大西洋鮭對(duì)脂肪及脂肪酸的需求及調(diào)控

遲向輝，劉金鵬，張舒婷，李樹國(guó)

（1.內(nèi)蒙古通遼市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，內(nèi)蒙古 通遼 028000；2.內(nèi)蒙古民族大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，內(nèi)蒙古 通遼 028000）

脂肪是魚體能量和必需脂肪酸（EFA）的來(lái)源，是魚類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飼料中適宜的脂肪含量和脂肪中脂肪酸（FA）的平衡對(duì)魚類的健康生長(zhǎng)至關(guān)重要。以往魚飼料中添加的脂肪主要是以魚油為主，但隨著海洋資源的減少，魚油價(jià)格昂貴且供不應(yīng)求，人們?cè)趯ふ铱商娲~油的脂肪源，而最容易獲得的是植物油。大西洋鮭（）對(duì)脂肪有很好的利用效果，其本身具有由亞麻酸合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的能力，而多種植物油富含亞麻酸，因而飼料中多種植物油替代魚油在大西洋鮭養(yǎng)殖中均取得了很好的效果。

1 大西洋鮭對(duì)脂肪的需求

1.1 大西洋鮭幼魚對(duì)脂肪的需求

大西洋鮭幼魚肌肉脂肪含量與飼料脂肪含量有顯著的正相關(guān)性。和高脂飼料相比，低脂飼料可以顯著降低大西洋鮭肌肉脂肪含量，但對(duì)生長(zhǎng)和飼料轉(zhuǎn)化率沒有任何不良影響。一般情況下，魚油對(duì)所有魚類來(lái)說(shuō)是最適宜的脂肪源。例如，在飼料中用大豆油替代魚油飼喂鮭幼魚，發(fā)現(xiàn)大豆油對(duì)其生長(zhǎng)及肌肉脂肪酸（FA）組成無(wú)顯著影響，而添加棕櫚油和菜籽油的飼料對(duì)其生長(zhǎng)影響較大；添加葵花籽油作為大西洋鮭幼魚脂肪源的副作用較大，會(huì)使其產(chǎn)生嚴(yán)重的心臟病變，如心室壁變薄，肌肉壞死，在運(yùn)輸過程中易產(chǎn)生應(yīng)激綜合征，死亡率達(dá)30%。由于葵花籽油中n-6 FA含量較高，說(shuō)明飼料中如果n-3/n-6低，會(huì)改變FA代謝，對(duì)大西洋鮭幼魚健康造成損害。……