2022廚電熱點品類觀察：嵌入式一體機

文_泛博瑞 張萌

廚房在現代家居生活中有著重要的地位，催生了許多空間設計靈感，嵌入式設計就是其中的一個。從外在觀感的角度上看，嵌入式設計的優點明顯，能讓廚房美觀大方，外觀風格和諧統一，表面更加規整的同時也更便于日常的清潔。從內部實用性的角度上看，嵌入式設計也具備很強的優勢，能夠充分節約和利用廚房空間，讓廚房的使用體驗感更加便捷高效。近幾年來，越來越多的家庭在裝修新居或翻新老房時，愿意采用嵌入式設計來打造理想的廚房。將各種家電內嵌進櫥柜中，不僅可以有效解決廚房空間雜亂的問題，還能讓廚房顯得更加時尚和高檔。

一、嵌入式一體機市場表現亮眼

廚房里常用的嵌入式家電包括：嵌入式燃氣灶、嵌入式冰箱、嵌入式洗碗機、嵌入式消毒柜、嵌入式微蒸烤一體機（下文簡稱嵌入式一體機）等。其中，嵌入式一體機是近年來比較熱門的新興家電品類。它是一款集成化程度較高的產品，可以實現“一機兩用”或“一機三用”的功能，替代了傳統的單一功能的微波爐、蒸汽爐及烤箱，從而減少了家庭所需要購置的家電件數，提高了廚房和櫥柜的空間利用率。

從產品價格上看，嵌入式一體機是一款高單價的家電。根據泛博瑞監測數據顯示，2022年上半年，嵌入式一體機線上均價為4585元，線下均價為7761元。而同期單一功能的嵌入式微波爐、嵌入式電烤箱、嵌入式蒸汽爐的線上均價分別為2086元，4396元，4736元。根據上述對比可以發現，嵌入式一體機可以實現兩件或三件家電產品的功能，而價格要明顯低于分別購買單一功能的產品，具備更高的性價比，所以多數消費者在選擇嵌入式廚用家電時更青睞購買一體機。

泛博瑞咨詢專家指出，在傳統廚電品類需求紛紛遭遇下滑的環境下，嵌入式一體機的市場呈現出亮眼的高增長態勢，2020年和2021年零售額增長率分別達到27.6%和39.4%。專家預測未來三年的增長率將保持在15%左右，明顯高于傳統廚電品類的增長率。

二、蒸烤型為市場主流分類，40 L～60 L為市場主流容量段

嵌入式一體機所具備的功能覆蓋微波爐、蒸汽爐及烤箱等三種家電產品的功能，按照功能的不同組合，嵌入式一體機產品可劃分為四種類型：微烤型、微蒸型、蒸烤型、微蒸烤型。從市場銷售結構上來看，四類產品的差異非常大。根據泛博瑞市場監測數據顯示，微烤型和微蒸型的零售額比例極低，而且仍在收縮，2022年上半年，二者加總僅占到市場的1.0%，份額較2021年同期下降1.7個百分點；微蒸烤型零售額份額為11.9%，份額較2021年同期下降0.9個百分點；蒸烤型為嵌入式一體機的主流分類，份額最大且仍在穩步擴張，零售額份額為87.1%，份額較2021年同期提升2.6個百分點。

嵌入式一體機箱體內膽的主流容量集中在40 L至60L區間，份額占比超過85%。在這個區間內，各種容量分布得比較平均。從暢銷型號的規格上看，45 L、50 L、60 L這三個容量上榜型號稍多，但并未形成明顯的主流格局。泛博瑞咨詢專家指出，根據監測數據顯示，嵌入式一體機產品的價格與箱體容量大小沒有直接的關聯，并非是容量越大價格越高。由于消費者選購廚用家電產品時，主要是基于家庭人口用餐需求和廚房空間條件來考慮的，選擇的是最適合自身家庭情況的產品，并不盲目追求規格越大越好，所以在40 L至60 L主流區間各種容量的產品都存在比較均衡的市場需求。

三、嵌入式一體機產品正在從多方面進行升級

蒸烤功能是嵌入式一體機的基礎功能，也是產品立足于市場的根基，各主力品牌都在加熱技術和溫控技術方面發力，形成自身獨特的技術賣點。美的采用“5+1”加熱源，即上下各雙烤管+背部烤管+熱風循環，實現360度三維環繞式發熱，保證了箱體內部熱量均勻，快速均勻升溫；雙孔蒸汽直噴，蒸汽量更大更均勻，高溫滲透蒸達140攝氏度，大塊食材也能蒸透。老板采用“4+2”立體熱風烤，打造3D立體式熱風，預熱更快，菜品上色均勻；渦流旋風蒸汽技術，22.1 L/min超大蒸汽量快速穿透食物急速鎖鮮。凱度采用逆向循環雙熱風結構，控溫更精準，溫幅波動也更小，提高熱效率的同時食物受熱也更均勻，減少油脂更健康；雙脈沖直噴大蒸汽，約10秒出蒸汽且氣流迅猛，蒸完后不留積水。西門子采用德國4D熱風烤，以360度循環風扇進行順時針與逆時針交替熱風循環，令熱量均勻地覆蓋箱內食材；亞沸鎖鮮蒸，通過智能算法令溫度穩定保持在95攝氏度，保留珍品食材的原汁原味、口感鮮嫩的同時也鎖住了營養。

嵌入式一體機的箱體內膽材質上，老品多采用304不銹鋼，長期使用可能產生脫皮掉渣和氧化變黃的情況，清潔時也比較費力。近年上市的新品則更多地采用陶瓷內膽和搪瓷內膽，有著非常高的硬度，還具備耐刮花、耐腐蝕、耐高溫及不易變色等特點。箱體內膽在烹飪的過程中可與食物直接接觸，釉質光滑的表面在烹飪后也更容易清潔。

嵌入式一體機老品多采用內置儲水盒，在門體內部有一個儲水模塊，每次需要加水時，需要打開門體后抽出儲水盒做加水。如遇烹飪中途缺水，則需中斷烹飪進行加水，這樣會讓內部蒸汽外泄，直接影響食物的口感。近年上市的新品升級為智能外置儲水盒，容量通常為1 L至2 L，在蒸烤烹飪的過程中自動補水，無需打開箱體，不影響烹飪進程。尤其是制作海鮮、面點、蛋糕等對烹飪環境要求非常嚴格的食品時，這個功能非常關鍵和實用。

作為一款烹飪功能的家電，嵌入式一體機還會幫助使用者學會怎樣做出理想的菜品，讓使用者充分地享受烹飪的樂趣。通過掃描機身上的二維碼，能夠直達生產企業為自身產品量身定制的在線菜譜。使用者可以在海量的菜譜中按照烹飪難度和食材類型進行選擇，在每天工作之余，簡單幾步就能吃上不同的蒸烤大餐，大大提高了生活便捷感和幸福感。電子菜譜內容不僅包含制作菜品所需要的食材和制作步驟，還會建議應選用哪種蒸烤盤和應該放置在哪個烹飪層位置，解說非常詳盡易懂，即使對于烹飪新手也非常友好。根據泛博瑞市場監測數據顯示，智能菜單功能已成為嵌入式一體機產品的標配，2022年上半年，帶智能菜單功能的產品零售額占比超過八成，為81.6%，較2021年同期提升2.2個百分點。