淺談我國食品檢驗檢測資源現狀及整合

李定鮮

（玉林市檢驗檢測研究院，廣西玉林 537000）

食品安全問題一直是社會及消費群體廣泛關注的問題，特別是近兩年我國食品安全問題曝光次數增多，做好食品檢驗檢測工作是食品行業的關鍵性問題。加強食品檢驗檢測工作不僅可以全面提升食品檢驗檢測效率，還可以在管理的過程中對出現的問題及時處理，保障我國的食品安全。但從現階段我國食品安全檢驗檢測工作現狀來看，仍存在一系列問題，如缺乏專業的檢驗檢測設備和工作人員、食品檢驗檢測工作制度不完善等。因此，我國各地區的食品檢驗檢測單位應加強對此類問題的重視，采取針對性措施推動食品檢驗檢測工作順利進行。

1 我國食品檢驗檢測資源存在的問題

1.1 食品檢驗檢測實驗室建設工作不到位

在具體的食品檢驗檢測實驗室建設工作中，部分地區的實驗室建設制度不完善，缺乏具體的內容和完整的規章制度，具體表現為重復建設、建設順序錯誤等問題。此外，我國食品檢驗檢測實驗室部門較多，部門之間缺乏溝通，導致食品檢驗檢測工作無法順利進行。在食品檢驗檢測的過程中，工作人員要先做好工作計劃，根據計劃開展食品檢驗檢測工作。此外，在建設食品檢驗檢測實驗室時，工作人員應將實驗室的安全性和穩定性放在首位，確定實驗室建設的目標，對實驗室建設做好整體的布局工作，進而對實驗設備、檢測手段等建設細節開展整體建筑的建設工作。很多地區在食品檢驗檢測實驗室建設中監督力度不足，一旦發生檢驗檢測失誤可能會對食品行業帶來嚴重的負面影響[1]。因此，我國相關部門應加強對食品檢驗檢測實驗室的安全管理與監督。

1.2 缺乏專業的檢驗檢測設備及工作人員

食品檢驗檢測作為一門專業性和實踐性較強的行業，對檢測人員的要求較高。但從部分企業目前開展的食品檢驗檢測來看，很多企業都缺乏專業的技術人才，檢驗人員無法熟練操作一些技術性的檢驗檢測設備，從而影響最終檢驗檢測結果的準確性。很多高校在對食品檢驗檢測專業的學生進行教學時，大多以理論知識為主，具體的實踐操作較少，導致學生在步入工作崗位時，面對程序復雜的檢驗檢測設備，無法迅速上手操作，不利于快速完成工作交接，導致工作效率較低。此外，部分企業或公司為擴大生產規模和完成生產目標，在招聘一批人才后急于使他們投入工作崗位中，并未對其展開綜合、全面的培訓，造成在實際的食品檢驗檢測工作中出現工作失誤[2]。

1.3 食品檢驗檢測技術落后

目前，我國食品檢驗檢測技術在實際應用中仍存在一些問題，如食品檢驗檢測的標準不夠明確。八角等香辛料的二氧化硫測定目前按照《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》（GB 5009.34—2016）中的方法，但八角在蒸餾過程中會揮發出大量的八角油，從而影響滴定結果的判斷。同時，我國的農藥殘留檢測技術性也不高，如篩選檢測技術不成熟等。因此，要進一步完善國家標準，明確各物質指標值，合理增加檢測機構，購進先進的檢測設備以及引進應用型食品檢驗檢測技術人才，對促進我國食品檢驗檢測技術的創新發展具有明顯的推動作用[3]。

2 我國食品檢驗檢測資源工作的整合措施

2.1 減少食品檢驗工作的失誤

食品檢驗檢測工作中，檢測人員出現失誤會影響檢測結果的準確性。因此，在開展食品檢驗檢測工作時，工作人員和技術人員應明確食品檢驗檢測的標準，盡可能減少人為誤差。在進行食品檢驗檢測工作前，相關工作人員應對檢驗檢測的食品進行分類并查詢相關的標準和指標值，根據食品種類和檢測指標選用正確的檢測標準，在最大程度上保障食品檢驗檢測工作的科學性。同時，工作人員還應按標準對需要檢測的食品進行采樣，采樣后要盡快完成稱樣檢測并妥善保存樣品。例如，對鮮濕米粉進行水分測定，必須在樣品送達后第一時間進行稱樣測定，否則會影響數據的準確性。整體檢驗工序完成后，還應再次檢查一遍，以確保食品檢驗檢測工作誤差最小。此外，整合食品檢驗檢測工作也是減少食品檢驗中人為誤差的重要工作。相關工作人員要在整合食品檢驗檢測資源的基礎上先進行標準查詢，再進行檢驗檢測，保證平行樣品相對誤差保持在標準要求的范圍內，從而避免檢驗檢測工作產生的誤差[4]。

2.2 創新檢驗檢測技術

我國食品檢驗檢測技術發展較晚，技術水平不高。做好檢驗檢測技術的創新工作可以提升食品檢驗檢測工作的效率，還可以在生產和檢驗檢測的過程中合理安排各個環節[5]。因此，相關工作人員既要從當前食品檢驗檢測的實際情況出發，對檢驗檢測技術在食品檢測領域的可行性進行全面分析，又要從個別食品領域分析其是否符合檢驗檢測要求。創新食品檢驗檢測技術不僅可以避免潛在的誤差問題，保證各檢測環節之間的合理性，還可以形成統一的檢驗檢測體系，促進整個檢驗檢測工作質量的提升[6]。

2.3 創新工作模式

為進一步促進我國各地區食品檢驗檢測工作的順利進行，相關部門還應創新工作模式，在規范檢測方法的基礎上打破各自為政的局面。具體來說，我國各個地區的食品安全監測部門既要分工明確、各司其職，又要相互合作，采取分段檢測和分類檢測相結合的方式，促進食品檢驗檢測工作內容的完善。同時，由于我國食品檢驗檢測工作開展較晚，食品檢驗檢測工作模式較落后。因此，各個地區的食品相關部門應結合檢驗檢測過程中出現的問題創新工作模式，在與上級部門溝通后，制訂詳細的工作規劃和方案，同時進行食品檢驗檢測技術創新的討論與新課題研究，確保食品檢驗檢測工作質量的提升。

2.4 引進專業的食品檢測設備和人才

在食品安全的檢驗檢測過程中，還需進一步提升安全檢驗檢測設備的專業化程度。相關工作人員可以購買更先進的檢測設備，投入實驗室的實際使用過程中。通過使用專業化檢驗設備可進一步提升食品檢測的效率，提升檢測數據的準確性。同時，食品檢測機構應招聘更多專業的食品檢測人員，并在人員入職前組織統一的入職培訓，使檢測人員對工作內容有更深刻的了解，從而更熟練地操作檢測設備，提升工作效率。此外，各高校也應加強對學生實踐能力的培養，將理論與實踐充分結合，提升學生對設備的實際操作能力[7]。

2.5 完善修訂更新食品檢驗標準

在食品安全的檢驗檢測過程中，相關工作人員需進一步完善和修訂檢驗標準。檢驗檢測人員在實際操作過程中遇到問題可以及時向標準制定部門反饋，以便及時更新和制定更適合我國食品檢驗檢測的標準。同時，當地政府和質檢部門也應進一步完善和優化食品檢驗標準，在統一食品檢驗標準的過程中規范食品檢驗檢測方法。此外，食品檢驗檢測標準內容的制定角度和領域也不夠完善，對食品檢驗檢測工作造成了影響。對此，我國各個地區的食品相關部門應對食品檢驗檢測標準進行完善與調整，統一食品檢驗標準，刪除和調整食品檢驗標準中重復、交叉的內容，確保食品檢驗檢測標準的科學性和合理性。

2.6 建立檢驗檢測信息共享機制

目前，由于我國食品檢驗檢測信息無法有效共享，嚴重制約我國食品行業的可持續發展。各地區的食品檢驗檢測部門應盡快建立檢驗檢測信息共享機制，運用現代信息技術打破各部門之間的信息壁壘。同時，食品行業相關部門還應建立健全食品生產企業質量電子檔案，以便相關部門在食品安全問題發生的第一時間掌握食品檢驗檢測信息，及時發現問題并采取措施解決問題。隨著我國科學信息技術的不斷發展，還可以充分利用信息資源建立檢驗檢測信息共享機制，為食品檢驗檢測工作提供有力支持。

2.7 充分利用食品檢驗檢測資源

我國的食品檢驗檢測工作主要包括企業內部、第三方中介及政府部門的檢驗檢測3種形式。企業內部、第三方中介檢驗檢測的工作模式不夠成熟，檢驗范圍較小，因此一般以政府檢驗檢測為主。但政府檢驗檢測機構錯綜復雜，功能性較強，資源分散嚴重，導致在食品檢驗檢測過程中，易出現重復檢測的現象，會造成政府檢驗檢測部門資源浪費，也會浪費社會食品資源和商戶的資源。因此，有效整合食品檢驗檢測資源是我國食品檢驗檢測行業的發展趨勢。相關部門可利用現代信息技術建立完善的網絡資源監測小組，全面整合政府的優勢資源。此外，還可設立食品監測點，對食品生產加工的全過程進行監督和管理，并對食品檢驗檢測工作信息化，在整合食品檢驗檢測資源的同時提升食品檢驗檢測工作質量。

3 結語

綜上所述，食品安全問題是關系到國計民生的重要問題。為了做好我國食品安全檢驗檢測工作，相關技術人員和工作人員要完善食品檢驗檢測實驗室建設，減少食品檢驗工作失誤，夯實創新檢驗檢測技術，引進專業的食品檢驗設備和人才，提升食品安全檢驗檢測的整體效率。食品安全關系到人們的身體健康，加強食品檢驗檢測資源整合不僅可以全面提升食品檢驗檢測效率，還可以在管理過程中對所出現的問題及時處理，保障我國食品安全。