農產品質量安全風險監測策略與應用分析

王 侃，林 慧，李 雅，黃 程，李文娟，郝桂娟

（綠城農科檢測技術有限公司，浙江杭州 310052）

農產品質量安全監測工作的開展在保障農產品質量方面發揮著非常重要的作用，通過安全評估使人們能夠對農產品特性有一個更為明確的認知，為人們的食品安全提供有效保障。現階段，我國通常會根據農產品質量安全評估所獲取結果進行相關規范標準的制定。保證實際開展農產品安全風險監測工作的效果，除了能夠在農產品貿易措施的制定方面起到推動作用，還有利于為農業生產提供重要指導，這對于實現農業的創收以及發展意義重大。

1 當前我國農產品質量安全情況

1.1 生產規模相對較小

我國是世界上的農業大國，農業生產在分散性、規模小等方面的特點表現較為突出，并且專業化程度較低，產銷之間的銜接不緊密[1]。此種現狀導致我國的農業生產經營對于投入品質量的控制存在較大困難，同時也很難實現產品質量統一化，農產品的生產操作缺乏足夠的規范性。就目前來看，大多數農產品在生產之后都會采用原始產品形式流入到市場中，并未對其進行加工或者包裝，并且未帶有品牌標識，無法明確產品的品種、產地以及品質等信息，質量無法得到有效保障。

1.2 農藥、化肥濫用現象較為普遍

近些年來我國科學技術發展速度不斷加快，在這樣的背景下，農藥品種變得越來越豐富，實際所開展的農產品生產工作對于農藥的投放量也越來越大[2]。包括對植物生長盲目應用化肥、農藥等，在畜禽養殖過程中隨意使用生長激素，在農產品加工過程中摻雜色素以及防腐劑等添加劑。雖然現階段我國在農產品質量安全方面給予了較高的重視度，并且積極落實農業生態環境以及農業投入品專項整治活動，然而由于治理活動的開展需要生產、經營、工商以及質檢等多個部門共同參與，導致實際的綜合治理組織工作存在較大困難。因為上述原因并未得到有效解決，所以每年都會不可避免地出現食物中毒現象，嚴重威脅了人們的生命安全。

1.3 重產量、輕質量

伴隨著農業生產技術的發展以及農業生產資金的充足供應，近些年來農產品產量得到了很大程度的提升。但實際中的市場存在放心菜優質不優價的現狀，這會對無公害產品的推廣造成一定限制，消減農戶對于綠色農產品生產的積極性[3]。同時，傳統農家肥以及有機肥在農產品生產期間投入量相對較大，由于應用成本較高而降低了農戶對于此類無公害肥料使用的積極性。而施加化肥以及農藥能夠很大程度提高農產品產量，為獲取更為可觀的農業生產效益，農戶將注意力都集中在提高農作物產量方面，并未注重對農產品質量的控制。

2 互聯網在農產品質量安全風險監測中的應用

2.1 為綠色農業發展提供科學技術支撐

農產品和一般商品之間存在明顯差異，農產品質量安全會受到其種植環境、生長過程以及生產投入等多個方面的影響。在整個生產鏈中，任何一個節點質量都關系著農產品最終質量安全。因此，針對農產品生產整個產業鏈條做好監督以及控制工作是非常有必要的。

傳統模式下所開展的農產品生產工作經常忽視上述問題，僅注重對于農產品成品質量的把控，忽略了生產過程質量的控制，此種情況的存在離不開當時農業生產技術以及檢測技術局限性的影響。現階段我國互聯網技術發展速度不斷加快，“互聯網+檢測”的農產品檢測模式得到開發以及應用[4]。在該模式的支持下，不僅能夠促進農產品質量安全監測工作的進一步延伸，為農業生產提供更為良好的服務，還能夠促進農產品質量安全監測工作朝著信息化方向不斷邁進。保證農產品質量安全風險監測工作開展的科學性，堅持以事前預警為主的監測模式，在推動綠色農業發展方面提供強有力的 支撐。

2.2 構建農產品質量安全監測可追溯平臺

在現代化先進物聯網技術以及二維碼掃描技術的支持下，可以實現農產品安全質量監測結果以及檢測數據在追溯平臺的同步[5]。

對于可追溯平臺的構建，首先應該將農產品作為主要溯源目標，在此基礎上根據實際發展情況逐漸擴大數據庫，將實際農產品生產過程中所獲取的相關監測數據、農產品實際使用情況以及上市之前農產品相關監測結果數據融入溯源體系中，從而實現農產品生產整個過程的監督定位[6]。應該結合實際情況進行相關產地準出檢驗制度的制定，通過該制度的有效落實實現農產品質量安全屬地化管理。地區相關部門應該針對自身轄區內的相關農產品生產企業、生產基地等合理開展生產環境以及生產環節的監測工作，同時也包括對于即將投放到市場中的農產品的檢驗工作。在當地實際開展農產品生產之前，針對當地環境、地質以及相關基礎設施條件進行全面監測，實現對農作物生產環境的有效把控。在農產品生產期間做好投入品以及生產環節的檢測，實現對生產環節的有效把控。在農產品生產完成之后，對農產品進行全方位檢驗，在保證農產品質量滿足相關標準的基礎上，對其頒發相應的檢測合格報告單，才可以將其投放到市場中進行銷售，若檢驗過程中發現農產品質量不滿足相關標準要求，則應嚴格禁止其流入市場中。

相關農產品生產企業應該嚴格根據當前國家農產品監管工作要求落實生產記錄制，以便在發生意外情況時能夠及時溯源。加強地區農產品質量安全監測配置的優化與完善，建立專業的農產品檢測中心，加強大規模生產農產品以及水產品質量的檢測，從而不斷提高基層的農產品質量安全控制能力。

2.3 保障農產品質量安全的策略

2.3.1 完善質量監管標準，構建監管體系

針對目前我國農產品市場情況進行全面分析，在此基礎上建立合理可行的農產品質量安全監測監管標準，同時積極構建相應的農產品質量檢測體系，逐步實現對該體系的優化以及完善。提高參與檢測監管工作人員自身責任意識，能夠為農產品質量檢測工作順利開展提供有效保障。另外，還應該加強對二級監督體系的構建，通過對該體系的落實實現對相關質量監管人員的有效監督，對其工作行為進行規范，最大程度避免出現任何不利情況。

2.3.2 提供技術支持，逐層提高產品質量

定期或者不定期邀請相關專業農業人員針對農戶開展培訓工作，為廣大農戶展開種植課程教學[7]。通過此種方式來提高農產品生產農戶自身的專業知識儲備，進而實現對農產品從最開始種植到最終銷售全過程所涉及每一個環節的有效控制，為最終農產品質量提供可靠保障。相關農產品生產人員為充分保證農產品生產質量，應該加強對農產品生產環境條件的控制，積極建設農產品種植中心或者采用其他有效方式培養更為優質的品種。

2.3.3 構建從農田到餐桌全過程食品安全管控體系

汲取國內外食品安全管理方面的成熟經驗，更新原本只注重對最終產品質量監測的管理理念，加強農產品生產整個過程中的控制。在農產品的種植以及養殖階段，應該積極落實相關農業操作規范，從而為相關工作人員管理活動的開展提供重要依據；在農產品生產加工過程中落實相應的衛生操作規范；農產品流通環節應該嚴格按照國家食品市場準入制度，針對食品開展動態化監測工作，最大程度保證對食源性疾病的有效管控[8]；農產品的消費環節應該積極針對消費者開展食品安全宣傳教育工作，并且鼓勵全社會積極參與到食品安全管理工 作中。

2.3.4 為農產品質量安全監測提供專項財政支持

因為實際開展的農產品安全質量風險監測工作涉及產地檢測、農產品檢測等多個環節，所以開展此項工作需要花費較多時間，投入的人力較多，并且所應用相關監測設備成本較高，為保證農產品安全質量風險監測工作整體效果，要對此項工作給予足夠的資金支撐。另外，就目前實際情況來看，我國實際的農產品安全質量風險管控與目標要求之間仍然存在較大距離，在全省范圍內進行農產品監測對于人力以及物力的消耗量非常大，對于現代化先進監測設備的應用以及財政支持的需求非常 迫切。

2.3.5 組建專業人才團隊，加強人才培養

針對農產品安全質量風險開展的監測以及分析工作，除了要求擁有完善且專業的設備，還因為監測涉及多項學科內容，所以需要參與監測工作的人員自身具備足夠的專業知識儲備。針對此種情況，構建更具專業性的人才團隊是非常有必要的，能夠為農產品安全質量風險監測工作開展效果提供有效保障。實際的監測工作對于人員的需求量較大，但就實際來看，當前的專業人員數量很難滿足監測工作高效開展的需求[9]。因此，地區相關政府部門應該加強對專業人才的引進，建立相應的專業人才晉升機制，為人才提供更為優厚的待遇，提高對人才的吸引力。同時，加強對原有工作人員的培訓，提高其專業素養，使其在實際農產品質量安全風險監測工作中充分發揮自身作用。

2.3.6 加強對新型風險監測技術的開發

在現代化先進農產品質量安全風險監測技術的開發方面，加強對相關專業科研團隊的引進，在此基礎上積極挖掘團隊的科研潛力，結合當地具體的農產品生產狀況進行綜合性考慮，遵循因地制宜原則，制定與地區相符的監測計劃以及監測方法。鼓勵相關工作人員在平時生活中積極展開專業知識的學習，多參加相關領域學術會議，學習先進監測經驗，不斷提高自身專業技能水平[10]。針對地區農產品生產狀況開展深入調研，依靠人才自身專業知識，采用合理可行手段，最大化提高農產品質量。

3 結語

農產品質量安全與人們的身體健康密切相關，同時對社會和諧穩定發展有重大影響，需要地區相關政府部門給予足夠重視，并且加強對現代化先進農產品質量安全風險監測手段的應用，實現對農產品生產全過程的有效把控，為人們的食品安全提供有效保障。