淺析“思南黃牛”的發(fā)展

劉 和，李小玲，田建芝

1.貴州省思南縣畜牧發(fā)展中心，貴州思南 565100；2.思南縣塘頭鎮(zhèn)畜牧站，貴州思南 565109；3.思南縣涼水井鎮(zhèn)畜牧站，貴州思南 565101

1 “思南黃牛”歷史淵源及分布

思南黃牛為貴州地方牛品牌，在特定的生態(tài)環(huán)境與社會經(jīng)濟(jì)條件及民族習(xí)慣的影響下，由產(chǎn)區(qū)群眾根據(jù)生產(chǎn)和生活的實際需要，經(jīng)過長期選育和自然條件的馴化形成的地方優(yōu)良品牌。思南養(yǎng)牛歷史悠久，據(jù)明嘉靖《思南府志》及清道光《思南府續(xù)志》記載，從明代起思南就已經(jīng)開始養(yǎng)殖牛了，同時被列入毛屬土產(chǎn)傳載，思南黃牛的種牛是貴州省地方性優(yōu)良品種。1980年思南縣被列入貴州省肉牛基地；1982年思南黃牛與湖北恩施牛、湖南湘西牛以“巫陵黃牛”命名納入《中國牛品種志》。“思南黃牛”是著名的地方黃牛品牌，其牛種已被列入《中國畜禽品種志》和《貴州省畜禽品種志》，現(xiàn)歸類為“巫陵牛”收編于《中國畜禽品種志》，列為國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。2010年，思南黃牛通過了國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊了地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是貴州省畜牧行業(yè)僅有的2個注冊商標(biāo)之一，商標(biāo)圖案收編于《商標(biāo)公告》第七部分。2019年思南黃牛產(chǎn)品地理標(biāo)志獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒證[1～3]。“思南黃牛”是長期的自然選擇和人工培育出來的一個優(yōu)良役肉兼用型地方品種，數(shù)量多、分布廣，是貴州省優(yōu)良的黃牛品種之一。主產(chǎn)區(qū)在貴州省思南縣，分布于省內(nèi)石阡、沿河、務(wù)川、德江、鳳岡、道真、正安等地。

2 “思南黃牛”品種特性

2.1 外貌特征

“思南黃牛”被毛多為黃色，皮膚呈粉色或紅色。頭長中等，面部平整。嘴寬闊，上下整齊厚實。鼻梁直，多為肉色，眼大而有神。角形多樣，多為“倒八字”內(nèi)向前彎，角的顏色有黑、灰黑、乳黃、乳白等十余種。耳朵形似半卷筒枇杷葉，大小適中。體軀粗短，胸較寬，結(jié)構(gòu)緊湊。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑色蹄為多，蹄質(zhì)堅韌，殼結(jié)實，耐磨、耐濕、再生力強，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作。

2.2 生長性能

“思南黃牛”骨骼生長發(fā)育較快，2歲牛體高和十字部高可達(dá)到成年牛的95%。肌肉發(fā)育較慢，體重增加慢，2歲母牛體重為成年母牛的78%。成年公牛平均體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為:113.34、126.39、155.80、16.10 cm和290.50 kg，成年母牛分別為:104.81、118.09、145.62、14.38 cm和233.65 kg。

2.3 繁殖性能

“思南黃牛”性成熟較早，一般為12～15月齡，初配年齡公牛20月齡，母牛為18月齡。母牛發(fā)情季節(jié)性不強，多以春秋兩季交配繁殖為主，發(fā)情周期平均18～22 d，妊娠期平均為287 d，母牛繁殖率可達(dá)73.3%。犢牛初生重20～23 kg；6月齡斷奶重88～92 kg；日增重350～500 g，斷奶成活率為94.66%[3]。

2.4 市場前景

“思南黃牛”為兼用型牛種，因其靈敏耐勞，挽力大，抗病力強，耐粗飼等特性而被當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶喜愛，多作為役用牲畜養(yǎng)殖。“思南黃牛”吃的是靈芝草，喝的是山泉水，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，營養(yǎng)價值高，為優(yōu)質(zhì)的膳食肉資源。近年來，伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和食品安全事件的時有發(fā)生，消費者更加青睞于綠色食品，“思南黃牛”牛肉市場價格持續(xù)上漲。

3 “思南黃牛”發(fā)展現(xiàn)狀

2020年末思南縣存欄“思南黃牛”9.8萬頭，能繁母牛存欄量5.6萬頭。建有“思南黃牛”保種區(qū)1個，存欄“思南黃牛”5 137頭，其中能繁母牛3 742頭；國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范場1個，存欄“思南黃牛”1 102頭，其中能繁母牛620頭；存欄100～500頭的養(yǎng)殖場6個、存欄50～100頭的養(yǎng)殖場63個、存欄20～50頭的養(yǎng)殖場207個。

3.1 示范帶動

搶抓列入“全省草地生態(tài)畜牧業(yè)科技扶貧種草養(yǎng)畜縣”的大好機(jī)遇，在許家壩、張家寨、大河壩三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)交匯的萬塘村，投入資金1.2億元，建成核心示范區(qū)3.5萬畝，種植人工牧草1.5萬畝，現(xiàn)存欄牛1 102頭。 在大壩場鎮(zhèn)高峰村建設(shè)了“思南黃牛”保種場，存欄牛213頭。在許家壩鎮(zhèn)萬畝草場建設(shè)“思南黃牛”良種擴(kuò)繁場，存欄256頭，建立“思南黃牛”系譜檔案。正在申報“思南黃牛”國家級保種場、“思南黃牛”國家級核心場相關(guān)工作。

3.2 雜交推廣

重抓“思南黃牛”品種改良工作，成立了“思南黃牛”品種改良技術(shù)服務(wù)組，引進(jìn)西門塔爾、安格斯、利木贊等國外優(yōu)良品種的凍精，與思南黃牛進(jìn)行雜交改良，以牛的凍配改良帶動全縣牛改工作有序開展，2020年全縣有牛改凍配點30個，有輸精員32人，農(nóng)民輸精員26人（女輸精員1人），畜牧干部6人，年輸配母牛15 468頭，產(chǎn)雜交牛犢12 385頭。

3.3 龍頭企業(yè)

充分利用龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社帶動效應(yīng)，穩(wěn)市場，促經(jīng)濟(jì)。“思南黃牛”以其優(yōu)良的品質(zhì)，良好的口碑長期招引著浙、湘、粵、贛、豫等地客商。近幾年我縣成功引進(jìn)了貴州綠量農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、貴州文雨生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)思南縣有限責(zé)任公司等公司。通過建立“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，帶動農(nóng)戶發(fā)展，增收農(nóng)戶收入。

3.4 市場引領(lǐng)

全縣牛肉加工企業(yè)有思南縣大壩場肉聯(lián)廠、貴州可一綠色食品有限公司等6家，年加工肉類1萬余噸；牲畜交易市場3個，有從事草食畜禽經(jīng)紀(jì)人隊伍26個，專業(yè)營銷協(xié)會5個，年上市交易牛3萬余頭。

3.5 品牌效應(yīng)

做好“思南黃牛”品牌升級宣傳工作，鼓勵畜牧養(yǎng)殖加工企業(yè)積極申報有機(jī)、綠色、無公害畜產(chǎn)品，不斷提升我縣畜產(chǎn)品質(zhì)量。目前我縣的大壩場產(chǎn)區(qū)、思唐產(chǎn)區(qū)、許家壩產(chǎn)區(qū)、貴州綠量農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、思南華興種養(yǎng)專業(yè)合作社、思南向陽種養(yǎng)專業(yè)合作社等分別獲得貴州省無公害肉牛產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證，貴州綠量農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司獲國家級示范場、思南縣畜牧技術(shù)推廣站獲全國畜牧技術(shù)推廣示范站榮譽稱號。