辣椒果實(shí)品質(zhì)育種研究進(jìn)展

向家勇 張竹青,

（1.湖南大學(xué)研究生院隆平分院， 長(zhǎng)沙 410125； 2.湖南省蔬菜研究所， 長(zhǎng)沙 410125）

辣椒（.）起源于南美洲亞熱帶地區(qū)，為一年生或多年生草本植物。辣椒在我國(guó)傳播速度很快，現(xiàn)已成為我國(guó)種植面積最大的蔬菜作物。辣椒主要以果實(shí)供食，其果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是許多地區(qū)不可或缺的蔬菜和調(diào)味品。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)辣椒的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、商品品質(zhì)提出了更高的要求。鮮食辣椒品種要求果實(shí)脆嫩、果皮薄、維生素C含量高等，加工專用型辣椒品種根據(jù)不同加工用途有不同的要求，如干制辣椒要求干物質(zhì)含量高。國(guó)內(nèi)外對(duì)辣椒果實(shí)中的維生素C和辣椒素等品質(zhì)性狀進(jìn)行了大量研究，并對(duì)各性狀間的相關(guān)性進(jìn)行了比較，為辣椒品質(zhì)育種提供了依據(jù)，本文對(duì)此進(jìn)行綜述。

1 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

1.1 維生素C

辣椒果實(shí)中的維生素C含量受加性-顯性-上位性多基因控制，以加性效應(yīng)為主，維生素C的一般配合力與特殊配合力方差比值較大，加性效應(yīng)對(duì)維生素C起著重要的作用。SSR和AFLP分子標(biāo)記技術(shù)可以對(duì)辣椒維生素C基因進(jìn)行有效定位，篩選與辣椒果實(shí)維生素C含量相關(guān)的QTL位點(diǎn)。郝艷娟檢測(cè)到5個(gè)與辣椒果實(shí)維生素C含量相關(guān)的QTL位點(diǎn)，其中的遺傳距離最小，貢獻(xiàn)率較大。

辣椒果實(shí)中至少有3條維生素C合成途徑，分別是L-半乳糖途徑（）、糖醛酸途徑（）和肌醇途徑（）。L-半乳糖途徑是維生素C的主要合成途徑，L-半乳糖途徑中與維生素C合成的相關(guān)基因在辣椒果實(shí)轉(zhuǎn)色前表達(dá)量高，在轉(zhuǎn)色后逐漸下降。……