無(wú)公害水稻生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用與推廣

葛紅芳 王 丹

（江蘇省靖江市東興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 泰州 214533）

人們不斷在尋求環(huán)保、無(wú)污染的農(nóng)作物，而消費(fèi)者對(duì)食品的需求也在不斷增長(zhǎng)，但是目前，我國(guó)的無(wú)公害作物還沒(méi)有完全覆蓋。在水稻生產(chǎn)中，通過(guò)大力推廣和運(yùn)用諸如日光燈等先進(jìn)技術(shù)，能夠保障無(wú)公害水稻的生長(zhǎng)與發(fā)展，具有一定的推廣和應(yīng)用價(jià)值。本文將根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)其進(jìn)行以下分析。

1.無(wú)公害水稻的相關(guān)概念及發(fā)展問(wèn)題

1.1 無(wú)公害水稻的概念

無(wú)公害水稻也就是不受污染的大米。由于優(yōu)質(zhì)無(wú)污染稻谷中的毒性成分較低，因此，在水稻生產(chǎn)的全過(guò)程中，必須改進(jìn)環(huán)境要素，尤其是從生態(tài)和安全兩個(gè)方面保證生態(tài)環(huán)境，達(dá)到無(wú)公害的綠色種植環(huán)境，從而提高稻米的品質(zhì)。無(wú)公害水稻的生產(chǎn)，包括田間選擇、種植、移栽、田間管理等一系列流程，其中所有的環(huán)節(jié)都需要達(dá)到無(wú)污染的目的。

1.2 無(wú)公害水稻生產(chǎn)存在問(wèn)題

1.2.1 生產(chǎn)水平與市場(chǎng)需求之間存在矛盾。隨著人民的生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)大米的需求也從最初的生存滿足需要轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)和安全需要的滿足。發(fā)展綠色、優(yōu)質(zhì)的稻米，是適應(yīng)市場(chǎng)需求，適應(yīng)WTO要求，提高人民生活品質(zhì)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的需要。然而，由于外來(lái)務(wù)工人員的大量流動(dòng)，農(nóng)村大部分的勞動(dòng)力都是中老年人，他們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)還不夠深，對(duì)新技術(shù)、新觀念的吸收遲緩，不能從品種選擇、栽培管理、病蟲控制、環(huán)境保護(hù)等方面適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，容易使用過(guò)多的化肥、農(nóng)藥和激素，導(dǎo)致高殘留量的重金屬污染。在生產(chǎn)方面，有很多種稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)都不一樣，區(qū)域規(guī)模小，種子混雜，收割混雜，儲(chǔ)存混雜，這對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有一定的影響，造成了水稻產(chǎn)品的質(zhì)量較差，這無(wú)法滿足市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染水稻的要求。

1.2.2 無(wú)公害水稻生產(chǎn)推廣力度不足。我國(guó)目前對(duì)優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害稻米的宣傳力度不夠，農(nóng)民對(duì)優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害稻米的重視程度還不夠高，農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)在優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害稻米生產(chǎn)上的推進(jìn)力度不夠，且農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)的角色常常被弱化。對(duì)無(wú)公害水稻的重視不足容易造成領(lǐng)導(dǎo)和行動(dòng)指南的缺失，資金的制約更加分散了人們的信心，極大地降低了應(yīng)用技術(shù)的熱情。糧食深加工也缺乏龍頭企業(yè)，無(wú)法引導(dǎo)農(nóng)戶順應(yīng)市場(chǎng)需要。

1.2.3 水稻生產(chǎn)的適應(yīng)性差、相對(duì)收益低、勞動(dòng)強(qiáng)度大。在水稻種植季節(jié)，農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害頻發(fā)，特別是高溫、干旱及寒潮，常常使得農(nóng)民雖然一整年不間斷地生產(chǎn)但收入不高而且十分勞累。所以，全程機(jī)械化是一個(gè)很好的方法，不僅可以增加糧食產(chǎn)量，而且可以降低農(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度。

2.無(wú)公害水稻生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用與推廣

2.1 合理選擇種植基地

要想培育出無(wú)污染無(wú)公害的稻米，除了選擇優(yōu)質(zhì)的水稻種子外，還需要選擇合適的地方種植水稻，對(duì)土壤和環(huán)境進(jìn)行科學(xué)合理的篩選。在種植時(shí)必須保證土壤肥沃，土地平整，這樣才能保證播種后正常灌溉，可以種植戶方便管理農(nóng)田，讓水稻生長(zhǎng)得更好，而且不會(huì)受到污染。耕地的選擇受到多種因素的影響，對(duì)土壤的選擇也有嚴(yán)格的要求。水稻的根系對(duì)種植地的土壤濕度和滲透性非常敏感，要求很高。要保證秧苗的健康生長(zhǎng)，就得給秧苗打好基礎(chǔ)。耕翻可以最大限度地發(fā)揮水稻的生物活性，從而增加水稻的養(yǎng)分。通常，為了增加土地的肥力，我鎮(zhèn)從2010年開始推廣稻麥秸稈全量還田，這樣能提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，促進(jìn)微生物活動(dòng)，增強(qiáng)土壤的通透性，減少化肥使用量，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。連續(xù)10年來(lái)秸稈全量還田面積每年都在4.2萬(wàn)畝左右。

確定種植基地后要確定秧池，根據(jù)秧盤的每畝數(shù)量，計(jì)算出秧池的面積。塑盤尺寸：58cm*28cm，每667m230張；或58cm*25cm，40張為宜，建議采用硬盤。秧板規(guī)格：畦寬1.4m-1.5m，溝寬0.25m，溝深0.25m，田間四周溝寬0.3m-0.35m，溝深0.25m，秧大田比1：80為宜。

2.2 選用優(yōu)質(zhì)稻種

無(wú)公害稻米生產(chǎn)的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的種子進(jìn)行播種和培育。優(yōu)良的稻種不僅能有效地保障水稻的高產(chǎn)品質(zhì)，而且能充分發(fā)揮其抗病特性，降低農(nóng)藥用量，確保水稻的健康生長(zhǎng)，不會(huì)對(duì)其造成任何化學(xué)物質(zhì)的傷害。在選用優(yōu)良品種的過(guò)程中，必須綜合考慮地質(zhì)、氣候等影響因素，以使影響最小化，保證水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)。在水稻育種過(guò)程中，必須嚴(yán)格考慮溫度、環(huán)境、太陽(yáng)輻射、土壤構(gòu)造等因素，以保證水稻在適宜的環(huán)境條件下存活和生長(zhǎng)。要培育出無(wú)污染的稻米，必須選用不受污染的種子。在選擇過(guò)程中，要確保高品質(zhì)種子的純度和精確度，以防止因品質(zhì)和精確度不高而造成的低產(chǎn)量問(wèn)題。在水稻播種之前，如果沒(méi)有嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)范和科學(xué)考量進(jìn)行水稻的選種，將會(huì)對(duì)水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)造成較大的影響。要想得到優(yōu)質(zhì)的稻米，就需要經(jīng)過(guò)品質(zhì)檢驗(yàn)和反復(fù)的對(duì)比，認(rèn)真地確定所選用的種子。稻米的生產(chǎn)方法要科學(xué)，栽培工藝要有一個(gè)統(tǒng)一的方法。只有這樣，才能使稻米的生產(chǎn)得到改善。圍繞優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，結(jié)合近幾年的試驗(yàn)示范、安全性試驗(yàn)和大規(guī)模生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果，2018年我鎮(zhèn)主推水稻品種為：南粳5055，品質(zhì)達(dá)國(guó)家三級(jí)優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)，既有較好的外觀品質(zhì)，又有米質(zhì)松軟的特點(diǎn)，2014年在江蘇首屆粳稻好品種優(yōu)質(zhì)米品嘗評(píng)比中，榮獲金獎(jiǎng)。該品種具有抗倒性強(qiáng)，抗條紋葉枯病，株型憂良，豐產(chǎn)性好等特點(diǎn)。

2.3 合理育秧施肥

一般的水稻育秧有兩種方式：濕法和干法。在播種之前，農(nóng)民應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)的種子處理好。結(jié)果表明，將優(yōu)質(zhì)稻種置于日光下，能有效地促進(jìn)種子萌發(fā)。然后把種子均勻地撒入土壤，在播種過(guò)程中，要保證土壤的濕度和透氣性，同時(shí)要在播種前進(jìn)行適當(dāng)?shù)刈贩剩乐蔚竟鹊牟∠x害。插秧是水稻生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，為了保證插秧后不出現(xiàn)返青，應(yīng)嚴(yán)格控制插秧的深度。以保證秧苗充分吸收土壤中的水分和營(yíng)養(yǎng)，使秧苗能迅速、健康地成長(zhǎng)。但若栽培密度太大，則會(huì)使水稻的生長(zhǎng)空間縮小，不能充分吸收養(yǎng)分和水分，進(jìn)而影響產(chǎn)量與品質(zhì)。

為了保證插秧機(jī)的平穩(wěn)運(yùn)行，在插秧前，要把水層調(diào)節(jié)到1厘米。如果水田中的水分比較少，則會(huì)使插秧機(jī)難以進(jìn)行移栽，造成幼苗生長(zhǎng)的不均衡，導(dǎo)致幼苗的枯死。在水稻田中，由于水分不足，秧苗不能直立，幼苗在插秧機(jī)工作中很容易受壓而死亡，影響秧苗的品質(zhì)。在播種的時(shí)候，要注意稻田的表層硬度。在用肥的過(guò)程中，實(shí)行了麥秸稈全量還田，堅(jiān)持配方施肥，分蘗肥分2次施，第一次在栽插后5-7天，也就是在秧苗轉(zhuǎn)綠后進(jìn)行施肥，結(jié)合除草每667m2施豐卉尿素或普通尿素10kg，同時(shí)配合使用生物硅肥料，每667m2使用5kg。第二次在插秧后20天每667m2施豐卉尿素或普通尿素12.5kg，因南粳5055屬早熟晚粳品種，穗肥應(yīng)適當(dāng)推遲，機(jī)插稻在8月1日左右，每667m2施測(cè)土配方肥17.5kg。

2.4 做好灌水和曬田處理

栽插后晴天保持淺水活棵，陰雨天保持濕潤(rùn)活棵。稻苗活棵后及早排水露田通氣增氧，排除毒素，促根促蘗。分蘗期淺水灌溉，水深3cm左右，不淹沒(méi)心葉，灌一次水待其自然落干后，再上新水，如此反復(fù)。總莖蘗數(shù)達(dá)到預(yù)期穗數(shù)的80%時(shí)排水?dāng)R田3-4次。做到輕擱、軟擱、多次擱，逐步擱實(shí)，把土壤擱到沉實(shí)而不陷腳。孕穗和抽穗階段，需水量較大，因此在這一階段田間必須建立淺水層，抽穗后灌漿結(jié)實(shí)期，宜采用間隙灌溉，以灌跑馬水為主，保持干干濕濕。收割前一周斷水，確保產(chǎn)量和米質(zhì)。

2.5 做好病蟲害防治

無(wú)公害水稻技術(shù)必須對(duì)化肥的使用進(jìn)行嚴(yán)格地控制，確保其綠色、有機(jī)。化肥的使用應(yīng)該是以堆肥、豆粉等有機(jī)肥料為主。在病蟲害的控制上，要充分發(fā)揮生物間的天敵聯(lián)系，消滅害蟲。近年來(lái)惡苗病、干尖線蟲病等種傳病害以及苗期病蟲害呈上升趨勢(shì)，對(duì)水稻產(chǎn)量帶來(lái)一定的影響。種子處理上，在曬種的基礎(chǔ)上，應(yīng)通過(guò)藥劑浸種或拌種的方式控制病蟲害的發(fā)生。

用藥劑浸泡種子防治惡苗病和干頂線蟲病：用25%氰烯菌酯懸浮劑2000～3000倍液體，與17%的滅螟·乙蒜素200～400倍液體混合，遮光浸泡48-60小時(shí)（溫度高時(shí)，浸泡時(shí)間取下限）浸泡后不需要沖洗或更換浸種溶液，然后采用日浸夜露方法，白天浸泡在水桶或水缸中12個(gè)小時(shí)，晚上將種子從水槽中拿出來(lái)，放在地上，大約12個(gè)小時(shí)，直到種子自然地裂開，然后發(fā)芽到標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度（根長(zhǎng)一粒谷，芽長(zhǎng)與半粒谷）之后就可以進(jìn)行播種。

藥劑拌種預(yù)防惡苗病：用6.25%的精甲霜靈·咯菌腈（亮盾）懸浮種衣劑15-20 ml，在其中加入150-200 ml的水，混合4-5 kg的水稻種子，自然干燥后進(jìn)行播種。

2.6 正確進(jìn)行儲(chǔ)藏

收獲的稻谷應(yīng)與正常的稻谷分開堆放，并且不能在受污染的地方晾曬，以免污染無(wú)公害水稻。無(wú)公害水稻要儲(chǔ)存于潔凈、干燥、通風(fēng)、無(wú)蚊蟲、無(wú)鼠等場(chǎng)所，儲(chǔ)存間必須經(jīng)消毒處理，使用的消毒劑必須達(dá)到國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.無(wú)公害水稻生產(chǎn)技術(shù)的推廣手段和方式

3.1 加大機(jī)械化生產(chǎn)推廣力度

機(jī)械化生產(chǎn)能有效地促進(jìn)水稻生產(chǎn)，提高水稻生產(chǎn)效益。所以，促進(jìn)綠色稻米的生產(chǎn)必須從機(jī)械化的生產(chǎn)入手。為了促進(jìn)稻農(nóng)使用機(jī)器，他們可以逐漸轉(zhuǎn)變生產(chǎn)模式與方法，認(rèn)識(shí)到環(huán)保稻米生產(chǎn)模式的益處，進(jìn)而推動(dòng)有機(jī)化肥、生物害蟲控制等環(huán)保的稻米生產(chǎn)模式。要真正做到推廣無(wú)公害水稻，就必須充分發(fā)揮農(nóng)戶的積極性，推動(dòng)其可持續(xù)發(fā)展。要找到一種更易于被農(nóng)民接受的方法，并逐漸推廣環(huán)境友好的水稻栽培技術(shù)。如果不這樣做，有些農(nóng)民就會(huì)拒絕使用環(huán)保的稻米技術(shù)，因?yàn)樗麄冃枰揞~的啟動(dòng)資金。為此，應(yīng)積極拓展技術(shù)推廣渠道，充分發(fā)揮其功能，加大技術(shù)推廣投資力度，加強(qiáng)技術(shù)推廣的落實(shí)和培訓(xùn)，促進(jìn)技術(shù)推廣的效果和質(zhì)量。

3.2 明確“無(wú)公害”和“普通”稻米價(jià)格差異，為農(nóng)戶提供市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

通過(guò)各級(jí)農(nóng)技站的科普講座和網(wǎng)上的宣傳，可以讓農(nóng)民對(duì)目前的稻米行情進(jìn)行分析，了解到無(wú)公害稻米與普通稻米之間的價(jià)差，讓他們認(rèn)識(shí)到，在相同的時(shí)間里，可以使用無(wú)污染的技術(shù)來(lái)生產(chǎn)“更值錢”的大米。在此過(guò)程中，許多農(nóng)民都會(huì)在投入與產(chǎn)出之間權(quán)衡利弊，這樣部分農(nóng)民就會(huì)主動(dòng)采取環(huán)保的稻米技術(shù)，以此鼓勵(lì)那些看見投資回報(bào)的農(nóng)民也選擇使用環(huán)保的稻米技術(shù)，從而產(chǎn)生正面影響。這項(xiàng)舉措的重點(diǎn)在于讓農(nóng)戶了解到稻米市場(chǎng)上使用各種技術(shù)的價(jià)差，為農(nóng)戶提供更好的發(fā)展前景和承諾，從而鼓勵(lì)他們推廣無(wú)公害稻米生產(chǎn)。

3.3 結(jié)合實(shí)際需求推廣

要推廣無(wú)公害水稻生產(chǎn)技術(shù)，必須從實(shí)際需要出發(fā)。比如，要大力推進(jìn)病蟲害、野草的綜合治理。在環(huán)境友好型水稻種植中有效預(yù)防和控制病蟲害，需要綜合使用農(nóng)業(yè)和物理控制措施，如推廣使用有機(jī)農(nóng)藥。通過(guò)加大防治力度，降低化肥用量和使用次數(shù)，促使農(nóng)民提高對(duì)環(huán)境的保護(hù)，開發(fā)病蟲害綜合防治技術(shù)，達(dá)到人與藥物相結(jié)合的目的，最大限度地消除野草的威脅。在進(jìn)行病蟲草害防治工作中，不得濫用殺蟲劑。由于農(nóng)藥會(huì)殘留在土壤和稻谷中，過(guò)量使用殺蟲劑會(huì)給人類帶來(lái)很大的危害，所以，必須大量采用有效、低毒性的農(nóng)藥，并在延遲補(bǔ)種之前或之后關(guān)閉田地，以創(chuàng)造無(wú)雜草田地。在采取重要措施促進(jìn)植株和群體生長(zhǎng)穩(wěn)健、增強(qiáng)水稻自身抗災(zāi)能力的前提下，要提高農(nóng)民對(duì)大災(zāi)的認(rèn)識(shí)，及時(shí)制訂應(yīng)對(duì)方案，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，盡量減少災(zāi)害的發(fā)生。如遇到抽穗揚(yáng)花期高溫?zé)岷Γ赏ㄟ^(guò)灌 8cm 左右深水和用 0.2%的磷酸二氫鉀溶液 50-75 公斤進(jìn)行葉面噴施等方法，減輕災(zāi)害損失；如遇結(jié)實(shí)期低溫冷害，可在大幅度降溫天氣來(lái)臨之前，灌 5cm左右的水層護(hù)根；如未能及時(shí)灌水的可在第二天早晨建立水層并噴施葉面肥，以最大限度控制低溫影響。要注重防倒抗倒措施落實(shí)。在加強(qiáng)水漿管理增加根系活性的同時(shí)，建議在拔節(jié)前每畝用60-70ml矮壯豐，也可用15%多效唑60-70克或5%烯效唑5-7克，以控制基部節(jié)間伸長(zhǎng)；在破口時(shí)用5%勁豐80-100ml，控制穗下節(jié)間伸長(zhǎng)。務(wù)必不能用量過(guò)大或重噴，以防出現(xiàn)穗包頸，影響結(jié)實(shí)率。

3.4 扶持糧食生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，搞好產(chǎn)銷

服務(wù)好糧食加工龍頭企業(yè)是推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系我國(guó)糧食生產(chǎn)的長(zhǎng)遠(yuǎn)、健康發(fā)展。所以，要從政策上給予龍頭企業(yè)一定的支持，在土地、國(guó)家稅收、信貸等方面給予優(yōu)惠。其他措施包括：建設(shè)環(huán)保交通線路，使用資訊科技和展會(huì)為商品銷售搭建平臺(tái)，鼓勵(lì)私營(yíng)企業(yè)涉足食品生產(chǎn)，組建鄉(xiāng)村市場(chǎng)隊(duì)伍，完善食品生產(chǎn)、加工和銷售社會(huì)化服務(wù)系統(tǒng)。

3.5 鼓勵(lì)科技人員服務(wù)農(nóng)村，為農(nóng)民提供技術(shù)支撐

有些農(nóng)戶在引入無(wú)公害水稻的時(shí)候，由于不懂無(wú)公害稻米的栽培方法，有時(shí)會(huì)遭受病蟲害的侵襲，陷入了無(wú)助的困境。全國(guó)各地的農(nóng)業(yè)部門應(yīng)該鼓勵(lì)技術(shù)工人到農(nóng)田里去，為需要幫助的農(nóng)戶提出建議、提供合適的技術(shù)支持。通過(guò)這種方式，可以提高農(nóng)民對(duì)于政府的信任度，增加他們對(duì)于無(wú)公害水稻的種植和生產(chǎn)的信心。否則就會(huì)影響廣大農(nóng)民對(duì)無(wú)公害稻米的印象，影響政府在農(nóng)民心中的信譽(yù)，無(wú)形中加大了推廣無(wú)公害水稻生產(chǎn)技術(shù)的難度。

結(jié)束語(yǔ)

總之，無(wú)公害水稻具有生態(tài)、有機(jī)等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)促進(jìn)國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)和提高農(nóng)民的收入具有重要意義。通過(guò)對(duì)稻米加工過(guò)程中的化學(xué)成分、污染進(jìn)行嚴(yán)格地控制，能提高大米的安全度，增加其有機(jī)成分，滿足了當(dāng)今人們對(duì)綠色食品的需求。而在推廣無(wú)公害稻技術(shù)方面，應(yīng)逐步強(qiáng)化技術(shù)扶持，與廣大農(nóng)民共同努力，擴(kuò)大無(wú)公害稻的種植面積，提高機(jī)械化程度，提高種植效益。