智啟新廚·烹然為你：2022年中國廚房電器高峰論壇召開

文_徐雨辰

2022年8月18日，由中國家用電器研究院指導(dǎo)，環(huán)球家電網(wǎng)及《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦的“2022年中國廚房電器高峰論壇”順利舉辦。

2022年8月18日，由中國家用電器研究院指導(dǎo)，環(huán)球家電網(wǎng)及《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦的“2022年中國廚房電器高峰論壇”順利舉辦。此次會(huì)議以“智啟新廚·烹然為你”為主題，匯集了眾多廚電行業(yè)知名品牌、業(yè)內(nèi)多位知名專家和數(shù)十家媒體共同參與，以線上直播的形式帶領(lǐng)大家共同深入探討新形勢下行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、市場趨勢的變化、產(chǎn)品及體驗(yàn)提升的方向、未來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)等熱點(diǎn)話題，為整個(gè)行業(yè)未來的高質(zhì)量發(fā)展提供動(dòng)能。

2022年上半年，雖然多種不利的外部因素影響讓廚電行業(yè)的發(fā)展受阻，但整體表現(xiàn)仍好于大盤。據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，國內(nèi)整體家電市場規(guī)模為3609億元，同比下滑了11.2%；其中，廚房電器市場規(guī)模為679億元，同比下降了6.5%。為了給2022年下半年市場回暖提供強(qiáng)有力支撐，中央以及各部委連續(xù)釋放信號，制定并實(shí)施了多項(xiàng)重要舉措助力家電市場的穩(wěn)定發(fā)展。與此同時(shí)，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定復(fù)蘇的拉動(dòng)下，整個(gè)家電產(chǎn)業(yè)正在釋放出由新一輪消費(fèi)升級、品牌轉(zhuǎn)型、品類迭代等多股力量驅(qū)動(dòng)下的“發(fā)展新周期”。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，廚電行業(yè)的正向發(fā)展局面正在被逐步打開，業(yè)內(nèi)各大廠商紛紛開始著力提升科技儲備，使傳統(tǒng)品類不斷突破固有思路，充滿新鮮活力；新興品類不斷嶄露頭角，打造進(jìn)階精品；持續(xù)專注以用戶體驗(yàn)為核心，為不同的使用場景打造全套解決方案，深入探索多元化升級，讓用戶在獲得更便捷高效、智慧舒適的烹飪體驗(yàn)的同時(shí)，激發(fā)并滿足其對高品質(zhì)廚房生活的美好訴求。

具體來看，有相當(dāng)多的廚電品類的迭代和升級都緊緊貼合著廣大消費(fèi)群體，滿足消費(fèi)者日漸多樣化、個(gè)性化的新需求。例如，大火力燃?xì)庠睢⒋箫L(fēng)量油煙機(jī)、大容量洗碗機(jī)、大通量凈水機(jī)等產(chǎn)品的“大”化趨勢持續(xù)增長；自清潔、殺菌等具備健康功能的產(chǎn)品占比穩(wěn)步提升；超薄、嵌入式產(chǎn)品讓設(shè)計(jì)感愈發(fā)時(shí)尚，與現(xiàn)代家居環(huán)境能完美統(tǒng)一；產(chǎn)品體驗(yàn)上更加注重舒適、靜音、低噪、便捷、智能等等，讓用戶使用更加舒心便捷。中國廚房電器行業(yè)整體上圍繞“高端化、集成化、健康化、套系化、智能化”的發(fā)展主旋律依舊火熱，產(chǎn)業(yè)邊界在不斷擴(kuò)大。

作為國家級權(quán)威技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，中國家用電器研究院始終在引導(dǎo)家電生產(chǎn)企業(yè)重視和提升產(chǎn)品用戶體驗(yàn)方面不斷做出努力。據(jù)中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心主任梁晶介紹，為了幫助用戶能夠更好地解析和篩選產(chǎn)品，同時(shí)助力企業(yè)明確產(chǎn)品迭代方向、增強(qiáng)基礎(chǔ)規(guī)范性，中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心專門設(shè)立了廚電用戶體驗(yàn)評測實(shí)驗(yàn)室，從產(chǎn)品需求研究階段、開發(fā)階段、市場營銷階段全面打造完善的用戶體驗(yàn)分析；同時(shí)，還針對行業(yè)中不同的細(xì)分品類開展了一系列以產(chǎn)品測評、產(chǎn)品評價(jià)為核心的廚電品質(zhì)工程，引導(dǎo)行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)升級。

↑中國家用電器研究院副院長 葛豐亮

↑中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心主任 梁晶

近年來，中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心在用戶體驗(yàn)方面不斷進(jìn)行深入研究，致力于提升家電產(chǎn)品用戶體驗(yàn)研究的系統(tǒng)性和規(guī)范性，2022年針對廚電烹飪效果的感官評價(jià)開展了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。會(huì)上，中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心范曉麗博士特別對“廚電烹飪效果的感官評價(jià)”進(jìn)行了介紹。她表示，設(shè)計(jì)研究與評測中心通過對電蒸箱、電烤箱、電飯煲等廚電產(chǎn)品在烹飪后帶給用戶的感官維度品質(zhì)進(jìn)行研究，打造了科學(xué)的“感官評價(jià)體系”，可謂“跨學(xué)科”地把食品行業(yè)的評價(jià)技術(shù)方法延伸到了家電行業(yè)。該技術(shù)可根據(jù)不同廚電產(chǎn)品的特點(diǎn)，從食品感官評價(jià)（色香味形等）的角度對產(chǎn)品烹飪品質(zhì)進(jìn)行有效評價(jià)，并通過制定相應(yīng)的烹飪性能感官評價(jià)指標(biāo)體系，開展相應(yīng)的感官測評和分析。從而建立一種更為科學(xué)、合理的廚電產(chǎn)品烹飪性能評價(jià)方法，為評價(jià)和提升廚電產(chǎn)品烹飪功能提供依據(jù)，同時(shí)也為行業(yè)的健康及可持續(xù)發(fā)展提供理論支撐。

↑中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心 范曉麗博士

↑中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心主任工程師 苗青

在吸油煙機(jī)的用戶體驗(yàn)方面，“靜音”成為近幾年來行業(yè)頗為關(guān)注的要點(diǎn)。由于目前我國尚未出臺有關(guān)吸油煙機(jī)的靜音標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者選購靜音吸油煙機(jī)時(shí)無標(biāo)可依，為此，中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心聯(lián)合海爾、美的、博西、老板、方太、華帝等多個(gè)廚電行業(yè)的頭部品牌共同制定了《吸油煙機(jī)全程靜音評價(jià)規(guī)范》。會(huì)上，中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心主任工程師苗青對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。她表示，該規(guī)范從模擬消費(fèi)者日常實(shí)際使用場景的角度出發(fā)，詳細(xì)規(guī)定了靜音吸油煙機(jī)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏y試方法，并且制定了嚴(yán)苛的技術(shù)指標(biāo)，為消費(fèi)者選購到真正靜音的產(chǎn)品保駕護(hù)航。目前該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)順利通過審定，即將正式發(fā)布。未來，《吸油煙機(jī)全程靜音評價(jià)規(guī)范》將廣泛為“靜音”吸油煙機(jī)樹立標(biāo)桿，有效規(guī)范行業(yè)秩序，為消費(fèi)者選購吸油煙機(jī)產(chǎn)品提供更為直觀、科學(xué)、專業(yè)的指導(dǎo)。

隨著時(shí)代的發(fā)展，在新生代群體逐漸成為消費(fèi)主力人群后，對于“智能化”的追求已成為當(dāng)前廚電消費(fèi)趨勢的主流。論壇上，CSHIA智能家居產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長王勝陽就今后智能廚房的場景創(chuàng)新提出了獨(dú)到的見解與分析。他表示，未來的重點(diǎn)還是要推動(dòng)企業(yè)間的協(xié)同生態(tài)，讓智能化廚房的互聯(lián)互通不再是障礙，同時(shí)要構(gòu)建區(qū)域場景套裝，聚焦用戶需求，為用戶打造全新的智慧廚房新模式。

對于2022年下半年國內(nèi)廚電行業(yè)的發(fā)展走勢，全國家用電器工業(yè)信息中心研究員楊征給出了預(yù)判。她認(rèn)為，隨著國內(nèi)疫情趨于平穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)形勢的逐步恢復(fù)，房地產(chǎn)市場方面也有向好跡象，加之多地推出了新一輪消費(fèi)券，全國范圍內(nèi)也全面開展“家電以舊換新”和“家電下鄉(xiāng)”活動(dòng)，種種舉措將進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力，促進(jìn)國內(nèi)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)。因此在下半年可以預(yù)見的是，廚電市場熱度有望進(jìn)一步回升，行業(yè)也將迎來新的助力和機(jī)遇。

↑CSHIA智能家居產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 王勝陽

↑全國家用電器工業(yè)信息中心研究員 楊征

為引導(dǎo)廚電行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為消費(fèi)者甄選出更多的優(yōu)秀產(chǎn)品，此次“2022年中國廚房電器高峰論壇”還對表現(xiàn)優(yōu)異的廚電品牌和廚電產(chǎn)品進(jìn)行了表彰。希望在未來的廚電市場上，能有更多的精品廚房電器來到消費(fèi)者身邊，為更多家庭創(chuàng)造高品質(zhì)生活。

雖然當(dāng)前大環(huán)境尚且存在諸多挑戰(zhàn)，但隨著整體家電產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力的持續(xù)擴(kuò)大，廚電行業(yè)品牌格局將被重塑，市場集中度也將進(jìn)一步提高。未來，廚電市場仍然有廣闊的藍(lán)海值得挖掘，只有勇于直面當(dāng)前困境，堅(jiān)持全面變革與升級，方能走出更廣闊的天地。