主要病害有立枯病、輪紋病、地下蟲害等。立枯病一般出現于苗期，應用65%代森鋅可濕性粉劑500～600倍液噴灑。而輪紋病為害于葉、莖，病發初期應用65%代森鋅600倍液或40%菌靈500～800倍液噴灑。地下病害，使用50%的辛硫磷乳油1∶500倍，兌水潑澆在蕎麥田內。第1次在植物生長至5～6葉時、第2次10～12葉時使用15%多效唑0.35 kg/hm2或對水600 kg/hm2噴灑,能有效抑制植物生長，并防止倒伏。除化學除草外，還可采用耘鋤機進行機械除草。

3.3.5 機械化收獲

收獲是蕎麥種植的重要環節。養麥開花期長，成熟期也不一樣,全株70%以上的籽粒在熟透后，即粒變成黃棕色，當呈現本種類的固有色澤時，為最適合采收期。完全成熟時，落粒嚴重，主產不豐收。秋季雨澇，也必須抓緊收獲。針對本地農業和機耕道要求，優先選用糧食聯合收獲機作業，一次進行糧食收獲、脫粒、清選分離和卸糧運輸等作業工序；也可以采取分段式收割方法，首先利用拖拉機或配套割曬機收割，然后再使用脫粒機脫粒。

4 裝備引進

蕎麥的傳統播種方式為條播，2020年山西省蕎麥生產全程機械化解決方案示范區依據本地農業生產實際，主要推廣引進山西河東雄風農機生產的2BFM 系列、2BFJY 系列播種機，西安亞澳農機生產的免耕精量播種機，河北農哈哈機械生產的2BX系列、2BXF系列、2BFG系列播種機等。

蕎麥收獲作業主要采用久保田農業機械生產的4LZ 系列谷物聯合收獲機、沃得農業機械生產的4LZ 系列谷物聯合收獲機、雷沃重工生產的4LZ系列谷物聯合收獲機等。

5 主要技術內容

以優質蕎麥生產基地建設為載體，加快農業機械化步伐，以主攻薄弱環節機械化、推廣先進適用農業機械化技術和裝備為重點，加強農機農藝融合、機械化和信息化融合，開展蕎麥生產全程機械化技術五大環節（耕整地、播種、中耕、植保、收獲）農機作業規模成本核算，重點放在耕整地、播種、收獲環節，在此基礎上分析農機作業經濟效益，促進農業生產資料要素與生產力要素優化配置。

6 推廣成效

2020年，山西省農機技術推廣部門在全省蕎麥主產區示范推廣蕎麥生產全程機械化技術，由左云縣實施蕎麥生產全程機械化解決方案示范區創建，以良種好法匹配、農機農藝相融、產品生態和諧、增產增效兼顧為基本要求，以示范區建設為關鍵，研究建立了科技成熟、可重復、可推廣的蕎麥生產全程機械化生產技術模式。在示范區內開展了機械化耕整地技術、精量播種、高效植保、聯合收割等技術綜合運用示范,并認真進行了設備的質量監控考核、裝備試驗研發、產量作業核算等，構建了完備的蕎麥生產全程機械化機具裝備方案與技術路徑，有效促進了蕎麥產區的全程機械化水平提高。

左云縣在張家場鄉雙官屯村創建蕎麥生產全程機械化技術示范區40 hm2，輻射面積達到66.67 hm2。購置雷沃4LZ-8M 型自走式谷物聯合收獲機1 臺；召開了播種、收獲演示培訓會各1次；完成對谷物聯合收獲機試驗考核。

6.1 經濟效益

雜糧產地通常是農業較為不成熟區域，以山西省為例，雜糧產地通常呈現出了與貧困村、革命老區、丘陵山地、有機旱作區等“五區疊加”的特征。蕎麥生產全程機械化技術的實施可大大提高蕎麥生產效率，進一步提升農戶的經濟效益。據統計，蕎麥項目區每0.067 hm2省種0.3～0.5 kg，節約用工2個，增收節支150元。

6.2 社會效益

農機化新技術示范與推進工程項目的開展，有效保證和推動了全省重點糧食作物、地方特色農產品、農村民生基本生產等多方面、重點環節的農業產品技術創新與生產裝備提升，為山西省的農業產品全程、全面、優質、高效地發展，引導了方向和提供了方法，有效帶動了當地的農業生產、一縣一產業發展和鄉村振興建設，在提升農業增加值，促進農業勞動力轉化，提高農民收入等方面，都具有著十分關鍵的帶動和引領功能，實現了以點帶面、杠桿推動山西省農業生產的效果。在蕎麥生產全程機械化技術的帶動下，到2020 年底，全省蕎麥種植面積達到24.3×104hm2，機械化耕作面積為23.2×104hm2，機耕水平達到95.41%；機械化播種面積為19.5×104hm2，機播水平達到80.47%；機械化收獲面積為9.1×104hm2，機收水平達到37.65%；蕎麥綜合機械化水平達到73.6%，全程機械化作業總面積達到9.1×104hm2。

6.3 生態效益

蕎麥的生產全程機械化技術可以提高土壤肥力，并增加土地有機質含量，降低因過度使用肥料帶來的土地污染、保護生態環境，促進山西省綠色有機旱作農業可持續發展。

7 存在問題及建議

7.1 蕎麥優質高產品種少，種植效益不高

目前，關于蕎麥主產地的科學研究、技術推廣以及生產性扶持，除省財政部門將其作為專門扶持以外，城市、縣區的資金扶持力度不足，再加上當地農民種植技術普遍落后，資金有限，導致生產環節的投入不足，蕎麥的質量不能滿足標準化生產需要，品種結構不合理，專用品種少，大多數還是農家品種。面對全省蕎麥種類發展滯后的突出問題，政府一方面要通過積極調整引種、選育的方針，加強針對性引種、育成優秀高產新品種，另一方面通過國家財政補貼帶動農村蕎麥栽培戶積極選用優秀品種并應用良法良技，增強農村群眾對雜糧優質種子的了解，從而充分調動農村農戶積極選用雜糧優秀種類的積極作用。

7.2 蕎麥生產機械化技術推廣力量薄弱

要進一步提高全省農村推廣技術人員，尤其是縣級以下基層推廣人員的技能和業務培訓，并根據國家農村振興戰略推進的要求，努力培訓一大批熱愛農村、懂機械且熟練使用機器的農村科技人員。

7.3 蕎麥的機械化收割環節相對薄弱

加大對蕎麥收割機械的科技攻關，以彌補丘陵地區蕎麥收割機械化技術空白。并針對蕎麥機械收割的技術薄弱環節，進行科技攻堅，如開展雜糧作物氣吸式、環槽式、振動式、等多樣化排種裝置的研發，解決籽粒流動性差、易架空造成排種器中斷的問題，開展系列撒播機具的研發及智能化的播深和播量調控系統的研發。政府部門在政策引導上應予傾斜，引導高等學校、科研單位、農機公司進行蕎麥收割機具研究。

7.4 實施蕎麥作業規范化標準化生產

實施標準化精準集約化生產方式，實現產品管理流程的數字化管理、信息化管理，優質、高效率生產示范模式建立，有效推動蕎麥的規模化經營和標準化生產，為蕎麥產業化開發創造良好的條件。