基于MOOC的O2O教學模式構建
——以“食品理化檢驗技術”課程為例

劉丹赤，夏之云，張斯荷

（日照職業技術學院，山東 日照 276826）

MOOC（Massive Open Online Course）是近年來蓬勃發展的一種新型在線課程開發模式，于2013年正式進入中國，2018年智慧職教網推出針對高職教育的MOOC學院。O2O（Online to Offline）教學模式是將線上與線下教學相結合的新型教學模式[1]。結合MOOC與高職“食品理化檢驗技術”教學，構建符合該課程發展特點的O2O教學模式，從根本上改變傳統“食品理化檢驗技術”課程的教學模式、授課形式與教學管理等，有利于促進傳統課堂和網絡學堂相融合。為探索高職MOOC建設途徑和改革教學模式提供了思路和方法，豐富了O2O教學模式的內涵，為進一步推行高職院校慕課教學提供了良好的借鑒與參考。

1 MOOC資源開發與教學設計

1.1 課程整體設計

與傳統課堂相比，MOOC的教學設計有較大差異。要做好MOOC的課程設計，首先應做好課前分析，課前分析應分別從教與學2個方面進行。教學內容、職業崗位、現有教學條件等的分析屬于教的分析；學習者起點水平、學習動機、認知風格等的分析屬于學的分析。以食品檢驗崗位分析、學習目標分析及學習者需求和特征分析為基礎，進行課程整體規劃，對原有的課程體系進行解構，以食品檢驗崗位典型工作任務為載體進行課程設計，將課程內容項目化，每個項目有針對地選擇若干個典型工作任務，采用線上線下混合式教學。

1.2 課程資源開發

在對課程進行整體設計后，將課程的課前學習資源如電子教材、電子教案、教學視頻、作業等；課中學習資源，如多媒體課件、操作視頻等；課后資源，如習題、作業、在線測試等依據課程整體設計的思路進行優化。將課程資源依據課程整體設計思路進行優化，線上課程的呈現方式以直觀性較強的圖文、視頻、動畫素材、操作演示為呈現形式，激發學生的學習興趣，激發學生的學習動機。

1.3 教學活動設計

根據課程所要達成的目標開展教學活動設計，包括學生和學習資源的交互設計，以及線上師生、生生之間的交互設計，其中最重要的一環是在線練習、作業評改、交流討論、互動答疑等活動的設計。MOOC的時間一般不宜太長，控制在2～4個月內為宜。可將教學視頻設置為以周為單位發布，并同時提供其他類型學習資源、課后作業及測驗、討論區討論等。

同時，要根據課程特點建立多元化學習評價體系，探索線上和線下融合，形成性評價與終結性評價相結合的多元化考核評價模式，要有明確合理的課程整體評價策略和各單元的評價策略，明確作業、測驗、討論、考試等學習活動的評分標準及各部分成績構成比例按既定的課程規劃和學習活動。

2 基于MOOC構建O2O教學模式模型

在結合高職“食品理化檢驗技術”課程特點的基礎上，對基于MOOC的線上-線下-線上全閉環O2O教學模式應用模型進行重新構建。通過課前、課中、課后不同階段教學過程的實踐，逐步培養學生自主學習能力的形成。

3 基于MOOC的O2O教學模式實踐

課題組于2020年和2021年在日照職業技術學院食品營養與檢測專業實施基于MOOC的O2O教學模式，分別從2018級和2019級的2個班級隨機抽取一個班級作為實驗組進行兩輪的實驗，剩余的作為對照組。實驗組基于MOOC從教學設計、教學實施、教學評價3個方面開展O2O教學模式實踐，對照組以傳統教學手段為主開展教學活動，教學中除使用課件外不借助其他網絡資源。

3.1 基于MOOC的O2O教學模式設計

開課之前，教師設計學生問卷調查了解學生學習基礎、學習特點、學習需求，根據學情分析制定教學目標和要求，按照學習基礎、學習能力均衡的原則劃分為若干個學習小組。在開展線下教學之前，教師需統計并分析學生在線上學習的學習效果，并根據統計分析結果確定此次課的教學目標、教學主要內容、教學活動等。

3.2 基于MOOC的O2O教學實施過程

3.2.1 課前教學實施

課前，學生根據教師發布的任務在MOOC上完成相關資源的學習，學生可根據自身學習效果有選擇性地對視頻進行反復觀看，同時把遇到的問題和存在的疑惑記錄下來，線下與教師進行交流。學生學習后需在線完成作業或測驗，在MOOC平臺中進行師生及生生互動。教師跟蹤學生的學習效果，根據課前學習情況及時調整線下教學重點，為線下教學目標的確定提供數據支持。

3.2.2 課中教學實施

課中教學活動的設計應圍繞課程存在問題、課程的教學目標及要點進行。設計過程中應結合在課前階段學生反饋的問題，確定此次線下課程教學的具體目標、教學重難點，從而開展課中教學活動。

課程主要采用任務驅動法實施教學，以學生為主體，在教師的引導下完成檢測任務，積極鼓勵小組協作，協同解決問題，促進學生自主學習與合作學習能力的培養。課中教學的最后階段需對各小組任務完成情況進行評價，評價由教師和學生同時完成。

3.2.3 課后教學實施

課后，學生在線上進行課后作業、課后測試、參與質疑和討論、拓展學習等活動，在線上學習過程中，學生仍可繼續圍繞學習內容與教師、學生等進行線上討論和互動，形成基于MOOC的線上-線下-線上全閉環O2O教學。

任課教師根據學生學習情況積極收集課程教學內容有關的反饋資料，修改和完善課程設計，優化MOOC資源。

3.3 構建O2O教學模式的過程性評價體系

課程學習評價是保證學習質量的重要組成部分[2]。O2O教學模式在對考核內容、考核環節、考核權重等進行設計時，綜合考慮了學生在線上及線下全方位的學習效果和表現。線上學習借助MOOC平臺自動統計功能，通過統計學生對課程資源的學習情況、課后作業及單元測試所得成績、課程各討論區參與度及表現生成相應的線上學習成績。線下教學借助云課堂統計學生的課堂表現，包括每個工作任務的過程考核，生成線下平時成績。線上和線下的成績按一定權重疊加后得到該課程成績。

課程評價考核指標與權重見表1。

表1 課程評價考核指標與權重

4 基于MOOC的O2O教學模式實施效果分析

該課題組對隨機抽取的實驗組學生進行2輪的O2O教學模式實踐，并基于大數據技術、運用MOOC平臺和云課堂等線上行為分析工具對實驗組學生線上行為進行統計分析，準確掌握學生的學習規律和效果。采用問卷調查、深度訪談和課堂觀察相結合的研究方法收集和分析數據，分別從學生學習習慣、學生滿意度、學生參與度，學習效果、學習效率和學習興趣對O2O教學模式產生了怎樣的教學影響。

4.1 研究對象

將日照職業技術學院食品營養與檢測專業2018級及2019級學生選取為研究對象。每個年級隨機抽取一個班級采用傳統課堂教學模式作為對照組，另一個班級基于MOOC實施O2O教學模式作為實驗組。2個班級學生在學習基礎和學習習慣等方面無統計學差異。通過1個學期的“食品理化檢驗技術”課程學習，對實驗組和對照組的學習效果進行比較。

4.2 評價方法

（1）使用問卷調查法調查學生對O2O教學模式的認可度。課程結束后，對實驗班學生開展問卷調查，了解學生對O2O教學模式的總體評價。

（2）通過問卷調查了解學生的使用習慣和學習偏好對O2O教學模式產生的教學影響。

（3）測試成績對比分析。學期末對實驗組和對照組開展一次理論+實操測試，實驗組（O2O教學模式組）和對照組（傳統教學模式組）采用相同試題進行理論測驗（占60分）和實操考試（占40分）。使用SPSS軟件對實驗組和對照組的測驗成績進行分析，并采用t檢驗法比較組間成績，判斷2個班是否有顯著差異，當p＜0.05時，為差異有顯著性。

4.3 成績分析

數據分析表明，實驗組成績為88.710±5.439分，對照組為82.771±7.000分，t值為4.345，p＜0.05，差異顯著。

表2 O2O教學組和傳統教學組成績

表2 O2O教學組和傳統教學組成績

組別 教 學 模 式 人數/人 最高分/分 最低分/分 平均成績/分 t值 p值對照組實驗組傳統模式基于MOOC的O2O模式40 46 93 98 66 71 82.771±7.000 88.710±5.439 4.345 0

4.4 調查統計

4.4.1 問卷調查結果

采用問卷星匿名調查了使用MOOC課程的學生對O2O教學模式的評價，共收回問卷93份。統計分析表明，絕大部分學生樂于參與基于MOOC的O2O模式學習，并能積極主動地學習、參與相關的活動。89.4%的學生能夠根據學習目標制定適合自身的學習計劃，89.2%的學生能夠根據課程教師的授課內容，為自己制定相應的學習方法。

4.4.2 線上學習行為分析

通過MOOC后臺采集相應數據進行統計及綜合分析，分析結果表明，對照組學生人均在線學習時間為9.3 h，人均觀看視頻次數為46次，人均測驗完成次數為10次，完成所有MOOC視頻學習、課后作業及測驗的學生占比超過96.8%。

5 結語

經過2輪的“食品理化檢驗技術”不同教學模式的對比實踐，證實了O2O混合式教學模式有效改變了學生的學習行為，極大地提升了學生的學習效果，有效地解決了學生課前無預習、課上聽不懂、聽后不會做的問題，為高職院校開展O2O教學提供良好的借鑒與參考，也便于在高職院校其他課程進一步推行。◇