蒙漢雙語(yǔ)授課“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”線上線下混合式“金課”教學(xué)模式初探

馬薩日娜，夏亞男，包小蘭

（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018）

“金課”概念是陳寶生部長(zhǎng)在2018年6月召開(kāi)的“新時(shí)代全國(guó)高等學(xué)校本科教育工作會(huì)”上第一次提出。同年，吳巖司長(zhǎng)提出了建設(shè)五大“金課”目標(biāo)，其中就包括線上線下混合式“金課”[1-2]。2019年10月，《教育部關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》中提出，要建成一流本科課程“雙萬(wàn)計(jì)劃”的總體目標(biāo)，打造“金課”，消滅“水課”。

當(dāng)下教學(xué)改革的關(guān)鍵領(lǐng)域之一便是發(fā)展混合式教學(xué)模式。那么，觀測(cè)國(guó)內(nèi)混合式教學(xué)模式發(fā)展趨勢(shì)，改革的重中之重是教學(xué)模式由單一轉(zhuǎn)向多樣化。同時(shí)，在混合式教學(xué)模式中，線下課堂仍有不可取代的重要性，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、交流能力及創(chuàng)新能力等都需在實(shí)踐中培養(yǎng)。線上線下結(jié)合的教學(xué)形式，對(duì)于打造“金課”，其實(shí)施效果必然大于任意一種單一形式。

1 “農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”教學(xué)現(xiàn)狀

“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”一直采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，在一定程度束縛了教學(xué)效果的提升，不僅形式單一，學(xué)習(xí)時(shí)間和空間也受限制。首先，時(shí)空具有局限性。“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”理論40學(xué)時(shí)內(nèi)，講授完課程內(nèi)容，剩下部分時(shí)間深入探討和拓展知識(shí)點(diǎn)有一定困難，因此很難把控學(xué)生的理解程度如何。其次，學(xué)習(xí)針對(duì)性較弱。“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”知識(shí)抽象又廣泛，僅通過(guò)課堂內(nèi)教學(xué)掌握好相關(guān)知識(shí)，難度較大。再者，過(guò)程考核方式相對(duì)單一。平時(shí)作業(yè)或測(cè)試是過(guò)程考核主要體現(xiàn)形式，而且都是紙質(zhì)文檔，批閱會(huì)增加教師工作量，且效率不高。而線上考試可系統(tǒng)批閱，既減輕教師工作量，又能提高工作效率。最后，缺乏師生互動(dòng)。

“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”是一門專業(yè)核心課，是以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)原料，采用物理、化學(xué)、生物工程技術(shù)等技術(shù)，加工成為食用、工業(yè)用或醫(yī)藥用的成品或半成品的生產(chǎn)過(guò)程，也是一門研究范圍廣泛的綜合性專業(yè)課程。在以往的傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，由于要求學(xué)生掌握各種工藝流程的原理及設(shè)計(jì)，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)中興趣不高，積極性較差，課堂氛圍略顯沉悶。“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”對(duì)于食品專業(yè)學(xué)生的未來(lái)職業(yè)發(fā)展有著重要作用，為了讓學(xué)生把所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際，傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式亟待改革。

2 蒙班學(xué)生現(xiàn)狀分析

以蒙古族等少數(shù)民族聚居的內(nèi)蒙古自治區(qū)，牧區(qū)孩子們從小教學(xué)語(yǔ)言環(huán)境是以蒙古語(yǔ)言為主，盡管同時(shí)教學(xué)漢語(yǔ)文學(xué)，也能用漢語(yǔ)簡(jiǎn)單交流，但對(duì)純漢語(yǔ)講授理論知識(shí)的理解和掌握仍存在一定難度。教材中一些專業(yè)名詞，對(duì)于蒙班學(xué)生的課堂理解和課后鞏固均造成很大困擾[3]。因此，如何運(yùn)用蒙漢雙語(yǔ)進(jìn)行授課，讓蒙古族學(xué)生更好地理解教學(xué)內(nèi)容，注意力更集中，并結(jié)合課程內(nèi)容，發(fā)揮動(dòng)手能力，是當(dāng)下蒙班學(xué)生課程教學(xué)中面臨的問(wèn)題之一。

3 具體實(shí)施計(jì)劃

混合式教學(xué)改革的前提是進(jìn)行混合式教學(xué)設(shè)計(jì)，改革效果直接被混合式教學(xué)完善程度影響。“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”混合式教學(xué)設(shè)計(jì)由線上教學(xué)設(shè)計(jì)、線下教學(xué)設(shè)計(jì)及課程考核與評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì)3個(gè)部分組成。

3.1 線上教學(xué)設(shè)計(jì)

首先，歸納知識(shí)點(diǎn)。知識(shí)點(diǎn)源為簡(jiǎn)練的分解授課內(nèi)容，是優(yōu)慕課線上教學(xué)的基本單元。然后，以知識(shí)點(diǎn)為內(nèi)容制作成幻燈課件，錄制成精簡(jiǎn)的教學(xué)視頻，時(shí)長(zhǎng)最好把控在5～15 min，盡量不超過(guò)15 min，如此，學(xué)生能更好地集中精力。優(yōu)慕課不僅有教學(xué)視頻，還有其他輔助資源，包括單元測(cè)試題、單元作業(yè)、線上期末考試等。除單元作業(yè)為主觀題，其余均以客觀題為主，主觀題提供答案評(píng)分依據(jù)等。準(zhǔn)備上述資料后，可按自己的喜好選擇一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，按周發(fā)布教學(xué)資源，需注意設(shè)置發(fā)布的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，課程介紹頁(yè)和公告等要提前發(fā)布。

學(xué)生學(xué)習(xí)方式和時(shí)間相對(duì)自由，根據(jù)自身情況安排線上自主學(xué)習(xí)，如果學(xué)得快，可以有選擇地聽(tīng)。內(nèi)容要保證大部分學(xué)生能聽(tīng)懂，這種教學(xué)方式較獨(dú)特，且學(xué)生完成學(xué)習(xí)后通過(guò)平臺(tái)上的單元測(cè)試題進(jìn)行自測(cè)。通過(guò)這種學(xué)習(xí)方式，學(xué)生提前知道課程學(xué)習(xí)的重難點(diǎn)，把沒(méi)有完全理解的知識(shí)點(diǎn)和問(wèn)題，帶到線下課堂，有目的的學(xué)習(xí)，效果更佳。課后學(xué)生可以再次在線學(xué)習(xí)鞏固，也能在線與教師、學(xué)生交流和討論，并完成線上相關(guān)作業(yè)。

3.2 線下教學(xué)設(shè)計(jì)

對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，混合式教學(xué)為提高學(xué)生的理解度及培養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用能力，注意把重難點(diǎn)知識(shí)講透，解答學(xué)生在線遇到的難題，讓學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。混合式教學(xué)內(nèi)容督促學(xué)生對(duì)問(wèn)題進(jìn)行分析并解決，培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用能力。混合式教學(xué)能提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性，上線下課程前已在線完成有關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，甚至加入案例討論中。線下教學(xué)除教師講授，還有一部分討論課。“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”的線下討論教學(xué)課時(shí)設(shè)置為4學(xué)時(shí)，討論內(nèi)容和學(xué)時(shí)可按教學(xué)進(jìn)度合理分配。線下討論課的教學(xué)方法采用以問(wèn)題為導(dǎo)向。首先，由任課教師提出問(wèn)題，并至少提前2周告知學(xué)生；然后，分學(xué)習(xí)小組，每組設(shè)組長(zhǎng)1名，由4～5人組成，組合方式較自由，班級(jí)內(nèi)自由組合或也可任課教師指定。組內(nèi)可分工合作，通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)、教材等，規(guī)整出自己的觀點(diǎn)；并與組內(nèi)成員討論后提出合理解決問(wèn)題的方案。再者，各個(gè)小組在課堂上進(jìn)行匯報(bào)，并進(jìn)行組間交流與討論；最后，教師客觀公正點(diǎn)評(píng)每個(gè)小組給出的方案，督促學(xué)生進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)。

3.3 課程考核與評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì)

課程考核與評(píng)價(jià)體系改革也是混合式教學(xué)模式改革的一部分。混合式教學(xué)考核注重評(píng)價(jià)方式多樣化、評(píng)價(jià)指標(biāo)多元化及考核內(nèi)容全面化。“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”課程采取形成性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的多元考核評(píng)價(jià)方式，優(yōu)慕課學(xué)習(xí)過(guò)程考核占總評(píng)成績(jī)的40%，包括單元測(cè)試（20%），單元作業(yè)（20%），線上討論（10%），線上期末考試（50%）；線下學(xué)習(xí)考核占課程總評(píng)成績(jī)的60%，由課內(nèi)討論（20%），課程實(shí)驗(yàn)（10%）和線下期末考試（70%）組成。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來(lái)，越來(lái)越多的信息化技術(shù)、移動(dòng)技術(shù)在教學(xué)過(guò)程中得到了廣泛應(yīng)用，線上線下相結(jié)合的混合式教學(xué)模式也逐漸得到應(yīng)用和推廣，可有效克服“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”傳統(tǒng)教學(xué)模式中存在的問(wèn)題。

充分利用線上教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合線上線下兩種方式，協(xié)同為提高教學(xué)質(zhì)量而服務(wù)是實(shí)現(xiàn)蒙漢雙語(yǔ)線上線下混合式教學(xué)的最終目的。第一，在線學(xué)習(xí)擺脫了時(shí)間和空間局限性。學(xué)生可利用碎片時(shí)間完成在線學(xué)習(xí)，隨時(shí)隨地可進(jìn)行師生間交流討論，教學(xué)互動(dòng)活躍起來(lái)，學(xué)生思考問(wèn)題能力提升，主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣增加。第二，學(xué)生因通過(guò)在線學(xué)習(xí)，對(duì)線下課程講授內(nèi)容有所了解，有助于提高課堂教學(xué)效果。課后，在線測(cè)試和作業(yè)能督促學(xué)生鞏固課堂知識(shí)。學(xué)生掌握情況如何，教師可通過(guò)大數(shù)據(jù)全面了解，便于線下課堂針對(duì)性地指導(dǎo)。第三，蒙漢雙語(yǔ)解釋專業(yè)性的名詞，有利于提高學(xué)生理解度。學(xué)生與授課教師通過(guò)蒙漢雙語(yǔ)交流時(shí)語(yǔ)言和思維方面差異縮小使得學(xué)生主動(dòng)向教師請(qǐng)教問(wèn)題的概率增大，同時(shí)能活躍師生間的互動(dòng)。

教學(xué)模式的多樣化及教學(xué)語(yǔ)言的轉(zhuǎn)換，讓蒙班的學(xué)生不再?gòu)膯我坏恼n堂上獲取知識(shí)，使得學(xué)生在獲得知識(shí)的渠道更廣，進(jìn)而全面提升蒙班學(xué)生教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)理論知識(shí)扎實(shí)，動(dòng)手能力較強(qiáng)的復(fù)合型創(chuàng)新人才，在“農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)”課程中開(kāi)展混合式教學(xué)改革已是大勢(shì)所趨。