食品檢測對食品安全的重要性研究

曾 欣

（西昌學院，四川涼山 615000）

為滿足當前人們食品多樣性需求，不良商家以及食品制造機構利用不法手段，添加大量有害健康的添加劑，導致人們身體健康受到損害。隨著近年來食品安全問題曝光頻繁，人們對于食品安全問題越來越重視，相關部門應該加大食品安全檢測力度，提高食品安全檢測技術水平，制定食品安全處罰條例，營造良好、健康、安全和綠色的食品環境，保障我國食品安全以及人們的身體健康。

1 食品檢測提升對食品質量重要性分析

1.1 有助于保障食品質量安全

食品安全檢測技術提升有助于保障我國食品質量，有利于在滿足人們食品多樣化需求的同時促進食品行業長期發展。食品安全檢測技術提升對于整個食品行業來說具有積極的現實意義，通過檢測打擊不良食品商家，杜絕危害身體健康的食品添加劑應用，保證食品安全[1]。另外，食品安全檢測技術提升還有利于促進食品行業內部的良性競爭，更好地保證食品安全，促使食品質量穩定 提升。

1.2 有助于保障人們身體健康與生命安全

民以食為天，食品安全質量影響著人們的正常生活和生命安全，尤其對嬰幼兒影響最為明顯，問題食品不利于嬰幼兒成長發育。因此，食品安全檢測技術提升對人們生活具有重要影響，有利于提高食品安全保障，減少食品問題對人們身體健康甚至生命安全造成的威脅。食品安全檢測技術提升與食品質量安全之間關系密切，相互影響、互相作用，在食品安全技術提升基礎上，有利于食品安全監督部門提高效率，精細化進行食品篩選，從源頭降低食品安全問題，避免檢測不合格食品再次流入市場，對人們產生二次危害。

1.3 有助于維護市場健康秩序

食品市場中，一旦有一種食品受到人們青睞，短時間內便會出現一系列高仿食品，但其質量并沒有經過嚴格檢測，從而對食品市場秩序造成影響，擾亂市場。因此，提升食品安全檢測技術有利于將高仿且具有危害性的食品檢測出來，促使市場秩序維持平衡。例如，通過提升食品安全技術，可以對“六個核桃”仿制食品“八個核桃”“六個核桃仁”“山楂樹下”仿制食品“山楂熟了”“山楂熟透了”，“蒸蛋糕卷”仿制食品“蒸汽蛋糕卷”等一系列食品進行不合規檢測、整頓，加大市場檢測力度，從而提高食品質量安全，降低食品危害，保證市場機制穩定、健康運行。

2 我國食品質量檢測技術中存在的問題

市面上存在的食品安全問題多種多樣，一部分食品會受到微生物污染，危害人們生命安全，還有一部分生產商家為了迎合人們的食品需求，使用超量添加劑，對青少年的生長發育造成嚴重損害。而在水果蔬菜種植過程中，為了增加產量，人們會利用化肥或者農藥進行催產，導致食品質量安全問題比較嚴重[2]。而在實際工作中，相關部門食品安全檢測技術缺少精細化，在檢測時仍然存在一些問題迫切需要解決。

2.1 食品安全檢測定量標準不統一

現階段我國食品質量安全檢測技術與發達國家仍然存在一定差距，在檢測過程中，對于食品安全定量標準模糊，導致在進行食品質量安全檢測過程中缺少統一標準，檢測難度增大。另外，當前食品類型較多，食品行業為了獲得更大利潤，競爭嚴重，食品更新速度快，導致食品質量安全檢測工作量增加，安全檢測系數提升，難以避免食品檢測中會存在安全遺漏與安全質量隱患。

2.2 食品質量安全檢測技術落后，監管力度不足

隨著市場經濟發展，不少食品生產廠家利用非法手段，在不同食品中添加微量化學元素或者過量添加劑，在人們食用過程中會造成慢性傷害。而我國當前食品質量安全檢測技術水平有待提高，對于微量添加違規產品的食品，難以檢測出來，導致大量非安全、非綠色健康食品流入市場。我國食品質量安全檢測技術相對落后、檢測經驗較少，監督力度不足，監管環節不夠完善，面對大量市場食品，缺少完善的監督與管理模式，市場食品質量評估、檢測、驗證力度不足[3]。此外，部分檢測人員并沒有嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》進行嚴格檢測與審核，監管有松有緊，讓不良食品生產廠家有縫可鉆，最終導致當前市場食品安全問題頻繁出現，危害人們的身體健康甚至生命安全。

2.3 食品質量安全檢測方式單一

從我國食品安全衛生標準條例中可以發現，我國當前食品質量安全檢測技術檢測方式單一，主要運用色譜法、酶法、生物法、化學法和免疫法等技術進行食品質量安全檢測，在檢測過程中，檢測方式單一，檢測難度增大，檢測準確性受到限制，無法在龐大而又復雜多樣的食品中進行多元化、精細化、準確化和技術化檢測。

3 食品檢測技術提升策略

3.1 制定統一檢測定量標準

在食品檢測技術提升之前，相關部門要嚴格制定統一檢測定量標準，促使每一位檢測人員嚴格按照檢測標準，遵守《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》進行食品質量安全檢測，在檢測時，要更加重視檢測精準度，定期采樣，加強檢測準確性。另外，在檢測時要優化食品檢測方案，建立健全食品安全質量生產企業扶持政策，對注重食品安全、采用標準添加劑的正面企業加大宣傳力度，增強其食品銷量，而對違規企業進行封廠處理[4]。制定統一檢測定量標準，要對基層食品進行嚴格檢測，杜絕不良企業投機取巧和打擦邊球行為，為食品質量安全提供保障。

3.2 加強科學技術支持，拓展檢測技術研究

對于食品安全質量檢測方面，我國相關部門要加強科學技術支持，借鑒國外先進的檢測技術，不斷精化國內食品安全質量檢測技術，提高檢測精細化與準確性，增強微量不合格元素檢測力度，提高檢測效率。另外，在進行食品安全檢測技術提升時，要重視檢測技術方向拓展，加強對基因芯片檢測方法的深入研究，不斷完善基因檢測數據，重復進行基因檢測技術測試，促使基因檢測技術準確性更高，為食品安全技術檢測提供幫助，最大限度滿足當前階段食品質量安全檢測需求，保證檢測的完整性。相關研究人員還應該加強生物技術檢測、免疫檢測技術研發以及農藥、肥料、微量工業化學元素檢測技術的更新和完善，從而多方向實現檢測技術提升，為我國食品質量安全提供多層保障。

3.3 完善食品檢測技術系統，健全檢測機制

在進行食品質量安全檢測技術創新與研究過程中，相關部門要針對檢測技術研究方向是否正確、檢測技術研究機制是否存在弊端以及食品質量安全檢測技術環節是否存在紕漏進行二次審核，加強技術把關。還要與相關部門合作，加強政府財政支持投入，完善食品檢測系統，建立健全食品檢測機制，及時更新食品安全質量檢測數據，實時關注國際市場食品質量安全檢測技術變化與發展。另外，在深入進行檢測技術研究時，要確保資金充足，更換陳舊檢測設施，采用最新食品安全檢測設施，為食品質量安全檢測技術人員提供優良檢測環境，確保其質量檢測數據精確性，從根本上實現食品安全質量檢測技術提升，增強檢測效率，保證市場食品安全。

3.4 增強檢測人員素質

對于食品安全檢測技術而言，在精細認真檢測基礎上仍然會有不合格食品流入市場，因此要實現技術提升，還要從檢測人員本身著手，加強食品質量安全檢測人員思想道德品質培養，提高檢測人員門檻，強化檢測人員自檢能力，對檢測人員進行多方面、重復性嚴格審核，杜絕收受賄賂、檢測放水等現象發生，提升市場食品質量安全程度。隨著全球經濟一體化，各國食品安全問題重視程度逐步加深，因此我國在食品質量安全檢測方面要建立高端、專業型、科技型和高素質人才隊伍，加大檢測人才培養力度，增強檢測人員人力、物力、財力投入與配合，促使檢測人才充分發揮自身優勢，提升專業技能，增強食品質量安全檢測精確度，推進食品質量安全檢測技術提升。另外，在加大檢測人才培養過程中，要完善食品質量安全檢測人員監督與技術考核機制，激發技術人員競爭意識，從而提升工作積極性與主動性，優勝劣汰，高效進行技術培養與提升。

3.5 增強消費者食品安全意識，提高食品生產者社會責任感

面對當前市場食品安全問題，相關政府部門在加強食品質量安全檢測技術的基礎上，還應該增強消費者食品安全意識，加強食品安全宣傳教育，促使消費者充分了解食品安全重要性以及食品質量安全檢測意義，保護自身健康以及生命安全[5]。消費者在遇到食品安全問題時，要勇敢進行舉報或者借助官方媒體進行曝光，從而將食品傷害降到最低。同時，相關食品安全監督部門要加強食品生產者社會責任感與思想道德意識培養，定期開展食品安全培訓，建立健全監督機制，不定時對生產部門食品安全以及添加劑含量進行抽查，加大處罰力度，從而減少質量安全問題。

4 結語

食品安全問題是我國當前必須盡快解決的難題之一，相關政府部門要加大市場監管力度，完善食品質量安全管理措施，增加食品安全技術檢測支持，促使我國落后的檢測技術得以迅速發展提升，要積極借鑒西方發達國家食品安全檢測技術經驗，精細化進行食品檢測，從而提高食品檢測準確性與高效性，減少食品健康安全隱患，為我國食品安全提供 保證。