湄潭縣花椒栽培管理技術

黃發冰, 陳 卓

（1.湄潭縣湄江街道農業服務中心，貴州 湄潭 564100；2.湄潭縣種植業發展服務中心，貴州 湄潭 564100）

花椒（Zanthoxylum bungeanumMaxim.）屬蕓香科落葉小喬木，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯［1］，目前在我國多數地方均有種植。常見種類有花椒、野花椒、川陜花椒、竹葉花椒、青花椒，均為有刺落葉小喬木。花椒屬于藥食兩用植物，一般作為調味料使用；作中藥使用，具有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效，可治嘔吐、胃腹冷痛、泄瀉、蛔蟲、血吸蟲等癥，或作表皮麻醉劑使用［2］。花椒麻味物質以山椒素為主要代表，麻味強度還受揮發油等物質的影響，揮發油又受品種、采收季節、提取方法、炮制工藝、貯藏條件等因素影響，從而影響花椒品質［3］。由于產業結構調整，加之種植花椒的產量高，經濟價值也較高，目前湄潭縣花椒種植面積1 666.67 hm2，主要是農戶自行種植，種植區域較為分散，農戶的種植經驗也不足。為種植戶栽培花椒提供技術支撐，根據多年實踐經驗，總結花椒栽培管理方法如下。

1 花椒的形態屬性

花椒植株高一般3～7 m，枝上有短刺；小葉對生、無柄、卵形或橢圓形、長2～7 cm，寬1～3.5 cm；花期4—5月，花序頂生或生于側枝頂端，花被片6～8 片；果期8—9月，果紫紅色，種子長3.5～4.5 mm。

2 花椒種植土壤要求及適宜區域

2.1 種植土壤要求

花椒種植最好選擇土質疏松、pH 5～6、不易積水、采光好的斜坡地或沙地，土壤耕作層厚度28 cm。規模種植時必須確保水源充足，交通便利，便于生產物資的運送和田間管理。

2.2 種植適宜區域

目前，適宜湄潭縣種植的花椒品種有藤椒、本地紅椒、九葉青花椒，其中，藤椒以海拔1 500 m 以下、霜雪凝凍天氣10 d 以內的區域種植為宜；本地紅椒以海拔1 200 m 以下、霜雪凝凍天氣7 d 以內的區域種植為宜；九葉青花椒以海拔1 000 m 以下、霜雪凝凍天氣較少的區域種植為宜。

3 種植技術

3.1 栽種方式

花椒主根較弱或無主根，根系呈網狀分布在土壤耕作層5～25 cm，外延至花椒枝條與地面垂直處外約1.5 m。因此，花椒必須起壟或堆土種植，雙行起壟種植即雙行開溝起壟后將植株栽種在廂面上，然后覆土；起堆式種植即植株栽好后起土在地徑部位堆砌約3 cm。

3.2 栽種密度

根據種植地土壤肥力、光照、平緩程度而確定，一般緩坡地種植120 株/667m2，平坦地種植80～100株/667m2，每窩種植1株。

3.3 植種時間

1年生嫁接營養袋幼苗，一般在農事節氣雨水前15 d至農歷4月30日前栽種完成；2年生嫁接營養袋幼苗，一般在農歷10—12月栽種完成，栽前窩內澆足定根水，再栽苗定植。

3.4 田間管理

3.4.1 第1年修枝定盤 花椒定盤規范有利于株植株生長，延長壽命和提高產量。花椒苗主干生長高30～40 cm時抹除頂端嫩芽，促使花椒主干側枝即一級枝生長。一級枝留4個，分別朝4 個方向平行生長，直立生長的要拉枝定形，其余枝條全部修剪。待一級枝生長至60 cm時人工抹頂，促使一級枝生長側枝即二級枝。及時修剪掉二級枝中的直立枝、下垂枝、重疊枝，二級枝控制在16 個以內為宜。

3.4.2 第2年管理 農歷5月10日開始修枝定盤有利于次年花椒掛果，定大盤的二級枝從一級枝分生計算，長度留40 cm，小盤的留30 cm；二級枝上生長的三級枝為掛果枝。當80%的枝條長度達30 cm 時，噴施第一次收老藥，即667 m2用10%烯效唑50 g＋10%烯啶蟲胺40 g＋0.136%赤·吲乙·蕓可濕性粉劑6 g，促使嫩枝條的木質部逐漸形成木質纖維，控制嫩枝條徒長。打藥前修剪掉二級枝上所有的直立枝、下垂枝、重疊枝、弱枝。共噴藥3～4 次，每次間隔12～15 d 為宜。第2年每株植株的三級枝控制在32 個以內，平均每根二級枝上有4個三級枝。

3.4.3 第3年管理 每株植株根據大小盤定位，適量增加或減少二級枝的長短和保留根數，增加三級枝或四級枝掛果枝的根數，達到產量最大化的目的。

3.4.4 施肥 栽種時不施肥，待幼苗成活后每株苗施用尿素25 g，撒施于花椒苗主干外沿20 cm 一圈即可。每年2月上中旬每株施復合肥（氮磷鉀比例為15∶15∶15）50 g，農歷6月中旬至7月20日每株施復合肥50 g，農歷10月20日至11月20日每株施復合肥50 g，以利越冬。

開春后雨水前15 d 施催花芽肥，即每株施尿素150 g；花期結束每株施尿素100 g、施硫酸鉀120 g 作漿果肥；花椒成熟下果前10 d施催枝肥，即復合肥250 g。農歷10月20日至11月20日每株施豬牛糞10 kg、復合肥800 g，于花椒主干外40～80 cm 開溝施肥并覆土，溝深3～5 cm。

3.4.5 催芽與收老 每年雨水前10 d 噴施0.136%赤·吲乙·蕓可濕性粉劑6 g/667m2，間隔15 d 噴施1 次，噴施時可加入殺菌劑，共計噴施3次，整株植株上下噴施均勻。越冬用收老藥10% 烯效唑50 g＋10% 烯啶蟲胺40 g＋0.136%赤·吲乙·蕓可濕性粉劑6 g）噴施2 次，間隔10～15 d。越冬后倒春寒前再噴施1次可以減少花椒落葉，防凍害，供營養。

3.4.6 壓枝抹頂與修剪 一般在每年農歷10月氣溫高的下午進行，壓枝時下力均勻，盡量減少壓斷果枝，同時做到枝條間均勻平鋪。越冬前將未老化的花椒嫩枝修剪掉，植株掛果及采收前也要修剪掉所有嫩枝。

3.5 病蟲害防治

3.5.1 蚜蟲 其主要食用花椒植株葉片，用10%烯啶蟲胺40 mL/667m2對水50 kg 噴霧，主要噴施葉背。

3.5.2 花椒銹病 該病主要發生于高溫多濕季節，發病初期用65%代森猛鋅可濕性粉劑500 倍液，或5%己唑醇懸浮劑1 500 倍液噴霧，間隔10 d噴1次，連噴2次。

3.5.3 花椒根腐病 該病主要發生于高溫多濕季節，發現病株及時扒開土層至毛細根區，先晾根2～3 h，然后用15%粉銹寧500 倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800 倍液50 kg/667m2噴霧。

3.5.4 花椒炭疽病 該病主要發生于高溫多濕季節，發病植株單獨噴施45%咪鮮胺水乳劑40 g/667m2、50%福美雙可濕性粉劑100 g/667m2、80% 代森猛鋅可濕性粉劑100 g/667m2，對水50 kg噴霧，均有一定的防治效果，其中，噴施50%福美雙可濕性粉劑40 g/667m2＋80% 代森猛鋅可濕性粉劑100 g/667m2的防治效果更好。