邳州銀杏林下套種赤松茸栽培技術

吳 川， 崔 航， 朱 瑜

(1.邳州市農業農村局， 江蘇 邳州 221300； 2.邳州市岔河鎮農業農村辦公室， 江蘇 邳州 221300)

邳州位于江蘇省最北部，是全國重要的銀杏主產區，銀杏栽植距今有1 500年歷史，銀杏資源總量位居全國首位，成片林2萬hm2、定植1 900萬株。其獨特的產地地域地理特征、嚴格的科學栽培管理技術、嚴密的質量監控系統，形成了區域化布局、規模化種植、標準化生產、產業化經營的格局。先后被授予全國林業科技示范縣、全國銀杏商品生產基地縣、全國林業產業第一縣，建成省級銀杏森林公園、國家級銀杏博覽園、國家級銀杏標準化示范區、中國森林體驗基地等。

赤松茸，又名皺環蓋菇、大球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑，擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬；子實體粗壯，菌蓋直徑5～11 cm，初為半球形，逐漸成饅頭形，最后為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。其朵大，色澤艷麗，蓋滑柄脆，肉質細嫩，口感脆嫩，香味濃郁，清香可口，富含多種人體必需氨基酸、牛磺酸、礦物質、粗纖維、維生素及不飽和脂肪酸等，可有效預防糖尿病、冠心病、高血壓等心血管疾病，具有強精補腎、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、養顏美容、延緩衰老、緩解精神疲勞、消化系統疾病等功能，以及促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。隨著居民消費能力的提升和對健康飲食的愈發重視，赤松茸的市場前景廣闊，依托邳州豐富的銀杏林資源和土壤肥沃的優良條件，發展林下經濟，實施銀杏林下套種模式，可有效利用銀杏獨特資源，創建集群產業，帶動農戶致富。為此，總結邳州銀杏林下套種赤松茸栽培技術，以供廣大種植戶參考。

1 栽植前準備

1.1 地塊選擇

選擇交通便利、靠近水源、排澇條件好的地塊。赤松茸為草腐土生菌，有不見土不出菇的特性，要求土壤肥沃、質地松軟，團粒結構好、腐殖質、有機質含量高(黏度40%左右)的壤土，土質噴水不板結，大雨后不過黏，干了不板結龜裂，保水性好，pH以7～8為宜。

1.2 整地作畦

栽培場四周開排水溝，防止雨后積水。地塊清理雜草及其他植物根莖后用旋耕機進行旋耕以利于作畦。整地作畦的具體做法是先將表層壤土取部分堆放在旁邊，供覆土使用，然后把地整成壟形，中間稍高，兩側稍低，畦高10～15 cm，畦寬45～50 cm，行寬60～80 cm。為不影響樹木生長，可不翻土，將菇床建在兩行樹的中間或稍靠近畦的一側，以便出菇期田間管理。

1.3 原料的選擇與搭配

選擇當年新鮮干燥無霉變的玉米秸或稻草秸(經曬干、壓扁，打碎)、玉米芯、木屑按3∶1∶1比例混合，用料量5～6 t/667m2。材料需求數量大，應前收集，貯存備用。

1.3.1 預濕 將各種配料按比例用量稱好放在太陽下暴曬2～3 d，以殺滅配料中的雜菌和害蟲；加入1%生石灰預濕1～2 d，吸足水分，用過磷酸鈣調節pH為7～8。

1.3.2 建堆 建成底寬1.0～2.5 m、頂寬0.8～1.5 m、高1～2 m、長度適宜的發酵堆，溫度較高時建小堆，溫度較低時建大堆。起堆要松，將培養料抖松后上堆，表面稍加拍平，用直徑5～10 cm、一端稍尖的木棒，每隔20～30 cm自上而下到底打一個透氣孔，氣溫高多打孔，氣溫低少打孔，均勻分布，以改善料堆的透氣性，防止料堆中部和底部缺氧使原料變酸。用草簾或遮陽網遮蓋保濕，下雨時蓋塑料布，防止雨水進入料堆。一般2～3 d料堆溫度可升至55℃以上。

1.3.3 翻堆 當料堆內溫度達55～60℃時，保持24 h以上，開始第一次翻堆，翻堆時將內層溫度較高部位的料翻到地面層，表層及貼近地面的低溫料翻到高溫層位置。重新建堆后仍打透氣孔，料溫上升至55～60℃時，保持24 h，再翻堆一次，升溫后檢查培養料理化程度，當料呈茶褐色，無臭，質地松軟即發酵結束。注意培養料含水量需達70%～75%。

2 播種時間及方法

2.1 播種時間

在氣溫8～30℃時均可播種，邳州地區一般選擇在9月上旬氣溫降至30℃時種植。10月底至11月初開始出菇，發菌最佳溫度23～26℃，從播種至出菇約45 d。秋季溫度適宜，菌絲生長快，出菇早，產量高，菇質量優，鮮菇價格一般在15～40元/kg。春季出菇產量低、菇質略差。

2.2 播種方法

在畦內鋪一層20 cm厚(最厚不超過30 cm)經浸泡處理的秸稈，成龜背形畦床，畦與畦之間留80 cm的人行溝道。將秸稈壓平踏實，再鋪一層厚5 cm已預濕的稻殼，將菌種掰成雞蛋大小放在稻殼上進行播種，采用梅花形或調角點播，深度約5 cm，穴距10～12 cm，使用菌袋500～600袋/667m2，適當增加播種穴數，可使菌絲生長更快。

播種后立即覆土，覆土材料應用腐殖土、樹林表層土、偏酸性木屑土，土壤呈濕潤松散狀態，以手捏土粒扁而不破、不粘手為宜，含水量保持20%～25%，覆土厚1～2 cm，覆土后，保持土層濕潤。用木板拍平料面，形成拱形面，并用直徑3～4 cm木棒從料壟兩側雙排至料底打孔，孔距10～25 cm，便于發菌期間空氣流通，并防止料壟中心升溫傷菌。高溫季節多打孔、間距小，低溫季節少打孔、間距大。播種完畢、覆土后在料堆面上加覆蓋物，可選用散稻草、麥稈、草簾等保濕。若選草簾，厚度約1 cm，以噴水于草簾上時多余水不滲入料內為宜。如雨季播種，下雨前應覆蓋塑料膜，防止雨水滲入料中引起菌種腐爛。

3 出菇管理

3.1 水分

小菌蛋生長至成熟期一般需5～10 d。待土層內菌絲開始形成菌束，扭結大量白色子實體原基時應注意畦面土壤濕度，每天早晚向畦床噴霧化水，使小原基膨大形成小菌蛋，使空氣相對濕度保持在80%～95%。晴天多噴、陰雨天少噴或不噴，不可大水噴澆，以免幼菇死亡，菇體保質期變短；如水分不足，影響菇原基產生，菇體易開傘，表面龜裂，影響品質及產量。

3.2 溫度

出菇期適宜溫度為10～25℃，低于4℃或超過30℃無法出菇。氣溫低于10℃時，采取增設拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高料溫，但其日溫度超過25℃時，則采取噴水等降溫措施，確保菇體正常生長。

3.3 光照

出菇期菇體要求三分陰、七分陽，子實體生長期間需50%～80%遮蔭度，如光照過強，會破壞菌床菌絲正常生長，且菇體生長后期顏色發白；光照過弱，通風透光差，產生原基少，產量低，且易產生雜菌污染。

4 病蟲害防治

赤松茸生長過程中的主要病蟲害有菇蚊、菇蠅、蛞蝓、螨類和毛霉、綠霉等，可綜合采用以下措施防治。

4.1 農業防治

發現局部被雜菌感染時，將感染部位及時挖去，并撒少量石灰水蓋面，同時添濕潤新土，攏平畦面。感染部位較多時，可用5%草木灰水澆畦面一次。

4.2 物理防治

利用防蟲網、黃、藍防蟲板、殺蟲燈誘殺菇蚊、菇蠅。菇床周圍定期撒施石灰粉，無菇時噴灑5%食鹽水，防控菇蚊、菇蠅、蛞蝓、螨類等發生。

4.3 生物防治

用2%苦參堿液30～40 mL/667m2或8 000 IU/mg蘇云金桿菌懸浮劑125～150 mL/667m2噴霧。

4.4 化學防治

用10 %氯氰菊酯100倍液防治蚊類、蠅類；用5%噻螨酮2 000倍液或50%唑螨酯2 000倍液噴灑菇床防治螨類；用6%四聚乙醛顆粒0.5 kg/667m2拌沙土傍晚撒施，可有效防治蛞蝓等。

5 采收及保存

5.1 采收

子實體從現蕾到成熟期僅5～8 d，低溫期適當延長。當子實體菌蓋呈鐘形，當菇蓋外一層菌膜剛破裂、菌蓋內卷不開傘時為最佳采收期。采菇時用左手壓住物料，右手指抓住菇腳輕微轉動再向上拔起，除去帶土的菇腳即可上市銷售。采收結束后，清潔田園，清理菇渣和菌袋，進行無害化處理或資源化利用。

5.2 保存

新鮮赤松茸一般保存時間較短，常溫下約2 d。短期保存可用白菜葉將新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置在陰涼潮濕處，保鮮期可延長至4 d，或置于冰箱冷藏室，可保存一周左右。長期保存可將新鮮松茸進行焯水，然后放入冰箱冷凍，可保存數月，食用時用開水解凍即可；還可將新鮮松茸切片曬干，進行常年保存。

6 結語

實施銀杏林下套種赤松茸模式，赤松茸比在廢閑田栽培可提前15 d種植，延長出菇期20 d左右，整個出菇期可多出一到二茬，平均產量達800 kg/667m2(最高可達1 500 kg/667m2)以上，按市場平均價格25元/kg計，收入可達20 000元/667m2以上，經濟效益十分顯著。同時，充分利用銀杏林下資源，小產品撬動大產業；解決富余勞動力就業，增加農民收入，并可帶動運輸、包裝、餐飲等行業的快速發展，實現較好的社會效益。另外，該模式可對農作物秸稈進行綜合利用、變廢為寶，減少焚燒秸稈引起的空氣污染，改善空氣質量，保護生態環境，帶來一定的生態效益。

未來，可進一步圍繞銀杏林下套種赤松茸模式，培育一批產品小而特、業態精而美、布局聚而合的“一村一品”示范基地，形成一村帶數村、多村連成片的發展格局。以資源優勢打造主導產業，吸引能人入鎮、資本聚鎮、技術進鎮，創建標準原料生產、加工基地、集約加工轉化，做到精深加工、體驗展示、物流配送有機銜接，培育一批致富能手。依托具備技術研發能力的機構，嘗試農產品創新初加工，引進先進實用技術、形成一套機制，攻克新技術、轉化新成果，推進多元化開發、多層次利用、多環節增值，同時提升農產品品牌影響力和市場競爭力。