姜黃素的抗氧化功能及其在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

付江文，張海波，歐陽紅兵，黎力之，廖曉鵬，關(guān)瑋琨*，郭冬生*

（1.宜春學(xué)院生命科學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院，江西省高等學(xué)校硒農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，宜春學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院，江西宜春 336000；2.江西省創(chuàng)欣藥業(yè)集團(tuán)有限公司，江西宜春 336000）

姜黃素主要來源于姜黃根莖，由芳香環(huán)、-二酮、烯烴連接體和甲氧基酚基團(tuán)構(gòu)成，在改善動物腸道菌群結(jié)構(gòu)、提高機體抗氧化、增強機體免疫等方面有重要作用。動物攝入姜黃素后可抑制煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶（NOX）表達(dá)，增強谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）等活性，降低丙二醛（MDA）和活性氧（ROS）含量，提高抗氧化功能，緩解氧化應(yīng)激。姜黃素還介導(dǎo)Kelch 樣環(huán)氧氯丙烷相關(guān)蛋白1（Keap1）-核因子E2 相關(guān)因子2（Nrf2）/抗氧化反應(yīng)元件（ARE）通路，上調(diào)，下調(diào)，激活Nrf2/ARE 信號通路，促進(jìn)血紅素氧合酶-1（HO-1）和醌氧化還原酶-1（NQO1）生成，清除體內(nèi)過多自由基和ROS，增強機體抗氧化功能。因此，本文主要闡述了姜黃素通過NOX 途徑和Keap1-Nrf2/ARE 通路調(diào)節(jié)動物抗氧化作用的機制及其畜禽養(yǎng)殖中的研究進(jìn)展，以期為姜黃素的進(jìn)一步合理開發(fā)利用提供理論參考。

1 姜黃素概述

1.1 姜黃素結(jié)構(gòu) 姜黃素以不飽和脂肪族及芳香族基團(tuán)為主鏈，由2 個相鄰甲基化的酚以及1 個-二酮組成，含有多個雙鍵、酚羥基和羰基等活性基團(tuán)（如,-不飽和碳基），可促進(jìn)自由基清除，提高機體抗氧化。此外，姜黃素主要以酮和烯醇2 種互變異構(gòu)形式分別決定其抗氧化性和促氧化性，極性和酸性條件下以酮形式存在，促進(jìn)抗氧化；……