大西洋鮭對脂肪及脂肪酸的需求及調控

遲向輝，劉金鵬，張舒婷，李樹國

（1.內蒙古通遼市水產技術推廣站，內蒙古 通遼 028000；2.內蒙古民族大學動物科技學院，內蒙古 通遼 028000）

脂肪是魚體能量和必需脂肪酸（EFA）的來源，是魚類重要的營養物質，飼料中適宜的脂肪含量和脂肪中脂肪酸（FA）的平衡對魚類的健康生長至關重要。以往魚飼料中添加的脂肪主要是以魚油為主，但隨著海洋資源的減少，魚油價格昂貴且供不應求，人們在尋找可替代魚油的脂肪源，而最容易獲得的是植物油。大西洋鮭（）對脂肪有很好的利用效果，其本身具有由亞麻酸合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的能力，而多種植物油富含亞麻酸，因而飼料中多種植物油替代魚油在大西洋鮭養殖中均取得了很好的效果。

1 大西洋鮭對脂肪的需求

1.1 大西洋鮭幼魚對脂肪的需求

大西洋鮭幼魚肌肉脂肪含量與飼料脂肪含量有顯著的正相關性。和高脂飼料相比，低脂飼料可以顯著降低大西洋鮭肌肉脂肪含量，但對生長和飼料轉化率沒有任何不良影響。一般情況下，魚油對所有魚類來說是最適宜的脂肪源。例如，在飼料中用大豆油替代魚油飼喂鮭幼魚，發現大豆油對其生長及肌肉脂肪酸（FA）組成無顯著影響，而添加棕櫚油和菜籽油的飼料對其生長影響較大；添加葵花籽油作為大西洋鮭幼魚脂肪源的副作用較大，會使其產生嚴重的心臟病變，如心室壁變薄，肌肉壞死，在運輸過程中易產生應激綜合征，死亡率達30%。由于葵花籽油中n-6 FA含量較高，說明飼料中如果n-3/n-6低，會改變FA代謝，對大西洋鮭幼魚健康造成損害。……