線上線下混合教學模式在“功能性食品科學”課程中的應用

臧延青，劉佳琦

（黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319）

隨著信息網絡、數字智能的發展，進入了“互聯網+”時代，許多行業面臨新的挑戰和改革，線上教育行業開始漸漸發展。尤其在疫情出現之后，更是讓線上教學成為教育行業的首要教學方法[1]。全國高校短時間內組織起規模大、課程豐富、涉及人數最多的線上網絡教學。線上教學帶來的成效極為顯著，但還無法完全取代線下教學，所以為了探索更適合當前形勢的教學模式，對線上教學和線下教學進行混合來開辟新的教學模式[2]。

“功能性食品科學”融合了食品科學、預防醫學、營養科學等相關學科，主要通過介紹國內外功能性食品的發展歷史、發展概況、理論知識基礎、制備技術、功能分析評價及不同社會人群的特定功能性食品的開發，內容更加全面，理論可以聯系生活實際，具有很強的發展性、現實性、指導性和應用性。作為一門新興的學科，“功能性食品科學”課程在教學工作中存在諸多的問題。通過探索線上線下混合教學模式在課程中的應用，以期對解決其存在的問題提供一些思路。

1 線上線下混合教學模式概述

線上線下混合教學模式是由混合式學習模式發展而來[3]。線上教學主要利用網絡數據及互聯網技術等方式，通過構建在線教學平臺，并由教師上傳相關的教學視頻、PPT、教學任務等教學資源，還可以設立互動和評價模塊，學生通過平臺閱讀課程的資料并完成教學任務，在互動模塊與教師進行交流；線下教學也就是中國傳統的面對面課堂教育教學，教師在平臺上整合學生的反饋問題和關于內容的問題，在課堂上進行講解，解決學生在線上學習中的困惑，幫助學生更深入地掌握教學內容[4-5]。這種教學方式對現在的學習理論進行了優化，既可以充分利用線上網絡教學的優勢，又能夠彌補線下課堂教學的不足，能幫助教師更有效地配置課堂教學資源與時間，提高教學效率和學生的學習效果，因此近幾年備受高校的推崇與青睞。

2 “功能性食品科學”課程現狀

“功能性食品科學”課程主要介紹了各種功能因子、功能性食品資源的開發、加工新技術等，對功能性食品進行了概述，還針對生活中的主要實例，如抗衰老、降血脂、降血糖、調節血壓、減肥、抗腫瘤、增強免疫力等功能的實際運用，加強對糖尿病、肥胖癥及高血壓血脂等癥狀功能的改善調節，將書本上的基礎理論知識與生活實際相結合[6-7]。作為一門開設不久的課程，在教學過程中還存在一些問題，課堂教學時間有局限性，文字內容較繁多，不能讓學生通過社會實踐學習到更多的知識，這些問題限制了學生對該課程更深入的學習和研究。作為一門綜合性學科，學生不僅需要掌握理論知識，還需要對理論知識進行實踐。但是，許多線下教學中教師在講解內容時過于抽象和枯燥，學生難以理解進而不易記憶，學習效果不好。

3 線上線下混合教學模式在“功能性食品科學”課程中的應用

隨著科技發展，學生學習的平臺不只是課堂，還有網絡。在這樣的情況下，教師應該隨著時代變化做出改變，對網絡進行合理的應用，幫助學生提高學習質量和學習效率。線上教學不受地點和時間的局限，可以讓學生隨時隨地學習。線下教學作為傳統的教學模式仍然不可替代。因此，在“功能性食品科學”課程中可以使用線上線下混合教學模式，教師要根據實際情況對教學方式及過程進行改進，完善目前的教學方式[8]。

3.1 做好線上教學的課前準備

近年來，有許多微課的軟件及多個網絡平臺可供學生和教師使用。教師應選擇合適、方便、易操作的平臺，方便學生教學。按照教學大綱、課程特點、教學和培養目標，將“功能性食品科學”課程相關知識進行收集和整理，篩選相關的視頻、圖片、文檔等，制作成教學課件等學習資料，將其上傳至平臺，供學生課前學習。學生可以提前預習教師上課時所要講的大致內容，并帶著教師提前準備的問題去聽講，不僅能鍛煉學生思維能力，還可以提高學生的學習積極性和自主性[9-10]。

3.2 線下教學時檢驗學生準備情況

學生在線上平臺通過教師上傳的資料，對教學內容進行初步了解，并記錄難懂的部分，與教師在互動模塊進行提問。教師通過學生提出的問題，做好標注，在線下教學時可以針對這些問題進行講解和分析，既保證教學內容能夠滿足課堂教學的要求，也要讓學生能更深入地理解所學知識。教學過程中，教師要正確引導學生，提高學生對知識的理解能力并通過實踐去解決現實問題，如課上學到的有關減肥、保健等知識，可以在課下進行實踐和討論。讓學生更有興趣學習該課程。

3.3 解決教師在教學中的問題

許多教師由于常年進行傳統教學，對自身固有的教學模式非常熟悉，不愿進行改變。但時代在發展在進步，教師也應該根據課堂情況、學生情況和環境影響對教學進行優化改進。通過線上線下教學模式，教師在幫助學生解決學習中遇到難題的同時，也能發現自己在教學中存在的不足，進而適當地進行改變，來提升教學質量。在對“功能性食品科學”課程進行教學時，教師可通過自身經歷或社會新聞等真人真事講解知識點中難懂的部分，能提高學生對課程的興趣，更容易理解知識點。教師在教學時應掌握學生的實際情況，如性格、學習能力、表達水平等，對部分學生針對性地進行引導。通過線上線下教學模式，使學生在充分掌握知識的同時，能主動去研究所學的知識，勇敢表達自己的想法，鍛煉動手能力和與教師溝通的能力[11]。

3.4 課后對學習成果進行檢驗

線下課程結束后，教師要在共享模塊上傳課堂學習的主要知識點問題，讓學生在規定時間內進行解答。教師通過對學生的評測，檢驗學生學習的效果，并針對仍然存疑的問題，可與學生在互動模塊進行討論和講解。學生也可以在共享資料模塊對學過的知識進行查閱和整理，在互動模塊和教師表達自己的想法。教師要積極采用線上線下教學方式，進行因材施教，重點培養學生的個性，讓學生可以自主學習。

4 結語

在互聯網時代，只有線下教學已經無法跟上技術和教學的發展，線上線下混合教學模式的應用，可以顯著改善“功能性食品科學”課程的教學質量。讓學生不再拘于學習的時間和地點，隨時隨地可以開展學習。線上線下混合教學模式的廣泛使用，解除了傳統教學的一些限制，通過和線上教學的混合可以使線下教學更有效率和質量，還提高了學生學習的主觀能動性，增加了學生學習的興趣。線上線下混合教學模式更適應這個時代發展。